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香菇荷蘭豆炒馬蹄香菇荷蘭豆炒馬蹄材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、雞精做法：1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒幾下4、下荷蘭豆翻炒幾下、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調(diào)味即可馬蹄又叫荸薺、茨菇（大伙兒都糾正馬蹄不是茨菇，多謝了！因為成都人叫“茨菇兒”，我以為是一種東東，特此更正馬蹄不是茨菇），現(xiàn)在是上市的季節(jié)，市場有售。但北京市場買回的馬蹄一定要仔細洗凈再削皮。馬蹄可生吃，所以不要炒過久。馬蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。Q&A：Q：用罐頭的馬蹄行嗎？A：也行啊，不過罐頭的滋味差。

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