歐洲法國餐桌禮儀.doc

1、法國是一個(gè)浪漫的國度，也是一個(gè)美食大國，下面是為大家準(zhǔn)備的歐洲法國餐桌禮儀，希望可以幫助大家!歐洲法國餐桌禮儀1. 座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區(qū)）。2. 入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖 及來杯開胃酒。3. 開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。4. 點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上 有多個(gè)品種的"頭道菜"供你選擇，但只能選擇一種，在上菜Z前 會(huì)有一道面包上來，吃完了以后

2、服務(wù)員幫你撤掉盤了再上第2道 菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜 湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯屮的正菜，這是法式菜屮 最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里 最多的是各種"排"一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔 除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來也 方便。5點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來杯h(huán)ouse wineo6. 面包：上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟 底干干凈凈，以示對廚師的贊

3、賞。7. 開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯 雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。8. 主菜：開餐時(shí)可說"Bon Appetit"(即慢慢吃之意)。9. 芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提了或合桃伴 吃，紅酒更是最佳拍檔。10. 甜品：法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯"餐后酒 (pousse-cafe)才算圓滿。法國餐桌禮儀一一餐具介紹和用法 法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那么，法國餐

4、桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?一般在用餐Z前，侍者會(huì)根據(jù)所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉了放在盤了的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右 邊，刀刃朝著盤了方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、 前菜叉、前菜勺；主菜刀、主菜叉、主菜勺；甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜 點(diǎn)勺；還會(huì)有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。具體可以參 考上圖?！静捅P】盤了要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜（肉，魚等）；面包盤，一般會(huì)在主餐盤左前方, 用來放面包;裝飾盤，是自始至終從笫一道菜到最后一道菜，唯 一不會(huì)被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在

5、上菜時(shí)放置在裝飾 盤上，在吃奶酪Z前它會(huì)被撤掉?！揪票勘朔旁诒P了右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì)放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細(xì) 長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同 樣換杯子。【餐巾】除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現(xiàn)著貴族情節(jié)。歲餐具一起擺放整齊的餐 巾，其目的是為了避免進(jìn)食時(shí)弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢 后還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著宴會(huì)的開始和結(jié)束。當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會(huì)開始的標(biāo)志；女主人把餐 巾放在桌子上，則是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。當(dāng)宴會(huì)開始時(shí)，你要做的 就是把餐巾打開，向內(nèi)折三分Z，平鋪在雙腿上。帶著嘴角的油漬與旁人說話，顯然是件不太禮貌的事情。每當(dāng)吃下一口食物，準(zhǔn)備和餐桌上的其他人說話時(shí)，