[目標(biāo)管理]目標(biāo)市場(chǎng)總量預(yù)測(cè)(doc31頁(yè)

1、歡迎共閱目標(biāo)市場(chǎng)總量預(yù)測(cè)根據(jù)XX市對(duì)1000戶(hù)城鎮(zhèn)居民的抽樣調(diào)查顯示，2003年XX市城鎮(zhèn)居民家庭人均食品年消費(fèi) 總額為3522.7元，其中鮮菜消費(fèi)額為234.9元，新鮮瓜果消費(fèi)額為221元，人均年消費(fèi)新鮮菜果合 計(jì)為455.9元，約占食品年消費(fèi)總額的13%。目標(biāo)客戶(hù)人群按照1300萬(wàn)計(jì)算，2003年XX城鎮(zhèn)居 民家庭鮮菜消費(fèi)支出總額30.5億元，新鮮瓜果消費(fèi)支出總額28.7億元，果蔬消費(fèi)支出總額59.2億 丿元。通過(guò)2002年XX市商品菜總產(chǎn)量45億公斤，商品菜產(chǎn)值35億元；其中，其中75%在XX地 域經(jīng)銷(xiāo)，XX自產(chǎn)菜占XX消費(fèi)總量的55%，計(jì)算出XX市商品菜消費(fèi)47.8億。i通過(guò)2002年

2、XX市果品產(chǎn)量7億公斤，銷(xiāo)售額14億元，其中：銷(xiāo)售到XX市場(chǎng)的量占62%， 在XX城區(qū)的市場(chǎng)份額約占30%，計(jì)算出XX果品消費(fèi)量為32.9億元。則XX市總的果蔬消費(fèi)達(dá) 到80.7億元。數(shù)據(jù)顯示2002年，蔬菜和水果占八類(lèi)食品總消費(fèi)的14.5%，且存在下降的趨勢(shì)，那么2003年. - | / / / 的比例應(yīng)該小于14.5%。根據(jù)2003年恩格爾系數(shù)31.67%計(jì)算，按XX城鎮(zhèn)人口1300萬(wàn)計(jì)算，則2003年食品的總消費(fèi)額為623億，水果與蔬菜如果比率占13%，那么總消費(fèi)額為81億元。這說(shuō)明 兩種途徑計(jì)算的結(jié)果基本一致的。- -三、項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)份額I I表目標(biāo)配送市場(chǎng)計(jì)算丿序號(hào)項(xiàng)目核算單位蔬菜

3、鮮瓜果合計(jì)1XX市場(chǎng)總值,1億元30.50028.70059.2002連鎖超市總值(3)=(2)*15%億元4.5754.3058.8803集團(tuán)消費(fèi)總值. 11 1(4)=(2)*20%億元6.1005.74011.8404餐飲企業(yè)總值(5)=(2)*15%億元4.5754.3058.8805大型連鎖(6)=(3)*35%億元1.6011.5073.1086目標(biāo)集團(tuán)(7)=(4)*35%億元2.1352.0094.1447目標(biāo)餐飲(9)=(5)*35%億元1.6011.5073.1088目標(biāo)市場(chǎng)小計(jì)(9)=(6)+(7)+(8) 億元5.3385.02310.3609所占市場(chǎng)份額(10)0.4

4、000.38010目標(biāo)市場(chǎng)總值(11)；=(9)*(10)億元2.0911.9094.000表本目標(biāo)市場(chǎng)計(jì)算序號(hào)銷(xiāo)售額銷(xiāo)售量單價(jià)：萬(wàn)元單價(jià)：萬(wàn)噸歡迎共閱合計(jì)蔬菜水果合計(jì)蔬菜水果1物流配送業(yè)經(jīng)營(yíng)額40,00020,91019,09011.07.43.62批發(fā)180,00094,09585,90549.533.316.23加工、保鮮及出口等經(jīng)營(yíng)額10,0005,2274, 7732.751.850.9合計(jì)230,000120,232109,76863.2542.55 |20.7項(xiàng)目綠色安全果蔬購(gòu)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)主要來(lái)自于兩部分： 其一、面向XX市的大型連鎖超市、餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)團(tuán)體和農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)等團(tuán)體消費(fèi)客

5、戶(hù)群進(jìn)行城市物流配送所發(fā)生的交易額，正常年份可達(dá)4億元。構(gòu)成如下：鮮菜配送額：2.09億元，銷(xiāo)售量7.4萬(wàn)噸；鮮瓜果配送額：1.909億元，銷(xiāo)售量3.6萬(wàn)噸，銷(xiāo)售量11萬(wàn)噸；其二、市場(chǎng)批發(fā)業(yè)務(wù)，正常年份達(dá)到18億元，構(gòu)成如下：鮮菜配批發(fā)：9.4095億元，銷(xiāo)售量33.3萬(wàn)噸；鮮瓜果額批發(fā)：8.5 905億元，銷(xiāo)售量16.2萬(wàn)噸，銷(xiāo)售量49.5萬(wàn) 噸；其三、通過(guò)加工、保鮮及出口等附加價(jià)值較高的業(yè)務(wù)，項(xiàng)目建成后到正常年份的年出口總值將達(dá)到1億元。預(yù)計(jì)構(gòu)成如下：鮮菜出口額：0.5227億元，出口量1.85萬(wàn)噸；水果出口額0.4773億元，出口量0.9萬(wàn)噸，銷(xiāo)售量2.75萬(wàn)噸。本項(xiàng)目正常年批發(fā)總額達(dá)到

6、18億元，配送總額達(dá)到4億元，出口和加工總額達(dá)到1億元，總 的金額達(dá)到23億元。一期將達(dá)到正常年的30%，即7億元，通過(guò)二期擴(kuò)展，在XX建立物流節(jié)點(diǎn)， 總的目標(biāo)將達(dá)到23億元。按XX城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)總量59億元的計(jì)算，我們的目標(biāo)市場(chǎng)將占到城鎮(zhèn) 消費(fèi)39%的市場(chǎng)份額。項(xiàng)目總的鮮菜金額：12.0232億元，銷(xiāo)售量42.55萬(wàn)噸；鮮瓜果配送額：:|第 4 章項(xiàng)目的功能定位與經(jīng)營(yíng)策略分析4.1運(yùn)營(yíng)模式及經(jīng)營(yíng)方式項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)模式首先建立在“從土地到餐桌”全過(guò)程的質(zhì)量安全控制體系基礎(chǔ)之上，從而為綠色安全果蔬營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)構(gòu)造出切實(shí)可行的市場(chǎng)信用體系，通過(guò)完全對(duì)稱(chēng)透明的綠色安全信息渠道構(gòu)建和鞏固消費(fèi)者信心。在此基礎(chǔ)之

7、上，運(yùn)用先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，在基地認(rèn)證管理、電子商務(wù)、食 品安全高效檢測(cè)技術(shù)、倉(cāng)儲(chǔ)管理和保鮮技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)的支持下，實(shí)現(xiàn)綠色安全食品的“高效物流”。由此，將能夠大大降低新鮮果蔬的市場(chǎng)交易成本，確立起錦繡大地經(jīng)營(yíng)和錦繡 大地品牌兩類(lèi)綠色安全蔬菜和水果的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位，實(shí)現(xiàn)既定的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。項(xiàng)目要實(shí)現(xiàn)的綠色安全食品流通體系從生產(chǎn)中的基地認(rèn)證、 農(nóng)資供給、市場(chǎng)信息引導(dǎo)和生產(chǎn)技 術(shù)提供開(kāi)始，一直到構(gòu)建價(jià)格指數(shù)、 綠色安全指數(shù)來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)為止，形成了完整的供應(yīng)鏈體系。但 在項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中，將本著“統(tǒng)籌兼顧、突出重點(diǎn)”的原則，結(jié)合項(xiàng)目的核心競(jìng)爭(zhēng)力，著重發(fā)展：歡迎共閱作為XX地區(qū)綠色安全果蔬一

8、級(jí)批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，進(jìn)行綠色安全果蔬的倉(cāng)儲(chǔ)式批發(fā)經(jīng)營(yíng)；O2面向XX市的連鎖超市、餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)團(tuán)體和農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)等團(tuán)體消費(fèi)客戶(hù)群進(jìn)行城市物流配送；在完全符合食品出口國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的情況下， 發(fā)展果蔬出口業(yè)務(wù)；同時(shí)利用在終端銷(xiāo)售市場(chǎng)上的強(qiáng)大市場(chǎng) 力，壟斷本地的進(jìn)口市場(chǎng)。在項(xiàng)目的收入和贏(yíng)利點(diǎn)方面，將是多元化和綜合性的，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、保鮮、配送、批發(fā)及展示交易、遠(yuǎn)程交易服務(wù)等各渠道贏(yíng)利點(diǎn)，重點(diǎn)是倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、產(chǎn)品批發(fā)、產(chǎn)品 進(jìn)出口和加工配送業(yè)務(wù)方面。i_4.2經(jīng)營(yíng)管理理念的轉(zhuǎn)變和經(jīng)營(yíng)體系的構(gòu)建4.2.1交易主體資格準(zhǔn)入制度項(xiàng)目將對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)交易的企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商、代理商等進(jìn)行資格認(rèn)證和登記造冊(cè)，實(shí)行

9、會(huì)員制管理， 以監(jiān)督其行為，只有符合資格的主體才能進(jìn)入市場(chǎng)交易，非會(huì)員不得入場(chǎng)交易。主體資格準(zhǔn)入制具體實(shí)施內(nèi)容為：市場(chǎng)鼓勵(lì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織、供銷(xiāo)大戶(hù)、龍頭企業(yè)等規(guī)?；?jīng)營(yíng)的經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)入市場(chǎng)交易；對(duì)交易主體的資金、貨源、經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行審查，建立經(jīng)營(yíng)主體會(huì)員檔案， 符合市場(chǎng)規(guī)定的- -才準(zhǔn)予入場(chǎng)交易，并且將詳細(xì)資料錄入交易商管理信息系統(tǒng)， 進(jìn)行備案登記，定期進(jìn)行資 格抽查；對(duì)交易商每次交易的品種、質(zhì)量、信譽(yù)進(jìn)行記錄，并輸入經(jīng)營(yíng)主體數(shù)據(jù)庫(kù)， 交易商資格實(shí) 行年審制度；市場(chǎng)不定期對(duì)交易者的行為和交易秩序進(jìn)行檢查，交易記錄不良者，給予警告，有三次警告則取消其交易資格。I y4.2.2交易農(nóng)產(chǎn)品一一準(zhǔn)入制和質(zhì)

10、量追溯制結(jié)合XX市安全食用農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的要求， 項(xiàng)目將實(shí)行準(zhǔn)入制和質(zhì)量安全控制， 嚴(yán)格執(zhí) 行場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格要求。在加強(qiáng)基地認(rèn)證和產(chǎn)地采購(gòu)檢測(cè)的同時(shí)，著重把好進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)交易的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)關(guān)口。 任何產(chǎn)品在進(jìn)入交易流程之前，都要經(jīng) 過(guò)嚴(yán)格的抽樣檢測(cè)，將檢測(cè)結(jié)果及產(chǎn)地信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)，并通過(guò)電子顯示屏進(jìn)行公布。嚴(yán)禁不合格 農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。所售出商品必須要提供標(biāo)明品名、產(chǎn)地、規(guī)格、經(jīng)銷(xiāo)者、運(yùn)輸著等內(nèi)容的“信譽(yù) 卡”，并蓋上各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)簽章，實(shí)行商品質(zhì)量追溯制。4.2.3在供應(yīng)鏈管理平臺(tái)基礎(chǔ)上構(gòu)建企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)體系架構(gòu)上，建立在供應(yīng)鏈管理平臺(tái)的基礎(chǔ)之

11、上，向前和向后進(jìn) 行農(nóng)副產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)鏈條的歡迎共閱縱向整合和延伸，實(shí)現(xiàn)安全農(nóng)副產(chǎn)品物流各個(gè)環(huán)節(jié)上的 資源和信息共享，達(dá)到對(duì)安全蔬菜和安全水果從“田間到餐桌”的全程質(zhì)量安全控 制， 并訴求蔬菜果品生產(chǎn)、 流通、 消費(fèi)間的信息對(duì)稱(chēng)化， 從而保證了項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)市場(chǎng) 效益和社會(huì)效益雙贏(yíng)的戰(zhàn)略目標(biāo)。這一經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是通過(guò)對(duì)綠色市場(chǎng)安全果蔬流通經(jīng) 營(yíng)體系的科學(xué)構(gòu)建來(lái)實(shí)現(xiàn)的。包括安全果蔬采購(gòu)和供應(yīng)體系建設(shè)、果蔬質(zhì)量控制體 系建設(shè)、倉(cāng)儲(chǔ)加工及物流配送體系建設(shè)及企業(yè)信息管理平臺(tái)體系等包括軟硬件發(fā)展 在內(nèi)的五大體系建設(shè)。4.3經(jīng)營(yíng)策略在農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的創(chuàng)新服務(wù)上下工夫， 不僅僅停留在提供簡(jiǎn)單的市場(chǎng)交易和吃住行的 低層次

12、服務(wù)上，而應(yīng)在深加工、物流、配送等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)上創(chuàng)新理念，開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)。4.3.1品牌服務(wù)策略企業(yè)將自己策劃開(kāi)發(fā)并貼有“錦繡大地”商標(biāo)的蔬菜和水果。從而有利于： （1）增強(qiáng)企業(yè)的品 牌識(shí)別能力和市場(chǎng)細(xì)分，努力獲取終端消費(fèi)群體對(duì)大地品牌的認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差別化；（2）構(gòu)造了流通企業(yè)主導(dǎo)下的生產(chǎn)體制，拉近了消費(fèi)者和廠(chǎng)商的距離，能適時(shí)、適量、 適需地提供消費(fèi)者需 要的商品；（3）有助于提高企業(yè)的知名度，增加無(wú)形資產(chǎn)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，包括與供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)的能力。項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)將保持市場(chǎng)發(fā)展前瞻性，并通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和優(yōu)質(zhì)化，為客戶(hù)提供全面、細(xì)致、完善的 服務(wù)。根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況及時(shí)作出政策調(diào)整。以“綠色市場(chǎng)、安全農(nóng)

13、副產(chǎn)品、高效物 流”的思想，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高速度的建設(shè)一流綠色市場(chǎng)和安全農(nóng)副產(chǎn)品流通體系。4.3.2綠色營(yíng)銷(xiāo)和安全農(nóng)副產(chǎn)品理念項(xiàng)目將適應(yīng)“綠色革命”時(shí)代的需要，以綠色、安全果蔬交易為特色，確立以綠色安全果蔬配 送為龍頭、綠色安全果蔬的生產(chǎn)、加工、批發(fā)、連鎖、國(guó)際貿(mào)易、展示為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略思想，配 合XX市的安全食品體系建設(shè)，通過(guò)現(xiàn)代化管理并引入結(jié)算、商務(wù)服務(wù)、安全檢測(cè)中心等設(shè)施、設(shè) 廣-I I備，實(shí)行批發(fā)、零售、配送、拍賣(mài)以及電子商務(wù)一體化服務(wù)，建設(shè)一流綠色、安全果蔬交易市場(chǎng)和 高效的城市物流配送體系。目前市政府已批準(zhǔn)市場(chǎng)建設(shè)成為XX綠色、安全食品交易市場(chǎng)，并以此為依托，在XX建立一個(gè)全國(guó)性

14、的綠色、安全食品物流中心，集中全國(guó)綠色、安全食品，服務(wù)全國(guó) 乃至世界。4.3.3人才策略為適應(yīng)公司產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，公司將面向社會(huì)廣泛招收有敬業(yè)精神、 專(zhuān)業(yè)知識(shí)、道德良好的優(yōu) 秀管理人才和專(zhuān)業(yè)人才，同時(shí)公司全面實(shí)施ERP計(jì)劃，每年對(duì)業(yè)務(wù)流程研究和改進(jìn)，以提高物流和 資金流管理效率；完善內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制，不斷豐富和發(fā)展公司多年來(lái)形成的企業(yè)文化， 不斷從公司內(nèi)歡迎共閱部選拔、培養(yǎng)管理人才，同時(shí)積極從公司外部甚至國(guó)外引進(jìn)富有經(jīng)驗(yàn)的高層次管理人才，充實(shí)公司管理人員隊(duì)伍。434市場(chǎng)細(xì)分策略以連鎖超市、機(jī)關(guān)團(tuán)體和餐飲企業(yè)、賓館酒店及食品加工企業(yè)作為明確的客戶(hù)定位，集中力量征戰(zhàn)細(xì)分市場(chǎng)。企業(yè)將集中力量從事“B t

15、o B業(yè)務(wù)，利用當(dāng)前XX食品市場(chǎng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和自身 企業(yè)業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)，集中開(kāi)拓細(xì)分市場(chǎng)，發(fā)揮第 5 章綠色安全果蔬流通體系建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)將注重生產(chǎn)基地、環(huán)境監(jiān)測(cè)、 市場(chǎng)運(yùn)行、科研推廣等各子系統(tǒng)之間的機(jī)構(gòu)和聯(lián)系。通仁I I尹、過(guò)品牌管理和開(kāi)拓推廣等方式，綜合調(diào)控系統(tǒng)因子、各層次之間的平衡，使其形成一個(gè)完整的有機(jī) 整體。項(xiàng)目系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)制將建立在：以市場(chǎng)效益為導(dǎo)向；以無(wú)污染的原產(chǎn)品基地建設(shè)為基礎(chǔ)； 環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品檢測(cè)為保證；科研推廣、培訓(xùn)教育為推廣手段；依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理理念， 帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生態(tài)條件的優(yōu)化、耕作技術(shù)的改進(jìn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的良性循環(huán)。項(xiàng)目將

16、圍繞產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和控制， 依靠規(guī)范的技術(shù)和統(tǒng)一的品 牌推廣、拓展管理實(shí)施。5.1供應(yīng)鏈管理平臺(tái)的構(gòu)建與運(yùn)營(yíng)5.1.1供應(yīng)鏈管理平臺(tái)構(gòu)建概述供應(yīng)鏈管理是用系統(tǒng)的觀(guān)點(diǎn)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈中物流、信息流進(jìn)行設(shè)計(jì)、規(guī)劃和控制，對(duì)成本流進(jìn)行分解與控制，并使供應(yīng)鏈中各市場(chǎng)主體獲得相應(yīng)的利益的一種農(nóng)副產(chǎn)品流通管理理念。這里的利益， 既有市場(chǎng)利潤(rùn)， 也包括社會(huì)效益和生態(tài)效益。 供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)就是要實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品物 流中的“7R（在合適的時(shí)間，把合適數(shù)量、合適質(zhì)量、合適品類(lèi)的產(chǎn)品用合適的方式送到合適的 地點(diǎn)、合適的人）。首先要建立現(xiàn)代化的信息管理平臺(tái)，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展把流通中各種信息以最快的速度傳遞到物

17、流中心，從而使中心能夠全面準(zhǔn)確的掌握從產(chǎn)地到銷(xiāo)地的所有信息，并且利用信息的反饋及時(shí)地引導(dǎo)市場(chǎng)各主體對(duì)產(chǎn)品的供應(yīng)、加工、消費(fèi)、質(zhì)量、價(jià)格等做出調(diào)整，包括指導(dǎo)生產(chǎn)者的生產(chǎn) 和引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)。其次，供應(yīng)鏈管理平臺(tái)也是對(duì)企業(yè)內(nèi)部資源的優(yōu)化和整合。它通過(guò)企業(yè)內(nèi)部的信息高效傳導(dǎo)機(jī)制來(lái)替代依靠市場(chǎng)的低效傳導(dǎo)機(jī)制。由企業(yè)內(nèi)的信息支持部門(mén)構(gòu)建企業(yè)內(nèi)的信息傳遞網(wǎng)絡(luò)和信息 分析處理系統(tǒng)。企業(yè)的戰(zhàn)略決策部門(mén)、各個(gè)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理部門(mén)通過(guò)信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制、成本控制、財(cái)務(wù)結(jié)算、客戶(hù)管理、供求信息傳達(dá)等各項(xiàng)功能。歡迎共閱供應(yīng)鏈管理所要整合的蔬菜流通關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程5.1.2供應(yīng)鏈管理平臺(tái)中信息系統(tǒng)構(gòu)建本項(xiàng)目主要強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)在

18、整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的協(xié)同商務(wù)能力，以物流為基礎(chǔ)，物流、信息流、 資金流、商務(wù)流四流合一，串起ERR SCM CRM DRR等市場(chǎng)信息化應(yīng)用的各個(gè)部分。信息系統(tǒng)是旨在增強(qiáng)整個(gè)價(jià)值鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，采用基于活動(dòng)管理的技術(shù)來(lái)評(píng)估市場(chǎng)各種業(yè)務(wù)流 程，消除重復(fù)（即不增值）的活動(dòng)；強(qiáng)調(diào)內(nèi)部協(xié)作和外部協(xié)同；以物流管理為基礎(chǔ)， 功能涵蓋ERRCRMSCM DRR等市場(chǎng)信息化應(yīng)用，同時(shí)支持市場(chǎng)內(nèi)部間的協(xié)同商務(wù)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的咨詢(xún)、實(shí)施和 服務(wù)，為市場(chǎng)分階段快速部署行業(yè)化解決方案，在開(kāi)放、集成的平臺(tái)基礎(chǔ)之上，可以靈活地滿(mǎn)足客戶(hù)個(gè)性的需求及業(yè)務(wù)不斷變化的要求。對(duì)于需要管理創(chuàng)新的農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)來(lái)說(shuō)，信息平臺(tái)不單是電 子交易中心，供應(yīng)

19、供應(yīng)商的供應(yīng)商信息流、一運(yùn)壽戶(hù)財(cái)生研客戶(hù)管理質(zhì)量安全控制成本控制管理采購(gòu)與供應(yīng)管理市場(chǎng)交易管理倉(cāng)儲(chǔ)加工管理物流配送管理進(jìn)出口管理逆向物流管理歡迎共閱而是為企業(yè)引進(jìn)一種先進(jìn)的管理思想， 導(dǎo)入一套成熟的經(jīng)營(yíng)管理模式、 管理方法和手 段。信息平臺(tái)系統(tǒng)為市場(chǎng)信息化搭建起一個(gè)戰(zhàn)略框架，在這個(gè)框架指導(dǎo)下，市場(chǎng)可以根據(jù)自身的實(shí)際需求迅速構(gòu)筑信息平臺(tái)，同時(shí)可以靈活、動(dòng)態(tài)地、有效地管理，并實(shí)現(xiàn)電子化的商業(yè)事務(wù)處理的能力，使市場(chǎng)可以持續(xù)保持在IT投入上的競(jìng)爭(zhēng)力，在提供的專(zhuān)業(yè)、貼身的服務(wù)下塑造自己的獨(dú)特 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在這一靈活彈性的框架下，本項(xiàng)目在供應(yīng)市場(chǎng)、消費(fèi)市場(chǎng)、資北京市場(chǎng)、知識(shí)市場(chǎng)等具 體應(yīng)用方面解決方案，體現(xiàn)

20、了作業(yè)層、管理層和決策層等不同層次的應(yīng)用，真正實(shí)現(xiàn)物流、資金流、 信息流、商務(wù)流四流合一。實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)的集成管理，使企業(yè)產(chǎn)、供、銷(xiāo)、人、財(cái)、物各個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié) 成一個(gè)緊密銜接的有機(jī)整體，同時(shí)也為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈級(jí)的協(xié)同商務(wù)提供了保證。整個(gè)系統(tǒng)由信息系統(tǒng)和交易系統(tǒng)二部分組成。信息系統(tǒng)主要是為交易系統(tǒng)提供輔助服務(wù)，為農(nóng) 產(chǎn)品流通和產(chǎn)品提供全面的信息咨詢(xún)和技術(shù)服務(wù)支持，隨著交易規(guī)模的擴(kuò)大而將提供的農(nóng)副產(chǎn)品安 全交易行情指數(shù)發(fā)布；交易系統(tǒng)主要是采用會(huì)員制方式為基地、分銷(xiāo)商、物流商和客戶(hù)提供在線(xiàn)供 貨、在線(xiàn)代理、在線(xiàn)分銷(xiāo)、在線(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)物流配送和在線(xiàn)采購(gòu)。亭丸/I I J / / / / .首先，為農(nóng)產(chǎn)品基地提供快

21、速進(jìn)入市場(chǎng)的渠道；為基地提供了高效、便捷、低成本、低風(fēng)險(xiǎn)、 高可控性的商務(wù)模式；使基地具備對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品資源的集中管理、合理配備和對(duì)物權(quán)的絕對(duì)控制和調(diào) 度的能力和手段；具備了對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化而擁有統(tǒng)一而有效的調(diào)控手段和能力；具備-了借助互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用而建立起具有無(wú)限擴(kuò)展前景的產(chǎn)品分銷(xiāo)體系的條件；實(shí)現(xiàn)了社會(huì)庫(kù)存產(chǎn)品資源的共享。其次，為分銷(xiāo)商提供了高效、低成本、低風(fēng)險(xiǎn)的銷(xiāo)售商務(wù)模式；實(shí)現(xiàn)分銷(xiāo)商零庫(kù)存，避免了庫(kù) 存積壓或沉淀而造成的損失；實(shí)現(xiàn)了對(duì)龐大的社會(huì)庫(kù)存產(chǎn)品資源的享用；再次，為消費(fèi)用戶(hù)提供高效、便捷、低成本的采購(gòu)渠道和手段，節(jié)約人力成本，提高采購(gòu)效率 和采購(gòu)?fù)该鞫?；I y最后，為物流配送企

22、業(yè)實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上產(chǎn)品配送單接收功能、網(wǎng)上配送單的維護(hù)、跟蹤、 查詢(xún)和處 理的管理功能等。加快物流配送企業(yè)業(yè)務(wù)信息傳遞， 提升了工作效率和服務(wù)質(zhì)量，為物流配送企業(yè) 實(shí)施規(guī)模經(jīng)營(yíng)奠定了良好的基礎(chǔ)。分銷(xiāo)商會(huì)員享用龐大的網(wǎng)上庫(kù)存資源，在線(xiàn)為社會(huì)分散用戶(hù)提供產(chǎn)品銷(xiāo)售服務(wù)并可享用網(wǎng)絡(luò)配 送服務(wù)。并可為直接用戶(hù)提供定單供貨服務(wù)，直接會(huì)員用戶(hù)可選擇網(wǎng)上分銷(xiāo)服務(wù)商為其在線(xiàn)定單所 需產(chǎn)品進(jìn)行供貨服務(wù)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上采購(gòu)。5.1.3信息平臺(tái)系統(tǒng)設(shè)計(jì)思路及運(yùn)營(yíng)管理根據(jù)市場(chǎng)的需求分析情況，考慮市場(chǎng)的現(xiàn)狀和商務(wù)模式的定位和發(fā)展方向，以先進(jìn)成熟的歡迎共閱計(jì)算機(jī)和通信技術(shù)為主要手段，建立以三層體系為主體的系統(tǒng)構(gòu)架，來(lái)構(gòu)市場(chǎng)信息平臺(tái)系統(tǒng)

23、。市場(chǎng)信息平臺(tái)交易系統(tǒng)通過(guò)局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)用線(xiàn)路完成整個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)管理和通訊。 系 統(tǒng)采用先進(jìn)的三層結(jié)構(gòu)體系，將業(yè)務(wù)應(yīng)用邏輯集中到中間層處理，增加了系統(tǒng)的適應(yīng)性、維護(hù) 性和可靠性。一、營(yíng)銷(xiāo)供應(yīng)鏈管理解決方案供應(yīng)鏈管理解決方案由三部分組成，即分銷(xiāo)供應(yīng)鏈系統(tǒng)、電子采購(gòu)管理系統(tǒng)和多元直銷(xiāo)配 送管理。（1）分銷(xiāo)供應(yīng)鏈系統(tǒng)：該系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)公司的業(yè)務(wù)部，分公司/代表處，物流中心，代理商，分銷(xiāo)商，專(zhuān)賣(mài)店， 倉(cāng)庫(kù)，銷(xiāo)售代表，售后服務(wù)及其他銷(xiāo)售途徑通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的有機(jī)結(jié)合，同時(shí)為包括總部在內(nèi)的各級(jí)機(jī)構(gòu)提供進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)，可以極大提高制造企業(yè)多級(jí)銷(xiāo)售渠道的管理水平；同時(shí)實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)的庫(kù)存 管理，提高多級(jí)倉(cāng)庫(kù)高效透明管理能力

24、。（2）多元直銷(xiāo)配送系統(tǒng)：從以客戶(hù)為中心的銷(xiāo)售生產(chǎn)模式出發(fā)， 專(zhuān)為通過(guò)電話(huà)或結(jié)合WEBft行產(chǎn)成品銷(xiāo)售（零售和分 銷(xiāo)）的制造業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)的、以CTI為基礎(chǔ)的多元化銷(xiāo)售管理系統(tǒng)。（3）電子采購(gòu)管理系統(tǒng)：提供企業(yè)采購(gòu)供應(yīng)系統(tǒng)的商業(yè)運(yùn)作流程及業(yè)務(wù)規(guī)則，可以與供應(yīng)商進(jìn)行快速高效的網(wǎng)上交- -易。二、信息平臺(tái)系統(tǒng)物流配送解決方案系統(tǒng)方面的總體特征是整個(gè)系統(tǒng)是基于In ternet，這樣既方便登錄，又突破了ERP類(lèi)軟件的 局域界限，使跨區(qū)域系統(tǒng)管理的成本降低，并為其進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了條件。下面將相關(guān)系統(tǒng)逐個(gè)介 紹：Web系統(tǒng)I y即信息平臺(tái)網(wǎng)站的網(wǎng)頁(yè)系統(tǒng)。包括頁(yè)面設(shè)計(jì)、頁(yè)面內(nèi)容維護(hù)、客戶(hù)登記、 客戶(hù)提交訂單等

25、多項(xiàng) 內(nèi)容?？蛻?hù)通過(guò)瀏覽頁(yè)面，進(jìn)入信息平臺(tái)公司的系統(tǒng)，開(kāi)展信息平臺(tái)業(yè)務(wù)。Web系統(tǒng)是信息平臺(tái)公 司對(duì)外的窗口。訂單系統(tǒng)訂單系統(tǒng)是進(jìn)行訂單接收、檢查、處理、反饋等業(yè)務(wù)活動(dòng)的軟件系統(tǒng)。 此系統(tǒng)是一個(gè)后臺(tái)處理 系統(tǒng)，它的前面是Web系統(tǒng)，后面是庫(kù)存管理系統(tǒng)。倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)是對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行全面管理的系統(tǒng)。包括商品管理、入庫(kù)管理、出庫(kù)管理、 庫(kù)存 盤(pán)點(diǎn)、條碼管理等部分。歡迎共閱配貨系統(tǒng)配貨系統(tǒng)是對(duì)客戶(hù)的訂單進(jìn)行系統(tǒng)處理，是介于訂單系統(tǒng)和庫(kù)存系統(tǒng)之間的一個(gè)處理系統(tǒng)。系 統(tǒng)根據(jù)客戶(hù)訂單的情況進(jìn)行相應(yīng)的處理，然后對(duì)每一種處理結(jié)果相應(yīng)的傳遞。運(yùn)輸系統(tǒng)運(yùn)輸系統(tǒng)是配貨系統(tǒng)的后續(xù)，是對(duì)運(yùn)輸相關(guān)業(yè)務(wù)進(jìn)行處理的系統(tǒng)

26、。包括運(yùn)輸安排、車(chē)輛調(diào)度、 運(yùn)輸方式比較分析、運(yùn)輸結(jié)算等內(nèi)容。追蹤系統(tǒng)追蹤系統(tǒng)是一個(gè)全程追蹤系統(tǒng)，對(duì)客戶(hù)從提交訂單到客戶(hù)收到貨的每一個(gè)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)都進(jìn)行了相應(yīng)的記錄，而且客戶(hù)可以通過(guò)In ternet進(jìn)行登錄查詢(xún)。第三方系統(tǒng)第三方系統(tǒng)是指第三方配送公司或第三方物流公司的系統(tǒng)，由于部分物流業(yè)務(wù)需要由物流公司I/處理，所以與合作方的系統(tǒng)進(jìn)行連接實(shí)現(xiàn)資源共享是必須的。三、物流配送流程管理亭丸/I I/ / / / .流程是根據(jù)實(shí)際業(yè)務(wù)過(guò)程進(jìn)行了策劃，將整個(gè)業(yè)務(wù)過(guò)程分解成若干子流程，現(xiàn)在分別描述如下： 提交訂單首先需要注冊(cè)成為公司會(huì)員，客戶(hù)通過(guò)Web系統(tǒng)提交訂單，然后依據(jù)系統(tǒng)中設(shè)定的流程逐步確-認(rèn)訂購(gòu)的

27、品種、數(shù)量、付款方式、運(yùn)輸方式、無(wú)貨處理方式等項(xiàng)目，提交訂單成功以后，系統(tǒng)會(huì)自 動(dòng)生成一個(gè)流水訂單號(hào)碼，同時(shí)通過(guò)公司的服務(wù)器向客戶(hù)發(fā)送一封電子信件確認(rèn)訂單提交成功。 訂單處理通過(guò)訂單系統(tǒng)進(jìn)行訂單處理。首先是從Web系統(tǒng)中將訂單接收完成，然后對(duì)客戶(hù)提交的訂單進(jìn) 行逐項(xiàng)檢查，如果有問(wèn)題，需要與客戶(hù)聯(lián)系進(jìn)行修正，檢查完畢后需要進(jìn)行復(fù)核，確認(rèn)無(wú)誤后將訂 單投入自動(dòng)配貨系統(tǒng)。I y配貨處理通過(guò)自動(dòng)配貨系統(tǒng)完成配貨處理。訂單進(jìn)入配貨系統(tǒng)以后，根據(jù)庫(kù)存情況對(duì)貨物進(jìn)行自動(dòng)分配。 如果遇到庫(kù)存無(wú)貨的情況，根據(jù)客戶(hù)的要求，如果可以等候的，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一份采購(gòu)申請(qǐng)單， 并由系統(tǒng)在采購(gòu)部門(mén)自動(dòng)打印，然后由采購(gòu)部門(mén)與

28、廠(chǎng)家聯(lián)系，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成線(xiàn)上或線(xiàn)下采購(gòu)； 如果客戶(hù)不想等候，取消訂單并通過(guò)電子郵件通知客戶(hù)。庫(kù)房管理通過(guò)進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)庫(kù)房管理，包括以下幾個(gè)程序：-貨物入庫(kù)：對(duì)于廠(chǎng)家的到貨，根據(jù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)檢查，辦理實(shí)物和帳面的入庫(kù)手續(xù)，進(jìn)行條 形碼制作和序列號(hào)登記等管理；歡迎共閱-貨物出庫(kù)：根據(jù)系統(tǒng)配貨成功訂單的貨架號(hào)，進(jìn)行實(shí)物配貨，完成以后需要經(jīng)過(guò)系統(tǒng)核對(duì)，核對(duì)是通過(guò)條碼掃描實(shí)現(xiàn)的，同時(shí)進(jìn)行響應(yīng)的序列號(hào)處理，最后進(jìn)行點(diǎn)擊確認(rèn)完成出庫(kù)；-庫(kù)存管理：根據(jù)入庫(kù)時(shí)間進(jìn)行庫(kù)存商品的庫(kù)齡分析和先進(jìn)先出控制；根據(jù)序列號(hào)進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)； 根據(jù)商品有效期進(jìn)行庫(kù)存商品預(yù)警報(bào)告等。運(yùn)輸安排根據(jù)運(yùn)輸系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)輸方式進(jìn)行選

29、擇和安排。 系統(tǒng)中對(duì)每一種運(yùn)輸方式的運(yùn)輸費(fèi)用和運(yùn)輸時(shí) 間進(jìn)行存儲(chǔ)，如果輸入運(yùn)輸?shù)牡攸c(diǎn)，系統(tǒng)會(huì)調(diào)出每一種運(yùn)輸方式的費(fèi)用和時(shí)間， 最后由運(yùn)輸人員決 定采用的運(yùn)輸方式。全程跟蹤從客戶(hù)提交訂單-訂單確認(rèn)-財(cái)務(wù)確認(rèn)-訂單處理-庫(kù)房配貨-客戶(hù)收貨等各個(gè)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)會(huì)記錄操作時(shí)間并進(jìn)行自動(dòng)計(jì)算，可以調(diào)出進(jìn)行運(yùn)作分析，同時(shí)系統(tǒng)對(duì)每一段的處理時(shí)間進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，如| r . /（扌 果超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)間，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)通過(guò)報(bào)警系統(tǒng)發(fā)送電子郵件給相關(guān)人員。第三方管理目前是通過(guò)系統(tǒng)方面的互聯(lián)和相應(yīng)的管理體系實(shí)現(xiàn)對(duì)第三方運(yùn)輸公司的監(jiān)控和管理。 為了物流 聯(lián)盟成員的物流現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)和聯(lián)盟的鞏固發(fā)展， 實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)是最佳的選擇；同時(shí)為

30、加強(qiáng)對(duì)合作 伙伴的管理力度和提高合作伙伴的自身管理層次， 制定完整的選擇、評(píng)估、跟進(jìn)審核等嚴(yán)格的管理 體系。I I四、平臺(tái)信息系統(tǒng)構(gòu)建成本投資核算 -網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)I. I 單位：萬(wàn)元表5-1信息系統(tǒng)設(shè)備配置表序號(hào) 系統(tǒng)子項(xiàng)硬/軟件內(nèi)容數(shù)量估價(jià)（萬(wàn)元）財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)硬件JBM小型機(jī)2240APC20KVA8小時(shí)UPS120聯(lián)想客戶(hù)機(jī)及外設(shè)2530歡迎共閱其它軟件SQL SERVER 2000數(shù)據(jù)庫(kù)240財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)120其它電子監(jiān)控系統(tǒng)硬件攝像機(jī)、硬盤(pán)錄像機(jī)及配套設(shè)施16布線(xiàn)、安裝、調(diào)試13其它11.綜合管理系統(tǒng)硬件IBM服務(wù)器220客戶(hù)機(jī)3035掃描儀20.6傳真機(jī)20.4激光打印機(jī)25四信息基礎(chǔ)平

31、臺(tái)11.嚴(yán).1i |軟件硬件-其它-SQL SERVER 2000數(shù)據(jù)庫(kù)240綜合管理系統(tǒng)其它網(wǎng)絡(luò)中心1200防火墻130軟件軟件其它網(wǎng)絡(luò)管理及安全170其它五/六七數(shù)據(jù)交換遠(yuǎn)程可視交易系統(tǒng)信息采集與發(fā)布系軟件及其它數(shù)據(jù)交換軟件130防火墻1350歡迎共閱/八統(tǒng)客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)1115050農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)管150理九農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化管理十系統(tǒng)1120價(jià)格管理和拍賣(mài)系十一 統(tǒng)1300倉(cāng)儲(chǔ)及物流配送管十二 理系統(tǒng)一1，- 1150合計(jì)902131其中：需購(gòu)置設(shè)備22臺(tái)，價(jià)值353萬(wàn)元5.1構(gòu)建綠色安全果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)是人們對(duì)科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中重復(fù)出現(xiàn)的食物和概念， 結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，經(jīng)過(guò)論證、 優(yōu)化，

32、由有關(guān)各方充分協(xié)調(diào)后衛(wèi)各方共同遵守的技術(shù)性文件。標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自于生產(chǎn)，反過(guò)來(lái)又為發(fā)I展生產(chǎn)服務(wù)。建立綠色安全果蔬的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是發(fā)展綠色安全果蔬的基礎(chǔ)和依據(jù)。同時(shí)，企業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)的建立和綠色安全果蔬事業(yè)的發(fā)展， 也將帶動(dòng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)乃至國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)升級(jí)； 在這一過(guò)程中，企業(yè)也將在綠色安全果蔬行業(yè)取得更強(qiáng)的市場(chǎng)力。綠色安全果蔬標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，有以下六個(gè)部分構(gòu)成。（1） 綠色安全果蔬產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)其目的有二，一是強(qiáng)調(diào)綠色安全果蔬必須產(chǎn)自于良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色安全果 蔬最終產(chǎn)品的無(wú)污染、安全性；二是促進(jìn)綠色安全果蔬產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。（2）綠色安全果蔬生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，包括綠色

33、安全果蔬生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則、 綠色安全果蔬 生產(chǎn)操作規(guī)程。這是標(biāo)準(zhǔn)體系的核心內(nèi)容。其中，綠色安全生產(chǎn)資料標(biāo)準(zhǔn)體系由農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑等。而綠色安 全果蔬生產(chǎn)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)， 按照果蔬品種的不同和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分 別制定。（3） 綠色安全果蔬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這是衡量最終產(chǎn)品的指標(biāo)尺度。要反映綠色安全果蔬生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出綠色安全果蔬產(chǎn)品無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)（4） 綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，包括包裝材料選用的范圍、種類(lèi)、 包裝上的標(biāo)示內(nèi)容等，從而 防止最歡迎共閱終產(chǎn)品遭受污染，也防止過(guò)渡包裝造成的資源浪費(fèi)。（5） 綠色安全果蔬儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品的儲(chǔ)運(yùn)條件

34、、方法、時(shí)間做出規(guī)定，以保證食品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保節(jié)能。（6） 其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括推薦肥料標(biāo)準(zhǔn)、推薦農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)等等。此類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)， 不是質(zhì)量控制的必須標(biāo)準(zhǔn)，而是一項(xiàng)促進(jìn)質(zhì)量控制管理工作的輔助性標(biāo)準(zhǔn)。以上標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建對(duì)于綠色安全果蔬產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程質(zhì)量安全控制技術(shù)和指標(biāo)作了明確的規(guī)定，既保證了綠色安全果蔬產(chǎn)品無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)，又保護(hù)了產(chǎn) 地環(huán)境，并使資源得到了合理利用，以實(shí)現(xiàn)綠色安全果蔬的可持續(xù)發(fā)展，從而構(gòu)成了一個(gè)完整 的、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系。5.2綠色安全果蔬基地認(rèn)證與供應(yīng)體系建設(shè)I rz- / / 建立綠色安全果蔬產(chǎn)地，必須對(duì)產(chǎn)地的生態(tài)

35、環(huán)境進(jìn)行調(diào)查研究， 以便做出判斷，但更重要 的是進(jìn)行采樣分析。而判斷產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的好壞，必須取得代表環(huán)境質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)， 既需要 得到各種污染因素在一定范圍內(nèi)的時(shí)空分布數(shù)據(jù)， 這樣才能對(duì)環(huán)境質(zhì)量做出確切的評(píng)價(jià)。 環(huán)境 監(jiān)控就是用科學(xué)方法動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)和控制代表環(huán)境質(zhì)量及發(fā)展變化趨勢(shì)的各種數(shù)據(jù)的全過(guò)程。從環(huán)境監(jiān)控的過(guò)程來(lái)講，環(huán)境監(jiān)控應(yīng)包括現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查一一優(yōu)化布點(diǎn)一一樣品采集一一運(yùn)送保-存一一分析測(cè)試一一數(shù)據(jù)處理一一綜合評(píng)價(jià)等一系列過(guò)程。從監(jiān)控的對(duì)象和結(jié)果的角度來(lái)看，凡是代表（反映）環(huán)境質(zhì)量變化的各種數(shù)據(jù)，凡是對(duì)然與環(huán)境有影響的各種人為的環(huán)境因素， 凡是對(duì)環(huán)境造成污染危害的各種成分均為環(huán)境監(jiān)測(cè)的內(nèi)容。 綠色

36、安全果蔬產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)的對(duì)象 包括大氣、土壤和水。果蔬的產(chǎn)地采購(gòu)將在合格的認(rèn)證基地內(nèi)進(jìn)行，采取合約式收購(gòu)，努力實(shí)現(xiàn)與農(nóng)戶(hù)的“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”，確立公平合理的交易秩序。采購(gòu)與供應(yīng)體系建設(shè)需要加大對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)中心的設(shè)備費(fèi)用和人員成本投入，并將部分資金I y用于農(nóng)戶(hù)的技術(shù)培訓(xùn)和采購(gòu)經(jīng)營(yíng)管理方面。本部分投資成本核算并入質(zhì)量安全控制體系建設(shè)之 中。綠色安全果蔬產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)工序圖歡迎共閱圖5-1綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)工序圖5.3綠色安全果蔬生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制綠色安全果蔬生產(chǎn)要嚴(yán)格按照綠色安全果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)行全過(guò)程質(zhì)量安全控制。所謂的“全過(guò)程”是指“從土地到餐桌”，即“產(chǎn)地環(huán)境、種植、加工、儲(chǔ)

37、運(yùn)、銷(xiāo)售、食用”全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)都要從管理及加工的技術(shù)措施等方面嚴(yán)格地控制和防止污染，并將技術(shù)和管理措施落地到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)產(chǎn)品和每個(gè)員工。為了確保全過(guò)程質(zhì)量安全控制，綠色安全果蔬生產(chǎn)應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)管理機(jī)構(gòu)或?qū)ｉT(mén)管理人員，負(fù)責(zé)綠色安全果蔬生產(chǎn)的規(guī)劃和計(jì)劃的制定，生產(chǎn)操作規(guī)程的制定、指導(dǎo)、落實(shí)和檢查；生產(chǎn)歡迎共閱資料（包括種子、種苗、肥料、農(nóng)藥、加工原料等）應(yīng)統(tǒng)一管理、供應(yīng)，保證符合綠色安全果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系要求；產(chǎn)品收購(gòu)、貯運(yùn)及銷(xiāo)售有組織并有防止污染、防止與非綠色安全果蔬混雜的措施；綠色安全果蔬生產(chǎn)過(guò)程都應(yīng)建立檔案記錄，可供生產(chǎn)逆向追蹤監(jiān)控和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在落實(shí)全過(guò)程質(zhì)量安全控制措施中，必須十分注意對(duì)從事綠

38、色安全果蔬生產(chǎn)人員的培訓(xùn)，提高其認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)責(zé)任感，并且通過(guò)培訓(xùn)和生產(chǎn)實(shí)踐，不斷提供生產(chǎn)者科學(xué)文化素質(zhì)。5.4綠色安全果蔬展示交易中心建設(shè)展示交易中心是綠色安全果蔬檢測(cè)、 包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、配送及生產(chǎn)組織管理的整體流程經(jīng)營(yíng)模式及成果的綜合反映和對(duì)外宣傳、營(yíng)銷(xiāo)、推廣綠色安全蔬菜和碩果的窗口。中心實(shí)行PB戰(zhàn)略，即自有品牌（PRIVATE BRAND戰(zhàn)略。通過(guò)展示中心策劃開(kāi)發(fā)并貼有本公司特定商標(biāo)的商品，推行品牌服務(wù)。實(shí)行PB戰(zhàn)略有三大優(yōu)勢(shì)：一是流通環(huán)節(jié)減少，流通成本也因此降低，一般PB商品的定價(jià)要比生產(chǎn)廠(chǎng)商的同類(lèi)產(chǎn)品降低10%-20%二是構(gòu)造了流通企業(yè)主導(dǎo)下的生產(chǎn)體制，拉近了消費(fèi)者和廠(chǎng)商的距離，能適時(shí)、適量

39、、適需地提供消費(fèi)者需要的商品；三是有助于提高企業(yè)的知名度，增加無(wú)形 資產(chǎn)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，包括與供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)的能力。一、展示交易的形式展示交易中心具體分為實(shí)物展示與網(wǎng)上展示兩部分。 展示交易大廳設(shè)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的講解員， 通 過(guò)專(zhuān)業(yè)講解，使消費(fèi)者了解有機(jī)食品、 綠色食品、安全無(wú)公害食品等方面的知識(shí)，認(rèn)識(shí)到農(nóng)副產(chǎn)品 安全管理的重要性，提高自我保護(hù)的能力，以及培育消費(fèi)者通過(guò)綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品物流系統(tǒng)購(gòu)買(mǎi)農(nóng) 副產(chǎn)品的消費(fèi)傾向和意識(shí)。圖5-2綠色安全果蔬展示交易系統(tǒng)示意圖1.實(shí)物展示和交易將各種綠色安全蔬菜和水果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示、交易歡迎共閱2.網(wǎng)上展示和交易通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將實(shí)物展示功能的充分放大。二、展示交易中心的業(yè)務(wù)功

40、能和運(yùn)營(yíng)模式1.遠(yuǎn)程展示交易中心一方面在交易中心設(shè)立展位，收取展位租金，提供給全國(guó)各省、市、縣駐京、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、 廠(chǎng)家、基地產(chǎn)品展示、直銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)虛擬中心等所用，從而形成一個(gè)“永不閉幕”的展銷(xiāo)中心；另一 方面，提供網(wǎng)上遠(yuǎn)程交易、財(cái)務(wù)結(jié)算、檢測(cè)等交易服務(wù)，可按成交金額收入交易服務(wù)費(fèi)。其構(gòu)成包 括：增值服務(wù)：由于信息系統(tǒng)的建立，通過(guò)對(duì)人、財(cái)、物的集約化管理，市場(chǎng)可提高管理效益， 實(shí)現(xiàn)管理的規(guī)范化，降低管理成本，為商戶(hù)提供大量供求信息和新型交易方式，降低交易成本和 風(fēng)險(xiǎn)，縮短交易周期和資金回收期，使其最大限度獲取利潤(rùn)，提升市場(chǎng)的知名度、信譽(yù)度，為市 場(chǎng)招商和奠定基礎(chǔ)。年會(huì)員費(fèi)收入：加盟為批發(fā)市場(chǎng)會(huì)員

41、，可享受批發(fā)市場(chǎng)提供的電子結(jié)算、網(wǎng)上發(fā)布供求信息 等服務(wù)。市場(chǎng)根據(jù)會(huì)員的級(jí)別不同收取一定的服務(wù)費(fèi)。專(zhuān)有信息費(fèi)用收入：為全國(guó)各地農(nóng)副產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)商提供有償?shù)男畔⒎?wù)。市場(chǎng)專(zhuān)題研究服務(wù)收入：市場(chǎng)可以根據(jù)電子結(jié)算、價(jià)格分析系統(tǒng)得來(lái)的數(shù)據(jù)為產(chǎn)地市場(chǎng)提供 種養(yǎng)指導(dǎo)。信息服務(wù)收入：客戶(hù)可以通過(guò)手機(jī)短信，電話(huà)語(yǔ)音系統(tǒng)了解市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，市場(chǎng)可以和電信 合作分成。交易傭金的收入：從市場(chǎng)每筆交易中扣出交易費(fèi)用。運(yùn)輸代理分成、互聯(lián)網(wǎng)接入代理分成、廣告調(diào)查服務(wù)收入、資信調(diào)查服務(wù)收入等。在上述收入來(lái)源中，市場(chǎng)前近期主要是會(huì)員費(fèi)收入、交易傭金收入、廣告費(fèi)收入、檢測(cè)費(fèi)，長(zhǎng)I y遠(yuǎn)來(lái)看可取得運(yùn)輸代理分成、保險(xiǎn)代理分成、電信服務(wù)分

42、成、互聯(lián)網(wǎng)接入代理分成等。2.倉(cāng)儲(chǔ)式展示批發(fā)中心進(jìn)行大宗集團(tuán)式批發(fā)展示業(yè)務(wù)。根據(jù)前文對(duì)北京食品團(tuán)購(gòu)消費(fèi)狀況的調(diào)查分析， 以機(jī)關(guān)團(tuán)體學(xué) 校、餐飲企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二級(jí)批發(fā)商為代表的團(tuán)體消費(fèi)已經(jīng)占到當(dāng)前批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)量的64.2%，同時(shí) 占郊區(qū)配送業(yè)務(wù)和加工企業(yè)銷(xiāo)量的比重也不斷增加。 但從總體來(lái)看，其發(fā)展水平仍然較低，因而倉(cāng) 儲(chǔ)式展示批發(fā)中心的定位將適應(yīng)當(dāng)前團(tuán)購(gòu)消費(fèi)者的消費(fèi)水平和心理、 消費(fèi)狀況和消費(fèi)特點(diǎn)，推出團(tuán) 購(gòu)服務(wù)。同時(shí)，與大型商場(chǎng)、超市合作，推出一系列頗受其他消費(fèi)者歡迎的便民服務(wù)。倉(cāng)儲(chǔ)式展示批發(fā)中心實(shí)行會(huì)員制。把一些收入較高、消費(fèi)量較大但同時(shí)對(duì)讓利銷(xiāo)售比較敏感的 團(tuán)購(gòu)、其他消費(fèi)者納為自己的會(huì)員，

43、并對(duì)其大量消費(fèi)實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)，從而成為自己固定的消費(fèi)群體。 實(shí) 行會(huì)員制也便于進(jìn)行市場(chǎng)分析，確定消費(fèi)趨向，以便制定出各種營(yíng)銷(xiāo)策略。3.自主購(gòu)物展示中心歡迎共閱隨著消費(fèi)時(shí)尚的個(gè)性化發(fā)展，消費(fèi)者購(gòu)物的自主心理日益增強(qiáng)， 對(duì)導(dǎo)購(gòu)人員的依賴(lài)性減弱。而 自主購(gòu)物適合團(tuán)購(gòu)、消費(fèi)者的消費(fèi)心理，因而，推廣自主購(gòu)物展示中心，不僅會(huì)迎合購(gòu)物時(shí)尚，也 會(huì)將綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的流通推廣到終端消費(fèi)者，提高自有品牌在社會(huì)上的知名度和感召力。5.5安全農(nóng)副產(chǎn)品加工、包裝和貯藏業(yè)務(wù)管理綠色安全果蔬的加工、包裝和貯藏業(yè)務(wù)可以通過(guò)外包、購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)利等各種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，原則上要 堅(jiān)持對(duì)產(chǎn)品安全質(zhì)量的嚴(yán)格控制。IZ # 5.6.1綠色安全果蔬加工

44、綠色安全果蔬作為食品的一個(gè)特殊類(lèi)別，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著特別要求：即安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污IF染。生產(chǎn)加工方式則必須遵循有機(jī)生產(chǎn)方式，走到節(jié)約能源、持續(xù)發(fā)展、清潔生產(chǎn)。因此，綠色安 全果蔬加工時(shí)必須盡量節(jié)約能源，是物質(zhì)循環(huán)利用；保持食物本身營(yíng)養(yǎng)；在加工中保證食品不受到 任何污染；不對(duì)環(huán)境和人產(chǎn)生任何污染與危害。在加工過(guò)程中，要注重和把握以下原則：1、 綠色安全果蔬加工應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，節(jié)約能源、綜合利用原料；2、 綠色安全果蔬加工應(yīng)能保存食品的天然營(yíng)養(yǎng)特性。因此，必須采取一系列特殊加工工藝， 防止或盡量減少加工營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失、氧化、降解，最大限度的保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；3、 加工過(guò)程中嚴(yán)格控制可能的污

45、染源食品加工過(guò)程中，原料的污染、不良的衛(wèi)生狀況、有害的洗滌液、添加劑的使用、機(jī)械設(shè)備材料 污染、生產(chǎn)人員操作不當(dāng)?shù)榷伎捎性斐勺罱K產(chǎn)品的污染。因此，對(duì)于加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)、步驟都必須嚴(yán)格控制，防止加工中食品的二次污染。4、 加工中不對(duì)環(huán)境造成污染與危害I11綠色安全果蔬加工企業(yè)在生產(chǎn)中須考慮對(duì)環(huán)境的影響，應(yīng)避免對(duì)環(huán)境的影響，應(yīng)避免對(duì)環(huán)境造成污染。食品加工廠(chǎng)要遠(yuǎn)離居民區(qū)并有“三廢”凈化處理裝置。5.6.2綠色安全果蔬包裝綠色安全果蔬的包裝除滿(mǎn)足食品包裝的基本要求外，還要著重處理注重以下問(wèn)題：1、包裝材料的選擇：根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的包裝材料，綠色安全果蔬對(duì)包裝材料的要求 包括安全性、可降解性、可

46、重復(fù)利用性；2、包裝技術(shù)的選擇方面，要求包裝環(huán)境條件良好且衛(wèi)生 安全、包裝設(shè)備性能安全良好而不能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響；包裝過(guò)程不對(duì)人員身體健康有害且不對(duì)環(huán)境造成污染。歡迎共閱需要特別強(qiáng)調(diào)的是綠色安全果蔬包裝標(biāo)簽的設(shè)計(jì)和使用，要實(shí)現(xiàn)：a.引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品；b.保護(hù)消費(fèi)者的利益和健康；c.維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益；d.充分展示綠色安全概念，促進(jìn)銷(xiāo)售。563綠色安全果蔬的產(chǎn)品貯藏和保鮮技術(shù)應(yīng)用綠色安全果蔬的貯藏，是根據(jù)各類(lèi)食品的貯藏性能和各種貯藏技術(shù)的機(jī)理、生產(chǎn)可行性和衛(wèi)生安全性、食品在貯藏中的質(zhì)量變化及影響質(zhì)量變化的諸因素和控制措施，依據(jù)貯藏原理和食品貯藏性能，選擇適當(dāng)?shù)馁A藏方法和較好的貯藏技術(shù)的過(guò)

47、程。在貯藏期內(nèi)，要通過(guò)科學(xué)的管理，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)，不帶來(lái)二次污染，降低損耗，節(jié)省費(fèi)用，促進(jìn)食品流通，更好的滿(mǎn)足人們對(duì) 綠色安全食品的需求。要遵循以下原則：.I1宀1)貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生，不能對(duì)產(chǎn)品引入污染；2)選擇的貯藏方法不能使食品品質(zhì)發(fā)生變化、引入污染。如化學(xué)貯藏方法中選用的化學(xué)制劑 要符合項(xiàng)目的食品添加劑使用準(zhǔn)則。IF3)在貯藏中，綠色安全果蔬產(chǎn)品必須與不合格的產(chǎn)品嚴(yán)格分開(kāi)貯藏；4)不同等級(jí)的產(chǎn)品分開(kāi)貯藏I if ,.5.6.4常用的貯藏技術(shù)1、食品低溫貯藏低溫貯藏是指低于常溫15C以下環(huán)境中貯藏食品的方法。通過(guò)延緩微生物的繁殖活動(dòng)，抑制酶 的活性和減弱食品的理化變化，因

48、而在貯藏期內(nèi)能夠較好的保持食品原有的新鮮度、風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)食品種類(lèi)、特性和貯藏期限的不同，可將低溫貯藏溫度劃分為四類(lèi)：冷卻食品貯藏即 冷藏、冷凍食品貯藏即凍結(jié)貯藏、半凍結(jié)食品貯藏即微凍食品貯藏和將溫度控制在OC+1C冷涼食 品貯藏。2、食品氣調(diào)貯藏氣調(diào)貯藏是一種通過(guò)調(diào)節(jié)和控制環(huán)境氣體成分的貯藏方法，其基本原理是在適宜的溫度下，改變-I I貯藏庫(kù)或包裝中正常空氣的組成，降低氧氣含量，增加二氧化碳含量，以減弱鮮活食品的呼吸強(qiáng)度， 抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和食品種化學(xué)成分的變化，從而達(dá)到延長(zhǎng)貯藏期和提高貯藏效果的目的，主要用于果蔬的貯藏。3、食品輻射貯藏輻射貯藏是利用射線(xiàn)輻射食品，能夠滅菌、殺

49、蟲(chóng)，抑制鮮活食品的生命活動(dòng)，達(dá)到防霉、防腐、 延長(zhǎng)食品貯藏壽命的目的。4、食品化學(xué)貯藏歡迎共閱食品化學(xué)貯藏是指在生產(chǎn)和貯藏過(guò)程中，添加某種對(duì)人體無(wú)害的化學(xué)物質(zhì)，增強(qiáng)食品的貯藏性能 和保持食品品質(zhì)的方法。按化學(xué)貯藏劑的貯藏原理不同，可分為三類(lèi)：防腐劑、殺菌劑和抗氧化劑?；瘜W(xué)貯藏的衛(wèi)生安全是人們最為關(guān)注的問(wèn)題，因此，生產(chǎn)和選用化學(xué)貯藏劑時(shí)，首先必須符合綠色安全食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。5、食品干燥貯藏食品經(jīng)干燥脫水后，不易腐敗變質(zhì)， 延長(zhǎng)了貯藏期，而且由于體積與重量的顯著減少，而便于運(yùn) 輸。6食品腌漬和煙熏貯藏食品腌漬主要是利用食鹽或食糖溶液產(chǎn)生的高滲透壓和低水分活度，或通過(guò)微生物的正常發(fā)酵，.I1八降低環(huán)

50、境的PH值，以抑制有害微生物的的活動(dòng)，增進(jìn)貯藏性能。食品腌熏貯藏是在腌制的基礎(chǔ)上利用木料不完全燃燒所產(chǎn)生的煙氣熏制食品的方法，獲得食品的特殊風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏壽命。7、 食品密封加熱貯藏主要是用于罐頭食品，通過(guò)食品密封容器包裝，并經(jīng)高溫處理，即殺死食品中的微生物，又破壞酶的活性，產(chǎn)品貯藏又能防止微生物的再污染，從而可達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的建設(shè)隨市場(chǎng)交易量的增長(zhǎng)要不斷擴(kuò)大， 而且隨著交易品種的增多，倉(cāng)庫(kù)需要進(jìn)行自動(dòng) 化改造，以達(dá)到不斷進(jìn)出庫(kù)和現(xiàn)代化配送的要求。 倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)建設(shè)將占用土地面積50畝，按照10萬(wàn)元I -/畝年租賃費(fèi)用計(jì)算土地費(fèi)用，每年租賃費(fèi)用合計(jì)500萬(wàn)元。將建成總建筑面積10000平

51、方米倉(cāng)儲(chǔ)、粗加工包裝車(chē)間，總建筑面積2000平方米氣調(diào)保鮮庫(kù)和3000平方米濕冷保鮮庫(kù)。另需深加工區(qū)設(shè)施建設(shè)5000平方米，配貨區(qū)設(shè)施建設(shè)5000平方米。 作為配套，建設(shè)建筑面積3000平米的綜合辦公展示交易中心及建筑面積為2000平方米的質(zhì)量控制 與信息中心， 另外道路、停車(chē)場(chǎng)及綠化帶占地10000平方米。加工區(qū)根據(jù)客戶(hù)要求，可進(jìn)行凈菜、半成品、配菜的粗加工；深加工區(qū)通過(guò)對(duì)蔬菜、果品的深I(lǐng) y加工，增加產(chǎn)品附加價(jià)值。針對(duì)退貨，可以進(jìn)行“過(guò)期”農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，從而 降低退貨成本和自然損耗。5.6電子統(tǒng)一結(jié)算系統(tǒng)建立科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)碾娮咏y(tǒng)一結(jié)算和交易方式，為信息發(fā)布提供準(zhǔn)確及時(shí)的交易

52、信息和供求信息。電子結(jié)算系統(tǒng)以本地IC卡交易為主，異地網(wǎng)上交易為輔。主要功能包括：帳戶(hù)管理（IC卡管理）：包括開(kāi)戶(hù)、掛失、銷(xiāo)戶(hù)、重新分配密碼等功能。歡迎共閱帳戶(hù)信息處理：提供持卡企業(yè)進(jìn)行查詢(xún)交易情況、余額、自動(dòng)交納管理費(fèi)等功能。交易模塊（IC卡）：全部交易均使用IC卡進(jìn)行。市場(chǎng)中每筆交易的買(mǎi)賣(mài)雙方信息、交易額、單價(jià)、交易數(shù)量、計(jì)量單位、產(chǎn)地等信息必須記錄在結(jié)算系統(tǒng)中，并要在相關(guān)進(jìn)場(chǎng)商家的IC卡歡迎共閱中進(jìn)行記錄。使用者管理：包括操作員、交易員、領(lǐng)導(dǎo)等人員的身份和權(quán)限管理。領(lǐng)導(dǎo)查詢(xún)：當(dāng)日交易情況監(jiān)視、以往營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)查詢(xún)，按交易員查詢(xún)，按排行查詢(xún)，貨品平均價(jià) 值查詢(xún)等。5.7綠色安全果蔬城市配送體系

53、經(jīng)營(yíng)與管理正常年份，項(xiàng)目預(yù)計(jì)年配送總量為11萬(wàn)噸，因所需品種不一，客戶(hù)需求各異，這里按平 均每輛冷藏車(chē)配貨量3噸計(jì)算，每年每車(chē)出勤340天，25天用于維修保養(yǎng)。所需車(chē)輛數(shù)目為110000/340/3M00。所需費(fèi)用2,000萬(wàn)元?？砂凑张渌蜆I(yè)務(wù)的實(shí)施進(jìn)度，在建設(shè)期購(gòu)買(mǎi)30輛、運(yùn)營(yíng)期根據(jù)業(yè)務(wù)狀況分別購(gòu)置其余70輛。IZ #-5.8綠色安全果蔬質(zhì)量安全控制體系建設(shè)在果蔬成交額和成交量不斷擴(kuò)大的情況下， 要實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的質(zhì)量安全管理，必須要對(duì)現(xiàn)有 的檢測(cè)中心進(jìn)行擴(kuò)容改造，提升檢測(cè)效率和檢測(cè)規(guī)模。對(duì)此，需要對(duì)檢測(cè)中心增加投資800萬(wàn)元，主要用于新增檢測(cè)設(shè)備，重塑檢測(cè)流程。/ I I/ / / 5.9綠色

54、安全果蔬進(jìn)出口貿(mào)易管理體系將用于統(tǒng)一管理項(xiàng)目中農(nóng)副產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易， 主要成本費(fèi)用來(lái)自于人員工資等經(jīng)營(yíng)管理 費(fèi)用。-5.10支持與配套服務(wù)體系的建設(shè)各項(xiàng)配套服務(wù)體系及構(gòu)成部門(mén)是項(xiàng)目建設(shè)中必不可少的，在成本費(fèi)用方面，主要來(lái)自于日常經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用。5.11人員需求根據(jù)精簡(jiǎn)、高效、統(tǒng)一的原則，力求工作人員少而精。本項(xiàng)目人員編制共1000人，全部由社 會(huì)公開(kāi)招聘。其中：企業(yè)管理人員13名，技術(shù)人員10人，檢驗(yàn)人員共30人，展示交易中心工作 人員10人，倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)工作人員30人，物流配送人員100人，其它輔助工作人員40人。具體人員編 制詳見(jiàn)表。表工作人員編制表序號(hào)部門(mén)名稱(chēng)人數(shù)工資定額（萬(wàn)元）1高層管理人員3

55、152中層管理人員10302技術(shù)人員10303檢驗(yàn)人員2060歡迎共閱序號(hào)部門(mén)名稱(chēng)人數(shù)工資定額（萬(wàn)元）4展示交易中心工作人員10105倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)工作人員30306物流配送1001007其它輔助人員20208合計(jì)203295項(xiàng)目年人員工資定額為295萬(wàn)元，按照應(yīng)計(jì)工資額的14%和1.5%分別計(jì)取職工福利費(fèi)和職工 教育經(jīng)費(fèi)分別為41萬(wàn)元和4.4萬(wàn)元，年工資福利費(fèi)總額為340.4萬(wàn)元。項(xiàng)目建設(shè)期內(nèi)，開(kāi)始人員招聘及人員的在職培訓(xùn)工作， 包括對(duì)技術(shù)人員的信息管理培訓(xùn)、 倉(cāng)儲(chǔ) 區(qū)管理人員的智能化倉(cāng)儲(chǔ)管理培訓(xùn)和檢驗(yàn)人員的質(zhì)量控制培訓(xùn)， 培訓(xùn)次數(shù)按照5次計(jì)算，按照平均 每人每次培訓(xùn)費(fèi)用800元計(jì)算，合計(jì)16萬(wàn)元。

56、第 6 章財(cái)務(wù)分析 I y / / /.6.1投資估算本項(xiàng)目是對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品從“地頭到餐桌”的嚴(yán)格的全程質(zhì)量安全控制基礎(chǔ)上，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)、檢測(cè)、信息平臺(tái)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和完善，通過(guò)所構(gòu)建的供應(yīng)鏈管理平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)“綠色市場(chǎng)、 安-全食品、高效物流”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，同時(shí)在規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的支撐下形成綠色安全蔬菜和果品的錦繡大I I地社會(huì)價(jià)格指數(shù)和綠色安全指數(shù)，起到規(guī)范和引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)消費(fèi)的作用。本項(xiàng)目投資估算為項(xiàng)目的設(shè)施建造費(fèi)、設(shè)備費(fèi)及室外工程費(fèi)及流動(dòng)資金需求。6.1.1.編制依據(jù)6.1.1.1建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第二版）（計(jì)投資（1993）530號(hào)）6.1.1.2投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)咨詢(xún)?cè)u(píng)估指南6.1

57、.1.3實(shí)用建筑工程估算手冊(cè)6.1.1.4北京市城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)1997年編制的北京市建設(shè)工程費(fèi)用。6.1.2.編制說(shuō)明6.1.2.1建設(shè)安裝工程費(fèi)建筑工程主要包括倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)和配送區(qū)及辦公后勤等附屬設(shè)施、公用工程、室外工程、設(shè)備及物流配送等項(xiàng)目。6.1.2.2其他工程費(fèi)用前期工程咨詢(xún)費(fèi)：根據(jù)國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)計(jì)價(jià)格19991283號(hào)國(guó)家計(jì)委關(guān)于印發(fā)建設(shè)項(xiàng)目前期工作咨詢(xún)收費(fèi)暫行規(guī)定的通知規(guī)定計(jì)算，計(jì)60萬(wàn)元。歡迎共閱工程項(xiàng)目勘察費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)：按照國(guó)家計(jì)委發(fā)布工程勘察設(shè)計(jì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（2002年修訂本）規(guī)定計(jì)取，即100萬(wàn)元。工程監(jiān)理費(fèi)：按照北京市工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施辦法的規(guī)定計(jì)取，計(jì)40萬(wàn)元。

58、 城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)費(fèi)：根據(jù)京計(jì)投資字20021792號(hào)，城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)費(fèi)按100元/m2, 共計(jì)770萬(wàn)元。辦公及生活家具購(gòu)置費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)及建設(shè)期內(nèi)人員工資參照同類(lèi)工程項(xiàng)目計(jì)取，合計(jì)870萬(wàn)元。6.123預(yù)備費(fèi)根據(jù)國(guó)家計(jì)委（1999）1340號(hào)文件規(guī)定，自1999年10月份起，編制和審核項(xiàng)目造價(jià)時(shí)，漲價(jià) 預(yù)備費(fèi)按零計(jì)算。因此本項(xiàng)目不計(jì)取漲價(jià)預(yù)備費(fèi)，只考慮基本預(yù)備費(fèi)，按投資額6%左右計(jì)取。6.1.2.4流動(dòng)資金$ X./.!本項(xiàng)目采取詳細(xì)估算法計(jì)算流動(dòng)資金需要量，正常年為1258萬(wàn)元。6.1.3.總投資估算根據(jù)本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容，對(duì)建安費(fèi)、其他工程費(fèi)用、預(yù)備費(fèi)、流動(dòng)資金等進(jìn)行了投資估算。經(jīng)測(cè) 算

59、，本項(xiàng)目總投資31303萬(wàn)元，其中靜態(tài)投資30044萬(wàn)元，流動(dòng)資金1258萬(wàn)元。（詳見(jiàn)表6-1）表6-1.固定資產(chǎn)投資估算表項(xiàng)目名稱(chēng)：北京錦繡大地綠色安全食品流通體系單位：萬(wàn)元序號(hào)工程或費(fèi)用名稱(chēng)-J_l1 r- 估算建筑工程總價(jià)值其它費(fèi)用合計(jì)在總估 算價(jià)值 中的比 例（%）、建設(shè)投資96.25%28,41015,83930,044工程費(fèi)用14,20597015,175 48.62%1倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)9,0009,00028.83%2加工區(qū)建設(shè)2,0002,0006.41%3配送區(qū)建設(shè)1,0001,0003.20%歡迎共閱4業(yè)務(wù)綜合辦公樓5005001.60%歡迎共閱公用工程建設(shè)885885 2.8

60、4%室外工程建設(shè)620620 1.99%7質(zhì)控中心建設(shè)200200 0.64%8前期工程費(fèi)用970970 3.11%其它費(fèi)用-42.62%13,30313,3031土地租賃費(fèi)（建設(shè)期）1,5001,500 4.81%2倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)設(shè)備費(fèi)用1,0001,000 3.20%3加工設(shè)備及相關(guān)1,0001,000 3.20%4信息平臺(tái)系統(tǒng)建設(shè)2,1332,133 6.83%檢測(cè)系統(tǒng)設(shè)備800800 2.56%物流配送車(chē)輛費(fèi)用6,0006,000 19.22%7前期人員及職工培訓(xùn)費(fèi)用870870 2.79%預(yù)備費(fèi)用-5.02%1,5661,5661基本預(yù)備費(fèi)1,5661,566 5.02%2漲價(jià)預(yù)備費(fèi)-0.0