[紅燒帶魚的2種做法] 紅燒帶魚的做法

1、本文格式為word版，下載可任意編輯紅燒帶魚的2種做法 紅燒帶魚的做法 紅燒是非常常見、非常經(jīng)典的做法，今日，我就為大家介紹一下紅燒帶魚的做法，盼望大家喜愛! 紅燒帶魚的做法一 主料： 帶魚 輔料： 姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖 做法： 1. 帶魚洗凈。用剪刀幫忙拆去魚鰓后用手拉出來 2. 切成小塊后放在碗里備用 3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁 4. 起油鍋。放入帶魚塊和1茶匙鹽。放入之后不要馬上翻動(dòng) 5. 一面煎透了再翻面。煎至兩面金黃 6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下 7. 烹入醬油，料酒和糖翻炒一會(huì)兒至湯汁收濃即可 紅燒帶魚的做法二 材料： 帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、

2、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料： 鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 帶魚 醬汁： 白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙) 調(diào)料： 油(1碗) 1、煎 帶魚洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)由于有水而很簡(jiǎn)單崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。 2、燒 換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。最好是土帶魚，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀

3、稀的，會(huì)很酥脆做法二紅燒帶魚 1、帶魚切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。 2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。 3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打勻稱成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。 4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。 5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。 小貼士： 1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不行用力刮洗。 2、煎炸帶魚不行清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避開帶魚的銀脂流失。 3、油炸帶魚的火候：應(yīng)先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。 4、選購時(shí)，以體寬厚、眼亮、體雪白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu);假如魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。 帶魚的功效 1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用; 2、帶魚全身的鱗和銀白色油