11生命的基礎(chǔ)能源——糖類

1、 生命的基礎(chǔ)能源糖類【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識與技能：了解糖類的組成和分類；掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲存方式和氧化分解的生理意義。了解淀粉是如何消化吸收的、纖維素的水解、用途及生理功能。過程與方法：通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解葡萄糖、淀粉的性質(zhì)，培養(yǎng)分析、歸納和解決問題的能力情感態(tài)度價(jià)值觀：了解葡萄糖、淀粉和纖維素的知識，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性。【重點(diǎn)及難點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)、淀粉的性質(zhì)和生理功能?！緦W(xué)習(xí)內(nèi)容】一、課前自主學(xué)習(xí)檢查：自查自糾看教材第一章第一節(jié)相關(guān)內(nèi)容，了解葡萄糖和淀粉。二、結(jié)合預(yù)習(xí)內(nèi)容思考：1、糖類是否都是甜的，有甜味的物質(zhì)一定屬于糖類嗎？ 2、淀粉與纖維素是否為同分異構(gòu)體？三、自

2、主解答下列各題：1、葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)是 （ ）A. 加成反應(yīng)B. 聚合反應(yīng)C. 水解反應(yīng)D. 氧化反應(yīng)2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是 （ ）A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素四、【課堂探究】 糖的概念：學(xué)生活動1什么是糖？“糖都是甜的，甜的物質(zhì)都是糖”你認(rèn)為這句話是正確的嗎？學(xué)點(diǎn)歸納1.糖類的概念糖類是由_、_、_三種元素組成的一類有機(jī)化合物，綠色植物_的產(chǎn)物。2.理解糖類的概念應(yīng)注意：大多數(shù)糖符合通式，但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。3.糖類的分類不能水解的糖，是最簡單的糖，稱為 ；如： 能水解成兩分子最簡單的糖，稱為 ；如： 能水解成

3、兩分子以上最簡單的糖，稱為 ；如： 葡萄糖：學(xué)生活動1人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？學(xué)點(diǎn)歸納1.葡萄糖的物理性質(zhì) 晶體，有 味， 溶于水。 2.化葡萄糖的學(xué)性質(zhì)（1）葡萄糖的還原性銀鏡反應(yīng)a、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 b、方程式: 3、葡萄糖的生理功能-是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖提供能量的方程式：_。生理作用糧食中的糖類在人體中轉(zhuǎn)化成_而被吸收，在體內(nèi)有三條途徑，即：a、直接氧化供能；b、轉(zhuǎn)化成_被肝臟和肌肉儲存，當(dāng)血液中的葡萄糖即血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于正常值_時(shí)，糖原就釋放出來維持血糖濃度的相對穩(wěn)定；c、轉(zhuǎn)變?yōu)開，儲存在_。 淀粉：學(xué)生活動1我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富

4、的淀粉？米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？學(xué)點(diǎn)歸納1淀粉的存在： 淀粉主要存在于和。 其中中含淀粉較多。淀粉是相對分子量很大的天然_化合物。2淀粉的物理性質(zhì)淀粉是色、氣味、味道的狀物質(zhì)；溶于冷水；在熱水中產(chǎn)生作用（即食物由生變熟的過程）3淀粉的化學(xué)性質(zhì)通常淀粉不顯性（非還原性糖）遇碘單質(zhì)變色淀粉在催化劑（如酸）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。催化劑(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖4.淀粉在體內(nèi)如何消化的淀粉在唾液和小腸胰臟分泌出 的催化作用下，水解生成麥芽糖，麥芽糖在腸液中 的催化作用下，水解生成人體可以吸收的葡萄糖

5、。 纖維素：學(xué)生活動1纖維素能否作為人的營養(yǎng)物質(zhì)？學(xué)點(diǎn)歸納（1）纖維素是 色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無 味。.纖維素是構(gòu)成植物 的基礎(chǔ)物質(zhì)。（2）淀粉和纖維素_同分異構(gòu)體。（3）纖維素在 的催化下發(fā)生水解，反應(yīng)方程式為： （4）纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)的原因是 五、小組合作交流、師生研討如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？先在橫線上填寫所需的試劑，再討論分析水解程度。 溶液是否變藍(lán)溶液呈堿性是否有銀鏡 淀粉液 水解液水浴加熱 _六、當(dāng)堂檢測1、糖類是綠色植物_的產(chǎn)物。由_、_、_三種元素組成的一類有機(jī)化合物，也叫_。

6、2、葡萄糖分子式_，是一種_色晶體，有_味，_溶于水。3、葡萄糖的還原性：在堿性條件下葡萄糖和銀氨溶液加熱，現(xiàn)象為：_ 和堿性條件下葡萄糖新制Cu(OH)2加熱，的現(xiàn)象為：_ 4、葡萄糖提供能量的方程式：_。5、淀粉是一種重要的_糖，分子式_，是一種相對分子質(zhì)量很大的天然_化合物，_甜味，是一種_色粉末，_溶于冷水，但在熱水中淀粉顆粒會膨脹，有一部分_在水里，另一部分_在水里。淀粉可在酸的催化下逐步水解，其方程_ 。 淀粉的特性：_能使淀粉溶液變成_色。3、纖維素是_色，_氣味，_味道的物質(zhì)，是一種_糖，屬于_。纖維素與淀粉_（填“是”或“不是”）同分異構(gòu)體。淀粉在酶或濃硫酸催化下發(fā)生水解，其化學(xué)方程式為_。七、【問題拓展】某課外活動小組設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：(1)甲方案：