凍扇貝肉的正確清洗方法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考凍扇貝肉的正確清洗方法凍扇貝肉的正確清洗方法1冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開(kāi)，把貝肉的內(nèi)臟清洗干凈用料酒將收拾好的扇貝肉腌制 片刻。2小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放 入比蒜泥略多一些的油，燒至 2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小 火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻。3粉絲用溫水泡軟，再用開(kāi)水過(guò)一下，撈起瀝干備用將粉絲在 每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥巢狀。4然后將腌制好的扇貝肉放在上面， 再將調(diào)好的蒜茸和油均勻 地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開(kāi)，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸 鍋用大火蒸。5最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒(méi)熱的功夫把

2、蔥 花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋 在上面就好了。凍扇貝的5種做法蒜蓉粉絲蒸貝肉材料冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲 2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸 魚豉油、蠔油、糖、花生油做法1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過(guò)熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋， 但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可 省去該步。）瀝干水分后加少許料酒腌制 10分鐘。3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白 糖以及花生油調(diào)成料汁。4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。5、燒水，水開(kāi)后將粉絲貝肉放入

3、蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。扇貝蝦仁焗豆腐豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含 有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 貝類富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì) 含量高達(dá)61、8%是雞肉、牛肉、的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚 翅、燕窩之上。常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。材料內(nèi)酯豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，冷凍扇貝10個(gè)，蝦仁12個(gè)，培 根片2大片，馬蘇里拉奶酪150克，鹽，姜絲，黃酒，黑胡椒碎做法1. 扇貝蝦仁清理干凈放姜絲，黃酒腌漬；2. 雞蛋打散，加適量鹽，按 1： 1的比例和溫開(kāi)水調(diào)勻；3. 豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液；4. 蒸鍋水燒

4、開(kāi)后，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘；5. 蒸的時(shí)候?qū)ⅠR蘇奶酪刨成絲；6. 把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪， 預(yù)熱烤箱，200度，中層10分鐘。椰城焗扇貝扇貝、紅圓椒、黃圓椒、青蔥、洋蔥、九層塔、蒜泥、檸檬 汁、牛油鹽、胡椒。制作方法(1) 扇貝用檸檬汁、蒜泥、鹽和胡椒腌漬待用。(2) 先將紅圓椒、黃圓椒、洋蔥、九層塔、青蔥切末，均勻地 撒在扇貝上，再放上牛油。(3) 將扇貝放進(jìn)烤箱烤熟，取出裝盤即可。菇香醬蒸扇貝原料：扇貝2個(gè)、香菇醬兩大勺、蔥姜若干。做法：1、將扇貝清洗干凈，滴上 1滴黃酒；2、在扇貝上蓋上一勺子川香辣湘味香菇醬， 撒上點(diǎn)蔥姜蒜末3、 蒸鍋燒至水

5、開(kāi)，放入扇貝，大火蒸5分鐘即可。金針菇拌扇貝原料：扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。做法：1、洗干凈的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗凈備用， 小青椒切開(kāi)。2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出3、鍋中水燒開(kāi)，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然后 撈出迅速過(guò)涼水。4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量 鹽、幾滴香油拌勻即可。如何挑選扇貝活養(yǎng)扇貝的選購(gòu)首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝， 不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大；然后看其殼是否張開(kāi)， 活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能 選用。冰鮮扇貝的選購(gòu)冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻