會(huì)議紀(jì)要餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文

1、餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文要做好餐飲部的人力資源管理，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效 益，召開(kāi)餐飲會(huì)議，將本次會(huì)議內(nèi)容做一個(gè)詳細(xì)記錄。本文是小編為 大家整理的餐飲部門(mén)的會(huì)議記錄范文，僅供參考。 餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文篇一地 點(diǎn) 餐廳會(huì)議室日期20xx年x月x日主持人 陳德艾記錄人 曹云龍出席人 岳正龍 徐德霞 吳長(zhǎng)華 鄭秀英 馬來(lái)生 蘇金國(guó) 陳 狄 會(huì)議內(nèi)容： 陳德艾：今天把大家請(qǐng)來(lái)開(kāi)伙管會(huì)，請(qǐng)大家多提看法。 蘇金國(guó)： 伙食不錯(cuò)，味道也好，沒(méi)有什么意見(jiàn)。王仕杰：我最近牙痛， 食堂的工作人員每天安排面條， 照顧老人， 我很感謝。陳 狄：我的感覺(jué)是食堂的葷素搭配還是不錯(cuò)的，就是覺(jué)得青菜 少了點(diǎn)，建議今后食堂能否多

2、少一點(diǎn)。馬來(lái)生：我對(duì)食堂的工作基本認(rèn)可，沒(méi)啥意見(jiàn)。吳長(zhǎng)華：我也沒(méi)有什么意見(jiàn)，飯菜基本能符合老人的口味。 陳德艾：今天大家談得都很好，希望以后能多提寶貴意見(jiàn)，讓我 們更好的為老人服務(wù)。餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文篇二會(huì)議時(shí)間：XX年x月x日星期五 上午10:30-11:00會(huì)議地點(diǎn)：餐飲辦公室參會(huì)人員 :郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國(guó)會(huì)議記錄人 :李茜蘭馨：圣誕節(jié)需中餐派出 4 男 1 女到西餐幫忙。 呂正國(guó)：請(qǐng)中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部， 便于破損統(tǒng)計(jì)。 仲慧： 12 月 24 日晚上有宴會(huì)廳會(huì)議及用餐，具體標(biāo)準(zhǔn)及臺(tái)型未 確定。郁景： 1 、盡快確認(rèn)餐標(biāo)及臺(tái)型，便于中餐擺臺(tái)操作2、確認(rèn)港廳有沒(méi)有

3、用餐，如果有及時(shí)通知本部及銷(xiāo)售部，銷(xiāo)售 部會(huì)將港廳做圣誕裝飾。李茜：1 、請(qǐng)各部后續(xù)將需采購(gòu)的物資擬出計(jì)劃，再匯報(bào)于總監(jiān)后出單2、月底考勤請(qǐng)各部將 11 月加班發(fā)放工資的對(duì)應(yīng)累積時(shí)間減去， 確認(rèn)最后的累積時(shí)間。郁景：1 、會(huì)議中心有的物資還存放在公共通道，請(qǐng)中餐盡快拿取鑰匙 將物資存放起來(lái) ;2、酒店墻上有人亂寫(xiě)亂畫(huà)，希望各部會(huì)后知會(huì)員工不要肆意破 壞酒店公物 ;3、盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞，可能是搬運(yùn)時(shí)不注意，請(qǐng)各部加 強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)公物意識(shí)， 可以抬或用車(chē)搬運(yùn)， 用車(chē)搬運(yùn)時(shí)也應(yīng)注意小心碰到門(mén)框等。4、請(qǐng)各部完善部門(mén)培訓(xùn)，一周進(jìn)行兩次培訓(xùn) ;5、酒店許多員工工作已滿一年，請(qǐng)各部在客情不忙的情況下盡

4、 快將員工排休 ;6、請(qǐng)各部注意不要在大堂無(wú)故逗留 ;7、領(lǐng)導(dǎo)中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐 飲部杜絕此事發(fā)生，在營(yíng)業(yè)和辦公區(qū)域應(yīng)符合酒店儀容儀表要求。 餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文篇三時(shí)間：XX年x月X日10： 00地 點(diǎn)：集團(tuán)三樓第二會(huì)議室主 持 人：孫鋼參會(huì)人員：王金國(guó)、趙紅軍、姜增庫(kù)、杜丙忠、王 東、梁作成、 鄧堅(jiān)柏缺席人員：無(wú)會(huì)議記錄：苗萌萌會(huì)議內(nèi)容：運(yùn)營(yíng)發(fā)展中心關(guān)于餐飲業(yè)態(tài)自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的若干指 導(dǎo)意見(jiàn)第一項(xiàng)：王總對(duì)餐飲方向的幾點(diǎn)要求意見(jiàn)：一、當(dāng)前面臨的主要形勢(shì)1. 江西中快已經(jīng)進(jìn)入遼寧龍?jiān)茨壳霸谏蜿?yáng)有兩家餐飲， 但是沈陽(yáng)市場(chǎng)有多大， 大家都知道， 我們是主動(dòng)出擊還是選擇被

5、動(dòng)的被圍堵。 面對(duì)當(dāng)前形勢(shì)， 我們要夯實(shí)基礎(chǔ)，實(shí)踐相對(duì)合理化的意見(jiàn)，然后快速對(duì)外復(fù)制。以前沒(méi)有同行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)的出現(xiàn)，現(xiàn)在有人開(kāi)始在我們身邊管理食堂，這時(shí)就有了比較。 我們要做到龍?jiān)丛谶|寧是依靠理念，依靠管理存在的。2. 集團(tuán)在 20xx 年發(fā)生重大升級(jí)20xx 年天醫(yī)藥業(yè)、白清寨旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、規(guī)劃、動(dòng)土。高校后勤 業(yè)態(tài)得了國(guó)家、省、市、高校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。市場(chǎng)逼著我們進(jìn)一步的成 長(zhǎng)。我們要一手抓內(nèi)部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個(gè) 業(yè)態(tài)現(xiàn)在要明確定位。二、定位明確 "6+6"管理模式是龍?jiān)床惋嫷淖罡咚?，他不是一個(gè)人的杰作， 是在座的一起創(chuàng)造出的成果，他來(lái)自于現(xiàn)實(shí)，不斷的

6、指導(dǎo)實(shí)踐，并且 在實(shí)踐中不斷的豐富。三、標(biāo)準(zhǔn)化1. 內(nèi)部工作進(jìn)行清查。子公司內(nèi)部循環(huán)， 子公司與集團(tuán)循環(huán)不順暢， 自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)等相關(guān) 問(wèn)題進(jìn)行內(nèi)部清查。內(nèi)部清查預(yù)計(jì)在 9 月末結(jié)束。2. 學(xué)習(xí)首先"6+6"管理模式要學(xué)透，帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí)。時(shí)間預(yù)計(jì)在 10 月 末結(jié)束。3. 比差異4. 定標(biāo)準(zhǔn) （比差異與定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間在 11 月份到來(lái)年三月份進(jìn)行 ）5. 應(yīng)用推廣來(lái)年三月份開(kāi)始應(yīng)用推廣。四、標(biāo)準(zhǔn)化要求：1. 一崗一冊(cè)a) 明確權(quán)利、職責(zé)，橫向協(xié)調(diào)、縱向匯報(bào)，有哪些紅線不能碰 等。b) 工作流程 月初、月中、月末、學(xué)期初、期末等的工作流程。c) 工作制度d) 工作案例2. 硬件標(biāo)準(zhǔn)

7、3. 形式簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)約，可操作性強(qiáng)。五、年末事宜 了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng) 理、姜增庫(kù)廚師長(zhǎng)參與到餐飲方向的決預(yù)算工作中， 人員隊(duì)伍提早進(jìn) 行摸底。第二項(xiàng)：討論餐飲業(yè)態(tài)自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)意見(jiàn)孫經(jīng)理：一、此知道意見(jiàn)產(chǎn)生的前提：1. 王總的指導(dǎo)和對(duì)各子公司的調(diào)研2. 王總及財(cái)務(wù)的指導(dǎo)及對(duì)各個(gè)網(wǎng)店的調(diào)研二、討論：意見(jiàn)一： 子公司各獨(dú)立核算的高校餐飲單體食堂， 自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)生 產(chǎn)加工及售賣(mài)面積比例為：自營(yíng) 60%-70%、聯(lián)營(yíng) 30%-40%;自營(yíng)與聯(lián) 營(yíng)銷(xiāo)售收入比例為：自營(yíng) 50%-60%、聯(lián)營(yíng) 40%-50%討論結(jié)果：鞍山北院達(dá)不到自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)加工及售賣(mài)面積比例 為

8、：自營(yíng) 60%-70%、聯(lián)營(yíng) 30%-40%;建議自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)面積比例為 40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。指導(dǎo)意見(jiàn)二：子公司餐飲各獨(dú)立核算的主體建筑三層并且同時(shí)經(jīng) 營(yíng)的食堂， 自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)樓層分布生產(chǎn)加工及售賣(mài)面積比例為： 一樓自 營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占 70%-80%、聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占 20%-30%;二樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面 積占 100%;三樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占 20%以下、聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占 80%以上。討論結(jié)果：一致通過(guò)指導(dǎo)意見(jiàn)三： 子公司餐飲各獨(dú)立核算的單體食堂， 自營(yíng)以外的經(jīng) 營(yíng)項(xiàng)目均采取經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn) + 保底銷(xiāo)售 + 風(fēng)險(xiǎn)保證金的形式經(jīng)營(yíng) ;餐飲 基本大伙 （大眾主副食 ）類(lèi)經(jīng)營(yíng)品種全部采用

9、自營(yíng)方式經(jīng)營(yíng) ;瓶裝飲料 類(lèi)經(jīng)營(yíng)品種全部采用自營(yíng)方式經(jīng)營(yíng)。 討論結(jié)果： 1.鞍山公司可樂(lè)在 售賣(mài)達(dá)到一定的數(shù)額才給返飲料 （不返錢(qián) ），建議集團(tuán)采購(gòu)中心進(jìn)行談 判。 2.鞍山酒水錢(qián)已經(jīng)把明年的錢(qián)付了。 3.新食堂可以這么做，老食 堂在優(yōu)惠政策達(dá)到和其他公司一致可以這樣操作。 4.其他公司同意。指導(dǎo)意見(jiàn)四： 子公司餐飲各獨(dú)立核算的單體食堂， 聯(lián)營(yíng)檔口經(jīng)營(yíng) 扣點(diǎn)比例為：回民少數(shù)民族檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)18%-20%風(fēng); 味及小吃聯(lián)營(yíng)檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn) 20%-25%;自制飲品、豆?jié){檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn) 25%-30%;每家 聯(lián)營(yíng)檔口風(fēng)險(xiǎn)保證金 2 萬(wàn)元以上。 討論結(jié)果：鞍山回民檔口的裝修 錢(qián)已交（三年之后到期 ）。其他公司