葡萄酒果酒及其他酒生產(chǎn)許可證實施細則

1、葡萄酒果酒及其他酒生產(chǎn)許可證實施細那么2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細那么一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證治理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料,經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒.葡萄酒及果酒的申證單元為 1 1 個：葡萄酒及果酒.主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等.以浸泡或者蒸儲工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍.葡萄酒或果酒的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒原酒、加工灌裝；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業(yè),生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒原酒；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加

2、工的企業(yè)以下簡稱加工灌裝,生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒加工灌裝.生產(chǎn)許可證有效期為 3 3 年,其產(chǎn)品類別編號為：15021502.二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵限制環(huán)節(jié)一根本生產(chǎn)流程.1 1 . .葡萄酒及果酒的根本生產(chǎn)流程原料一破碎壓榨一發(fā)酵一別離一貯存-澄清處理一調(diào)配一除菌-灌裝一成品2 2 . .原酒加工的根本生產(chǎn)流程2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正原料一破碎壓榨一發(fā)酵一別離一貯存澄清處理一原酒3 3 .加工灌裝的根本生產(chǎn)流程原酒一澄清處理-調(diào)配-除菌-灌裝一成品二關(guān)鍵限制環(huán)節(jié).1 1 . .原材料的質(zhì)量.2 2 . .發(fā)酵與貯存過程的限制.3 3 . .穩(wěn)定

3、性處理.4 4 . .調(diào)配.三容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題.1 1 . .超范圍使用食品添加劑.2 2 . .以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒.3 3 . .葡萄汁或果汁含量缺乏.4 4 . .微生物超標.三、必備的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場所.生產(chǎn)場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物.葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所,原酒加工企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所,加工灌裝企業(yè)應(yīng)具備貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所.2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正污水排放必須符合國家有關(guān)標準的規(guī)定,其它條件應(yīng)滿足食品質(zhì)量市場準入審查通那么的相關(guān)規(guī)定.二必備的生產(chǎn)設(shè)備.葡萄

4、酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備有：1 1 . .原料處理設(shè)備：破碎機、壓榨機、輸送泵.2 2 . .發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐.3 3 . .貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵.4 4 . .過濾設(shè)備：硅藻土過濾機、板框過濾機等.5 5 . .冷凍設(shè)備：冷凍機、隔熱罐或速凍機.6 6 . .殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其它供熱設(shè)施.7 7 . .除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過濾設(shè)備.8 8 . .灌裝設(shè)備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機.原酒加工企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 1 1、2 2、3 3 條中規(guī)定的設(shè)備,并具備粗濾設(shè)備,如硅藻土過濾機.加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 3 3、4 4、5 5、6 6、7 7、8 8 條

5、中規(guī)定的設(shè)備.四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB10344-1989GB10344-1989?飲料酒標簽標準?；GB2758-1981GB2758-1981?發(fā)酵酒衛(wèi)生標準?；GB/T15037-1994GB/T15037-1994?葡萄酒?；QB/T1982-1994QB/T1982-1994?山葡萄酒?；QB/T1983-1994QB/T1983-1994?山楂酒?；QB/T2027-1994QB/T2027-1994?貓猴桃酒?.2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正五、原輔材料的有關(guān)要求生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級的產(chǎn)品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定.如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)

6、許可證治理的產(chǎn)品,必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品.所有采購的原輔材料必須經(jīng)檢驗或驗證合格前方可投入生產(chǎn).釀酒原料葡萄或其它水果應(yīng)新鮮,無霉變腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染.六、必備的出廠檢驗設(shè)備一葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備1.1.分析天平0.1mg0.1mg; ;2.2.枯燥箱；3.3.微生物培養(yǎng)箱；4.4.消毒鍋；5.5.電冰箱；6 6.恒溫水??；7.7.生物顯微鏡；8.8.壓力測定裝置適用于起泡酒；9.9.無菌室或超凈工作臺.二原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備1 1 . .分析天平0.1mg0.1mg;2;2.枯燥箱；3 3.恒溫水浴；4 4.電冰箱.七、檢驗工程及判定原那么一檢驗工程.葡萄酒及果