現(xiàn)代茶文化的發(fā)展簡史

1、現(xiàn)代茶文化的開展簡史 “茶字的起源,最早見于我國的?神農(nóng)本草?一書,它是世界上最古的第一部藥物書.據(jù)有關專家考證,該書為戰(zhàn)國時代公元前5年-一公元前221年的著作. 我國茶圣一-唐代陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著?茶經(jīng)?,系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經(jīng)驗.根據(jù)陸羽?茶經(jīng)?推論,我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史. 茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的,到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食,而戰(zhàn)國時期茶葉作為治病藥品,西漢時期茶葉已成為主要商品之一了.從三國到南北朝的三百多年時間內(nèi),特別是南北朝時期,佛教盛行,佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡,于是在寺院

2、廟旁的山谷間普遍種茶.飲茶推廣了佛教,而佛教又促進了茶灶的開展,這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味的來源.到了唐代,茶葉才正式作為普及民間的群眾飲料. 茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶.唐朝時,日本僧人最澄來我國浙江天臺山國清寺研究佛學,回國時帶回茶籽種植于日本賀滋縣即現(xiàn)在的池上茶園,并由此傳播到日本的中部和南部.南宋時,日本榮西禪師兩次來到中國,到過天臺、四明、天童等地,宋孝宗贈他“千光法師稱號.榮西憚師不僅對佛學造詣頗深,對中國茶葉也很有研究,并寫有?吃茶養(yǎng)生記?一書,被日本人民尊為茶祖.南宋開慶年問,日本佛教高僧禪師來到浙江徑山寺攻研佛學,回國時帶去了徑山寺的“茶道具、“茶臺子,井

3、將徑山寺的“茶宴和“抹茶制法傳播到日本,啟發(fā)和促進了日本茶道的興起. 我國宋代時就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運銷茶葉；明代鄭和下西洋,茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國.明代末期, 公元1610年荷蘭商船首先從澳門運茶到歐洲,翻開了中國茶葉銷往兩方的大門. 我國關于茶館的最早記載,要算唐代開元年間封演的?封氏聞見記?了,其中有“自鄒、 齊、 滄、 隸,漸至京邑,城市多開店鋪,煮茶賣之,不問道俗,投錢取飲.唐宋以后,不少地方都開設了以賣茶水為業(yè)的茶館.到了清朝,民間曲藝進入茶館,使茶館成為文化娛樂和休息的場所. 相傳我國最大的茶館是四川當年的“華華茶廳,內(nèi)有三廳四院.成都茶館設有大靠背椅,飲

4、茶聊天或打盹都極為舒適. 我國人民歷來就有“客來敬茶的習慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌.古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒.唐朝劉貞亮贊美“茶有十德,認為飲茶除了可健身外,還能“以茶表敬意、 “以茶可雅心、“以茶可行道.唐宋時期,眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等,他們不僅酷愛飲茶,而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉. 第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要,先引茶人荷,請來賓賞茶,然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶-景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備. 第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都

5、用開水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時給茶具預熱,這樣出來的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公正杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友說這叫潔具提溫. 第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里,也就是放茶過程到茶壺里,名字叫的好聽,程序簡單,表演可以適當參加花式,更具有茶韻. 第四道洗茶：將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當接觸,然后又迅速倒出.目的是為了把茶葉外表的不清潔物質去掉,還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉. 第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭三次,別一次把壺倒?jié)M,茶道的程序其實也只是好看而已,只有這步才是平時大家常用的,表演上有即所謂“鳳凰三點頭,向客人示敬. 第五道春風拂面：完全是表

6、現(xiàn)技巧美觀需求,水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中. 第六道封壺：蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣,用沸水遍澆壺身也是這個目的. 第七道分杯：準備喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶. 第八道玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公正杯,使每個人都能品到色、香、 味一致的茶.給人精神上的享受和感官上的刺激,簡單點說就是給客人每人一杯茶. 第九道分壺：然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯,茶道的程序茶斟七分滿,表示對客人的尊敬. 第十道奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本. 第十一道聞香：這個是客人開始單獨感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香,最