各類食物酸堿性一覽表

1、各類食物酸堿性一覽表許多食物經(jīng)過代謝后，會產(chǎn)生少量礦物質(zhì)殘?jiān)蚧曳?。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不產(chǎn)生灰分，這類食物的加工過程除去了礦物質(zhì)元素，只含有碳、氫、氧等元素，經(jīng)代謝后生成水、二氧化碳和能量。 食物的礦物質(zhì)殘?jiān)芤涸谠囼?yàn)時會呈現(xiàn)為酸性、堿性或中性反應(yīng)，根據(jù)成酸元素（氯、磷、硫）或成堿元素（鈉、鉀、鈣、鎂）相對比例而定，食物殘?jiān)谒械倪@種反應(yīng)對人體具有重要的意義，它表明了食物對體液以至最后對尿液的酸度、堿度或中性的影響。腎臟能幫助體液保持中性，過量的酸或堿會隨尿液排出。 1.成酸性食品 含有中等量或大量的蛋白質(zhì)的食品，其成酸元素超過成堿元素，但奶和某些乳制品含足量鈣而呈堿性

2、反應(yīng)。全谷類雖然含蛋白質(zhì)量不高，但由于含有過量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應(yīng)。盡管大部分的水果產(chǎn)生堿性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人體凈顯酸性，因?yàn)樗鼈兒腥梭w不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中。 2.成堿性食品 水果和蔬菜因其蛋白質(zhì)含量較低，一般含有比成酸元素高的成堿元素，屬于成堿性食品。玉米和小扁豆則是成酸性食品。人們可能會感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成堿性食品呢？因?yàn)樗鼈兒械挠袡C(jī)酸（構(gòu)櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸）在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）產(chǎn)生堿性灰分，而其它（如花生、核桃）產(chǎn)生酸性灰分。 常見的成酸性、成堿性及中性的

3、食品表 酸性食品中性灰分食品堿性食品 面包：白面包竹芋淀粉水果：蘋果，生杏，橙 全麥面包咖啡杏干，香蕉，生梨 裸麥面包白糖草莓，甜瓜，檸檬 蛋糕：普通蛋糕玉米淀粉鮮櫻桃，干棗，柿 谷物：玉米粉普通糖果干無花果，葡萄柚 面粉淀粉葡萄，橄欖，芒果 燕麥片糖漿酸橙，生菠蘿，菠蘿汁 大米等黃油蜜桃，葡萄干，西瓜 脂肪：蛋黃醬豬油蔬菜：洋蔥，豌豆，胡椒 水果：酸蔓果植物油萵苣，蘑菇，球葵 李，梅人造黃油黃瓜，茄子，小蘿卜 肉類：鹵肉，牛肉木薯蘆筍，青豆，甘薯 酸奶酪飲料甜菜，甜菜，番茄 雞蛋類茶綠葉，甘藍(lán)，蕪箐 比目魚卷心菜，胡蘿卜，南瓜 豬肉花菜，芹菜，水芹 羊肉馬鈴薯，西葫蘆 堅(jiān)果：巴西堅(jiān)果，花生醬

4、堅(jiān)果： 杏仁，栗，鮮椰子 花生，核桃其他： 果醬，冰激淋 蔬菜：嫩玉米奶油，牛奶，糖蜜 干小扁豆 3.成酸性食品和成堿性食品的實(shí)際應(yīng)用 正常情況下，人們沒有必要去注意食物是成酸性或是成堿性，因?yàn)檠旱闹行杂赡I臟來維持，肺給以適當(dāng)?shù)膸椭?。然而?dāng)患有腎結(jié)石病或腎功能受損時，可能就有必要選擇特定的食品以使尿液呈酸性、堿性或中性。由鈣和鎂的磷酸鹽、碳酸鹽和草酸鹽組成的腎結(jié)石易于在堿性條件下形成，因?yàn)檫@些鹽類在堿性條件下不溶解。研究表明生成酸性尿的飲食有助于減少腎結(jié)石的生成。醫(yī)生可能會建議病人一天飲用幾次酸蔓果汁（含有不能代謝的有機(jī)酸）以使尿液保持酸性。 尿酸和胱氨酸結(jié)石在酸性情況下

5、生成，因此，在這種狀況下飲食治療應(yīng)使尿液保持堿性。 牛奶通常允許列入成酸性或成堿性飲食中，因?yàn)殁}的吸收水平不固定，因而它究竟屬于成酸性或成堿性食品還有爭議。 在沒有醫(yī)療必須的情況下，一般不建議人們自行嘗試故意改變其體液和尿液的相對酸度或堿度。因?yàn)檫^分強(qiáng)調(diào)某些食品而不食用其他食品很可能造成飲食的不平衡，甚至出現(xiàn)某些營養(yǎng)缺乏病酸性食物與鹼性食物正常人血液中的酸鹼度是弱鹼性，約是PH7.357.45左右，此時體內(nèi)各種生化作用達(dá)到最大的工作效能，只要血液中的酸鹼度有些許變化，人體就會生病。人體如何來維持血液中的酸鹼平衡呢？人體的酸鹼平衡透過兩個機(jī)能來調(diào)節(jié)，一是呼吸系統(tǒng)，一是代謝系統(tǒng)。當(dāng)人體代謝產(chǎn)生太多

6、的酸性物質(zhì)時，呼吸系統(tǒng)就會加速換氣作用，使得二氧化碳(酸性物質(zhì))加速排出體外，同時鈣離子會自骨骼中釋放到血液，這也是為什麼吃太多酸性食物容易造成骨質(zhì)疏鬆的原因。雖然人體有良好的酸鹼平衡機(jī)能，但長期吃太多酸性食物下來，超過生理負(fù)荷時，身體及血液的酸鹼性將由弱鹼轉(zhuǎn)成弱酸，此時體內(nèi)參與血液淨(jìng)化的器官如心臟脾臟胰臟等會加重工作負(fù)荷，久而久之各臟腑衰竭，身體內(nèi)的廢物及毒素便不能迅速的排出體外，這些毒素聚集在各器官中，引起這些器官的疾病。 慢性疾病的根源根據(jù)統(tǒng)計(jì)國內(nèi)70%的人具有酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)有一個很大的特徵，吃越好得慢性疾病的機(jī)率就會很高。因?yàn)轶w質(zhì)變酸，酵素作用會受到阻礙，內(nèi)分泌失調(diào)，荷爾

7、蒙也會受阻礙。酸性體質(zhì)的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養(yǎng)的食物，事實(shí)上是雪上加霜，只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源去改變你的體質(zhì)，才是根本解決之道。 酸性體質(zhì)的形成原因         (1)酸性食攝取過量         (2)熬夜及情緒過於緊張         (3)過度勞累及過度運(yùn)動 酸性體質(zhì)的生理表徵1. 皮膚無光澤。 2.

8、香港腳。 3. 稍做運(yùn)動即感疲勞，坐車便想睡覺。 4. 上下樓梯容易氣喘。 5. 肥胖、下腹突出。 6. 步伐緩慢、動作遲緩。 如何改變酸性體質(zhì) 1.不熬夜：晚上超過一點(diǎn)不睡覺，人體的代謝作用由內(nèi)分泌燃燒，用內(nèi)分泌燃燒產(chǎn)生的毒素會很多，會使體質(zhì)變酸。 2.不吃宵夜：通常晚上八點(diǎn)過後進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息狀態(tài)，因此食物留在腸子裡會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。 3.不吃早餐：人體在凌晨4：30體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質(zhì)變酸。 4.精緻食物加速胃腸老化 少運(yùn)動且整天坐

9、在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因?yàn)槌缘纳伲桃膺x擇 很精緻的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，大便是 黑色的而且會常便秘。因?yàn)榫@食物缺乏纖維素，會導(dǎo)致腸子功能變差，甚至萎縮， 你所吃的食物變成了毒素，使你體質(zhì)變酸，慢性病也開始。 5.攝取正確比例的酸鹼性食物 人體含有大約80%的鹼性元素及20%的酸性元素，因此最健康的飲食方式，是 攝取80的鹼性食物及20%的酸性食物。而其中，80%的鹼性食物以蔬菜60%及水 果20%的比例來攝取最為適當(dāng)；而20%的酸性食物，則以蛋白質(zhì)及澱粉類各佔(zhàn)10 %最為恰當(dāng)。 酸性食物與鹼性食物：食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定

10、，而是與它的礦物質(zhì)含量有關(guān)，測定方法是將食物燒成灰之後，再試測其酸鹼值，酸性食物是含有磷、硫、氯元素較多的食物，測試的結(jié)果是酸性，鹼性食物是含鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等元素較多的食物，測試的結(jié)果是鹼性。 所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是鹼性食物：又如米飯，麵類並無顯著的味覺反應(yīng)，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故呈酸性。此外，大多數(shù)穀類、部份堅(jiān)果類亦屬於酸性食物。 食物除了按照瑜伽論所分的悅性食物、變性食物、惰性食物外。尚可分為酸性食物與鹼性食物，若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)

11、會呈鹼性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。依據(jù)食物中所含礦物質(zhì)的種類及酸性元素和鹼性元素的含量比率分為酸性食物和鹼性食物。（1）大部份的動物性食物，屬於酸性食物。（2）大部份的穀類，部份的堅(jiān)果類，屬於酸性食物。（3）多數(shù)的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。（4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進(jìn)入體內(nèi)吸收後，胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快的燃燒掉，對人體幾無影響，故不列入酸性食物。（5）檸檬、橘子、醋的有機(jī)酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)，歸為鹼性食物。（6）南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬於鹼性食物。

12、（7）烘烤過的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。常見的酸性食物弱酸性大麥、麵粉、麩、白米、麵包、乳酪、鮑魚、章魚、蝦、鯛魚、奶油、雞蛋、豌豆、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鰍。中酸性火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、小麥、馬肉等。強(qiáng)酸性胚芽米、蕎麥粉、燕麥、米糠、牡蠣、花生米、小魚干、鮭魚、干貝、魚蛋、螃蟹、蛤蜊、蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。常見的鹼性食物弱鹼性紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐、高麗菜、玉米、扁豆、豌豆夾、竹筍、地瓜、大黃瓜、茄子、蓮藕、蘋果、鳳梨、櫻桃、梨子、桃子、西瓜中鹼性蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、

13、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。強(qiáng)鹼性茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、薑、香菇、柳橙。pH值王明峰大家知道PH值嗎？PH值是英文Potential Hydrogen的縮寫，意指液體可能含氫的量，即用來衡量物質(zhì)中氫離子的活性，就是通常所指的酸堿度，從1到14分為14級，1一7為酸性，714為堿性，7為中性。酸性在物質(zhì)中以H離子表現(xiàn)，堿性以O(shè)H離子表現(xiàn)，酸和堿中和在一起會產(chǎn)生鹽、水并且釋放出熱量。 可把PH值引入到人體，來衡量人體體液酸堿度。大家知道人體的組織，70%是液體，有血液、尿液、胃液、唾液等等，這些液體的的正常值各不相同，譬如口腔

14、唾液的pH值常為6.67.1,胃液中存在鹽酸，其pH值為0.91.5，胰液中的pH值為7,88,4，肝膽汁的pH值為7.4，膽囊膽汁呈弱酸性pH值為6.8，小腸pH值為7,6，大腸的pH值為8.38.4，尿液呈酸性pH值為5.07.0，有時最大變化在4.58.0。健康人的血液是呈弱堿性的，血液的正常PH值是在7.357.45，剛從母體生下來的嬰兒PH值就是在7.357.45，我們稱這種人的體質(zhì)為弱堿性體質(zhì)。血液的pH值達(dá)到7.2到7.35之間的人，屬亞健康的人，我們稱這種人的體質(zhì)為酸性體質(zhì)。癌癥病人的PH值在7.0到7.2之間，我們稱這種人的體質(zhì)為強(qiáng)酸性體質(zhì)。PH值始終要保持一個較穩(wěn)定的狀態(tài)，

15、如果血液PH值下降0.2，給機(jī)體的輸氧量就會減少69.4%，造成整個機(jī)體組織缺氧。所以， PH值到了7.0至7.2之間已經(jīng)為癌細(xì)胞創(chuàng)造了條件，讓它可以加速的成長。而PH值為6.8時，人就會死亡。為什么人體會由最初的堿性轉(zhuǎn)為酸性？除了生活步調(diào)失常、承受過多壓力、情緒緊張外，過量攝取酸性食物是最主要的關(guān)鍵。一般說，致癌的原因3560是飲食習(xí)慣，30是情緒劇變，1035的因素則為不良生活習(xí)慣、環(huán)境或遺傳等。本文先說說飲食中之食。人體就象一條大河，一日三餐就如往這條河里傾瀉東西，多少個日日夜夜，這些吃的東西滋養(yǎng)了我們體液的酸堿度。機(jī)體為了維持正常的PH值，每時每刻，我們的呼吸系統(tǒng)，代謝系統(tǒng)，循環(huán)系統(tǒng)，

16、消化系統(tǒng)都在做著把酸排出體外的工作。排不出去的，身體就會利用堿性資源（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵）來中和酸，以求得機(jī)體的正常運(yùn)作。    如果我們每天從管道中傾倒進(jìn)河里的多是我們大部分酸性食品，那么我們的機(jī)體工作就非常累，如果我們機(jī)體內(nèi)的堿性資源不夠，機(jī)體只能拆了墻上的磚補(bǔ)漏洞（把胃里的鈉，骨頭上的鈣都調(diào)出來中和酸）。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)70%的人具有酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)有一個很大的特征，稍作運(yùn)動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態(tài)是肥胖、下腹突出，罹患慢性疾病的機(jī)率很高。因?yàn)轶w質(zhì)變酸，酵素作用會受到阻礙，內(nèi)分泌失調(diào)，荷爾蒙也會受影響。酸性體質(zhì)的朋友，一味地吃大魚大肉，只會

17、讓身體越來越糟。熬夜也會使體質(zhì)變酸。晚上1點(diǎn)以后不睡覺，人體的代謝作用由內(nèi)分泌燃燒，用內(nèi)分泌燃燒產(chǎn)生的毒素會很多，會使體質(zhì)變酸。通常熬夜的人得慢性疾病的機(jī)率比抽煙或喝酒的人來得高。要找出問題的根源，改變你的體質(zhì)，才是根本解決之道。酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都犯了錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味 或澀味；很多水果含有酸味，以致常被誤認(rèn)為酸性食品。事實(shí)上，水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和酒石酸，進(jìn)入人體后，酸即分解掉而留下較多的堿性元素，因此為堿性食品。其實(shí)食物的酸堿性決定于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種：鉀、鈉、鈣、

18、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，進(jìn)了人體后，就呈現(xiàn)堿性。一般而言堿性食物是含鉀、鈣、鎂等元素較多的食物，體內(nèi)會形成堿性物質(zhì)。相反地，酸性食物就是含有磷、硫、氯元素較多的食物，當(dāng)食物進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過新陳代謝會形成磷酸或硫酸等酸。1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。 2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。6.

19、強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上九點(diǎn)至十一點(diǎn)。其中海帶的堿度最高，享有“堿性食品之冠”的美稱，故每星期吃至次海帶，可保護(hù)血液的正常酸堿度而防病強(qiáng)體。專精于癌癥臨床研究的呂革令博士，在臺灣馬偕醫(yī)院所做癌癥方面的臨床實(shí)驗(yàn), 發(fā)現(xiàn)癌癥病人血液檢查的結(jié)果 , 百分之百都是酸性反應(yīng)。日本著名醫(yī)學(xué)博士柳澤文正曾做過一個實(shí)驗(yàn)：找100個癌癥病患者抽血檢查，結(jié)果100個癌癥患者的血液，都呈酸性，也就是酸性體質(zhì)。由于酸性過多而引起的病大致分為四類：、強(qiáng)酸與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，即固體酸性物，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

20、癥等疾病。、強(qiáng)酸或酸性鹽堆積在關(guān)節(jié)或器官內(nèi)引起相應(yīng)炎癥，導(dǎo)致動脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)等疾病。、酸性廢棄物堆積，使附近的毛細(xì)血管被堵，血液循環(huán)不暢，導(dǎo)致糖血尿、腎炎及各種癌癥。、胃腸道酸性過多引起便秘、慢性腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導(dǎo)致燒心、反酸、胃潰瘍等。另外，酸性體質(zhì)會影響孩子的智力。酸性體質(zhì)緣于過食高脂食品，酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果。當(dāng)酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力，或人體對酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力受到影響時，人體環(huán)境的平衡被打破，就產(chǎn)生了酸性體質(zhì)。紐約最先進(jìn)醫(yī)療中心的醫(yī)訊，2005年9月28號的報(bào)道郵件：這個是歷時一年的研究，研究的內(nèi)容是將60個腫瘤病

21、人的酸性體液變成堿性，看腫瘤會不會消失。所有60個病人在這個研究結(jié)束時，腫瘤都消失了！這個研究表明：一個堿性的身體是不會生癌癥的。如果一個身體是堿性的，就不會形成癌癥。癌癥僅僅能在酸性體液中形成。如果你有癌癥，那說明你的身體是很酸性的，不論什么癌癥都是可以改變的，如果身體開始轉(zhuǎn)變成堿性 ，這個癌癥就不能擴(kuò)展，會進(jìn)入睡眠狀況和被醫(yī)治。    對心血管病人也做了同樣的試驗(yàn)，也得到了相同的結(jié)果：有些病人完全好了，有些病癥得到了基本康復(fù)。    上面所做研究的這些癌癥病人都是癌癥晚期，只能活6個月到一年，而現(xiàn)在，他們都活的

22、很好，沒有癌癥了。這個研究說明以下事實(shí)：    1 癌癥不能在堿性的人體中形成；    2 癌癥只能在酸性身體中形成；    3 如果你有癌癥，說明身體是酸性的；    4 癌癥只能在一個酸性的身體擴(kuò)展；    5 如果你的身體變堿性，癌癥不能擴(kuò)展；    6 如果你能平衡你的身體PH值，讓你的身體轉(zhuǎn)變成堿性，不管你得的是什么癌癥都有轉(zhuǎn)變和被治好； 

23、;   7不管你的情況多么糟糕，哪怕只能活6個月，如果你能轉(zhuǎn)變你的身體PH值到弱堿性，你的癌癥就不會擴(kuò)展，就會好；    8不用擔(dān)心你的家族中你的媽媽、爸爸或任何人有癌癥，只要你的身體是弱堿性的，你不會得，如果你已經(jīng)有了，它將會轉(zhuǎn)變；    9癌癥都是酸的，沒別的。如果你的身體是酸的，你就會得癌癥。如果是弱堿的，你就不會得癌癥。如果你已有了癌癥，只要你能調(diào)整你身體的PH值到弱堿性，癌癥就會離你而去。那么自己的體質(zhì)是酸性的還是堿性的？可用如下方法作一個自我測試，試在下列小問題中與你情況相

24、符的問題有多少個： 皮膚沒有彈性、暗淡無光澤。 臉上容易長痘或粉刺。容易疲勞，嗜睡，稍做運(yùn)動就覺得累。 情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒。 牙齦經(jīng)常出血，外傷口愈合慢、容易淤青。感冒頻繁；胃腸、肝、腎功能不好。 常出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。愛吃甜食，口中常有異味。 汗腳，四肢容易冰冷。 夏天容易被蚊蟲叮咬。 以上問題，如有5種以上與你自身情況相符，那么就可以判定你的體質(zhì)屬于酸性，5種以下則為堿性。判斷自己是不是酸性體質(zhì)還有一種比較容易的方法，可以直接去藥店購買pH精密試紙進(jìn)行自我檢查，尿液中的pH值一般為5.56，如果早晨檢查發(fā)現(xiàn)pH值經(jīng)常低于5.5就可能屬于酸性體質(zhì)。當(dāng)然，到醫(yī)院進(jìn)行體液檢查是最為準(zhǔn)確的手段。如果是

25、酸性的，就要改變自己的生活方式，情緒，特別要改變飲食結(jié)構(gòu)。在體內(nèi)擔(dān)任調(diào)節(jié)酸堿工作的主角是“鈣游子”，通俗的說，我們體內(nèi)鈣充足，調(diào)節(jié)酸堿的能力就強(qiáng).，為了常保體內(nèi)的鈣游子充足以調(diào)節(jié)酸堿，們必須多吃含鈣的堿性食物。堿性食物的代表有四種：(1)牛乳及乳制品；(2)蔬菜；(3)水果：(4)海藻類。對于牛乳及乳制品，有不同的說法，一種說牛奶含蛋白質(zhì)3.5，其中酪蛋白占80，含有人體需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含量高于人奶（生物價(jià)85，消化率98，功效比值3.09）。牛奶中的脂肪約3.43.8，其中油酸占33，所以牛奶的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，呈高度分散的膠體狀態(tài)，易消化吸收，脂肪中還

26、含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、膽固醇，牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低的多。牛奶100克含鈣120毫克，是人奶的3倍，每天如飲用兩袋奶，可提供300毫克的鈣。奶中鈣呈溶解狀態(tài)，奶中的磷是人奶的6倍，鈣磷比是1.4：1，所以，奶中鈣吸收率高，奶是老年人補(bǔ)充鈣的最佳食品。除此，奶中還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等。 牛奶中的礦物質(zhì)是以堿性元素為主，所以牛奶是堿性食物。但還有一種說法，說牛奶是牛喝的，不是人喝的！牛奶中除了鈣之外，還有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)這些蛋白質(zhì)在我們體內(nèi)分解的時候，會產(chǎn)生一種“氨素”，是一種強(qiáng)酸，身體為了自動調(diào)節(jié)酸堿平衡，不得不將體內(nèi)儲存在骨中的堿性的“鈣”溶出來，所以你根本還沒吸收到

27、牛奶的鈣，反而把原來儲存的鈣消耗掉了，這是多么的得不償失！ 許多水果具有排毒功效，如櫻桃能去除毒素和不潔體液，有助于腎臟排毒，同時櫻桃還有溫和的通便作用。再如，一年四季都能吃到的深紫色葡萄，能幫助腸內(nèi)黏液形成，幫助肝、腸、胃、腎清除體內(nèi)的垃圾。蘋果也是不錯的選擇，除了豐富的纖維外，它所含的半乳糖醛酸，對排毒很有幫助，且果膠還能避免食物在腸內(nèi)腐化。橘子和香蕉含有較為豐富的鉀，甜瓜類的水果，通常一年四季都有，它們是另一個很棒的鉀質(zhì)來源。西瓜的含鉀量相當(dāng)高，食用時要連西瓜皮一起吃。另外，草莓也是不可忽略的排毒水果，熱量不高，含有豐富的維他命，可清潔腸胃道，強(qiáng)固肝臟。不過腸胃功能不好的人，不宜多食。日

28、本西崎弘太郎博士，在食物酸堿性鑒定上，有很深的研究，請參考下表食品酸堿性度表。 食品酸堿性度表 酸 堿 性 食 品  食品 酸度  食品 酸度  食品  堿度  食品  堿度 乳制品、雞蛋   豌豆 2.5 乳·雞蛋   小芋 4.1   蛋黃 19.2   油炸豆腐 0.5   蛋白 3.2   蓮藕 3.8   乳酪 4.3   略炸豆腐 0.2   人乳 0.5   大黃瓜 2.2 魚貝類   味噲 0

29、60; 牛乳 0.2   茄子 1.9   鏗魚片 37.1   醬油 0 豆·豆制品   洋蔥 1.7   鯛魚卵 29.8 蔬菜類   扁豆 1.8 菇類   魷魚 29.6   慈菇 1.7   大豆 10.2   香菇 17.5   小魚干 24.0   白廬荀 0.1   紅豆 7.3   松茸 6.4   鮪魚 15.3 海藻類   豌豆類 1.1   玉葷 3.7   章魚 12.8 

30、0; 紫菜（干燥） 5.3   豆腐 0.1 海藻類   鯉魚 8.8 谷物 蔬萊   裙帶菜 260.8   鯛 8.6   米糠 85.2   藕粉 56.2   海帶 40.0   牡蠣 8.0   麥糠 36.4   紅菱 21.1 醬菜   生鮭魚 7.9   燕麥 17.8   菠菜 15.6   黃蘿卜 5.0   鰻 7.5   胚芽米 15.5   撮菜 10.6   什錦醬菜 1.3  

31、 蛤蜊 7.5   碎麥 9.9   芋 7.7  （福神菜）   干貝 6.6   蕎麥粉 7.7   蒿苣 7.2 水果類   魚卵 5.4   白米 4.3   紅蘿卜 6.4   香蕉 8.8   泥鰍 5.3   大麥 3.5   小松菜 6.4   栗子 8.3   鮑魚 3.6   面粉 3.0   京菜 6.2   草莓 5.6   蝦 3.2   麩 3.0   百合

32、6.2   橘子 3.6 肉類   面包 0.6   三葉菜 5.8   蘋果 3.4   雞肉 10.4 嗜好品   馬鈴薯 5.4   柿 2.7   馬肉 6.6   酒精 12.1   牛蒡 5.1   梨 2.6   豬肉 6.2   啤酒 1.1   高麗菜 4.9   葡萄 2.3   牛肉 5.0   清酒 0.5   羅卜 4.6   西瓜 2.1   雞肉湯 0.6 油脂 &#

33、160; 南瓜 4.4 嗜好品 豆類   奶油 0.4   竹筍 4.3   葡萄酒 2.4   落花生 5.4   地瓜 4.3   咖啡 1.9   蠶豆 4.4   蕪 4.2   茶 l.6 為了健康，勸同學(xué)們多食堿性食品，少食酸性食品。鹼性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類 人類食物基本上分為五大類要素: 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質(zhì)。人類食物基本上分為五大類要素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質(zhì)。 大家都知道蛋白

34、質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但是卻也是維繫身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質(zhì)。大家都知道蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但是卻也是維系身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質(zhì)。 對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸鹼性有密切關(guān)係者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。 前五種，到了人體之後，就呈現(xiàn)鹼性，為鹼性元素。前五種，到了人體之后，就呈現(xiàn)堿性，為堿性元素。 大部份動物性食物，屬酸性食物。大部份動物性食物，屬酸性食物。 如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故。 大多數(shù)穀類、部份堅(jiān)果類、屬於酸性食物，其為人類能量來源。大多數(shù)谷類、部份堅(jiān)果類、屬于酸性食物，其為人類能量來源。 鹼性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。 換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。 何以醋及酸味果汁，舌頭嚐之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會呈現(xiàn)酸性呢？何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙