某公司作業(yè)指導(dǎo)書及管理制度

1、 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書及管理制度版本號/修改號：2008/01 受控狀態(tài)：2008年5月31日發(fā)布 2008年6月1日實(shí)施銅川市王益區(qū)全新食品有限公烤雞蛋作業(yè)指導(dǎo)書 過程檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書成品檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書質(zhì)量管理制度不合格品管理制度設(shè)備管理制度采購管理制度關(guān)鍵工序管理制度安全文明生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度工藝管理制度檢驗(yàn)管理制度檢驗(yàn)規(guī)范管理制度化驗(yàn)室管理制度員工培訓(xùn)管理制度成品庫管理制度原材料庫房管理制度文件管理制度質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)管理制度衛(wèi)生管理實(shí)施細(xì)則檢測設(shè)備管理制度車間規(guī)章制度員工獎罰制度配料過程生產(chǎn)記錄烘烤過程生產(chǎn)記錄包裝車間原始記錄產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告供應(yīng)商資格認(rèn)可表人員名單采購進(jìn)貨

2、單不合格原材料采購處理單不合格品處理單企業(yè)主要檢測儀器、設(shè)備一覽表廠區(qū)環(huán)境檢查記錄個人衛(wèi)生檢查記錄設(shè)備維修保養(yǎng)記錄食品添加劑入庫記錄食品添加劑出庫記錄領(lǐng)料單半成品檢驗(yàn)記錄消 毒 記 錄 烤雞蛋作業(yè)指導(dǎo)書1適用范圍 本作業(yè)指導(dǎo)書適用于本公司烤雞蛋。2 使用設(shè)備蒸籠、烤箱3 工藝流程3.1選蛋:應(yīng)選擇表面光亮無裂痕的鮮雞蛋。3.2清洗：應(yīng)將雞蛋表面的糞便、血絲等洗干凈。3.3剝殼：將雞蛋的外殼全部去掉，要求表面光滑無雜物。3.4腌制：將剝好的雞蛋放在腌制槽里腌制1個半小時。3.5烘烤：前半小時150后一個半小時300，要求烤出的雞蛋色澤金黃、蛋清勁道，蛋黃沙暄，3.6裝袋、根據(jù)產(chǎn)品不同使用不同的包

3、裝材料，進(jìn)行包裝，要求袋外干凈無雜質(zhì)，袋口和袋外無油污。3.7滅菌：將包裝好的雞蛋放入滅菌箱內(nèi)溫度126時間8小時。3.8成品：將滅菌好的雞蛋放入成品庫里待售。過程檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書1目的和使用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定了對生產(chǎn)過程工藝和各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行控制的職責(zé)和工作流程，以確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。2職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)抽查生產(chǎn)工藝條件，并對生產(chǎn)過程中的半成品進(jìn)行檢驗(yàn)。3、工藝流程3.1.1更衣室消毒設(shè)施抽查，每天兩次；3.1.2烘烤溫度每天抽查兩次；3.1.3熟制時間每天抽查兩次；3.1.5半成品抽樣每天抽取兩次。3.2.1對于烘烤溫度、熟制時間、配料比例，每天將檢驗(yàn)結(jié)果記錄，發(fā)現(xiàn)不合格及時責(zé)令整改；3.2.2

4、對包裝檢驗(yàn)，按照標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)包裝的合格程度、外觀、衛(wèi)生程度；3.2.3半成品檢驗(yàn)，對抽取的半成品進(jìn)行理化指標(biāo)、外觀、各種菌類的檢驗(yàn)，并保持相關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)不合格及時上報(bào)處理，必要時擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍，嚴(yán)禁不合格品流入下一道工序。成品檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書 1目的和適用范圍 本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定了對烤雞蛋成品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行控制的職責(zé)和工作流程，以確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。 2職責(zé) 生產(chǎn)部化驗(yàn)室負(fù)責(zé)成品檢驗(yàn)工作 3工作流程 每周新生產(chǎn)的產(chǎn)品合并為一批。 物理感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)。 按標(biāo)準(zhǔn)每批在包裝后抽取3袋外觀正常的樣品。 ）、分析天平、滅菌鍋、無菌室、生物顯微鏡、微生物培養(yǎng)箱、干燥箱。 3.3.1物理感官：重量、凈重、

5、外觀、色澤、包裝； 3.3.1理化指標(biāo)：硬度、含水量； 3.3.2微生物檢驗(yàn)：大腸菌群、菌落總數(shù)。 3.4.1該批次經(jīng)審查生產(chǎn)操作記錄，均屬正常，抽樣經(jīng)感官、理化、微生物等項(xiàng)目檢驗(yàn)無微生物增殖現(xiàn)象，則判定為商業(yè)無菌； 3.4.2如有一項(xiàng)不合格，應(yīng)擴(kuò)大抽檢范圍，如再發(fā)現(xiàn)不合格本批次即為不合格。 質(zhì)量管理制度1、 生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備過程，質(zhì)量目標(biāo)要明確，把質(zhì)量和產(chǎn)品的費(fèi)用聯(lián)系起來分析，保證產(chǎn)品既有高質(zhì)量又有良好的經(jīng)濟(jì)效益；做好開發(fā)，提高管理水平，不斷提高工藝質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量；2、 加強(qiáng)生產(chǎn)流程的工藝質(zhì)量管理，完善工藝規(guī)程，搞好文明生產(chǎn)；嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)檢驗(yàn)、檢查制度，不合格產(chǎn)品不出廠；掌握好質(zhì)量動態(tài)，堅(jiān)持預(yù)防

6、為主的指導(dǎo)思想，做好每道工序的質(zhì)量控制；3、 產(chǎn)品包裝時，要十分注意工具、容器、計(jì)量器具的清潔，做到數(shù)量足夠、包裝完整、標(biāo)志清楚、無滲漏、無污染，入庫要認(rèn)真登記，分類堆放，憑合格證放行出廠；4、 提供產(chǎn)品使用說明書，建立用戶檔案，每年主動訪問顧客不少于1次，認(rèn)真聽取顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的意見，并加以改進(jìn)，對出廠后發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品包退包換；5、 加強(qiáng)工人的技術(shù)培訓(xùn)，開展質(zhì)量取勝的思想教育，對各級人員要通過各種方式的培訓(xùn)不斷提高其業(yè)務(wù)水平；6、 每月，有關(guān)人員進(jìn)行一次質(zhì)量活動，研究保證質(zhì)量和進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量的措施；7、 質(zhì)量否決權(quán)。檢驗(yàn)員有質(zhì)量否決權(quán)。在原輔材料、外協(xié)件、外購件采購過程中，經(jīng)檢驗(yàn)如發(fā)現(xiàn)

7、有不合格情況，質(zhì)檢員有權(quán)制止其入和使用，并及時向有關(guān)部門反映和處理。在車間，生產(chǎn)工序有質(zhì)量問題時，檢驗(yàn)員有權(quán)制止車間繼續(xù)生產(chǎn)和轉(zhuǎn)入下道工序生產(chǎn)，并即使向有關(guān)部門反映和處理。公司負(fù)責(zé)質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)，對公司存在的質(zhì)量問題有權(quán)處理和采取措施，所有下屬都應(yīng)服從，不得違抗，公司其他領(lǐng)導(dǎo)不得隨意干預(yù)。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日不合格品管理制度一、不合格品控制原則1、以檢驗(yàn)報(bào)告通知各相關(guān)部門；2、一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，各相關(guān)部門要及時做好標(biāo)識；3、做好不合格品的記錄，確定不合格品的范圍；4、由生產(chǎn)部對不合格品評價，提出處理意見；5、相關(guān)部門根據(jù)處理意見對不合格品進(jìn)行處理。二、原輔料及包裝材料

8、不合格品控制1、發(fā)現(xiàn)不合格品應(yīng)及時隔離存放；2、銷售采購部接到不合格品信息時，及時聯(lián)系供應(yīng)商進(jìn)行處理；3、不合品嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)。三、不合格半成品的控制1、發(fā)現(xiàn)不合格要及時隔離存放；2、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對不合格半成品進(jìn)行處理；3、不合格半成品嚴(yán)禁流入下一道生產(chǎn)工序。四、成品不合格品的控制1、發(fā)現(xiàn)不合格及時隔離；2、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)返工或銷毀處理；3、返工后的必須重新檢驗(yàn)；4、不合格品嚴(yán)禁入庫。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 設(shè)備管理制度1、設(shè)備操作人員素質(zhì)要求：設(shè)備操作人員應(yīng)通過崗位培訓(xùn)，對所使用設(shè)備做到三會，才能獨(dú)立操作；2、設(shè)備操作人員工作崗位要求：正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，精心

9、維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，嚴(yán)格交接班制度，與維修人員積極配合做好設(shè)備檢修工作；3、設(shè)備管理人員應(yīng)了解設(shè)備運(yùn)行環(huán)境，不斷改進(jìn)設(shè)備管理工作；4、設(shè)備維修堅(jiān)持為生產(chǎn)服務(wù)的原則，以預(yù)防為主，維護(hù)和檢修并重，有計(jì)劃的做好設(shè)備維修工作，保證設(shè)備運(yùn)行良好；5、對使用率較低的設(shè)備應(yīng)采取一定的保護(hù)措施；6、設(shè)備要加強(qiáng)三級保養(yǎng)工作，即：日常保養(yǎng)、一級保養(yǎng)、二級保養(yǎng)； 一級保養(yǎng)：運(yùn)行500小時進(jìn)行一次； 二級保養(yǎng)：運(yùn)行2500小時進(jìn)行一次。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日采購管理制度1、采購原輔材料時，應(yīng)向供應(yīng)商了解采購物品的生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生質(zhì)量狀況、必要時對供應(yīng)商倉庫、生產(chǎn)場地進(jìn)行審查。在初次采購時必須索要

10、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。2、物資訂購，按質(zhì)優(yōu)價廉的原則進(jìn)行采購，必要時簽訂供貨合同；3、采購銷售部編制采購計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后按采購計(jì)劃實(shí)施；4、采購回的物資須經(jīng)檢驗(yàn)方可入庫，并保持相關(guān)記錄；5、未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料不得入庫。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日關(guān)鍵工序管理制度1、從事關(guān)鍵工序的員工必須有高度的組織紀(jì)律，有較高的技術(shù)素質(zhì)，有良好的職業(yè)道德；2、關(guān)鍵工序員工，每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以提高業(yè)務(wù)水平；3、從事關(guān)鍵工序的員工，必須按公司的規(guī)定，每年進(jìn)行健康檢查；4、關(guān)鍵工序崗位人員要嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，并記錄設(shè)備運(yùn)行情況，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行；5、嚴(yán)

11、格按工藝規(guī)程操作，嚴(yán)守安全文明衛(wèi)生制度，保持現(xiàn)場清潔。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日安全文明生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度1、上班前，對車間要進(jìn)行清潔；2、生產(chǎn)人員及其他人員在進(jìn)入生產(chǎn)車間前要洗手，更換工作衣、帽、鞋、戴口罩；非生產(chǎn)人員不得擅自進(jìn)入車間；3、所有上崗人員都要經(jīng)過崗前培訓(xùn)；嚴(yán)格遵守生產(chǎn)工藝、崗位操作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程。注意安全操作；4、各車間保持暢通，不得堆放雜物；5、生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙、吃東西，不隨地吐痰、扔雜物；6、工作途中外出車間要更換衣、帽、鞋；返回必須洗手，更換衣、帽、鞋；7、員工必須保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，患病及時救治，不準(zhǔn)帶病上班；8、公司員工每

12、年統(tǒng)一由衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行一次體檢；9、下班及時切斷電源，關(guān)好門窗，確認(rèn)安全后方可離開；10、下班后對車間要進(jìn)行衛(wèi)生清潔。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日工藝管理制度1、 工藝規(guī)程由生產(chǎn)部經(jīng)理直接向車間和有關(guān)部門下達(dá)實(shí)施；2、 有關(guān)部門在執(zhí)行工藝規(guī)程時，發(fā)現(xiàn)新問題，或?qū)σ?guī)程有改進(jìn)建議，應(yīng)及時向生產(chǎn)部提出，進(jìn)行研討后實(shí)施修改；3、 每年對工藝程總結(jié)檢查一次，提出修改意見，指定新的工藝規(guī)程；4、 修改工藝規(guī)程時，由生產(chǎn)部經(jīng)理組織有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并遺缺工作準(zhǔn)備就緒后，向規(guī)程執(zhí)行部門明確宣布，新規(guī)程執(zhí)行起始時間就是舊規(guī)程終止時間；5、 嚴(yán)格按工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)

13、，生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃要嚴(yán)格按工藝流程合理安排，作到均衡生產(chǎn)；6、 嚴(yán)格遵守工藝規(guī)程，嚴(yán)肅勞動紀(jì)律，不得違規(guī)操作；7、 未經(jīng)檢查和不合格的工藝裝備，不得在生產(chǎn)中使用，所有工藝裝備、生產(chǎn)設(shè)備均應(yīng)保持良好工作狀態(tài)；8、 新工人或換崗工人必須學(xué)會工藝規(guī)程及學(xué)習(xí)本制度后才能上崗。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 檢驗(yàn)管理制度一、原輔材料及包裝材料檢驗(yàn)制度1、原輔材料及包裝材料進(jìn)廠時，由庫管員收貨后通知檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)；2、檢驗(yàn)人員根據(jù)包裝材料有關(guān)技術(shù)文件或標(biāo)準(zhǔn)對每批材料進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)填寫檢驗(yàn)報(bào)告；3、對于不合格的原輔材料及包裝材料，要禁止使用。二、半成品檢驗(yàn)制度1、半成品制造完成后，應(yīng)及時

14、通知檢驗(yàn)人員抽檢；2、檢驗(yàn)人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；3、對于不符合要求的半成品嚴(yán)禁使用。三、成品檢驗(yàn)1、成品生產(chǎn)出來后，質(zhì)檢人員進(jìn)行檢驗(yàn)；2、檢驗(yàn)人員根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；3、不符合要求的成品，禁止進(jìn)入倉庫。四、檢驗(yàn)人員要對監(jiān)測數(shù)據(jù)的真實(shí)性負(fù)責(zé)，有關(guān)記錄完整、清晰。五、檢驗(yàn)應(yīng)按照檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行，并在規(guī)定環(huán)境條件下完成。六、檢驗(yàn)記錄應(yīng)分類妥善保管。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 檢驗(yàn)規(guī)范管理制度一、 原材料及包裝材料的檢驗(yàn)規(guī)范管理制度1、 原材料及包裝材料應(yīng)保證無毒、安全，主要原材料及包裝材料應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；2、 主要原材料及包裝材料檢驗(yàn)應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；3、 每個品種、每批

15、包裝材料進(jìn)廠時，由質(zhì)檢員按規(guī)定檢抽；4、 發(fā)現(xiàn)不清潔的現(xiàn)象或合格率低于80%時，整批貨做不合格處理；5、 合格率大于80%時，車間可以使用，但操作工人要對每個包裝材料都進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格的要隔離放置，匯總退回供方。二、 成品及半成品檢驗(yàn)規(guī)范管理制度1、 每批半成品都要有相應(yīng)的、供方提供的檢驗(yàn)報(bào)告；2、 成品及半成品主要檢驗(yàn)依據(jù)為相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)；3、 質(zhì)檢員對每個品種、每批成品及半成品都要按規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) ，檢驗(yàn)項(xiàng)目根據(jù)相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的內(nèi)容執(zhí)行；4、 每季，至少送防疫站或質(zhì)檢所委托檢驗(yàn)一次衛(wèi)生指標(biāo)；5、 檢驗(yàn)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品判定不合格品。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月

16、三十一日 化驗(yàn)室管理制度1、 進(jìn)入化驗(yàn)室時，應(yīng)更換上清潔的工作服、工鞋；2、 非工作人員未經(jīng)允許禁止進(jìn)入化驗(yàn)室，不得亂動儀器設(shè)備、試劑藥品；3、 化驗(yàn)室操作人員不得戴手飾、耳環(huán)，不得涂指甲油、擦口紅，私人生活物品不得進(jìn)入化驗(yàn)室；4、 化驗(yàn)室內(nèi)不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰、亂丟雜物；5、 化驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙，注意放火、防潮安全；6、 化驗(yàn)室必須保持清潔，擺放整齊，地面不得有雜物、垃圾、積水等；7、 化驗(yàn)室的儀器設(shè)備要有程序、合理地?cái)[放于固定位置，建立使用檔案，儀器設(shè)備定期保養(yǎng)；8、 在下班時，工作人員認(rèn)真巡查一遍，關(guān)閉電源、門窗。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 員工培訓(xùn)管理制度

17、1、為提高員工的操作水平和管理素質(zhì)，適應(yīng)本公司質(zhì)量方針、目標(biāo)的需要，特制定本制度；2、辦公室安排全公司員工的培訓(xùn)，編制培訓(xùn)計(jì)劃、組織實(shí)施；3、培訓(xùn)的對象為：各級管理人員、技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員、特殊工種等；4、培訓(xùn)內(nèi)容：工藝紀(jì)律、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、安全文明生產(chǎn)、專業(yè)技能、管理知識等；5、各部門協(xié)助做好員工培訓(xùn)工作；6、所有操作人員必須應(yīng)知應(yīng)會和上崗培訓(xùn)后方可上崗；7、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，獲得上崗證后上崗；8、特殊工種需持證上崗；9、每年進(jìn)行一次員工考評；10、辦公室保持相關(guān)記錄。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 成品庫管理制度 1、成品擺放整齊，做到防潮、通風(fēng)良好； 2、成

18、品入庫，庫管員檢查成品箱外包裝是否完整、無損壞、無滲漏痕跡，各種標(biāo)識是否齊全，合格后核對品種，清點(diǎn)數(shù)量，辦理入庫手續(xù)； 3、各種成品應(yīng)堆放整齊，不同品種成品堆放應(yīng)有明顯的間隔區(qū)，對方層數(shù)不超過相應(yīng)規(guī)定； 4、成品庫管理，庫管員每周巡視庫房不少于兩次，注意成品箱有無滲漏、受潮、箱體變形等，如發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)處理； 5、成品出庫，庫管員認(rèn)真核對提貨單據(jù)中品名、數(shù)量防止發(fā)貨錯誤，提醒搬運(yùn)人員小心輕放； 6、帳務(wù)管理，做到日清月結(jié)，帳物相符； 7、防火安全，無關(guān)人員不得進(jìn)入庫房，消防器材按規(guī)定檢修。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 原材料庫房管理制度 1、庫房內(nèi)保證通風(fēng)良好，防止受

19、潮變質(zhì)、不漏雨； 2、原材料入庫，由庫管員感官檢驗(yàn)，由化驗(yàn)室對理化指標(biāo)抽樣化驗(yàn)，合格后辦理入庫手續(xù)； 3、原材料入庫記錄，庫管員在帳內(nèi)準(zhǔn)確記錄原材料的入庫時間、品名、產(chǎn)地，做到先進(jìn)先出，防止積壓變質(zhì)； 4、庫房檢查，庫管員每周巡檢庫房一次，檢查原材料有無受潮、變質(zhì)、發(fā)熱、鼠患、蟲蛀等，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象及時上報(bào)處理； 5、原材料出庫，按領(lǐng)料單領(lǐng)取相應(yīng)的原材料并辦理出庫手續(xù)，認(rèn)真過磅核對數(shù)量，提醒領(lǐng)料人員防止途中拋灑； 6、衛(wèi)生狀況，對入庫原料進(jìn)行防潮檢查，對入庫時間較長的原材料進(jìn)行防蟲處理，注意庫房周圍環(huán)境衛(wèi)生； 7、帳務(wù)管理，做到日清月結(jié)，帳物相符。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十

20、一日文件管理制度1、 文件管理要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)行和完整性；2、 技術(shù)文件具有保密性，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得實(shí)施、影印或外借；3、 技術(shù)文件由辦公室負(fù)責(zé)保管，總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能發(fā)放；4、 檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)計(jì)量儀器的周檢記錄由檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人保管。原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告年末要裝訂成冊，保持整潔、齊全，便于查詢；5、 各部門的文件應(yīng)保持整潔、齊全；6、 各部門應(yīng)保管好使用的文件，本部門不得出現(xiàn)其他部門的文件；7、 每年年末進(jìn)行清點(diǎn)、歸案工作，對已作廢的文件，須及時處理，避免混用，生產(chǎn)現(xiàn)場要使用現(xiàn)行有效文件；8、 文件保管人員更換時，必須辦妥交接手續(xù)，并當(dāng)面交接清楚。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年

21、五月三十一日質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)管理制度一、制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的依據(jù)1、國家對質(zhì)量工作的方針、政策和有關(guān)的法律法規(guī)；2、本公司的中、長期發(fā)展規(guī)劃；3、市場信息、需求。二、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的制定1、每年由總經(jīng)理提出下一年公司質(zhì)量方針、目標(biāo)，交管理層審議，批準(zhǔn)后向公司員工公布實(shí)施；2、各部門圍繞質(zhì)量方針，結(jié)合本部門實(shí)際情況，制定各級質(zhì)量目標(biāo)。三、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)管理1、經(jīng)常監(jiān)督各部門的質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施情況；2、各部門的目標(biāo)要制定實(shí)施計(jì)劃，針對方針目標(biāo)開展質(zhì)量活動，采取有效措施，達(dá)到預(yù)期效果； 3、公司每年組織召開一次全公司的質(zhì)量分析會議，每季度召開一次質(zhì)量分析會，各部門定期組織部門有關(guān)人員進(jìn)行質(zhì)

22、量分析總結(jié)；以上會議均要做記錄。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日衛(wèi)生管理實(shí)施細(xì)則1、目的 對全公司生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備、操作人員和產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品符合規(guī)定的要求及國家法律法規(guī)的要求。2、使用范圍 適用于整個生產(chǎn)區(qū)域及生產(chǎn)過程的衛(wèi)生環(huán)境的控制與管理。3、職責(zé) 3.1辦公室負(fù)責(zé)全公司衛(wèi)生狀況的管理與控制； 3.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)規(guī)定生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求，并監(jiān)督生產(chǎn)車間的實(shí)施； 3.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)。4、工作程序 4.1.1辦公室負(fù)責(zé)對生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境及公用設(shè)施衛(wèi)生提出要求，并實(shí)施管理； 4.1.2廠區(qū)應(yīng)整潔，地面無雜物，除指定辦公室外，全公司禁止吸煙； 4.

23、1.3公用設(shè)施齊全、配套，配置合理，廁所應(yīng)有專人負(fù)責(zé)清掃，保持清潔、衛(wèi)生； 4.1.4辦公室的清潔員應(yīng)每天巡回檢查一次，發(fā)現(xiàn)不符合要求應(yīng)立即要求清理； 4.2.1廠房內(nèi)應(yīng)整潔、衛(wèi)生、無雜物，廠房墻壁定期粉刷、不掉皮，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，車間內(nèi)不得有蟑螂、老鼠等有害昆蟲； 4.2.2生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清潔，不得污染產(chǎn)品； 4.2.3貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備和條件必須保持安全、無害、清潔，防止污染； 4.2.4生產(chǎn)區(qū)水排放暢通，排放專用污水管道，不得流入生產(chǎn)場地； 4.2.5生產(chǎn)用水管道和貯存設(shè)備應(yīng)清潔，無滲漏； 4.2.6生產(chǎn)部應(yīng)經(jīng)常在生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。 4.3原、輔材

24、料衛(wèi)生要求 4.3.1不得使用對人體有害的原輔料； 4.3.2庫存原輔料保管時嚴(yán)格遵守倉庫管理制度，確保原輔料不變質(zhì)、發(fā)熱、受潮、霉?fàn)€變質(zhì)等； 4.4.1生產(chǎn)過程中各階段的衛(wèi)生指標(biāo)由生產(chǎn)部制定； 4.4.2半成品、成品應(yīng)保持清潔、不污染、不變質(zhì)； 4.4.3貯運(yùn)器具應(yīng)清潔、不滲漏、無污染； 4.4.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5719的要求； 4.4.5紙箱紙盒應(yīng)無污染； 4.4.6與產(chǎn)品接觸的器具應(yīng)每天清洗消毒，保持清潔； 4.4.7生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程各階段衛(wèi)生指標(biāo)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 4.5.1辦公室負(fù)責(zé)編制員工年度體檢計(jì)劃； 4.5.2員工至少每年進(jìn)行一次健康檢查； 4.5.3生產(chǎn)操作人員必

25、須保持個人衛(wèi)生，工作期間著工作服，包裝工人應(yīng)戴口罩、帽子； 4.5.4操作人員不得佩戴首飾、表等上班；保持個人衛(wèi)生。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日檢測設(shè)備管理制度一、周期設(shè)定儀器使用部門應(yīng)依儀器購入時的設(shè)備資料、操作說明書等資料，設(shè)定定期校正維護(hù)周期，作為儀器年度校正、維護(hù)計(jì)劃的擬訂及執(zhí)行的依據(jù)。二、年度校驗(yàn)計(jì)劃及維護(hù)計(jì)劃儀器使用部門應(yīng)于每年年底依據(jù)所設(shè)定的校驗(yàn)、維護(hù)周期制訂儀器維護(hù)計(jì)劃，做好年度校正及維護(hù)的實(shí)施。三、校正計(jì)劃的實(shí)施1、儀器校驗(yàn)人員應(yīng)依據(jù)年度校正計(jì)劃執(zhí)行日常校驗(yàn)、精度校正作業(yè)，并記錄校驗(yàn)結(jié)果。2、有關(guān)精密儀器、計(jì)量儀器每年應(yīng)定期由辦公室申請委托校驗(yàn)，以確保

26、儀器的精確度。四、儀器使用與保養(yǎng)1、儀器使用人進(jìn)行各項(xiàng)檢驗(yàn)時，應(yīng)按操作步驟操作，使用后應(yīng)妥善保管與保養(yǎng)。2、特殊精密儀器，使用部門主管應(yīng)指定專人操作與負(fù)責(zé)管理，非指定操作人員不得任意使用。3、使用部門負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)檢查保使用者操作正確性和日常保養(yǎng)與維護(hù)，如有不當(dāng)?shù)氖褂门c操作應(yīng)予以糾正、指導(dǎo)并扣罰。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日配料過程生產(chǎn)記錄編號： 序號：日期記錄人項(xiàng)目重量比例有無剩余/處理烘烤過程生產(chǎn)記錄編號： 序號日期記錄人檢 查 內(nèi) 容項(xiàng)目要求結(jié)果結(jié)論時間 溫度包裝車間原始記錄編號： 序號：日期規(guī)格裝袋裝盒裝箱總計(jì)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告編號： 序號：品 名品 類生產(chǎn)日期批量數(shù)抽樣數(shù)檢驗(yàn)方式序號檢驗(yàn)項(xiàng)目要求1實(shí)測2實(shí)測3實(shí)測單項(xiàng)判定123456789101112外觀檢驗(yàn)檢驗(yàn)要求：檢驗(yàn)結(jié)果：備注：13包裝檢驗(yàn)檢驗(yàn)要求：檢驗(yàn)結(jié)果：備注：檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員： 日期：供應(yīng)商資格認(rèn)可表編號： 序號：公司名稱供貨產(chǎn)品公司地址法人代表郵政編碼電話傳真聯(lián)系人供貨產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)【】國家標(biāo)準(zhǔn) 【】行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 【】企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 【】其他質(zhì)量管理體系現(xiàn)狀【】已獲認(rèn)證 【】無 【】其他樣品檢測結(jié)果序號項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)論：簽名： 日期：1234567供貨能力審 批【】同意成為合格供貨商【】不同意成為合格供貨商【】繼續(xù)考察 總經(jīng)理： 日期：人員