關(guān)于食堂的調(diào)查分析報(bào)告

1、關(guān)于食堂的調(diào)查分析報(bào)告篇一：關(guān)于食堂問題的調(diào)查報(bào)告大學(xué)生對食堂滿意度調(diào)查報(bào)告一、調(diào)研背景：為了了解鄭州大學(xué)新校區(qū)學(xué)生對荷園食堂的滿意程度， 改進(jìn)荷園食堂的運(yùn)營現(xiàn)狀，同時(shí)為了使鄭州大學(xué)新校區(qū)的餐 飲服務(wù)更加人性化、合理化，根據(jù)安排，教育系 20XX級(jí)調(diào) 研小組積極進(jìn)行了食堂滿意度調(diào)研工作。此次調(diào)研旨在深入廣大學(xué)子之中，從食品安全、服務(wù)態(tài) 度、飯菜價(jià)格、就餐環(huán)境等方面進(jìn)行調(diào)研，以反映由廣大同 學(xué)對荷園食堂的看法、需求、滿意程度以及寶貴建議，指導(dǎo) 鄭州大學(xué)荷園食堂的改進(jìn)方向。二、調(diào)研時(shí)間：20XX年5月24日 20XX年6月2日三、調(diào)研組織：教育系 20XX級(jí)教育學(xué)第四組四、調(diào)研形式：此次調(diào)查采用站

2、點(diǎn)調(diào)研、走訪調(diào)研的形式，發(fā)放調(diào)研問 卷，由教育系 20XX級(jí)常軍偉、劉玲、關(guān)淑君、馬靄萌、高 理、王懷永、王玉洋、袁亞杰共8同學(xué)完成調(diào)查報(bào)告。五、調(diào)研對象及范圍：本次調(diào)查共160名本科生參與問卷調(diào)研。按照性別劃分， 其中男生112人，女生48人，男女生人數(shù)比例 7: 3。按照年級(jí)劃分，其中10級(jí)35人，11級(jí)人數(shù)125人，10級(jí)與11 級(jí)人數(shù)比例為7: 25 o本次調(diào)查采取了抽樣調(diào)查的方式，涵蓋了不同年級(jí)、不 同性別的學(xué)生，使調(diào)查的結(jié)果最大限度地反應(yīng)調(diào)查總體的特 征。此次調(diào)研共發(fā)放問卷 160份，收回有效問卷160份，回 收率為100%問卷內(nèi)容大體涵蓋學(xué)生對于鄭州大學(xué)新校區(qū)荷 園食堂問題的安全

3、、衛(wèi)生、價(jià)格、環(huán)境等幾個(gè)方面的內(nèi)容，共有21個(gè)小題。當(dāng)然只是對一部分學(xué)生調(diào)查，具有一定局 限性。六、問卷結(jié)果分析鄭州大學(xué)作為河南省唯一的“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校，為了圓河南高考考生的鄭州大學(xué)夢，招 生規(guī)模每年都在擴(kuò)大，現(xiàn)在全校師生總數(shù)已逾七萬！這也給 學(xué)校的食堂帶來了巨大的壓力，食堂在保證飯餐能夠充足供 應(yīng)的同時(shí)是否注重提高飯菜質(zhì)量？莘莘學(xué)子對餐廳的飯菜、工作人員的服務(wù)是否滿意？眾所周知，鄭州大學(xué)周圍餐飲業(yè) 發(fā)達(dá)，飯店餐館林立，同學(xué)們的外生聚餐情況又是如何？為 此我們做了 “關(guān)于大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查”現(xiàn)在調(diào)查結(jié) 果闡述分析如（一）整體質(zhì)量和就餐頻率分析在有效的160份問卷中，認(rèn)為目前餐廳

4、的整體質(zhì)量（衛(wèi)生、環(huán)境、價(jià)格、用餐設(shè)施）很好的只有三位同學(xué)，僅占總數(shù)的 %與此同時(shí)，有 始勺同學(xué) 認(rèn)為餐廳整體質(zhì)量一般,另外還有洞學(xué)對餐廳幾近絕望, 認(rèn)為餐廳的整體質(zhì)量非常差。經(jīng)過仔細(xì)分析，我發(fā)現(xiàn)一種非 常奇怪現(xiàn)象，在 48位接受調(diào)查的女性者中，沒有一位感覺 餐廳整體質(zhì)量很好。顯然，與男生相比，女性對飯菜質(zhì)量、 衛(wèi)生狀況要求更高，這可能與女性擅長做飯，對飯菜有特殊 的品味與感受所致。詳細(xì)原因還有待于進(jìn)一步研究。那么，同學(xué)們的外生就餐情況又怎樣呢？統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù) 得由以下結(jié)果：平均每周到校外就餐6次以上的僅為調(diào)查總?cè)藬?shù)的% 1 5次的同學(xué)約為而沒有到校外就餐的占 % 由此可見，雖然大部分同學(xué)認(rèn)為餐

5、廳飯菜、衛(wèi)生、價(jià)格、設(shè) 施等不盡如人意，但還有 40旅的同學(xué)沒有外生就餐，這其 中可能包括經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、就餐距離等具體因素，詳細(xì)原因待 于進(jìn)一步調(diào)查。學(xué)生到校外就餐選擇的大多是學(xué)校附近小餐館，隨著夏 季到來，夜市也興起。北門大排檔就十分火熱。這些食品價(jià) 格便宜，但與學(xué)校相比，這里的食品衛(wèi)生安全堪憂！學(xué)生食 堂由學(xué)校后勤公司指導(dǎo)運(yùn)作，檢查機(jī)制相對健全。雖然外由 就餐可以略微改善自己生活，但是，不能為了口上的一時(shí)痛 快，將身體健康置之度外。所以，我建議大學(xué)生應(yīng)該控制外 由就餐次數(shù)，不要過于頻繁。與此同時(shí)，學(xué)校餐廳又該做由 那些改善，來獲得同學(xué)們的青睞呢？第一：應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)校食 堂的管理，最大程度地改善

6、食堂的飲食環(huán)境。在提倡個(gè)性化 的現(xiàn)代餐飲行業(yè)的時(shí)代，學(xué)校中生現(xiàn)了一批高素質(zhì)的顧客群，他們對飲食的要求達(dá)到了 “廉中求優(yōu)”的層次，既要求 合理的價(jià)格，又要求較好的服務(wù)，為了滿足對這部分群體對 飲食的要求，學(xué)校食堂應(yīng)以此為依據(jù)，了解學(xué)生的需求，改 善學(xué)校食堂的管理，第二；學(xué)校也應(yīng)積極做好各種飲食健康 的宣傳工作，盡量避免學(xué)生到衛(wèi)生條件不好的餐飲店用餐， 以預(yù)防學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生。（二）飯菜質(zhì)量分析對飯菜的質(zhì)量評(píng)價(jià)是體現(xiàn)同學(xué)滿意情況的重要標(biāo)準(zhǔn)，主要從剩菜剩飯情況，飯菜的口味、種 類、葷蔬搭配等幾方面進(jìn)行分析。1 .剩菜剩飯情況分析無論是沒有、經(jīng)常，還是有但是很少，三種回答的比例 比較接近，但仔細(xì)

7、綜合比較會(huì)發(fā)現(xiàn)，遇到這類情況的比例 達(dá)可見食堂有剩菜剩飯繼續(xù)“服務(wù)學(xué)生”的現(xiàn)象，而且 還不少。一方面，體現(xiàn)由食堂并沒有真正達(dá)到高水平、高服 務(wù)、高質(zhì)量，面對服務(wù)對象是未來祖國的建設(shè)者和接班人， 他們并沒有秉承一個(gè)負(fù)責(zé)任的態(tài)度為學(xué)生營造一個(gè)健康安 全的成長環(huán)境。另一方面，到目前為止，尚未聽到過有哪些 大學(xué)生向食堂或?qū)W校反映此種現(xiàn)象，要求食堂提高質(zhì)量，保 證食品安全，也許很多大學(xué)生都是“多一事不如少一事”的 態(tài)度，也許有一些大學(xué)生確實(shí)有向食堂提建議、舉報(bào)此事但 未得到食堂的接受與重視。總之，此類現(xiàn)象雖小但事關(guān)莘莘 學(xué)子的身體素質(zhì)，著實(shí)不容忽視。當(dāng)然，調(diào)查結(jié)果顯示，有 的大學(xué)生沒有遇到過此類情況，也

8、從側(cè)面反映了食堂飯菜也 有一部分是比較好的，也許有一些大學(xué)生即使吃到了剩飯剩 菜也未識(shí)別由來。2 . 口味情況分析對于食堂飯菜口味，同學(xué)們普遍認(rèn)為還行，占有 但 認(rèn)為口味很好的同學(xué)僅僅 3%,而認(rèn)為口味差的同學(xué)是那些認(rèn) 為口味很好的同學(xué)的幾乎 10倍，占%而其中感覺口味差的 同學(xué)當(dāng)中絕大多數(shù)是男生。經(jīng)過調(diào)查，很多大學(xué)生紛紛反映 飯菜還是家里的好，的確，家有家的味道，家有愛的味道，“金窩銀窩不如自己的草窩”，家里的一個(gè)饅頭都比外邊的 山珍海味要有味道的多，主要是意義不同。而學(xué)校，明顯是 一個(gè)消費(fèi)場所，作為一個(gè)消費(fèi)者去品嘗沒有多少含義的飯 菜，總感覺口味不好。但是，作為大學(xué)生，更多的把思想轉(zhuǎn) 向了

9、現(xiàn)實(shí)與實(shí)際，不再過多的追求吃的好壞，只要吃飽吃著 舒服就好，這一點(diǎn)食堂還是比較滿足的。對于男生來說，可 能會(huì)過多的追求食物的口味與種類，一方面與男生的心思、 特性有關(guān)，對于事物、食物用挑剔的眼光看待，另一方面， 男生考慮的不夠多，心思不夠細(xì)膩，滿足自己的胃再談其他 的事情，把家庭的重任、學(xué)習(xí)的重任建立在了 “先吃好”的 基礎(chǔ)之上。而女生一貫比較節(jié)儉，善于為家庭著想，總想為 父母減輕負(fù)擔(dān)，對于吃的口味要求較低。當(dāng)然，也許食物的 口味確實(shí)不好，這也在一些同學(xué)中引起共鳴的，亟待食堂工作人員、服務(wù)人員努力改善一下口味3 .種類分析對于這個(gè)食堂飯菜的種類，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為“不少但談 不上豐富”，說明食堂在

10、飯菜搭配方面做得還是不錯(cuò)的，提 供各種各樣的飯菜供同學(xué)們選擇。但也有勺同學(xué)認(rèn)為很單調(diào)，一方面是因?yàn)槭程玫娘埐丝雌饋怼拔宀世_紛”，但歸結(jié) 起來就不得不讓人皺眉頭了，分為面條類、米類、粥類，分 為湯類、炒菜類，另一方面，也許是因?yàn)橥瑢W(xué)們大多只喜歡 奧一類或更一種飯菜而且經(jīng)常吃，不變換其他種類，久而久 之，對其他事物不喜歡，對常吃的開始厭煩，心里感覺飯菜 單調(diào)。食堂可以借鑒其他學(xué)校食堂的好建議，稍微增加一些 種類但也要記得保證價(jià)格的合適，供大學(xué)生選擇消費(fèi)。當(dāng)然,比較樂觀的是有 始勺同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜種類豐富多樣，給予 食堂一定認(rèn)可與贊揚(yáng)。4 .葷蔬搭配分析關(guān)于食堂飯菜的葷素搭配情況，認(rèn)為很合適的有20

11、%,給食堂一種肯定，但認(rèn)為不合適的有80%,這個(gè)比率令人震驚，其中葷多蔬少的觀點(diǎn)占 5%蔬多葷少的占75%,從這兩 種回答看，不難發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食堂蔬菜過多而葷 類較少，一方面反映由大學(xué)生對食物的一種偏愛性、傾向性,喜愛葷類，另一方面也說明了大學(xué)生在學(xué)校吃的并不是很營 養(yǎng)，總是滿足不了葷類營養(yǎng)的補(bǔ)充，另一方面反映由大學(xué)生并沒有真正從科學(xué)健康方面平衡自己的飲食，沒有看到蔬菜 類對身體健康的一面。當(dāng)然，也體現(xiàn)由食堂在購買食物原料 時(shí)搭配不太好。關(guān)于在食堂就餐過程中是否發(fā)現(xiàn)過異物的問題，同學(xué)們 反映比較強(qiáng)烈，畢竟這是一個(gè)比較嚴(yán)肅的問題，比剩飯剩菜 更威脅同學(xué)們的健康，有 勺同學(xué)稱曾經(jīng)有幾次發(fā)

12、現(xiàn)異物， 有%勺同學(xué)說有過很多次，可見此類情況也是比較嚴(yán)重的， 但尚未聽說食堂相關(guān)人員或?qū)W校相關(guān)人員對此事有所回應(yīng) 或采取措施，也許一些同學(xué)仍采取“多一事不如少一事”的 態(tài)度，并未及時(shí)把此類情況反映由來，也許此類情況未得到 關(guān)注。這也說明了食堂在衛(wèi)生、質(zhì)量方面做得不夠好，沒有 進(jìn)行徹底的消毒和檢查。迫切需要相關(guān)部門加以重視。5 .學(xué)生反饋主要是關(guān)于就餐是否有剩菜剩飯情況的反饋。問題是“您在學(xué)校食堂就餐后有留過剩菜剩飯的情況嗎？”并設(shè)置 了三個(gè)選項(xiàng)：“ A幾乎沒有，B有但較少，C經(jīng)?！?。這個(gè) 問題表面上看似乎與飯菜質(zhì)量的關(guān)系不大，實(shí)質(zhì)上不然，因 為這個(gè)問題能很好地從側(cè)面反映由食堂飯菜的質(zhì)量，關(guān)系

13、到 大學(xué)生對食堂的滿意度情況。我們也經(jīng)常在學(xué)校食堂看到剩 菜剩飯現(xiàn)象，這就引起了我們的注意和思考。所以緊接著我 們設(shè)置了第九道題目：“您認(rèn)為同學(xué)們留下剩菜剩飯的主要原因是什么？”也設(shè)置了三個(gè)選項(xiàng):A個(gè)人習(xí)慣，B飯菜質(zhì)量，C量太多了"。這兩個(gè)問題是因果關(guān)系，所以我們要 把這兩個(gè)問題放在一起來分析。據(jù)收回的調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在收回的160份有效調(diào)查問卷中，對于第八道題目，選 A的同學(xué)有14人，百分 比為8%有103人選擇了 B,比率達(dá)到64%選C的占了 28% 可見大學(xué)生在食堂就餐后留下剩菜剩飯的比率很高。在48份女生問卷中，有 33%勺女生選擇了 C,即經(jīng)常留下剩菜剩 飯，比率高于

14、男生。對于第九道題目，17%勺大學(xué)生選擇了 A, 認(rèn)為留下剩菜剩飯的主要原因是“個(gè)人習(xí)慣”，有76%勺大學(xué)生則選擇了 B,認(rèn)為留下剩菜剩飯的主要原因是“飯菜質(zhì) 量”，另外7%勺大學(xué)生卻選擇了 C,認(rèn)為留下剩菜剩飯的主 要原因是“量太多了”。接下來我就根據(jù)調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)顯示結(jié)果并根據(jù)我個(gè)人 在食堂就餐的經(jīng)驗(yàn)來分析一下大學(xué)生為什么在食堂就餐后 經(jīng)常留下剩菜剩飯，并從側(cè)面反映由大學(xué)生對食堂的滿意度 情況。有76%勺大學(xué)生認(rèn)為在食堂留下剩菜剩飯的主要原因 是飯菜質(zhì)量。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果及經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)問題歸根結(jié)底 要?dú)w結(jié)于食堂飯菜的質(zhì)和量，也就是大學(xué)生在食堂就餐后留 下剩菜剩飯的主要原因是對食堂飯菜質(zhì)量不滿意

15、。為什么大 學(xué)生對食堂飯菜質(zhì)量不滿意呢？原因歸納為一下三點(diǎn)：1、食堂飯菜中有很多未處理的烹飪佐料，影響到我們就餐。例 如，我們可能都有這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，食堂的飯菜中經(jīng)常放有許多花椒，卻并沒有將此佐料處理好，以至我們在就餐時(shí)這個(gè)花椒 與飯菜混合，我們?yōu)榱似踩セń?，有時(shí)不得不將一些飯菜剩 下。這個(gè)歸結(jié)于食堂在做飯時(shí)有時(shí)片面追求口味，甚至放一 些有害于人體身體健康的添加劑，卻忽視了一些本質(zhì)性的問 題。2、食堂飯菜的原材料的質(zhì)量低，我們不得不將一些原 材料劣質(zhì)的飯菜留下。例如，食堂在做菜時(shí)，經(jīng)常用到雞架（雞架價(jià)格很便宜），表面上來看這是一道葷菜，實(shí)際上我 們都知道雞架上肉極少，有些根本就不能吃，我們不得不將

16、大量的雞骨留下。3、食堂的飯菜往往重量不重質(zhì)，那我們 大學(xué)生留下剩菜剩飯就很難免了。有時(shí)表面上看去我們打了 滿滿一碗飯，可這飯菜的口味實(shí)在是不敢恭維（作為和平年 代的大學(xué)生追求一下飯菜口味也不為過），這樣我們留下剩菜剩飯就在所難免了。大學(xué)生留下剩菜剩飯的主要原因是對食堂的飯菜質(zhì)量不滿意，當(dāng)然這其中也有個(gè)人習(xí)慣的原因。要解決這個(gè)問題,從根本上講，食堂需改善飯菜質(zhì)量，這是學(xué)校食堂的一個(gè)通 病，談何容易解決，這需要我們做進(jìn)一步的思考與分析，在 此不再多說。（三）食堂飯菜價(jià)格分析對于價(jià)格問題，從整體上來說，大部分受調(diào)查者認(rèn)為食 堂飯菜價(jià)格還可以接受，小部分受調(diào)查者認(rèn)為食堂飯菜的價(jià) 格有點(diǎn)貴，只有很少的

17、受調(diào)查者認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格很實(shí)惠。具體數(shù)據(jù)顯示，61%勺受調(diào)查者認(rèn)為還可以接受，34%勺受調(diào)查者認(rèn)為有點(diǎn)貴，5%勺受調(diào)查者認(rèn)為很實(shí)惠。這就說明， 大家對食堂飯菜價(jià)格的滿意程度還不至于很糟，但離大家的 期待值還有一定的距離，在食堂飯菜價(jià)格方面還有進(jìn)步的空 問。具體來說，大一的受調(diào)查者和大二的受調(diào)查者對這一問題的態(tài)度基本一致，但也有一定差別。根據(jù)調(diào)查顯示，30%的大一受調(diào)查者認(rèn)為食堂飯菜有點(diǎn)貴，而大二的受調(diào)查者相 對要多一點(diǎn)，為47% 63%勺大一受調(diào)查者認(rèn)為食堂飯菜還可 以，而大二的受調(diào)查者相對少了一點(diǎn)，為53%差別比較明顯地是，有7%勺大一受調(diào)查者認(rèn)為食堂飯菜實(shí)惠，而大二的受調(diào)查者沒有認(rèn)為食堂

18、飯菜價(jià)格實(shí)惠。由現(xiàn)這一區(qū)別，分析 認(rèn)為，大二的受調(diào)查者比大一的受調(diào)查者早接觸學(xué)校的食 堂，多了一年的經(jīng)驗(yàn)，有把目前的食堂飯菜價(jià)格與上一年食 堂飯菜價(jià)格比較的機(jī)會(huì)。由于物價(jià)的上漲而導(dǎo)致的食堂飯菜 價(jià)格上漲，大二受調(diào)查者比大一受調(diào)查者更有體會(huì)。由于性別的差異，男女生的調(diào)查結(jié)果也會(huì)有區(qū)別。根據(jù) 調(diào)查顯示，受調(diào)查中的男生有 40%人為食堂飯菜價(jià)格有點(diǎn)貴， 而抽調(diào)查中的女生只有 20%A為食堂飯菜價(jià)格有點(diǎn)貴。受調(diào) 查中的男生有 53%A為食堂飯菜價(jià)格還可以，而女生有80%認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格還可以。 受調(diào)查中男生有7%勺人認(rèn)為食堂 的飯菜價(jià)格很實(shí)惠，而受調(diào)查中的女生則沒有。受調(diào)查的男 生對食堂飯菜價(jià)格的評(píng)價(jià)

19、，認(rèn)為有點(diǎn)貴和還可以的差不多， 但仍以中性評(píng)價(jià)為主。對于受調(diào)查的女生，中性的評(píng)價(jià)以絕 對的優(yōu)勢被選擇。這也許和女生喜歡用中性的評(píng)價(jià)詞來評(píng)價(jià) 不是特別關(guān)注的問題有關(guān)系。由于城鄉(xiāng)差異，家庭情況的不同，對食堂飯菜價(jià)格的評(píng) 價(jià)也會(huì)不同。這一因素自然是顯而易見的，也是很重要的因 素之一。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，居住在城市的受調(diào)查者， 有71% 的人認(rèn)為飯菜價(jià)格還可以，26%勺人認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格實(shí)惠， 只有3%勺人認(rèn)為食堂飯菜有點(diǎn)貴。居住在鄉(xiāng)村的受調(diào)查者， 有63%勺人認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格有點(diǎn)貴，37%勺人認(rèn)為食堂飯菜 價(jià)格還可以，沒有人認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格實(shí)惠。由于受調(diào)查者 的經(jīng)濟(jì)情況不同，對食堂飯菜價(jià)格的評(píng)價(jià)自然有

20、差異。經(jīng)濟(jì) 狀況較好的受調(diào)查者對食堂價(jià)格的滿意程度較高，而經(jīng)濟(jì)狀 況相對較差的受調(diào)查者對食堂價(jià)格的滿意程度相對較低。食堂飯菜價(jià)格上漲的主要因素是成本提高。促使成本提 高的因素有很多，物價(jià)上漲導(dǎo)致的原料成本的提高，煤油水 電成本的提高，人工成本的提高等。但另一方面，有國家政 策的大力補(bǔ)助和各種優(yōu)惠政策，使食堂飯菜的價(jià)格比外面便 宜。如教育部由臺(tái)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校食堂工作意見要 求對高校食堂的用水，用氣，用電按照居民標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格執(zhí)行， 給予食堂優(yōu)惠政策，對服務(wù)實(shí)體實(shí)行“零租賃”。食堂的大 型維修改造，大型餐飲設(shè)備的配置和更新，投入和運(yùn)行費(fèi)由學(xué)校來承擔(dān)。建立與物價(jià)上漲桂鉤的價(jià)格聯(lián)動(dòng)機(jī)制，適時(shí)對家庭經(jīng)濟(jì)困

21、難的學(xué)生進(jìn)行臨時(shí)補(bǔ)貼或提高資助標(biāo)準(zhǔn)等。關(guān)于國家對食堂實(shí)行的免稅政策和補(bǔ)貼政策的了解情 況調(diào)查如下：從整體上看，大部分受調(diào)查者對這些政策不了 解，小部分受調(diào)查者對這些政策有一點(diǎn)了解，而沒有受調(diào)查 者對這些政策比較了解。具體數(shù)據(jù)如下：75%勺受調(diào)查者對國家實(shí)施的這些政策并不知道，25%勺受調(diào)查者對這些政策有一點(diǎn)了解。對這一問題，男女受調(diào)查者的差異并不大。而由于受調(diào) 查者所上年級(jí)的不同，調(diào)查的結(jié)果也有點(diǎn)不同。受調(diào)查者中 的大一學(xué)生，有 %寸這些政策不知情， %勺人對這些政策有點(diǎn) 了解。由于大二的學(xué)生年齡較長，經(jīng)驗(yàn)閱歷相對豐富，知識(shí) 儲(chǔ)備相對較完善，對這些政策的了解程度相對較高，有%勺大二受調(diào)查者對政

22、策有點(diǎn)了解?？偟膩碚f，受調(diào)查者對國家在食堂方面實(shí)施的各種政策 了解度很低。原因主要有以下幾個(gè)方面：首先，受調(diào)查者個(gè) 人對這些問題的了解欲望不高，雖然是關(guān)系到切身的利益， 但是，大家普遍對這一問題關(guān)注度不高。每談到食堂，主要 關(guān)注的是食堂飯菜的價(jià)格， 質(zhì)量，衛(wèi)生等方面的問題。其次， 這些政策的傳播途徑大多不被大家所關(guān)注。這些國家的稅收 政策，補(bǔ)貼政策大多發(fā)布在官網(wǎng)上，而很少有消費(fèi)者去看官 網(wǎng)。第三，食堂的消費(fèi)者，也就是學(xué)生，并不是這些政策的 最直接受益人。直接受益人是學(xué)校的食堂，而食堂受益后會(huì) 調(diào)整飯菜的質(zhì)量和價(jià)格，從而間接影響到我們。也就是說， 我們是間接受益人。所以，對政策的關(guān)注度不高。針對

23、這些 原因，一方面，學(xué)生本身應(yīng)該加強(qiáng)對切身利益的關(guān)注度，另 一方面，也應(yīng)加大對政策的公開度，宣傳度。若知道國家的免稅政策，補(bǔ)貼政策，有53%勺受調(diào)查者可能會(huì)改變對之前選項(xiàng)的選擇，有30%勺受調(diào)查者不會(huì)改變之前的選擇，有17%勺受調(diào)查者會(huì)改變之前的選擇。這說明 了，國家對食堂的各種優(yōu)惠政策很大程度上會(huì)影響大家對食 堂的滿意度和評(píng)價(jià)。（四）食堂衛(wèi)生情況分析食堂衛(wèi)生狀況永遠(yuǎn)都是學(xué)生普遍比較關(guān)心的問題，食堂 衛(wèi)生狀況包括三個(gè)方面：1 ,餐具衛(wèi)生狀況 2 ,桌椅衛(wèi)生狀況3 ,食堂工作人員的自身衛(wèi)生狀況。根據(jù)問卷調(diào)查的統(tǒng)計(jì) 結(jié)果來看，學(xué)生對于食堂衛(wèi)生總體上是不滿意的，是充滿憂 慮的。以下就這三個(gè)方面的情況

24、進(jìn)行分析。1 .餐具 餐具是食堂經(jīng)營中不可缺少的，但也因?yàn)槠湫l(wèi) 生狀況而受到許多批評(píng)，這次問卷調(diào)查，93%勺學(xué)生對食堂衛(wèi)生狀況給生的是不太達(dá)標(biāo)，7%勺學(xué)生沒有太在意，他們表示不知道，幾乎沒有人選擇的是完全達(dá)標(biāo)。為什么會(huì)是這樣 的情況呢？ 一方面，這些餐具真的存在衛(wèi)生問題，很多學(xué)生 吃飯時(shí)可能在餐具上發(fā)現(xiàn)了油漬或者餐具有異味，這都造成 學(xué)生滿意度的下降；另一方面，食堂沒有讓大家看到他們對 餐具消毒的工作，絕大多數(shù)學(xué)生不知道消毒設(shè)施在哪里，也 沒看到過消毒的流程，甚至有一部分人認(rèn)為學(xué)校食堂沒有消 毒設(shè)施，他們認(rèn)為這些餐具是不消毒的。前些日子我有幸參 觀了食堂的消毒場所，那是我第一次看到這里的食堂對

25、餐具 消毒的場景，以前我也懷疑到底有沒有消毒。雖然看到了消 毒設(shè)施證明了它的存在，可是，誰可以保證食堂工作人員按 照嚴(yán)格的操作流程進(jìn)行消毒？會(huì)不會(huì)因?yàn)閳D方便而省略幾 個(gè)程序，如果沒有每天的監(jiān)督是不能讓人放心的，并且如果 進(jìn)行監(jiān)督的是食堂內(nèi)部人員，這也是不能讓學(xué)生信任的，必 須有學(xué)生的參與，所以，食堂在這方面有很多需要改進(jìn)，學(xué) 校也應(yīng)該加強(qiáng)管理，這才能讓學(xué)生放心。2 .桌椅 衛(wèi)生狀況。根據(jù)調(diào)查問卷反應(yīng)的信息來看， 80% 的學(xué)生都認(rèn)為食堂桌椅比較臟，15%勺學(xué)生認(rèn)為很衛(wèi)生，5%的學(xué)生認(rèn)為很臟，而實(shí)際情況也正是這樣。桌子上常常有灑 落的飯菜和油漬，椅子的情況差不多。如果大家打了飯之后 想坐在那里吃

26、，很少可以找到比較合適的位置。 椅子是臟的， 必須站著，或者拿紙擦干凈之后才可以坐下。學(xué)生大多對桌 椅的打掃不滿意，據(jù)一些學(xué)生反映，食堂工作人員在拖地時(shí) 順便用拖過地的拖把去拖桌面，那該多不衛(wèi)生啊。現(xiàn)在有很 多學(xué)生選擇在食堂買了飯之后回寢室去吃，這也許就是對食 堂桌椅衛(wèi)生狀況失望的表現(xiàn)吧。食堂工作人員必須要把這方 面做好，因?yàn)閷W(xué)生都能看得到，沒有一個(gè)干凈的吃飯場所學(xué) 生們都不會(huì)滿意這個(gè)食堂的工作的。說實(shí)話，桌椅很臟倒是 談不上，如果食堂人員端正態(tài)度，再多一點(diǎn)努力情況就會(huì)好 轉(zhuǎn)，抱怨也就會(huì)少一點(diǎn)。食堂工作人員也應(yīng)該學(xué)會(huì)承擔(dān)社會(huì) 責(zé)任，多一點(diǎn)為大家服務(wù)的道德意識(shí)。3 .工作人員 根據(jù)調(diào)查問卷反映的

27、情況來看，食堂工作 人員平時(shí)工作時(shí)幾乎沒有人帶了篇二：關(guān)于對學(xué)校食堂服務(wù)的調(diào)查報(bào)告關(guān)于對學(xué)校食堂服務(wù)的調(diào)查報(bào)告小組：第七組班級(jí)：電子商務(wù) 112班組員：孫麗、李榮玉、楊婷婷、徐倩雯、陸培駿、孫澤昊、趙思淵（電商111班）目錄一、前言（引言）二、調(diào)查數(shù)據(jù)分析三、調(diào)查發(fā)現(xiàn)四、調(diào)查結(jié)果五、附件（調(diào)查問卷）一、前言（引言）（一）調(diào)查目的：上海商學(xué)院是一個(gè)師生人數(shù)眾多，食堂處于需求大于供給狀態(tài)。在每天的餐飲時(shí)間，食堂門口的 小賣部擠滿人，食堂里更是人山人海，有時(shí)排隊(duì)要很久才可 以買上飯，買上飯以后又因?yàn)闆]有座位而憂愁。因此，我們 希望可以通過此次調(diào)查對學(xué)校的相關(guān)部門產(chǎn)生影響，同時(shí)可 以給同學(xué)提供服務(wù)，為

28、改善學(xué)生的就餐條件由微薄之力。（二）調(diào)查方式：由于種種原因，我們改變了以紙質(zhì)問 卷為主的調(diào)查方式，此次調(diào)查我們以網(wǎng)上問卷為主，紙質(zhì)調(diào) 查問卷為輔進(jìn)行了抽樣調(diào)查。（三）調(diào)查對象：奉賢校區(qū)的學(xué)生。（四）調(diào)查數(shù)量：共調(diào)查了 100位同學(xué)，其中男生 46 人，女生54人。網(wǎng)上問卷占80%紙質(zhì)問卷占20%二、調(diào)查數(shù)據(jù)分析此次我們的調(diào)查問卷共向同學(xué)提生了 14道題目，其中 單選題共10道，多選題共3道，問答題共1道。以下是我 們對問卷的數(shù)據(jù)分析：第一題：你一周內(nèi)多數(shù)在食堂就餐還是在校外就餐（）A.在食堂B.在校外C.其他D.視情況而定通過圖表顯示：在這 100位同學(xué)中，在食堂就餐與在校 外就餐的人數(shù)相差并

29、不是很大，都占了將近三分之一的比 例，而還有將近三分之一的同學(xué)就餐地點(diǎn)并不是很固定，但 有時(shí)也會(huì)去學(xué)校食堂。由此我們可以推斷由，我校仍有大部 分同學(xué)會(huì)在學(xué)校食堂就餐，所以學(xué)校食堂在餐飲時(shí)間是非常擁擠的。第二題：若在食堂就餐，你會(huì)常去一樓還是二樓()A.一樓B.二樓C.視情況而定D.不清楚通過圖表顯示：57%勺同學(xué)在食堂吃飯是沒有固定的地 點(diǎn)的，而即使在固定樓層吃飯，一樓與二樓的比例差距并不 是很大。由此我們可以推斷由，我校大部分同學(xué)在校就餐地 點(diǎn)并不固定，很多都是根據(jù)自我的感覺選擇消費(fèi)的地點(diǎn)，所 以食堂的消費(fèi)者流動(dòng)性很大，并且數(shù)量不固定，固定客源也 沒有很多。第三題：若在食堂就餐你會(huì)經(jīng)常選擇什

30、么類型食物就餐 ()(可多選)A.面食B.米飯類C.零食、小吃D.砂鍋類E.其他通過圖表顯示：零食、小吃是同學(xué)們首選的打包食物， 很受同學(xué)們的歡迎，因?yàn)槠浞奖銛y帶也易食用。其次是米飯 類的食物，因?yàn)槠滟徺I方便，無需花費(fèi)很多時(shí)間，并且容易打包。面食、砂鍋等食物雖然美味， 但因?yàn)槠洳灰状虬掖虬蟛荒芊胖眠^長時(shí)間，所以同 學(xué)們并不是很喜歡將其打包。第四題：你在學(xué)校食堂用餐時(shí)所能容忍最長排隊(duì)時(shí)間為()分鐘 分鐘 分鐘 分鐘以上通過圖表顯示：90額上的同學(xué)所能容忍最長排隊(duì)時(shí)間 不超過5分鐘，其中29%勺同學(xué)所能容忍最長排隊(duì)時(shí)間不超 過2分鐘，可見現(xiàn)在我校大部分學(xué)生對于排隊(duì)都并沒有耐心， 因此，對于

31、學(xué)校食堂在就餐時(shí)間人多擁擠、排隊(duì)時(shí)間長等問 題急需解決。第五題：你經(jīng)常選擇在學(xué)校食堂用餐還是打包（）A.在食堂吃B.打包C.有時(shí)打包有時(shí)在食堂吃 D.其他 通過圖表顯示：打包和有時(shí)打包有時(shí)在食堂吃的比例為34%在食堂就餐的為 28%由此可見我校三分之一的同學(xué)會(huì) 打包，三分之一的同學(xué)在食堂吃，而還有三分之一的同學(xué)是 不固定的，流動(dòng)性比較大。當(dāng)他們選擇打包時(shí)，那么食堂將 有可能會(huì)由現(xiàn)打包高峰，當(dāng)他們選擇在食堂吃時(shí)，那么食堂 將有可能由現(xiàn)占座高峰。第六題：如果學(xué)校食堂提供送餐服務(wù)，你是否能接受送 餐費(fèi)（）A.能接受B.價(jià)格適當(dāng)就行 C.不能接受D.自己也不清 楚 第七題：你能接受的最高送餐費(fèi)為（）元

32、 元元元篇三：大學(xué)食堂調(diào)查報(bào)告關(guān)于上海工會(huì)管理職業(yè)學(xué)院食堂的調(diào)查報(bào)告、前言古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的 學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué) 校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情 況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改 善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn) 將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂 大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺 失；同學(xué)們比較希望我們能

33、通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂 的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明， 我們的食堂確實(shí)存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng) 中造成了一定的負(fù)面影響。二、調(diào)查方式方法本次調(diào)查采用隨機(jī)抽樣調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發(fā)生問卷40份，回收40份，有 效問卷40份，回收率100%有效回收率100% （如圖）另 外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解 食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細(xì)信息三、問題分析我們通過調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、 衛(wèi)生問題衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進(jìn)行 了詳細(xì)的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，

34、我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生 狀況，有%勺同學(xué)回答為“一般”，有 30%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“勉強(qiáng)可以”。%NA為“差',只有15%於同學(xué)認(rèn)為“好”；以 上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首 先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘 留物并沒有及時(shí)清理干凈；最后，食物并不是完 全新鮮和熟透。2、質(zhì)量問題質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提由了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個(gè)選擇“不豐富”，13個(gè)選擇一般, 由此可以看由絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。3、價(jià)格問題統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問題 在40份回

35、收問卷中，共有18人認(rèn)為“較貴”，21人認(rèn)為 般”，1人認(rèn)為“便宜”。在消費(fèi)金額上面 4人消費(fèi)在“ 10元以下”，8人消費(fèi)在“1015元”，24人消費(fèi)在“ 1520元”，4人消費(fèi)在“ 20元以上”。在伙食費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)的總費(fèi)用中調(diào)查顯示13個(gè)學(xué)生占 “60%' , 9個(gè)學(xué)生占“ 60%-70% , 12個(gè)學(xué)生占“ 70% 80%' , 6個(gè)學(xué)生占 “80% 90%'問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看由，學(xué)生在食堂的消費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價(jià)格問題較為關(guān)心，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價(jià)上漲的時(shí)候，所做的工作是充分考慮

36、到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費(fèi)湯水，80%勺被調(diào)查者認(rèn)為比較合理，且尤以大食堂二樓為突生，且比較適合大眾口味。4、服務(wù)問題統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對食堂工作人員的 服務(wù)態(tài)度持不同意見，2人表示“非常滿意” ，23人表示“比 較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比 較符合大多數(shù)同學(xué)的要求，其中 2但同時(shí)也存在著一些問題，我們 在開放式題目中的調(diào)查顯示食堂工作人員會(huì)存在打飯速度慢，男女區(qū)別對待，偶爾由現(xiàn)打錯(cuò)卡的狀況，在調(diào)查中，會(huì)由現(xiàn)以下狀況：1）早餐窗口太少。在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常 會(huì)看到食堂

37、門口排著長隊(duì)等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了 早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的 一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。 因此，我們學(xué)委會(huì)建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃 到健康的早餐。2）提供食物紙袋在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位 的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食 物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些由售方便帶走的食物的窗口， 供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋（更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán) 保）。3）免費(fèi)湯應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi) 湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費(fèi)湯數(shù)

38、量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。5、口味方面統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不大相 同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調(diào) 查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜，16個(gè)同學(xué)口味偏咸，14個(gè)同學(xué)口 味偏辣，1個(gè)同學(xué)口味偏酸。可以看由大多數(shù)同學(xué)口味偏咸， 占40%勺比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為 14%通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷 調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點(diǎn)：1 .食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不 是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時(shí)候洗過的餐具， 如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本 身的衛(wèi)生就不是很好，特別

39、是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在 菜中發(fā)現(xiàn)不該生現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食 堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點(diǎn)夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生 在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼 蠅，并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂 的蓋澆飯那邊。需要指由的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直 接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是 不衛(wèi)生的。再一個(gè)就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。2 .食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二 天欲賣的包子中做餡兒；二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及 沙礫、頭發(fā)等情況；三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已 經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。3 .在刷卡過程中，學(xué)

40、生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在 打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食 堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí)， 飯菜量均較少 而在打飯高峰期過后，會(huì)因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯 的還是由現(xiàn)在漲價(jià)后，飯菜給的數(shù)量明顯減少；四是食堂供 給的勺子和筷子有時(shí)不夠用，得自己洗刷餐具等。4 .本校食堂飯菜價(jià)格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué) 生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格 不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的 方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐 區(qū)大多低于實(shí)價(jià)，且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少， 且光蔬菜價(jià)格都接近莫些所謂的蔬菜價(jià)格。5 .菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個(gè) 季節(jié)甚至是半個(gè)學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不 多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜；二是早晚餐食品種類 過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏；三是食堂設(shè)的免費(fèi) 供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。6 .食堂就餐時(shí)間安排不當(dāng)。非雙休日還可以，就是雙休 日，且特別是冬天，食堂開飯時(shí)間都較晚，且品種銳減，衛(wèi) 生打掃無非雙休日次數(shù)多。當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多