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1、中國八大菜系之魯菜八大菜系之八大菜系之 魯魯菜菜中國八大菜系之魯菜1、咸鮮為主，突出本味，擅用蔥姜蒜，原汁原味。2、以“爆”見長，注重火功。3、精于制湯，注重用湯。4、烹制海鮮有獨(dú)到之處，對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕。5、豐滿實(shí)惠、風(fēng)格大氣 魯菜特色中國八大菜系之魯菜一、膠東派一、膠東派 膠東菜包括青島、煙臺、威海一帶的菜肴，以蔬菜和海鮮為主料，擅長爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鮮奪人，偏于清淡 。二、濟(jì)南派二、濟(jì)南派 指濟(jì)南、德州、泰安一帶的菜肴，以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸、塌、扒 ，菜肴以清、鮮、脆、嫩見長。三、孔府菜三、孔府菜 “食不厭精，膾不厭細(xì)” ，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇

2、朝宮遷御膳相比。 中國八大菜系之魯菜膠東派主要名菜一、芙蓉干貝二、扒原殼鮑魚 三、烤大蝦 四、炸蠣黃 中國八大菜系之魯菜 中國八大菜系之魯菜中國八大菜系之魯菜濟(jì)南派主要名菜一、糖醋黃河鯉魚二、九轉(zhuǎn)大腸三、奶湯蒲菜四、炒爆雙脆 五、濟(jì)南烤鴨六、壇子肉中國八大菜系之魯菜 糖醋黃河鯉魚糖醋黃河鯉魚 詩經(jīng)云：“豈其食魚，必河之鯉”。早在早在3000多年以前，多年以前，黃河鯉魚就已經(jīng)成為膾炙人口的名食。黃河鯉魚就已經(jīng)成為膾炙人口的名食。糖醋黃河鯉魚造型特異，魚尾高翹，似 跳躍之狀，被稱之 為“鯉魚躍龍門”， 寓仕人之升遷做官 之意。糖醋鯉魚色糖醋鯉魚色 澤深紅，外脆里嫩，澤深紅，外脆里嫩， 香味撲鼻，酸

3、甜可香味撲鼻，酸甜可 口?？?。 中國八大菜系之魯菜 色澤呈紅，大 腸軟嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，異常適口，是燒菜類的代表。 豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。中國八大菜系之魯菜v蒲菜是濟(jì)南大明湖的特產(chǎn)之一，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)，又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜中國八大菜系之魯菜中國八大菜系之魯菜中國八大菜系之魯菜壇子肉中國八大菜系之魯菜孔府菜派孔府菜派v孔府宴孔府宴 宴分等級： 第一等“滿漢宴” 第二等“魚翅四大件”和“海參三大件”宴席 v孔府糕點(diǎn)孔府糕點(diǎn) 1.分應(yīng)時糕點(diǎn).常年糕點(diǎn)、到門糕點(diǎn)、宴席糕 點(diǎn) 、節(jié)用糕點(diǎn)等 2.各式

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