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文檔簡介

213中國居民膳食營養(yǎng)元素參考攝入表：兒童和青少年，蛋白質提供的能量應占膳食總能量的12%14%。食物蛋白質氨基酸組成與人體氨基酸需要量模式接近的食物，在體內的利用率就高，反之則低。優(yōu)質蛋白質：蛋、奶、肉、魚、大豆。雞蛋蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式最為接近。蛋白質溶液用一束平行的激光照射蛋白質溶液，觀察實驗現(xiàn)象。反應原理：反應原理：蛋白質中的某些氨基酸含苯環(huán)，硝酸對苯環(huán)發(fā)生硝酸對苯環(huán)發(fā)生硝化作用硝化作用，生成黃色的芳香生成黃色的芳香硝基化合物硝基化合物，使蛋白質發(fā)生變性。，使蛋白質發(fā)生變性。例如：濃硝酸滴到皮膚上，過一段時間皮膚就會發(fā)黃。例如：濃硝酸滴到皮膚上，過一段時間皮膚就會發(fā)黃。 必需氨基酸：人體不能合成，必須通過食物攝入必需氨基酸：人體不能合成，必須通過食物攝入成人：成人：色氨酸色氨酸、纈氨酸纈氨酸、賴氨酸賴氨酸、異亮氨酸異亮氨酸、 蘇氨酸蘇氨酸動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料人類的主要食品 各種生物酶都是蛋白質動物膠、酪素蛋白質的用途

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