中秋合家團圓創(chuàng)意料理--卡通版廣式月餅_第1頁
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文檔簡介

1、每年都吃月餅，但始終還是覺得小時候的月餅最好吃，做了幾款卡通版的月餅，大人吃呢，可以懷念一下兒時的快樂時光；小朋友吃呢，希望他們若干年后也能像我們一樣對兒時的月餅記憶猶新。廣式月餅，又名廣東月餅，是中國月餅的一大類型，盛行于廣東、海南、廣西等地，并遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居的。廣式月餅因0c06f9aEBET 主產于廣東而得名，早在清末民初已享譽國內外市場。廣式月餅的主要特色是：選料上乘、精工細作、餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡豐、滋潤柔軟，有光亮里，色這金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厭。從餅皮上劃分，廣式月餅并可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅

2、為主，因為糖漿皮月餅歷史悠久、源遠流長、廣為傳播，0c06f9aEBET 加上皮質柔軟滋潤，皮色金紅，可塑性大，如蓉口類的甜餅，海味類的咸餅核果人類的甜咸兼?zhèn)涞脑嘛?，且保質期長，這是糖漿皮月餅的一大特色。很多人都自己熬糖漿，自己炒陷，我覺得耗時太長，對我這種沒有太多充裕時間的人來說有點奢侈，所以我都用現成的，糖漿和餡料都是淘寶買的，餡料買的藍莓、蓮蓉、黑芝麻、豆沙、0c06f9aEBET 板栗等等十幾種，“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”咱就過個又香又甜的中秋節(jié)吧。食材餅皮：中粉 100g，糖漿 70g，花生油 30g，枧水 2g皮：餡=3：7（建議新手使用這個比例）0c06f9aEBET 用

3、這個比例是因為我喜歡吃厚點的皮。我的模具是 8 頭的，63g 一個步驟糖漿中慢慢倒入花生油，攪拌，加入枧水順時攪拌均勻。（這一步很重要，一定要慢慢倒入糖漿，以免油水分離）加入面粉，疊加的方式疊成和成面團。0c06f9aEBET 包上保鮮膜靜置 1 小時。將面團分成 19g 每個將餡料分成 44g 每個將餅皮放在手心壓扁，裹入餡料，用大拇指邊推邊小心收口；用月餅模具直接在烤盤上壓實0c06f9aEBET 送入預熱 170 度的烤箱，烤 5 分鐘定型，將月餅取出，降溫后刷蛋黃液，要刷仔細，繼續(xù)考15 分鐘左右。放涼后裝入保鮮袋。一兩天就能回油。注意事項油要慢慢倒入糖漿，而且要徹底攪拌均勻，以免油水分離。那就和不成面團了。0c06f9aEBET 和面的時候要用疊加的方式壓勻，不要攪拌，以免起勁。要想刷出漂亮的花紋，刷蛋液的時候，毛刷蘸蛋液后一定要在碗邊逼一下，不要有多余的蛋液。月餅要徹底放涼后裝袋，否則容易變質。模子

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