低迷市場(chǎng)環(huán)境下應(yīng)對(duì)思路

1、精品文楷7歡迎下載賓館應(yīng)對(duì)思路一、目前酒店業(yè)面臨的低迷市場(chǎng)現(xiàn)狀:1、全國(guó)經(jīng)濟(jì)全面放緩、政府三公消費(fèi)收縮以及海南公務(wù)人員的治理運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致我們的消費(fèi)市場(chǎng)總量與消費(fèi)能力大大減低；2、社會(huì)“成、費(fèi)、稅”的大幅度提升，企業(yè)自身可控成費(fèi)比例越來(lái)越小，直逼營(yíng)收的增長(zhǎng)幅度;3、市場(chǎng)低迷的長(zhǎng)期性越來(lái)越明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益白日化,市場(chǎng)格局在發(fā)生著較大的動(dòng)蕩，多數(shù)酒店面臨著從“微利時(shí)代”向“生存危機(jī)”轉(zhuǎn)變。二、賓館在目前市場(chǎng)下的經(jīng)營(yíng)情況：上半年賓館在經(jīng)營(yíng)與裝修參半的情況下，僅完成了全年?duì)I收指標(biāo)的46%,出租率僅為76%,同期下跌了 14%,利 潤(rùn)率同期下跌了 8%o下半年裝修折舊將大幅疊加，賓館的 經(jīng)營(yíng)壓力面臨著一次

2、前所未有的挑戰(zhàn)。如何面對(duì)逆市，緊隨 市場(chǎng)動(dòng) 向，迅速反應(yīng)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)，開源節(jié)流成為我們的工作 核心。三、具體長(zhǎng)效應(yīng)對(duì)思路與措施：搞活強(qiáng)身健體找棉衣1、申時(shí)分析市場(chǎng)客觀形勢(shì)，樹立對(duì)酒店的信心，強(qiáng)化培訓(xùn)、提升服務(wù)品質(zhì)，在威脅中找到機(jī)會(huì)。市場(chǎng)低迷、經(jīng)營(yíng)下滑對(duì)全員的心理產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響，酒店管理層通過(guò)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析會(huì)等5會(huì)1課的機(jī)會(huì) 對(duì)賓館所處的市場(chǎng)形勢(shì)進(jìn)行正面分析與引導(dǎo)，傳遞賓館的 發(fā)展前景。同時(shí)更加注重改善員工的生活、工作環(huán)境以及 員 工的思想動(dòng)態(tài)，利用各種方式與員工溝通，了解情況調(diào) 整和引導(dǎo)。從而激發(fā)員工的工作主動(dòng)性、積極性和凝聚力。 同時(shí)我們依星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、管理基礎(chǔ)體系建設(shè)， 實(shí)施全

3、面強(qiáng)化培訓(xùn)，提升軟硬件品質(zhì)，強(qiáng)大的內(nèi)功才能成 為抵御這次危機(jī)的動(dòng)力源泉。2、精準(zhǔn)市場(chǎng)定位，積極拓展客源渠道，迅速調(diào)整產(chǎn)品， 聯(lián)手餐飲共同抗衡，拉動(dòng)營(yíng)收，阻止下滑。第一，根據(jù)市 場(chǎng)的變化，及時(shí)調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。隨著 賓館的裝修改造，酒店應(yīng)該逐步緊跟市場(chǎng)的動(dòng)向和酒店的定位導(dǎo)向及時(shí)調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，逐步調(diào)整到本地商務(wù)、娛樂(lè)散客為主導(dǎo)，島外自由散客以及培訓(xùn)、會(huì)務(wù)團(tuán)客為補(bǔ)充的多元化客源市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。第二，注重網(wǎng)絡(luò)預(yù)定和?？酮?jiǎng)勵(lì)計(jì)劃。推行“2卡”制會(huì)員管理，另外在?？陀?jì)劃的推廣上，力求做到程序 便捷，進(jìn)入門檻低，積分具有吸引力。第三，合理的房型結(jié)構(gòu)：酒店標(biāo)間、套房、豪華套房等的比例，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間運(yùn)行后，根據(jù)實(shí)際的出租

4、情況 做出調(diào)整，使得客房出租率達(dá)到更為優(yōu)化的水平。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，還可以根據(jù)市場(chǎng)的需求和變化,推出具有本酒店特色的主題客房,以酒店特定的客房布景、特別的價(jià)格進(jìn)行促銷。另外，推出部分酒店式服務(wù)公寓也是不錯(cuò)的選擇。第四，調(diào)節(jié)淡旺季。結(jié)合?？陀?jì)劃和促銷策略。得 淡季的時(shí)候出租率不至于太低，旺季的時(shí)候出租率不 至于 過(guò)高。組合銷售是目前調(diào)節(jié)淡旺季、周末和平時(shí)酒 店需求的常用手段。第五，利用餐飲和娛樂(lè)等的拉動(dòng)效應(yīng)。餐飲雖然毛利潤(rùn)很低，但是餐飲能夠帶動(dòng)人氣,進(jìn)而拉動(dòng)酒店的出租率。如果酒店自身的餐飲功夫不夠，可以考慮引入較好的社會(huì)餐飲,或是在選址在好的酒樓旁邊,許多經(jīng)濟(jì)型酒店就是采取這種策略。另外，隨著人們消費(fèi)

5、習(xí)慣的變 化，娛樂(lè)業(yè) 成為不容忽視的新興產(chǎn)業(yè)，采用各種方式對(duì)客房進(jìn)行促銷 也是不錯(cuò)的選擇。第六,選擇合適的價(jià)格策略。高檔酒店的客人在一定 價(jià)格區(qū)間內(nèi)對(duì)價(jià)格敏感性低。在酒店開業(yè)伊始，建議謹(jǐn)慎采取高價(jià)定位,因?yàn)槿绻邇r(jià)策略失敗,后面降價(jià)就比較 被動(dòng)，同時(shí)影響口碑。應(yīng)當(dāng)開始定價(jià)較低，得到市場(chǎng)認(rèn)可 后，逐步提價(jià)。但不能提太高，超過(guò)一定范圍。第七，進(jìn)行有針對(duì)性的促銷策略，隱性降價(jià)?？梢越梃b百貨的一些營(yíng)銷策略，客房的毛利高，隱性降價(jià)不太會(huì)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的敵意。淡季時(shí)亦可以通過(guò)返券或者抽獎(jiǎng)之類的手段加大對(duì)客房的推銷力度。第八，做好產(chǎn)品的捆綁銷售。通過(guò)對(duì)酒店各類產(chǎn)品的 分析和定位，完全可以通過(guò)打包的方式對(duì)外進(jìn)行

6、促 銷。也可充分利用如婚慶、旅游等外部公司，結(jié)合 他們的產(chǎn)品線將相應(yīng)的酒店產(chǎn)品打包進(jìn)去，進(jìn)行聯(lián)合 宣傳和促銷。第九，發(fā)揮酒店一切優(yōu)勢(shì)，打好充值牌。針對(duì)酒店的不同產(chǎn)品,推出不同的充值回饋。針對(duì)酒店成本相對(duì)較低的產(chǎn)品，比如客房，在客戶選擇進(jìn)行充值消費(fèi)時(shí)，就可 以利用較大的回饋優(yōu)勢(shì)建議其選擇。對(duì)其他成本較高產(chǎn) 品，則在充分調(diào)研和分析之后，在合適的時(shí)機(jī)進(jìn)行推廣和銷售。3、加強(qiáng)內(nèi)部控制，實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管理，努力降低各項(xiàng)可控成費(fèi)。全面收支預(yù)算，財(cái)務(wù)終端控制，分工到人到崗，責(zé)任與 激勵(lì)考核到位。在酒店運(yùn)行的過(guò)程中要控制好直接變動(dòng)成本，直接成本 包括原材料成本、能源成本、維修成本、人力成本、客房 的各種物料消耗

7、等。3）人力成本和水電費(fèi)：在人員配置方面繼續(xù)要求各部門減員增效；各部門如有員工辭職均暫不招入新員工，對(duì)員 工繼續(xù)定期進(jìn)行交叉培訓(xùn)，對(duì)樓層、前臺(tái)、銷售員工中工作 表現(xiàn)優(yōu)異的員工進(jìn)行三個(gè)部門的換崗培訓(xùn)；目的是希望每名 員工都可以掌握各部門的業(yè)務(wù)工作做到一人多能！酒店各部門的工作職能再進(jìn)行探討研究，盡可能的分流合并提高各部門各員工的工作效率。在照明方面，加快酒店高耗能燈具的更新步伐,逐步淘汰高熱低亮的白熾燈等照明工加大對(duì)LED等節(jié)能燈具的推廣和使用；同時(shí)在酒店的設(shè)計(jì)之初可 以考慮對(duì)自然光源的充分利用等。在空調(diào)系統(tǒng)等方面，利用各類先進(jìn)的變頻和負(fù)荷隨動(dòng)跟 蹤技術(shù)等，對(duì)原有的高耗低效產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)和改造，充分享 受高效節(jié)能產(chǎn)品帶來(lái)的效益。4）好節(jié)能節(jié)水、物資管理、成本控制：從細(xì)節(jié)入手， 狠抓實(shí)效。節(jié)約用電：非工作時(shí)間電腦主機(jī)、顯示器、打印 機(jī)、飲水機(jī)、復(fù)印機(jī)、等辦公設(shè)備減少待機(jī)能耗，長(zhǎng)時(shí)間不 使用時(shí)要關(guān)閉電源，公共區(qū)域、辦公區(qū)域空調(diào)制定傳人開關(guān) 負(fù)責(zé)，定期清洗空調(diào)設(shè)備。電腦切忌從早開到晚開啟，開會(huì) 或午休的時(shí)候關(guān)閉電腦，其他較短時(shí)間可調(diào)入休眠狀態(tài)。杜 絕“長(zhǎng)明燈”。少開電燈，盡量利用自然光。做到人走燈 滅。節(jié)約用水。自來(lái)水龍頭要關(guān)緊，做到“滴水不漏”。 發(fā)現(xiàn)水管、水龍頭壞了，要及時(shí)報(bào)修。每天開水用多少裝多 少。5）物料消耗：客房的一次性用品領(lǐng)用時(shí)及各部辦公用 品的領(lǐng)