餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書如何寫

1、餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書如何寫隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣， 那么你把相關計劃做好了嗎？如何寫的， 有什么內容？本文是精心編輯的餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書如何寫，希望能幫助到你！一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。二、市場定位1. 選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳. 與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。2. 格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客貴族式

2、的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、 追求健康方面轉變。3. 校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。服務于學生，應該提供最優(yōu)質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效潛在客戶現(xiàn)實客戶 滿意客戶、/. .美譽度所運用的營銷方法也是多種多樣的。4. SWTO 分析學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)

3、首選之路。消費對象比例圖如下：同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWT妗析圖如下：S ： 美食街附近是男生宿舍最聚中的地方， 偶爾去美食街的人占了全師生W ： 大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒停?對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了O ：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。T ：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯?zhí)萌芾砝砟? . 尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格2 互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級 提出自己的意見或見解3 營造集體氛圍：

4、既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高 工作積極性4 . 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干四產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：1. 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。2. 西餐結合快餐例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。3. 美顏甜品例如：

5、 姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、 金粟南瓜西米露、 粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。4. 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、市場營銷策略1 品牌策略：“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2 . 價格策略：（ 1） 主要走中低檔價格策略， 在食品 “色” ， “香” ， “美味” ， 服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大

6、限度的享受和心理滿足。（ 2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。3 促銷策略（ 1） 西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。 餐廳必須了解競爭對手的情況， 比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別， 在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案， 在實施計劃的過程中， 通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。（ 2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為： “著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應包含以下 4 方面：A 求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花

7、八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。B 求變：過去20 年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味， 一變天地寬， 這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。C 求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞， 我們應該從國外餅干、 水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結合上取長補短， 用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳， 也

8、可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。D 求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。（ 3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象六、實施方案1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行：我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴格的市場

9、調研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作， 開業(yè)前規(guī)劃， 經(jīng)營地考察從潛在消費分析， 門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平， 市場競爭狀況做科學評估， 預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。 初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位， 其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。 層次定位在10-20 元的人均消費， 創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為10萬人民幣。 創(chuàng)業(yè)第一品牌：財富經(jīng)中國創(chuàng)業(yè)網(wǎng)2. 西餐廳服務業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。3. 人員與制度1) 店長店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好西餐廳與學校的交流工作工作內容：督促各部長及員工的工作

10、，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見 . 綜合決策各種工作的運行. 代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作2) 行政人事主要職責： 人員到職與離職的相關辦理， 各類人事資料的匯總，建檔及管理， 員工檔案資料管理， 員工請假， 調休假作業(yè)， 出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣， 以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發(fā)的想接觸它， 去嘗試它， 所以這其中蘊藏著巨大的 市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場， 雖然可能資金有限， 但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個

11、計劃， 實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。一、項目概況項目目的自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質的西餐文化和服務大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。項目名稱：自食其樂西餐廳性質：此項目集開發(fā)家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業(yè)性服務項目。同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。建設地點：雨花區(qū)市場分析：學院現(xiàn)有兩萬四千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。 商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方， 偶爾去的人占了全師生65。 8%，現(xiàn)時有40。 2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合自

12、食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。宗旨：服務大眾，優(yōu)質經(jīng)營，為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。經(jīng)營范圍：1 、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 （ 粟米忌廉湯、油菜、 熱奶茶或凍檸樂 ） ， 最適合校園情侶品味。2 、 西餐結合快餐。 例如： 扒類 （ 牛扒、 豬扒、 雞扒 ） 、 各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（ 意粉、米粉等） 。3 、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等

13、，最適合愛美的女大學生品嘗。4 、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲， 點心、 沙拉等。 例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關系。 隨著西餐廳的發(fā)展， 還將擴展體驗式營銷、網(wǎng)絡營銷等模式。財務數(shù)據(jù)：見財務計劃欄。注冊資金：十萬人民幣。融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5 萬元，商業(yè)貸款 5 萬元。組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實行嚴密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質量的飲

14、食文化。組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質經(jīng)營，人性化管理。結論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰?一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷， 符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。 主要走中低檔價格策略， 在食品 “色” ， “香” ， “美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列， 使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次， 得到選購“滿足”。二、管理層及部門職能（ 1） 、店長李環(huán) , 男,漢職責1 、店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作

15、，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好西餐廳與學校的交流工作。2 、 工作內容：督促各部長及員工的工作， 鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。 綜合決策各種工作的運行。 代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。（ 2） 、行政人事部門職責1 、對計劃開發(fā)項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。2 、對西餐廳項目進行分析和需求策劃。3 、對西餐廳項目進行具體的設計。4 、制定西餐廳目標以及進度表。5 、建立項目管理系統(tǒng)。6 、負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制。7 、跟蹤分析項目開發(fā)成本。8 、管理項目中的風險和變化。

16、9 、負責項目團隊建設。（ 3） 、廚師對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。（ 4） 、服務員部門職責以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。 招的兼職工就負責點菜和端菜， 對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好， 才能更好的服務于顧客， 如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理， 賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。（ 5） 、市場開發(fā)部部門職責1 、制定本部門年度營銷目標計劃。2 、建立和

17、完善營銷信息收集，整理，交流及保密。3 、指定產(chǎn)品的價格、品質和廣告宣傳。4 、對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。5 、對潛在的消費群體進行市場調查分析。三、研究和開發(fā)項目開發(fā)部根據(jù)市場行情、 國家政策和城市建設狀況諸多因素，制作出詳細的開發(fā)項目計劃書。 有項目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。（ 1） 、項目申請1 、向工商管理局有關部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”2 、向有關部門協(xié)商其他業(yè)務項目的經(jīng)營許可。（ 2） 、開發(fā)準備1 、內部事務整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實狀況，制定營銷計劃，經(jīng)多方審核通過。2 、業(yè)務項目準備開始可與相關業(yè)務的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計劃設計。聯(lián)系當?shù)氐奈鞑蛷d， 請求

18、提供服務和咨詢服務。 同時在廣大市民中開展業(yè)務宣傳，以廣告、宣傳單、調查問卷方式進行一定的宣傳。四、行業(yè)及市場校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域， 消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小， 個體經(jīng)營單純， 以小投資為主。 服務于學生，應該提供最優(yōu)質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在 最短的時間來光顧本店；其次，是怎樣達到以下營銷效果。（ 1） 、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1 、 隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。2 、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。3 、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持

19、探索。（ 2） 、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘， 不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣， 所以開一家西餐廳是很有市場前景。 在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。（ 3） 、大學校園所在地（鳳陽 ）市場分析西餐廳市場分析鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。消費市場分析鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。（ 4） 、西餐廳的特點1 、

20、同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。2 、追求時尚個性化西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區(qū)的特色來進行運營目前困境：我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇；二、產(chǎn)品樣式的選擇；三、正式開業(yè)前后的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經(jīng)營方式。首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額！我們的目的是效益， 積累原始基金！ 要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了！還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)

21、生很多的聯(lián)想， 擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦！ 所以能在人流量相當?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇！ 有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章， 是這樣的：1 。對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。2 。根據(jù)地圖，標出你看好的地點。3 。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍4 。 確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然后決定是否需要更改地點。6 . 畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。初期策略：做好宣傳，打響知名度。1 、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

22、2 、 和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項目，對于一定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動。五營銷策略1 、 市場機構和營銷渠道的選擇： 自食其樂西餐廳位于美食街周圍， 與連串的快餐店連在一起， 與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。 通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。2、 營銷隊伍和管理： 尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明， 也要關懷員工， 讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。3 、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導

23、向。餐廳必須了 解競爭對手的情況， 比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別， 在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案， 在實施計劃的過程中， 通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。4 、 價格決策： 主要走中低檔價格策略， 在食品 “色” ， “香” ，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。六、產(chǎn)品生產(chǎn)1 、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。2 、 餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別， 在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案， 在實施計劃的過程中， 通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格， 樹立起鮮明的企業(yè)形象。3 、 西餐廳應開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象， 并學習和借鑒他們的獨有特色， 開辦優(yōu)質服務。4 、通過主要走中低檔價格策略，在食品“