精深中醫(yī)健康宣教材料

1、中醫(yī)藥健康普及知識(shí)宣傳資料第一局部健康維護(hù)篇人為什么會(huì)生??？中醫(yī)認(rèn)為，人體發(fā)生疾病主要有正與邪兩個(gè)方面?！罢侵溉梭w的正氣，也就是抗病能力，“邪是指一切致病的因素。發(fā)病的過(guò)程就是正氣與邪氣斗爭(zhēng)的過(guò)程。 總的來(lái)說(shuō)，只要正氣旺盛，致病因素就不能危害人體，人也就不會(huì)發(fā)生疾病。所以中 醫(yī)非常重視保護(hù)人體的正氣，在沒(méi)有發(fā)病的情況下，就采取防護(hù)，也稱(chēng)為“治未病如何保護(hù)人體的正氣？人體的正氣首先取決于先天秉賦即從受孕到出生時(shí)先天身體狀況的強(qiáng)弱，同 時(shí)也有賴(lài)于后天的保護(hù)。對(duì)于后天的培補(bǔ)和固護(hù)，主要是通過(guò)養(yǎng)護(hù)脾胃，提高脾胃的 運(yùn)輸消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力，從而到達(dá)強(qiáng)壯五臟六腑的功能。此外，平時(shí)還要注意 減少房事，

2、愛(ài)惜精氣。同時(shí)要注意適當(dāng)補(bǔ)充益髓添精的食物，飲食要有節(jié)制和規(guī)律， 要順應(yīng)四季養(yǎng)生的要求。不要過(guò)度疲勞，既不可過(guò)于勞心，也不可過(guò)于勞力。這樣氣 血才能旺盛，精氣充足，陰陽(yáng)和平而不病。第二局部起居養(yǎng)生篇為什么人體要順應(yīng)四季的變化？春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，是大自然一年中運(yùn)動(dòng)變化的規(guī)律。中醫(yī)認(rèn)為“天人相 應(yīng)，人體必須順應(yīng)自然四季變化的規(guī)律，保持機(jī)體與自然的平衡，才能順利安康的 渡過(guò)一年四季。人體隨著四季變，生長(zhǎng)收藏有特點(diǎn)；夏吃蘿卜冬吃姜，順應(yīng)天地與自然。春季如何養(yǎng)生保??？春季，陽(yáng)氣初生，抵抗力弱，最怕風(fēng)邪的侵襲，而此季多風(fēng)，因此要避風(fēng)邪，注意身體的保暖，不要隨即驟然減少衣服，防止著涼受風(fēng)，以免發(fā)生春溫

3、，風(fēng)溫，感冒，流感等各種春季多發(fā)的疾病。民間諺語(yǔ)常說(shuō)“看捂就是這個(gè)意思。飲食上要注意少吃酸味的食品，可防止肝氣過(guò)旺，要適當(dāng)增加甘甜味食品， 這樣有利于補(bǔ)益脾氣，防止肝旺而克傷脾。所吃食物性宜偏涼，要慎用或禁食熱性食 物，這樣可以減少由于飲食助長(zhǎng)內(nèi)熱， 而發(fā)生溫?zé)嵝约膊　Ｈ绺鞣N流感、感冒、疙腮、 風(fēng)疹等。平日宜飲菊花茶、銀花，用來(lái)活熱、散風(fēng)。飲茶宜用花茶類(lèi)，花茶其性涼而 不寒，較為中和。宜食大麥粥、黃花菜、菠菜、芥菜、豆芽菜，鴨肉等。忌食動(dòng)物的 內(nèi)臟。春季到來(lái)萬(wàn)物生，綠色食物助健康, 避寒保暖有古訓(xùn)，溫病流感要長(zhǎng)防。 糧食衣物常晾曬，肝喜酸味脾喜甘， 肝火太旺傷身體，心平氣和體最安。H季如何養(yǎng)生

4、保健？夏季，萬(wàn)物繁茂秀美，陽(yáng)氣旺盛，是生育萬(wàn)物，長(zhǎng)養(yǎng)萬(wàn)物的季節(jié)。在“五行中 屆火，與人體的心臟和小腸有著密切的關(guān)系。人體與萬(wàn)物一樣，要順應(yīng)夏季的氣候特點(diǎn)，只有這樣才能使人體的正氣旺盛，有 利于身體的成長(zhǎng)壯實(shí)，同時(shí)也可以減少夏季的多發(fā)性疾病，防止傷暑、中暑、暑溫、 痢疾、暑月感冒等病。在起居時(shí)間上要夜晚入睡，早早起床，不要討厭天長(zhǎng)。中午可以適當(dāng)增加午睡， 使身體得到緩沖。睡臥時(shí)，頭不要枕冷石、鐵物取涼，如不注意可損眼目。切勿露臥 室外，以免生癬或生面風(fēng)。夜間切忌直臥窗下，開(kāi)窗引風(fēng)或空調(diào)溫度過(guò)低，阻礙身體 陽(yáng)氣通達(dá)和宣泄。在情志上要保持精神愉快，澄和心神，切忌發(fā)怒，以使人體氣機(jī)宣 暢?？啥嘧鲆恍?hù)

5、外運(yùn)動(dòng)，如打球、游泳、跑步，可登山眺望，林聽(tīng)鳥(niǎo)鳴，觀潮流水 多與大自然交融，來(lái)適應(yīng)夏季的時(shí)令特點(diǎn)。但要注意不可過(guò)度勞累消耗，以防止別暑 邪所傷。同時(shí)也要防止烈日下暴曬以防中暑。人體在夏季心火旺盛，而腎水衰弱，雖然自覺(jué)天熱，喜冷貪涼，但應(yīng)有節(jié)制。在 飲食上要注意慎、戒油膩厚味，粘膩食物，宜減少苦味食品，增食辛味食品，以養(yǎng)肺 臟。勿使太飽。更不可暴飲冰水飲料，貪食冷凍瓜果。夏季到來(lái)萬(wàn)物長(zhǎng)，細(xì)菌蛟蠅也滋生， 新鮮食物最可口，糧油霉變致傷病。 貪冷貪涼釀寒體，別忘中醫(yī)有良方， 伏天外治有療效，及時(shí)問(wèn)醫(yī)求健康。秋季如何養(yǎng)生保??？秋季，西風(fēng)颯颯，燥氣當(dāng)令，自然景象因萬(wàn)物成熟而評(píng)定收斂，是陽(yáng)氣漸退，陰 氣漸

6、長(zhǎng)，萬(wàn)物收獲的時(shí)節(jié)。在“五行中屆金，與人體的肺和大腸有著密切的關(guān)系。人體與萬(wàn)物一樣，要順應(yīng)秋季的氣候特點(diǎn)，各種生命活動(dòng)都要有所收斂，不可放 縱，這樣才能收斂神氣，不使其過(guò)于消散，從而減少秋季疾病的發(fā)生。在起居時(shí)間上要早睡早起，可與雞的活動(dòng)時(shí)間相仿。晨起可在空氣新鮮和避風(fēng)的 地方做一些較平和的運(yùn)動(dòng)，如打太極拳、練太極劍、保健操等，喜愛(ài)跑步的也要象初 春一樣減少活動(dòng)量，游泳也應(yīng)適當(dāng)減少。不能使身體有大汗，而加重身體的十燥。心情要保持安定，收斂神氣，不使神思外馳。只有這樣才能適應(yīng)秋季的氣候特點(diǎn)， 才能保持肺氣的活肅，保持正常的生理功能。如果違反了這一自然規(guī)律，肺臟就會(huì)受 傷，到了冬天就可能出現(xiàn)消化不

7、良性腹瀉。秋季到來(lái)萬(wàn)物收，水果豐富宜先償，燥金當(dāng)令風(fēng)物干，燃燒秸桿肺難安?？人月Ю戏尾?，空氣新鮮最重要，一年辛苦收獲大，莫到冬季為病愁。冬季如何養(yǎng)生保??？冬季天寒水冰，大地龜裂，北風(fēng)凜冽，生機(jī)潛伏，陽(yáng)氣內(nèi)藏，是萬(wàn)物螯藏的時(shí)令。 在“五行中屆水，此季與人體的腎和膀胱有著密切的關(guān)系。人體與萬(wàn)物一樣，要順 應(yīng)冬季的氣候特點(diǎn)，各種生命活動(dòng)都要有所潛藏。可少做一些戶(hù)外活動(dòng)，這樣才能使 人體的正氣得到補(bǔ)充和儲(chǔ)藏，以為來(lái)年的新生增添精氣和能量。在起居上要早睡晚起，最好要等到太陽(yáng)出來(lái)時(shí)再起床，保證充足的睡眠，要盡量 注意保暖，躲避寒冷，以保養(yǎng)好人體的陽(yáng)氣。在一年四季當(dāng)中，冬季就相當(dāng)于一天的 夜晚，應(yīng)該多一些

8、休息。晨起可在陽(yáng)光充足，空氣新鮮和避風(fēng)的地方做一些輕松的運(yùn)動(dòng)， 千萬(wàn)不要做劇烈 運(yùn)動(dòng)，使皮膚開(kāi)泄出汗而損耗身體的陽(yáng)氣。也要防止冰霜風(fēng)寒所傷。盡量不要冬泳， 要減少夜生活。冬季到來(lái)萬(wàn)物藏，充足睡眠曬太陽(yáng)，通風(fēng)換氣常開(kāi)窗，整夜游戲體易傷。喝酒吃肉有節(jié)制，少吃酸菜多蔬菜， 要學(xué)城市講衛(wèi)生，不學(xué)城里人發(fā)胖。如何疏通經(jīng)絡(luò)氣血？中醫(yī)認(rèn)為人體的氣血都在經(jīng)絡(luò)中運(yùn)行， 經(jīng)絡(luò)不通就會(huì)產(chǎn)生各種疾病，自我疏經(jīng)是 自我按摩保健的一種很好的方法，最簡(jiǎn)單的方法有以下幾種：頭發(fā)宜常梳。用兩手十指稍分開(kāi)，從前額向上向后梳理頭發(fā)30次，每日1-2次, 可使頭部所有陽(yáng)經(jīng)通利。面宜十洗。兩手掌搓熱后按在面部，向上、向后繞耳后向下按摩

9、30次，可疏通面部氣血。腹要常揉。仰臥，右手按在心窩處，左手壓在右手背上，以肚臍為中心，隨呼吸, 順時(shí)針繞50次；然后反過(guò)手，以左手按在心窩處右手壓在左手背上，以肚臍為中心，隨呼吸逆時(shí)針繞50次。如：平時(shí)大便偏十的，可以只順時(shí)針揉100次，平時(shí)大便偏 稀軟的，可以只逆時(shí)針揉100次。每日揉1-2次即可?？烧{(diào)整胃腸功能。腰部宜常推。身體坐正，用兩手掌按捂腰部?jī)蓚?cè)，由上向下按推40-100次，可強(qiáng)壯腰腎。足心宜常搓。以左手心對(duì)著右足掌前后搓擦100次，再以右手心對(duì)著左足掌，前 后搓擦100次，可有保健作用。為什么要保護(hù)牙齒?牙齒是人體骨頭外露的局部。中醫(yī)說(shuō)“齒為骨之余，腎臟主管骨骼的發(fā)育，腎 精充

10、足，骨硬而齒堅(jiān)。保護(hù)牙齒可以防止衰老，對(duì)健康大有好處。要保護(hù)牙齒最重要 的是每天堅(jiān)持刷牙，此外還要注意：1.不嚼冷物，防止因冰齒而齒松早落。2.要用溫茶水漱口，可潔齒去穢濁氣味。3.用背鹽細(xì)末刷牙，可固齒，止齒縫出血。4.酸味食物后要及時(shí)漱口，防止損齒。5.排便時(shí)要咬著牙關(guān)，可以營(yíng)養(yǎng)牙齒，穩(wěn)固牙齒的根本。6.注意養(yǎng)精補(bǔ)腎，可以營(yíng)養(yǎng)牙齒，穩(wěn)固牙齒的根本。7.平時(shí)上下叩齒不出聲，可以防止牙齒早脫。如何進(jìn)行身體的養(yǎng)護(hù)？有形的身體是健康的根底，同時(shí)也是健康的象征。在日常勞作的同時(shí)，還要通過(guò) 各種方法養(yǎng)護(hù)形體，就是增進(jìn)健康。養(yǎng)護(hù)形體最常用也是最主要、最有效的方法是食養(yǎng)、按摩、鍛煉、藥浴、氣功導(dǎo) 引和各種

11、禁忌。以上各種方法相結(jié)合到達(dá)養(yǎng)護(hù)形體的效果。按摩：有自我按摩和被動(dòng)按摩。被動(dòng)按摩包括人力按摩和器械按摩。在一般沒(méi)有 明顯病癥的情況下，最經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的方法是自我保健按摩。也可以定期請(qǐng)按摩師按摩。 按摩可以疏通經(jīng)脈，調(diào)理氣血，通利關(guān)節(jié)，平衡臟腑功能，強(qiáng)壯筋骨，增進(jìn)胃腸功能， 從而到達(dá)養(yǎng)護(hù)形體的作用。食養(yǎng)：民以食為天，好的形體要靠合力的膳食調(diào)配，不使飲食過(guò)飽或過(guò)饑。鍛煉：是指體育鍛煉，是人們所公認(rèn)的養(yǎng)護(hù)形體的好方法。鍛煉的方法和形式是 多種多樣的，例如：體操、跑步、爬山、舉重、球類(lèi)，還有各種拳術(shù)、游泳等。不同 的鍛煉方式，活動(dòng)強(qiáng)度有很大差異，起的作用也不太一樣。因此必須根據(jù)年齡、體質(zhì) 選擇較為適合的

12、鍛煉方式。鍛煉必須適度，要因人而異，以不勞傷為度。一般來(lái)說(shuō)中 老年人和體質(zhì)較弱的人要選擇活動(dòng)強(qiáng)度較小一些， 鍛煉范圍要全面一些的方式。年輕 人可選擇多種方式合理鍛煉，活動(dòng)強(qiáng)度稍大一些的方式。形體養(yǎng)護(hù)要避諱以下幾種情況：1.食熱物后不要即飲冷水，有益牙齒及腸胃健康。2.經(jīng)常食冷會(huì)冰齒，牙易早脫，有損脾胃。3.大汗勿急脫衣，以防經(jīng)絡(luò)受風(fēng)產(chǎn)生偏風(fēng)。4.久坐傷肉，肌肉就會(huì)變得軟弱無(wú)力。5.目視過(guò)勞就會(huì)出現(xiàn)血虛。6.行走過(guò)久就會(huì)損傷筋脈。7.長(zhǎng)久站立就會(huì)骨質(zhì)變松。8.過(guò)多的睡覺(jué)，就會(huì)傷氣，出現(xiàn)氣短乏力。9.大飽能損傷肺臟，出現(xiàn)咳嗽；大饑容易感受風(fēng)寒。為什么要吃紅、黃、綠、白、黑等不同顏色的食物？中醫(yī)認(rèn)為

13、人本有五大臟器，分別為肝、心、脾、肺、腎，分屆五行中木、火、土、金、水，五臟有發(fā)揮功能需要不同的食物來(lái)補(bǔ)充能量，因此我們?cè)谌粘Ｉ钪幸⒁?選擇紅、黃、綠、白、黑等不同顏色的食物。“紅是一天一個(gè)西紅柿，熟的西紅柿更好，因?yàn)槲骷t柿可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，如 果健康人喝點(diǎn)紅葡萄灑也可以，但是灑千萬(wàn)不要喝太多。少量灑是健康的朋友，多量 灑是罪魁禍?zhǔn)住Ｈ绻麤](méi)有病，沒(méi)有脂肪肝，沒(méi)有冠心病，喝點(diǎn)少量的紅葡萄灑是可以 的，如果這個(gè)人情緒低落，那么吃點(diǎn)紅辣椒是可以改善情緒，紅辣椒是改善情緒減少 焦慮的食物?！包S是小米、玉米、胡蘿卜、西瓜、紅薯、番瓜等，中醫(yī)認(rèn)為黃色食物可以健 脾，對(duì)小孩弱、老年人眼發(fā)花都有好處?！熬G

14、是指綠葉蔬菜，常吃各類(lèi)綠葉蔬菜對(duì)肝臟有好處，可以局部防止產(chǎn)生肝火, 綠茶也是一種很好的選擇，綠茶可延緩衰老，越喝越健康?！鞍资前滋}卜、白梨等白色食物，這些白色食物大多具有潤(rùn)肺的作用，可以防 治咳嗽等肺部的疾病?！昂谑呛谀径?、核桃等顏色發(fā)黑發(fā)深的食物。中醫(yī)認(rèn)為黑入腎，可補(bǔ)充腎精， 讓人身體強(qiáng)壯。第三局部健康生活篇卜種健康的生活方式6.發(fā)霉糧油多污染7.少腌酸菜保平安8.熏烤煎炸不平安9.油膩太咸不多吃10.健康飲食八分飽1.老人養(yǎng)生多喝粥冬天適合喝“八寶粥，溫胃健脾；夏天喝“綠豆粥，活熱消暑；春天喝“菊花粥養(yǎng)肝解蠹；秋天喝“銀耳粥，滋陰潤(rùn)燥。失眠者可喝“白合蓮子粥，安神補(bǔ)心；腰膝 酸軟者喝“枸杞

15、桑甚粥，補(bǔ)腎壯骨；產(chǎn)婦可以喝“小米紅糖粥，養(yǎng)血健脾；水腫者可 以喝“紅豆荷葉粥，活熱利濕；大便浦瀉者可以喝“大豆糯米粥，健脾益氣；小便不 利者可以喝“苴仁玉米粥，利水滲濕，便秘者可以喝“山藥蕃薯粥，益氣通便。食粥養(yǎng)生由來(lái)久，神仙皇帝也嗜粥； 慢煮鍋中米和水，五谷雜糧求長(zhǎng)壽。2.多吃蔬菜與水果春季主張養(yǎng)肝，應(yīng)多吃油菜、房苣、馬齒覓等。夏季養(yǎng)心脾、防暑濕，多吃苦瓜、 西紅柿、蘿卜等。秋季防燥宜養(yǎng)肺，多吃蓮藕、南瓜、銀耳等。冬季養(yǎng)腎防寒宜吃溫 性食品，如茴香、辣椒、胡蘿卜等。如宵少年多吃黃豆芽以補(bǔ)鋅；女性月經(jīng)期多吃黑 木耳、菠菜補(bǔ)鐵；老年人多吃苧養(yǎng)、海帶、蘿卜纓補(bǔ)充鈣和鋅；習(xí)慣性便秘多吃芹菜、 韭菜

16、、白蘿卜等；失眠多吃白合、蓮子；水腫多吃冬瓜、黃瓜，前列腺肥大多吃南瓜 子、西紅柿；有出血者應(yīng)多吃鮮藕、茄子、馬齒覓等。實(shí)熱型的體質(zhì)，自覺(jué)發(fā)熱喜冷、 口苦咽十、口舌生瘡等那么不宜吃熱性水果，如：荔枝、龍眼、橘類(lèi)等水果，應(yīng)選擇偏 涼的、有活熱解蠹作用的水果，如：西瓜、梨、密猴桃等。過(guò)敏體質(zhì)者少吃芒果、荔 枝等。高血壓者適合吃哈密瓜，含鉀高而少鈉?？人蕴荡呖啥喑岳?、杏、柚子，以 止咳化痰。柿子含大量單寧酸、柿胺酚，有收斂作用，適于腹瀉者，而不適便秘者。 香蕉含鈉鹽多，對(duì)慢性腎炎、水腫者不宜。1.老人養(yǎng)生多喝粥2.多吃蔬菜與水果3.粗糧雜面宮養(yǎng)局4.不渴也常喝點(diǎn)水5.食不過(guò)燙保平安荔枝中含有某些降

17、血糖物質(zhì)，可出現(xiàn)突發(fā)性低血糖、惡心、虛汗、暈厥，稱(chēng)之“荔枝病，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)糖處理人人都說(shuō)神仙好，就是吃索受不了； 雞鴨魚(yú)肉皆營(yíng)養(yǎng)，吃葷吃索任君挑。3.粗糧雜面宮養(yǎng)Hj所謂粗糧雜面含有兩個(gè)意思，一是主食不可單一，粗糧不能缺少，越雜越好；二 是不可加工過(guò)細(xì)，精米白面，營(yíng)養(yǎng)不全。以中醫(yī)食療藥膳分析，多種雜糧的配合，可 以合理的安排食物的溫、涼、寒、熱，防止單吃一種的偏性，久食引起的不適。一般 認(rèn)為，大米、小麥、玉米、粳米性平；大麥、養(yǎng)麥、粟米、苴米性涼；綠豆性寒；燕 麥、糯米性溫。米麥豆薯類(lèi)的“四氣五味不如中藥那樣明顯，在主食調(diào)配上適當(dāng)注 意即可，如夏季應(yīng)多調(diào)配寒涼食品，平時(shí)應(yīng)關(guān)注寒熱的平衡，不可過(guò)于偏

18、寒或偏溫。 養(yǎng)麥、黃米偏寒涼，體質(zhì)虛寒者，小便活長(zhǎng)者少用。高粱米、苴米利濕固澀，便秘者 少用。大便浦瀉者也應(yīng)少用綠豆和大麥。黃豆容易發(fā)酵產(chǎn)氣，腹脹泄瀉者也應(yīng)慎用。碾米磨面不宜過(guò)度，以免損失營(yíng)養(yǎng)素，淘洗大米次數(shù)不宜過(guò)多，用水量不宜過(guò)大，減 少屢次用力搓洗，一般新米沖洗2次即可，防止大米營(yíng)養(yǎng)素喪失。粗糧雜面最養(yǎng)人，別嫌黑饃顏色深； 偏食細(xì)糧本無(wú)益，細(xì)糧粗吃也強(qiáng)身。4.不渴也常喝點(diǎn)水人不能等到口渴時(shí)再喝水，這樣往往是“馬后炮，應(yīng)當(dāng)及時(shí)、適時(shí)養(yǎng)成飲水的 習(xí)慣。在夏季發(fā)生大汗淋漓，身體脫水，嚴(yán)重腹瀉后身體脫水，這時(shí)飲水最好水中加 上適量的鹽、糖及少量蘇打，以維持電解質(zhì)及酸堿平衡。心腎功能不全者不應(yīng)多飲水

19、， 以免增加臟器負(fù)擔(dān)。喝水以涼白開(kāi)水為好，既方便乂放心。開(kāi)水以當(dāng)天煮開(kāi)者為好， 喝濃茶者作為品茶尚可，作為補(bǔ)充機(jī)體水分，那么茶葉不可太濃。老人缺水血粘稠，心腦阻塞皮干皺； 腸枯血燥不知飲，不渴也該喝幾口。5.食不過(guò)燙保平安飲食過(guò)燙，不管從防癌或一般飲食衛(wèi)生角度分析，都屆于不良的生活習(xí)慣，宵少 年的口腔粘膜更加脆弱，應(yīng)從小養(yǎng)成食不過(guò)燙的生活習(xí)慣。 有食管賁門(mén)癌家族史者更 應(yīng)早日糾正這種不良的飲食習(xí)慣，防止飲用熱奶茶，燙“工夫茶，大碗熱粥，這樣可以減少癌癥的發(fā)生。口腔食道都怕?tīng)C，熱飲熱食有損傷； 上皮增生會(huì)惡變，吃飯喝湯不要忙。6.發(fā)霉糧油多污染花生米、花生油、花生醬等容易受到黃曲霉蠹素的污染，再

20、其次是大米和玉米， 也有人發(fā)現(xiàn)，杏仁、胡桃等十果也容易遭到污染。消除黃曲霉蠹素的主要方法是防止 霉變和減少污染。所以用2%的面堿處理后再用水認(rèn)真漂洗，可以去掉黃曲霉蠹素。 高溫還可以使黃曲霉蠹素分解。 家庭購(gòu)糧一次不宜太多；掛面等制成品應(yīng)注意通風(fēng)十 燥，購(gòu)置花生，玉米等應(yīng)認(rèn)真挑選，檢出霉變、發(fā)芽、蟲(chóng)蛀的局部；食油也不宜放置 過(guò)久。糧油污染也致癌，霉菌毒素起禍災(zāi)；枯燥通風(fēng)存糧處，陽(yáng)光之下常晾曬。7.少腌酸菜保平安我國(guó)居民吃酸菜的習(xí)慣歷史久遠(yuǎn)，特別是北方寒冷、少雨的地區(qū)，新鮮綠菜不多, 相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間靠吃腌酸菜度日， 家庭自制酸菜已成傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。然而從太行山區(qū) 預(yù)防食管癌的工作開(kāi)始，發(fā)現(xiàn)吃酸菜與

21、食管癌的發(fā)生有關(guān)。還有人調(diào)查，吃酸菜的人 越多，時(shí)間越長(zhǎng)，食管癌的發(fā)病率也越高。用濃縮的酸菜水去喂老鼠，老鼠也得了食 管癌和胃癌，于是人們開(kāi)始警惕，腌制發(fā)酵的食品可能有問(wèn)題。發(fā)酵食品不新鮮，小心含有亞硝胺；蔬菜水果趁鮮用，少把酸菜泡菜腌。8.熏烤煎炸不平安熏烤煎炸肉食產(chǎn)生的致癌物質(zhì)與加工的手段和條件有關(guān)，在食品加工中，油溫過(guò)高，動(dòng)物性蛋白食品經(jīng)過(guò)煎、炸等高溫處理會(huì)分解出致癌的誘變劑，就是燒烤焦糊的 谷類(lèi)食品也應(yīng)當(dāng)小心。油溫太高也是產(chǎn)生致癌物的原因之一。油溫在180C時(shí)蒸發(fā)的油煙容易引起肺癌，故廚房工作應(yīng)減少油煙的吸收，降低油溫，保持通風(fēng)，減少操作 者的吸入。日常生活中油煎雞蛋的溫度不宜過(guò)高， 焦糊食品不管是蛋白食品或淀粉食 品均不應(yīng)提倡，連糖的焦化物也認(rèn)為可能與致癌有關(guān)。故應(yīng)提倡蒸、煮、燉、焯的食 品加工方式，提倡綠色食品、活淡飲食及科學(xué)的加工方法。煙熏火燎味道美，烤魚(yú)烤肉塞滿嘴；焦糊食品不可咽，小心致癌別懊悔。9.油膩太咸不多吃農(nóng)村生活日益改善，如果經(jīng)常吃大魚(yú)大肉等油膩食物， 其產(chǎn)生的高熱量很難被及 時(shí)消耗掉，便轉(zhuǎn)化成自身的脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，于是肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬 化性心腦血管病等諸多“富貴病相繼發(fā)生。由于體重增加，活動(dòng)減少，心、肺、關(guān) 節(jié)負(fù)擔(dān)加重，稍稍運(yùn)動(dòng)那么氣喘、