國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖概況分析研究 養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)

1、國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖概況目錄1 前言41.1 三文魚的概況41.1.1 三文魚的簡介41.1.2 三文魚生活習(xí)性及屬性41.1.3 三文魚繁殖方式41.2 國內(nèi)主要的三文魚養(yǎng)殖企業(yè)41.3 我國三文魚養(yǎng)殖品種簡述42 國內(nèi)三文魚的常規(guī)養(yǎng)殖技術(shù)52.1 常規(guī)養(yǎng)殖技術(shù)52.1.1 三文魚的苗種繁育53 國內(nèi)三文魚市場銷售分析64 國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖與國外存在的差距64.1專業(yè)化生產(chǎn)的問題64.2養(yǎng)殖數(shù)量的問題64.3飼料使用的問題74.4科學(xué)管理的問題74.5謹(jǐn)慎用藥85 結(jié)語85.1 水質(zhì)及水溫85.2 魚種85.3 飼料85.4 著色85.5 密度與網(wǎng)箱85.6 生物安全管理85.7 冬季飼養(yǎng)95.8

2、屠宰及初加工9國內(nèi)三文魚的養(yǎng)殖概況摘要：伴隨世界經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與民眾生活質(zhì)量的提升，三文魚世界市場需求持續(xù)增加，促使政府與漁民的經(jīng)濟(jì)效益得到提高，生產(chǎn)規(guī)模也持續(xù)擴(kuò)張，產(chǎn)量與產(chǎn)值提高的時候，也存在一些嚴(yán)重的環(huán)境問題。因此，加強(qiáng)三文魚的漁業(yè)管理，探索新的更健康的養(yǎng)殖模式成為當(dāng)下三文魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵一步。本文基于對國內(nèi)外三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的調(diào)研調(diào)查，提出國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖模式存在的不足，為建立健康高效三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供一定的理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：三文魚;漁業(yè)管理;養(yǎng)殖模式 Analysis of Breeding of domestic salmonAbstract:With the development of

3、 global economy and the improvement of peoples living standards, salmon,increasingly intense international market demand,increasing the governments economic interests and fishermen, the production scale expands unceasingly,also along with the increase of the yield and output value,there are some ser

4、ious environmental problems.Therefore, to strengthen the fishery management of salmon and explore new and healthier breeding mode becomes a key step in the development of salmon breeding industry.In this paper,based on the research survey of salmon farming industry at home and abroad, put forward th

5、e deficiency existing in domestic salmon farming pattern,to establish a healthy and efficient salmon farming industry provide certain theoretical basis.Key words：Salmon; fisheries; management; model1 前言1.1 三文魚的概況1.1.1 三文魚的簡介三文魚是英文Salmon之音譯，也被叫做鮭魚或大馬哈魚，屬于魚類的一種，也是冷水性的高度洄游魚類1。三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，此外具備良好的營養(yǎng)價值。蘊(yùn)含豐富的紅

6、或鮮橙，可以輕易激發(fā)人們的食欲，增強(qiáng)宴會的活躍氣氛。并且具有很高的營養(yǎng)價值，其飽含深海魚油(不飽和脂肪酸（Omega- 3)與腦黃金(DHA)等關(guān)鍵物質(zhì)，可以減少血液中的膽固醇，進(jìn)一步匤心、腦血管病癥和降低因風(fēng)濕、牛皮癬等病癥造成的負(fù)面作用，還可以防范慢性疾病、糖尿病與相關(guān)病癥，是全球被廣大民眾認(rèn)可的重要魚類2。1.1.2 三文魚生活習(xí)性及屬性三文魚屬于溯河產(chǎn)卵魚，在河中存活1-5年，然后再進(jìn)入大海2-4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。每年，可能在7月到10月之間，在加拿大的上弗雷澤河的亞當(dāng)斯區(qū)有無數(shù)的鮭魚種類1.1.3 三文魚繁殖方式在繁殖季節(jié)，性成熟的鮭魚將成群結(jié)隊地返回他們的出生河流。雌蟲的

7、強(qiáng)壯的尾巴拍打著砂礫之間的水，創(chuàng)造出一個回流，然后挖出河床的坑，建造一個“鳥巢”。雌魚和雄魚產(chǎn)卵并在坑內(nèi)排出魚精。雌魚會巧妙地利用它們的尾巴來混合礫石，以便覆蓋在坑中的卵與魚精。大西洋區(qū)域的三文魚繁殖頻次多，換句話說，其并不會在產(chǎn)卵之后去世，依舊會回到海洋內(nèi)休養(yǎng)生息，回到河中，在未來反復(fù)產(chǎn)卵3。1.2 國內(nèi)主要的三文魚養(yǎng)殖企業(yè)2表1 我國主要三文魚養(yǎng)殖企業(yè)（Table1 Chinas main salmon farming enterprise) 1.3 我國三文魚養(yǎng)殖品種簡述目前國內(nèi)三文魚種質(zhì)資源一般包含下面幾個部分，包含土著種、引進(jìn)種以及自主培育的全新品種 。上述品種為科研養(yǎng)殖準(zhǔn)備了充足的

8、資源。根據(jù)分析可知，當(dāng)前在我國適合養(yǎng)殖發(fā)展的三文魚品種為13種。主要是山女鱒、銀鮭、細(xì)鱗魚、花羔紅點(diǎn)鮭、大西洋鮭、櫻花鉤吺鮭、硬頭鱒、哲羅魚、虹鱒、高白鮭、亞東鮭魚、金鱒、白點(diǎn)鮭3。2 國內(nèi)三文魚的常規(guī)養(yǎng)殖技術(shù)2.1 常規(guī)養(yǎng)殖技術(shù)2.1.1 三文魚的苗種繁育 2.1.1.1 當(dāng)前，我國三文魚養(yǎng)殖大部分使用流水模式，主要是淡水養(yǎng)殖，使用地下水或水庫內(nèi)的冷水，開展池塘與室內(nèi)養(yǎng)殖活動。后者的養(yǎng)殖池一般是圓形或邊角圓形，其中單個面積少于五百米，深1.2-2米。池壁通常相對平滑, 水泥池進(jìn)水處到排水處之間的坡降比是0.8%。兩個入口設(shè)置，第一個調(diào)節(jié)進(jìn)水，其次是魚欄。進(jìn)水閘過水面需要適當(dāng)擴(kuò)張，便于提高水體

9、溶氧。注水量主要根據(jù)魚池面積和其中養(yǎng)殖魚的數(shù)目和體重確定，合適的水流速是20-30厘米/秒，合適的pH范疇是6.5-6.8。單個池需要增加1.5千瓦水車式增氧機(jī)設(shè)備，表層增氧可以提高水內(nèi)含氧量與流通性。去除一般的電力設(shè)備，此外也需要配備發(fā)電機(jī)組。2.1.1.2 魚種通常會在春天放養(yǎng)，室內(nèi)可以選擇規(guī)格是50克/尾, 池塘養(yǎng)殖可以選擇大規(guī)格魚種進(jìn)行養(yǎng)殖，通常狀況下是100-200克/尾。放養(yǎng)密度需要依照溫度、水體流速與魚種規(guī)格確定，參考表1。飼養(yǎng)時期按時去除殘餌、糞便和廢物, 維持水源清潔，水溫管控在14-20，溶氧量超過6毫克/升，pH 管控在6.5-8.0范圍內(nèi)。表2 不同規(guī)格三文魚的適宜放養(yǎng)

10、密度(Table 2 suitable stocking density for different types of salmon.)2.1.1.3 餌料投喂經(jīng)過人工馴化之后，可使用顆粒飼料喂養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)是原料新鮮、無質(zhì)量問題、并未出現(xiàn)結(jié)塊和氧化問題，粗蛋白含量45%-60%，粗脂肪含量8%-20%，顆粒含粉率低于1%，飼料在水內(nèi)浸泡十分鐘散碎度低于5%。在三文魚規(guī)格超過100克/尾，餌料按天喂養(yǎng)2次，在上午7-8時到下午4-5時投放。投放的時候，也需要依照養(yǎng)殖水溫、氣溫等狀況開展相應(yīng)的調(diào)節(jié)，每次投喂七八成飽，也就是大多數(shù)魚不再自主搶食。詳情可參考表2。表3 不同規(guī)格三文魚的餌料選擇及投喂量(T

11、able 3 bait selection and feeding amount of salmon with different specifications.)2.1.1.4日常管理一般包含水質(zhì)調(diào)整與疾病管控。在水質(zhì)監(jiān)管上，為了的達(dá)到最佳管理成效，通常使用獨(dú)特的管理方式。利用按時巡池，監(jiān)管水溫和溶氧變動，按時調(diào)節(jié)水溫，調(diào)整最佳供氣量，確保養(yǎng)殖水體環(huán)境，防止魚因?yàn)槿毖醵☆^，且堅持做好養(yǎng)殖“三項(xiàng)記錄”。在疾病管控與預(yù)防上，“預(yù)防為主，治療為輔，按時清潔養(yǎng)殖池，堅持記載藥品使用情況，按時使用用福爾馬林、鰻凈與二氯異氰脲酸鈉等進(jìn)行潑灑，就可以得到相對好的預(yù)防病害的成效4。3 國內(nèi)三文魚市場銷售分

12、析聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)估，此后25年，水產(chǎn)業(yè)會擴(kuò)大7倍，此處三文魚養(yǎng)殖與消費(fèi)漲幅較高。1980年三文魚世界消耗數(shù)量是600噸/年，在接下來幾年中增至15萬噸/年，一直到2009年我國三文魚產(chǎn)量為366萬噸5。伴隨我國三文魚養(yǎng)殖行業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張與生活水平的提升，其在我國漁業(yè)的養(yǎng)殖情況會對我國市場造成顯著影響。因此可知三文魚相關(guān)消費(fèi)會步入快速發(fā)展時期，預(yù)估在2018年國內(nèi)此市場需求會提高到90億元，發(fā)展空間不斷增加，養(yǎng)殖效益增加6。4 國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖與國外存在的差距在我國大部分省份與地區(qū)，三文魚養(yǎng)殖正在蓬勃發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)也在繼續(xù)增長。其他國家引進(jìn)的水產(chǎn)類型眾多，然而和其他國家的此類養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行比較依舊表

13、現(xiàn)出明顯的差異。上述差異和當(dāng)前三文魚養(yǎng)殖中出現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)問題有緊密的關(guān)系的7。4.1專業(yè)化生產(chǎn)的問題我國大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖公司在籌備三文魚養(yǎng)殖活動的時候，使用相同的生產(chǎn)運(yùn)作方式，也就是:育種、成魚養(yǎng)殖、飼料(魚)生產(chǎn)、商品營銷的問題相同。主要問題是在完整的養(yǎng)殖過程中投資并不集中，造成投資不斷增多，乃至占據(jù)其他資金。公司多次建設(shè)造成生產(chǎn)后少數(shù)區(qū)域設(shè)施使用率不高，工作人員眾多，非生產(chǎn)性成本提高，造成魚類生產(chǎn)費(fèi)用高。和其他國家的三文魚進(jìn)行比較，其不存在較高的競爭力因此目前，需要全面處理三文魚養(yǎng)殖的現(xiàn)實(shí)問題，主要是養(yǎng)殖、飼料（魚）生產(chǎn)、營銷都需要讓不同公司完成。如此，就能節(jié)省資金，確保資金投放的生產(chǎn)能力，減少

14、環(huán)節(jié)費(fèi)用，進(jìn)一步降低魚類養(yǎng)殖的費(fèi)用，中國的三文魚產(chǎn)業(yè)才能真正走上健康發(fā)展的道路。4.2養(yǎng)殖數(shù)量的問題由于三文魚品種多從國外引進(jìn)，因此一般來說，只要養(yǎng)殖密度合理，水源充沛，飼料嚴(yán)格管理，從發(fā)眼卵第一周年育苗后，體重便可達(dá)1.5 -2.0千克。因此，在一定程度的水產(chǎn)養(yǎng)殖和充足的生產(chǎn)資金的基礎(chǔ)上，養(yǎng)殖魚類的數(shù)目需要依照科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)與現(xiàn)實(shí)需求(公斤/尾)來明確。依照單位面積預(yù)估產(chǎn)量(噸/畝)統(tǒng)計得到的單位面積產(chǎn)魚數(shù)目（尾/畝),去除死亡率(0.2%日)，就能得到養(yǎng)殖數(shù)目。假如孵化或買入的數(shù)目用來育種，生產(chǎn)設(shè)備的使用率會更高，產(chǎn)品規(guī)格也會最大化，產(chǎn)量會得到明顯提升，否則，就無法得到預(yù)期的效果。當(dāng)前，我國

15、部分公司在三文魚養(yǎng)殖上依舊位于發(fā)展困境，關(guān)鍵因素是：只具有3-到5萬尾三文魚的養(yǎng)殖費(fèi)用，真實(shí)養(yǎng)殖數(shù)目卻超過上述規(guī)則，即便生產(chǎn)設(shè)備全部超負(fù)荷運(yùn)作，然而使用效率卻不高，增加生產(chǎn)時間，魚品無法達(dá)到現(xiàn)實(shí)需求，利潤率不斷下降。4.3飼料使用的問題為了保證產(chǎn)品三文魚的質(zhì)量，根據(jù)實(shí)際情況和有關(guān)資料，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)運(yùn)作者需要借鑒國外高質(zhì)量的三文魚品種，讓農(nóng)業(yè)部審查飼料。一是進(jìn)口飼料飼和我國相比脂肪含量更高，飼料內(nèi)為增加人工混合油就能全部達(dá)到生理需求和生長需求，最終的魚肉外觀具有光澤，味道鮮美；二是進(jìn)口三文魚飼料增加的著色劑(蝦青素)含量合適(主要是50ppm、100ppm)，衰減期相對穩(wěn)固，三文魚食用之后色

16、澤均勻，此外色度相對平穩(wěn)；三是因?yàn)槭褂妙I(lǐng)先的加工科技，此類三文魚飼料會被魚全部吸收，轉(zhuǎn)化效率高、使用率高、飼料指數(shù)低(1)、使用時間短、現(xiàn)金流快。即便三文魚進(jìn)口飼料的絕對售價高，但是從飼料系數(shù)層面進(jìn)行研究，每單位魚產(chǎn)品的飼料生產(chǎn)費(fèi)用（元/千克與飼料魚）本質(zhì)上并未超過我國飼料，我國飼料制造與我國成魚的質(zhì)量并不高。4.4科學(xué)管理的問題三文魚尾部重量是3-5g到300克范圍內(nèi)，一般體重是平均每10天增多兩倍，生長效率高，然而因?yàn)閭€體之間出現(xiàn)細(xì)微不同，因此每十天需要篩魚，分池。尾重超過300g，就需要15-20天進(jìn)行篩魚、分池。假如第二個問題，養(yǎng)殖魚數(shù)目過多，魚池會被占用，此活動就無法順利開展，且會阻

17、礙后續(xù)的生產(chǎn)。其次是按時清池。此類魚養(yǎng)殖一般密度高，有密集的培養(yǎng)。由于是高能源進(jìn)口飼料，三文魚排泄物很容易污染水。疾病經(jīng)常發(fā)生，苔蘚也生長。青苔相關(guān)物質(zhì)對三文魚的傷害相對嚴(yán)重。所以，需要間隔2、3天對池塘開展全面清潔，以便保證水環(huán)境無污染，便于魚的養(yǎng)殖與生長。最后是調(diào)節(jié)投餌。我國鮭魚養(yǎng)殖公司大致環(huán)境不同。因此，當(dāng)使用進(jìn)口飼料時，需要在對應(yīng)的季節(jié)使用，且根據(jù)各個生長時期的鮭魚，每100尾魚劃分成一組，依照日投餌的1.4%、1.7%、2.0%、2.3%、3.0%開展梯度實(shí)驗(yàn)，10天之后就可以得到相對精準(zhǔn)的投餌率。要是通過查看魚在吃食后是否游走，來明確是否吃飽進(jìn)而明確投餌率，那么精準(zhǔn)性會明顯下降 。

18、由于養(yǎng)殖魚類表現(xiàn)出“慣性”攝食的特點(diǎn)。比如，在魚吃10粒飼料時，飼料使用率、轉(zhuǎn)化率最佳，飼料系數(shù)較低。但是，由因?yàn)椤皯T性”養(yǎng)殖，魚在離開之前吃掉15粒飼料，以確定飼料率，飼料利用率和轉(zhuǎn)化率都會降低，飼料系數(shù)肯定會增加。4.5謹(jǐn)慎用藥我們不能用書本上的知識來適用于養(yǎng)殖，或者用我們自己的經(jīng)驗(yàn)來預(yù)防和控制鮭魚疾病，不管用什么藥，或者采取什么措施來洗浴，全池潑灑，封閉。根據(jù)疾病類型，應(yīng)選擇有癥狀的藥物，親自進(jìn)行毒性試驗(yàn)，以明確科學(xué)預(yù)防與控制方式。此處會出現(xiàn)的負(fù)擔(dān)主要是：經(jīng)驗(yàn)只可以處理三文魚養(yǎng)殖相關(guān)問題，假如用于輔助生產(chǎn)，依舊會出現(xiàn)數(shù)不清的問題8。5 結(jié)語本文通過對國內(nèi)外三文魚養(yǎng)殖概況的調(diào)查，進(jìn)行比較后

19、得出結(jié)論，國內(nèi)三文魚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)需要從以下幾個方面進(jìn)行技術(shù)提升，完成優(yōu)化：5.1 水質(zhì)及水溫為防止出現(xiàn)渾水和洪水的情況，溶解氧不得低于6毫克，氧飽和度不低于65%，水溫控制在20攝氏度左右，最佳溫度為15攝氏度左右9。5.2 魚種盡可能選用三倍體虹鱒良種。由于國內(nèi)大部分省市冬季水溫高，所有雌性、晚熟和普通虹鱒魚的性成熟率和產(chǎn)肉率均受性成熟影響。美國、丹麥國家的三倍體良種是通過長久的選育，且經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)檢疫，質(zhì)量有保障，發(fā)眼卵供應(yīng)世界多個地區(qū)，在我國引用時間長，具備抗病、生長效率高、頭小、內(nèi)臟少、出肉率高等優(yōu)勢。所以，當(dāng)前繁育的關(guān)鍵工作是挑選最佳魚種。5.3 飼料建議采用進(jìn)口高能無污染的飼料。其主要特

20、征是高能量、高轉(zhuǎn)化率、質(zhì)量保障、并未出現(xiàn)違禁藥物、營養(yǎng)均衡、蝦青素與魚油吸納飼料顆粒，容易吸收乃至著色。尤其是環(huán)境保護(hù)功能更為突出，基本上不會影響水體。5.4 著色通常在尾重500-800g時增加投喂包含40%ppm蝦青素的飼料，在上市前三個月增加投喂蝦青素含量80%ppm的飼料。色度為28-31度時售賣。色度高，價格就更高。5.5 密度與網(wǎng)箱三文魚養(yǎng)殖必須用大網(wǎng)箱，密度為每立方不超過6公斤合適。魚種養(yǎng)到100克時可以進(jìn)入大網(wǎng)箱，小網(wǎng)箱養(yǎng)殖存在生長慢，魚的體形短粗，影響賣相。而大網(wǎng)箱養(yǎng)殖則生長快較快，病害少，身體細(xì)長，色澤好，外觀好，肉質(zhì)好，價格也相對較高。5.6 生物安全管理必須在魚類檢疫后

21、使用，制定漁業(yè)生物安全管理計劃，實(shí)施一系列消毒隔離疾病防治措施，防止?jié)O業(yè)發(fā)生疾病。5.7 冬季飼養(yǎng)冬天水溫低，飼料則須采用質(zhì)量好的。體積可以降低，但質(zhì)量必須提高。也就是說，脂肪含量高、能量高的飼料能使魚類在冬季度過低溫期。春季水溫較低時，魚類生長迅速，以減少繁殖周期，節(jié)約成本。反之則相反10。5.8 屠宰及初加工三文魚達(dá)到商品規(guī)格4公斤，全凈膛重刨肚3.5-4公斤5-7公斤可以賣，此時市場最受歡迎。在屠宰過程中，魚必須經(jīng)過切割和清理，以去除內(nèi)臟，以保證質(zhì)量和儲存質(zhì)量。必須全程冷藏運(yùn)輸。把質(zhì)量較低、色度較低的魚篩除出去。上述環(huán)節(jié)都需要得到我們的關(guān)注，必須全部做到，才可以養(yǎng)殖出高質(zhì)量的三文魚，才可以得到更高的效益8。參考文獻(xiàn)：1 常順.三文魚的特性及繁養(yǎng)殖技術(shù)J.河北漁業(yè),2004(04):31-32.2 雷橋,俞駿.真空冷凍干燥工藝參數(shù)對三文魚片脫水率的影響研究J.食品科技,2006(10):119-122.3 王彩理,王志勇,高淳任,滕瑜.我國三文魚養(yǎng)殖品種開發(fā)簡述J.海洋與漁業(yè),2014(01):44-47.4 徐志敏,朱招彬.三文魚的人工繁育及養(yǎng)殖技術(shù)試驗(yàn)J.科學(xué)養(yǎng)魚,2014(09):38-39.5 陳林興,周井娟.世界三文魚生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展展望J.農(nóng)業(yè)展望,2011,7(08):4