【驢打滾有營(yíng)養(yǎng)的做法】驢打滾的做法

1、【驢打滾有營(yíng)養(yǎng)的做法】驢打滾的做法為您詳細(xì)介紹驢驢打滾有營(yíng)養(yǎng)的做法，驢打滾的技巧等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱養(yǎng)生之道網(wǎng)。驢打滾簡(jiǎn)介驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一 , 成品黃、白、紅三色分明 , 煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面, 猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土 , 因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿(mǎn)豆面, 呈金黃色 , 豆香餡甜 , 入口綿軟 , 別具風(fēng)味 , 豆餡入口即化 , 香甜入心 , 黃豆面入嘴后可以不嚼 , 細(xì)細(xì)品為最佳, 是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃

2、。驢打滾有營(yíng)養(yǎng)的做法驢打滾的做法一原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面1 、把江米粉倒到一個(gè)小盆里（ 量根據(jù)吃的人數(shù)定, 人多的話就多一點(diǎn) ）, 用溫水和成面團(tuán) , 拿一個(gè)空盤(pán)子, 在盤(pán)底抹一層香油 ,這樣蒸完的面不會(huì)粘盤(pán)子。將面放在盤(pán)中 , 上鍋蒸 , 大概 20 分鐘左右 , 前 5-10 分鐘大火 , 后面改小火。2 、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面, 直接把黃豆面倒到鍋中翻炒 , 炒成金黃色 , 并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味（ 有糊味不等于炒成黑色） 大概炒五分 鐘左右 , 出鍋。3 、把紅豆沙倒出來(lái), 放半小碗水, 攪拌均勻 , 待用。4 、待面蒸好 , 拿出 , 在案板上灑一層黃豆面, 把江米面放在上面搟成一個(gè)大

3、片 , 將紅豆沙均勻抹在上面（ 最邊上要留一段不要抹 ）, 然后從頭卷成卷, 再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。5 、用刀切成小段, 在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面, 然后放在盤(pán)子里 , 這樣 , 一盤(pán)好吃的驢打滾就出鍋。驢打滾的做法二原材料：糯米粉100克, 玉米淀粉 25克, 糖 30克, 色拉油 3大勺 , 水 150 毫升 , 細(xì)沙若干 , 黃豆粉、椰絲各適量。制作過(guò)程 :1 、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等, 混合攪拌成漿的樣子。2 、準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒, 微波食品袋一個(gè), 將食品袋放入飯盒中 , 把漿倒入食品袋 , 并且把食品袋整理好, 不要有褶子,微波 5 分鐘。3 、取出食品袋, 在案

4、板上放平, 然后用搟面杖輕輕搟一下 ,搟的稍微薄一點(diǎn) , 長(zhǎng)一點(diǎn) , 然后隔著食品袋切成兩塊。4 、剪開(kāi)食品袋, 揭去上面的薄膜, 把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子 , 口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少, 擠到中間 , 然后把下層食品袋剪開(kāi), 這樣變成兩塊了。5 、拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來(lái), 捏合。6 、案板上墊保鮮膜, 撒上黃豆粉, 把糯米卷放上去, 揭掉食品袋 , 滾滿(mǎn)粉 , 這樣就不沾手了。7 、快速切斷, 用同樣的方法滾上椰絲。做驢打滾的技巧炒黃豆面要有糊味, 但是千萬(wàn)不要炒成黑色?；鸩灰_(kāi)的太大 , 蒸熟的江米粉要攤在盤(pán)子中 , 且要蒸熟。切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水, 就不會(huì)粘刀了。用糯米粉和面的時(shí)候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水, 糯米粉不像普通的白面那么吃水。糯米粉加入適量溫水和成光滑滋膩的面團(tuán) ,一定把面團(tuán)的柔軟度和好, 搟面團(tuán)時(shí) , 可以多撒點(diǎn)黃豆面, 防止粘在一起 . 白糖這些加多加少看你喜歡的甜度。水要慢慢加入, 不要一次全部倒進(jìn)