魯教版品德與社會五年級上冊《走進(jìn)食品加工廠》PPT課件

1、 走進(jìn)食品加工廠走進(jìn)食品加工廠 學(xué)學(xué) 習(xí)習(xí) 目目 標(biāo)標(biāo)1 、通過參觀、訪問，了解方便面的加工過程。、通過參觀、訪問，了解方便面的加工過程。2、通過活動，知道方便面的生產(chǎn)要經(jīng)過許多人的分、通過活動，知道方便面的生產(chǎn)要經(jīng)過許多人的分工合作，體會人們工作的辛苦。工合作，體會人們工作的辛苦。3、通過身邊的生活用品，探究工業(yè)與人民生活的關(guān)、通過身邊的生活用品，探究工業(yè)與人民生活的關(guān)系。系。4、體驗工業(yè)生產(chǎn)的復(fù)雜性，培養(yǎng)熱愛集體、團(tuán)結(jié)合、體驗工業(yè)生產(chǎn)的復(fù)雜性，培養(yǎng)熱愛集體、團(tuán)結(jié)合作、有責(zé)任心的品質(zhì)。作、有責(zé)任心的品質(zhì)。問題一： 參觀前的準(zhǔn)備工作：參觀前的準(zhǔn)備工作： 1.參觀前要制定詳實的參觀計劃。參觀前要

2、制定詳實的參觀計劃。 2.參觀前做好聯(lián)系工作。參觀前做好聯(lián)系工作。 3.準(zhǔn)備好參觀所需要的物品。準(zhǔn)備好參觀所需要的物品。 4.參觀過程中，要使用禮貌用語，參觀過程中，要使用禮貌用語，遵守有關(guān)規(guī)定，不影響正常生產(chǎn)。遵守有關(guān)規(guī)定，不影響正常生產(chǎn)。 進(jìn)原料進(jìn)原料面粉加工工序v原糧磁選（篩選）初清篩風(fēng)選去石機精選打麥機風(fēng)選著水撞擊機去石機打麥機篩選（平面篩 ）磁選磨粉篩理面粉半成品絞龍保險篩磁選打包入庫 和面和面和面v和面，就是將面粉和水均勻混合一定時間，形成具體一定加工性能的濕面團(tuán)。v具體的做法是：將面粉中加入添加物預(yù)混一分鐘，快速均勻加水，同時快速攪拌，約13分鐘，再慢速攪拌3到4分鐘，即形成具有

3、加工性能的面團(tuán)。v和好的面團(tuán)要求面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻的肉黃色，不含“生粉”。壓片壓片壓片v壓片就是復(fù)合壓延。將熟化后的面團(tuán)通過兩道平行的壓輥壓成兩張面片，兩張面片平行重疊，通過一道壓輥，即被復(fù)合成一條厚度均勻堅實的面帶。v壓片能將松散的面團(tuán)壓成細(xì)密的、達(dá)到規(guī)定要求的薄面片；它能進(jìn)一步促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)組織細(xì)密化，并使細(xì)緊的網(wǎng)絡(luò)組織在面片中均勻分布，把淀粉顆粒包圍起來，從而使面片具有一定的韌性和強度。v壓片的面片要求厚薄均勻，平整光滑，無破邊、孔洞，色澤均勻，并具有一定的韌性和強度。成成 型型成型v在這個環(huán)節(jié)里，面片高速通過一對刀輥，被切成條，通過成型器傳送到成型網(wǎng)帶上。由

4、于切刀速度大，成型網(wǎng)帶速度小，兩者的速度差使面條形成波浪形狀，即方便面特有的形狀。切成的面絲要求光滑，無并條、粗條，波紋整齊，行與行之間不連接。干燥干燥油炸油炸油炸v油炸，是把定量切斷的面塊放入油炸盒中，通過高溫的油槽，面塊中的水迅速汽化，面條中形成多孔性結(jié)構(gòu)，淀粉進(jìn)一步糊化。v糊化是淀粉顆粒在適當(dāng)溫度下吸水溶脹裂開，形成糊狀，淀粉分子由按一定規(guī)律排列成混亂排列，從而使酶分子容易進(jìn)入分子之間，易于消化吸收。v油炸的作用有三點：一是使淀粉完全糊化；二是脫水；三是固定形狀。v具體操作時要注意控制油炸盒的轉(zhuǎn)動速度，以控制油炸時間?？刂朴驼ㄥ伒那皽?、中溫、后溫，以保證油炸效果。這些主要通過調(diào)節(jié)油的流量

5、來完成。包裝包裝成品成品方便面的加工流程方便面的加工流程:進(jìn)原料進(jìn)原料 和面和面 壓片壓片 成型成型 干燥干燥 油炸油炸 包裝包裝 成品成品 問題：二 v1 有了包裝設(shè)計有了包裝設(shè)計和廣告創(chuàng)意人員和廣告創(chuàng)意人員的勞動，方便面的勞動，方便面才有了精美的包才有了精美的包裝，才讓我們記裝，才讓我們記住了它們的品牌住了它們的品牌。v2 四通八達(dá)的交通和四通八達(dá)的交通和科學(xué)的物流配送系統(tǒng)，科學(xué)的物流配送系統(tǒng)，使我們喜愛的方便面使我們喜愛的方便面遍布世界各地。遍布世界各地。v3 3 商店售貨員的熱情服商店售貨員的熱情服務(wù)，使我們能更好地選務(wù)，使我們能更好地選擇方便面的品種。擇方便面的品種。我的感受：v1.一包方便面需要很多人的合作才能完成，所以人與人之間的合作很重要。v2.方便面的加工如此復(fù)雜，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對工業(yè)有巨大的影響。 你還知道有哪些工業(yè)勞動？它們與我們的的生活又怎樣的聯(lián)系？你還知道有哪些工業(yè)勞動？它們與我們的生活又怎樣的聯(lián)系？我知道的工業(yè)工業(yè)產(chǎn)品與生活的聯(lián)系煤炭開采煤炭取暖紡織服裝、鞋、帽制造業(yè) 衣服、鞋帽穿著汽車生產(chǎn)業(yè)汽車方便出行小結(jié)： *我知道方便面的生