一輪復(fù)習(xí) 蛋白質(zhì) ppt課件

1、第第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者節(jié)生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者 -蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)阜阜 平平 中中 學(xué)學(xué) 劉斯羽劉斯羽 本節(jié)內(nèi)容聚焦本節(jié)內(nèi)容聚焦蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過(guò)程氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過(guò)程脫水縮合脫水縮合蛋白質(zhì)構(gòu)造及多樣性蛋白質(zhì)構(gòu)造及多樣性蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能1.組成元素：組成元素：C、H、O、N等等(有的氨基酸有的氨基酸R基中還含有基中還含有S、Fe等元素等元素)。 氨基酸中只需甲硫氨酸等少數(shù)種類含氨基酸中只需甲硫氨酸等少數(shù)種類含S，但但S是構(gòu)成蛋白質(zhì)的特征元素。是構(gòu)成蛋白質(zhì)的特征元素。一、氨基酸的構(gòu)造及其種類一、氨基酸的構(gòu)造及其種類 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的根本組成

2、單位根本組成單位2、氨基酸分子的構(gòu)造通式、氨基酸分子的構(gòu)造通式 每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基- -NH2NH2和一個(gè)羧基和一個(gè)羧基-COOH-COOH，并且都有一個(gè)氨，并且都有一個(gè)氨基基和一個(gè)羧基銜接在同一個(gè)碳原子上。和一個(gè)羧基銜接在同一個(gè)碳原子上。 氨基酸的種類是由氨基酸的種類是由_來(lái)決議。來(lái)決議。R R基側(cè)鏈基團(tuán)基側(cè)鏈基團(tuán)分子簡(jiǎn)式：分子簡(jiǎn)式：R-C2H4O2N構(gòu)造要點(diǎn)：構(gòu)造要點(diǎn)： 1.以下以下4種化合物中，能參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的是種化合物中，能參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的是 ( ) BH2NCH2CH2COOH CCH3CH2COOH DCH3CH2CH2NH3 A對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)

3、訓(xùn)練3.3.氨基酸的種類氨基酸的種類生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種種非必需氨基酸：共非必需氨基酸：共1212種，人體可本身合種，人體可本身合 成的氨基酸成的氨基酸 必需氨基酸：共必需氨基酸：共8 8種，人體不能本身合成種，人體不能本身合成 的氨基酸，必需從外界，的氨基酸，必需從外界， 如食物中獲取。如食物中獲取。 20 20種種氨基酸氨基酸 巧記巧記8 8種種必需氨基酸：必需氨基酸：一異亮氨酸家甲硫氨酸來(lái)賴氨酸寫一異亮氨酸家甲硫氨酸來(lái)賴氨酸寫纈氨酸兩亮氨酸三色氨酸本苯丙纈氨酸兩亮氨酸三色氨酸本苯丙氨酸書蘇氨酸氨酸書蘇氨酸 2.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的表達(dá)，錯(cuò)

4、誤的選項(xiàng)是關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )A構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的構(gòu)造通式是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的構(gòu)造通式是B人體內(nèi)氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素人體內(nèi)氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素C人體內(nèi)一切氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化人體內(nèi)一切氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化D兩個(gè)氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合構(gòu)成二肽兩個(gè)氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合構(gòu)成二肽C 對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)訓(xùn)練 過(guò)程：一個(gè)氨基酸分子的過(guò)程：一個(gè)氨基酸分子的 和另一個(gè)氨基酸和另一個(gè)氨基酸分子的分子的 相銜接，同時(shí)脫去相銜接，同時(shí)脫去 。羧基羧基氨基氨基一分子水一分子水 場(chǎng)所：場(chǎng)所：核糖體核糖體+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽鍵肽鍵H2O

5、OHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH二、蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性二、蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性1.氨基酸結(jié)合成蛋白質(zhì)的方式：氨基酸結(jié)合成蛋白質(zhì)的方式： 脫水縮合脫水縮合二肽二肽H2O +H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO二肽二肽三肽三肽氨基酸脫水縮合：氨基酸脫水縮合：肽鍵：銜接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵，可表示為肽鍵：銜接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵，可表示為氨基酸脫水縮合：氨基酸脫水縮合：(1)脫水縮合產(chǎn)生的脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的中的H來(lái)自于來(lái)自于COOH和和NH2，而氧那么只來(lái)自于，而氧那

6、么只來(lái)自于COOH。(2)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，并分別位于肽鏈主鏈的兩端。離的羧基，并分別位于肽鏈主鏈的兩端。(3)R基中的基中的NH2或或COOH不參于肽鏈的構(gòu)成，不參于肽鏈的構(gòu)成，因此多余的因此多余的NH2或或COOH位于位于R基中。基中。留意留意3.23.2個(gè)氨基酸分子縮合構(gòu)成二肽，并生成一分個(gè)氨基酸分子縮合構(gòu)成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自子水，這分子水中的氫來(lái)自 A.A.羧基羧基 B. B.氨基氨基C.C.羧基和氨基羧基和氨基 D. D.銜接在碳原子上的銜接在碳原子上的氫氫4.4.谷氨酸的谷氨酸的R R基為基為

7、C3H5O2C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是 A.4A.4、4 B.54 B.5、4 4 C.4C.4、5 D.55 D.5、5 5C CB B對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)訓(xùn)練 2蛋白質(zhì)的分子的構(gòu)造層次：蛋白質(zhì)的分子的構(gòu)造層次：脫水縮合脫水縮合盤曲、折疊盤曲、折疊核糖體核糖體 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體多肽多肽(肽鏈肽鏈)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 蛋白質(zhì)與多肽的關(guān)系：蛋白質(zhì)與多肽的關(guān)系： 每個(gè)蛋白質(zhì)分子可以由每個(gè)蛋白質(zhì)分子可以由1 1條肽鏈組成，也條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈經(jīng)過(guò)一定的化學(xué)鍵一定不是肽可由幾條肽鏈經(jīng)過(guò)一定的化學(xué)鍵一定不

8、是肽鍵銜接而成。鍵銜接而成。 但多肽只需折疊成特定的空間構(gòu)造進(jìn)而但多肽只需折疊成特定的空間構(gòu)造進(jìn)而構(gòu)成蛋白質(zhì)時(shí)，才干執(zhí)行特定的生理功能。構(gòu)成蛋白質(zhì)時(shí)，才干執(zhí)行特定的生理功能。蛋白質(zhì)與多肽的比較蛋白質(zhì)與多肽的比較 蛋白質(zhì)與肽鏈的本質(zhì)區(qū)別：能否具有空間構(gòu)造蛋白質(zhì)與肽鏈的本質(zhì)區(qū)別：能否具有空間構(gòu)造3.蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由(1)氨基酸：氨基酸：(2)多肽鏈的數(shù)目及其盤曲、折疊構(gòu)成的空多肽鏈的數(shù)目及其盤曲、折疊構(gòu)成的空間構(gòu)造不同。間構(gòu)造不同。種類、數(shù)目、陳列順序不同種類、數(shù)目、陳列順序不同蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性決議了功能的多樣性蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性決議了功能的多樣性5.2021年北京理

9、綜胰島素的年北京理綜胰島素的A、B兩條肽鏈?zhǔn)莾蓷l肽鏈?zhǔn)怯梢粋€(gè)基因編碼的。以下有關(guān)胰島素的表達(dá)，正由一個(gè)基因編碼的。以下有關(guān)胰島素的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是確的選項(xiàng)是 A.胰島素基因的兩條胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼單鏈分別編碼 A、B兩條兩條肽鏈肽鏈 B.沸水浴加熱后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并沸水浴加熱后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂斷裂C.胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間構(gòu)胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間構(gòu)造無(wú)關(guān)造無(wú)關(guān) D.核糖體合成的多肽鏈需求經(jīng)過(guò)蛋白酶的作用構(gòu)核糖體合成的多肽鏈需求經(jīng)過(guò)蛋白酶的作用構(gòu)成胰島素成胰島素對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)訓(xùn)練D D三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能催化

10、作用催化作用運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用胰島素胰島素 抗體抗體蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承當(dāng)者，其主要功能見(jiàn)下表：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承當(dāng)者，其主要功能見(jiàn)下表： 6.以下有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造、功能多樣性的說(shuō)法正確的選以下有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造、功能多樣性的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是項(xiàng)是()A.蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間構(gòu)造有關(guān)數(shù)目和空間構(gòu)造有關(guān)B.知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)質(zhì)C.有些蛋白質(zhì)具有防御功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有些蛋白質(zhì)具有防御功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能，如受體有接受信息的

11、功能，如受體D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)造改動(dòng)，不會(huì)影響其生物活性蛋白質(zhì)空間構(gòu)造改動(dòng)，不會(huì)影響其生物活性C 對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)訓(xùn)練7.核糖體中合成的物質(zhì)不能夠具有的功能是核糖體中合成的物質(zhì)不能夠具有的功能是 ()A調(diào)理生命活動(dòng)調(diào)理生命活動(dòng) B攜帶遺傳密碼攜帶遺傳密碼C為生命活動(dòng)提供能量為生命活動(dòng)提供能量 D參與自動(dòng)運(yùn)輸參與自動(dòng)運(yùn)輸對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)訓(xùn)練B 教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)1大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等2部分激素：如胰島素、生長(zhǎng)激素部分激素：如胰島素、生長(zhǎng)激素3載體蛋白載體蛋白4抗體抗毒素抗體抗毒素 凝集素凝集素5部分抗原部分抗原 ：如決議病毒抗原特異性的衣殼。：

12、如決議病毒抗原特異性的衣殼。6神經(jīng)遞質(zhì)的受體神經(jīng)遞質(zhì)的受體7朊病毒：成分為蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致瘋牛病等朊病毒：成分為蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致瘋牛病等8糖被：位于細(xì)胞膜外外表，由蛋白質(zhì)和多糖組成糖被：位于細(xì)胞膜外外表，由蛋白質(zhì)和多糖組成9血紅蛋白血紅蛋白10干擾素干擾素11膠原蛋白和彈性蛋白：動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分。膠原蛋白和彈性蛋白：動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分。 12含有蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)資料：黃豆研磨液、蛋清等。含有蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)資料：黃豆研磨液、蛋清等。8.蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)化合物，以下關(guān)于蛋白蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)化合物，以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中，正確的選項(xiàng)是質(zhì)的說(shuō)法中，正確的選項(xiàng)是( )一切的酶都是蛋白質(zhì)大

13、多數(shù)抗體是蛋白質(zhì)一切的酶都是蛋白質(zhì)大多數(shù)抗體是蛋白質(zhì)一切的抗原都是蛋白質(zhì)部分激素是蛋白質(zhì)生一切的抗原都是蛋白質(zhì)部分激素是蛋白質(zhì)生物膜上的載體都是蛋白質(zhì)神經(jīng)遞質(zhì)都是蛋白質(zhì)物膜上的載體都是蛋白質(zhì)神經(jīng)遞質(zhì)都是蛋白質(zhì)A BC DC 對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)訓(xùn)練功能多樣性與構(gòu)造多樣性的關(guān)系功能多樣性與構(gòu)造多樣性的關(guān)系蛋白質(zhì)多樣性與生物多樣性的關(guān)系蛋白質(zhì)多樣性與生物多樣性的關(guān)系決議決議蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多樣性多樣性 決議決議 生物生物多樣性多樣性遺傳基因遺傳基因 多樣性多樣性根本緣由根本緣由直接緣由直接緣由 生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)系統(tǒng) 多樣性多樣性 物種物種多樣性多樣性 基因基因多樣性多樣性 蛋白質(zhì)的變性普通不可逆蛋白質(zhì)的變性普通不

14、可逆 蛋白質(zhì)在重金屬鹽汞鹽，銀鹽，銅鹽、蛋白質(zhì)在重金屬鹽汞鹽，銀鹽，銅鹽、酸、堿、乙醇等存在下或加熱至酸、堿、乙醇等存在下或加熱至70-1000C或或在在X射線、紫外線的作用下其空間構(gòu)造發(fā)生改射線、紫外線的作用下其空間構(gòu)造發(fā)生改動(dòng)和破壞，從而失去生物活性。動(dòng)和破壞，從而失去生物活性。 蛋白質(zhì)的鹽析不破壞生物活性，可逆蛋白質(zhì)的鹽析不破壞生物活性，可逆 如蛋白質(zhì)在特定濃度的中性鹽硫酸銨、硫如蛋白質(zhì)在特定濃度的中性鹽硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等中析出，但其構(gòu)造不被破壞，酸鈉、氯化鈉等中析出，但其構(gòu)造不被破壞，即不失活。即不失活。 9.2021年海南高考關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)，錯(cuò)誤的選年海南高考關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)

15、，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是項(xiàng)是 A.有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分B.酶在催化反響前后，其分子構(gòu)造不變酶在催化反響前后，其分子構(gòu)造不變C.食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性 D.蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反響蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反響對(duì)應(yīng)訓(xùn)練對(duì)應(yīng)訓(xùn)練C 四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算1.假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由，由n個(gè)氨基酸分別構(gòu)成個(gè)氨基酸分別構(gòu)成1條肽鏈或條肽鏈或m條肽鏈：條肽鏈：(1)假設(shè)假設(shè)n個(gè)氨基酸構(gòu)成一環(huán)狀多肽，那么：個(gè)氨基酸構(gòu)成一環(huán)狀多肽，那么： 肽鍵數(shù)脫去水

16、分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)(n)(2)在多肽相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算時(shí)，還要思索一些在多肽相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算時(shí)，還要思索一些其他化學(xué)變化過(guò)程，如二硫鍵其他化學(xué)變化過(guò)程，如二硫鍵(SS)的構(gòu)成，的構(gòu)成，每構(gòu)成一個(gè)二硫鍵，每構(gòu)成一個(gè)二硫鍵， 脫去脫去2個(gè)個(gè)H，故相對(duì)分子，故相對(duì)分子質(zhì)量減少質(zhì)量減少2。留意留意2.氨基酸與相應(yīng)氨基酸與相應(yīng)DNA及及RNA片段中堿基數(shù)目之片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系間的關(guān)系 由于由于mRNA中有終止密碼子等緣由，上述關(guān)系應(yīng)了解為每中有終止密碼子等緣由，上述關(guān)系應(yīng)了解為每合成合成1個(gè)氨基酸至少需求個(gè)氨基酸至少需求mRNA上的上的3個(gè)堿基和個(gè)堿基和DNA(基因基因)上上的

17、的6個(gè)堿基。個(gè)堿基。四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算 3氨基酸的陳列與多肽的種類計(jì)算氨基酸的陳列與多肽的種類計(jì)算 假假設(shè)有假假設(shè)有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情況：組成多肽的情況可分為如下兩種情況： A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無(wú)限的三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無(wú)限的情況下，可構(gòu)成肽類化合物的種類：情況下，可構(gòu)成肽類化合物的種類： 構(gòu)成三肽的種類：構(gòu)成三肽的種類： (3327種種) 構(gòu)成二肽的種類：構(gòu)成二肽的種類： (329種種)四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算 A、B、C三種氨

18、基酸，且每種氨基酸只需一個(gè)三種氨基酸，且每種氨基酸只需一個(gè)的情況下，構(gòu)成肽類化合物的種類：的情況下，構(gòu)成肽類化合物的種類： 構(gòu)成三肽的種類：構(gòu)成三肽的種類： (3216種種) 構(gòu)成二肽的種類：構(gòu)成二肽的種類： (326種種)3氨基酸的陳列與多肽的種類計(jì)算氨基酸的陳列與多肽的種類計(jì)算結(jié)論結(jié)論失去水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)失去水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)= =水解需求的水分子數(shù)水解需求的水分子數(shù)至少的游離氨基和羧基數(shù)肽鏈數(shù)至少的游離氨基和羧基數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對(duì)分子蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量質(zhì)量x x氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)18x18x脫水?dāng)?shù)假設(shè)含二硫鍵脫水?dāng)?shù)假設(shè)含二硫鍵還應(yīng)思索脫去氫的質(zhì)量還應(yīng)思索脫去氫的質(zhì)量氨基、羧基、原子個(gè)數(shù)與肽鏈、肽鍵的關(guān)系中：氨基、羧基、原子個(gè)數(shù)與肽鏈、肽鍵的關(guān)系中： (1)氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)；基酸中氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)； (2)羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)；基酸中羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)； (3)N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的基上的N原原子數(shù)各氨基酸中子數(shù)各氨基酸中N的總數(shù)；的總數(shù)； (4)O原子數(shù)肽鍵