食育對(duì)幼兒成長(zhǎng)的必要性

1、食育對(duì)幼兒成長(zhǎng)的必要性國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（20102020年）明確指出：“到 2020年，全國(guó)學(xué)前教育普及率要達(dá)到85%；重視0至 3歲嬰幼兒教育?！?國(guó)務(wù)院關(guān)于當(dāng)前發(fā)展學(xué)前教育的若干意見(jiàn)指出，“制定優(yōu)惠政策， 鼓勵(lì)社會(huì)力量辦園和捐資助園。扶持和資助企事業(yè)單位辦園”， “多種途徑加強(qiáng)幼兒教師隊(duì)伍建設(shè)。 建立幼兒園園長(zhǎng)和教師培訓(xùn)體系，滿足幼兒教師多樣化的學(xué)習(xí)和發(fā)展需求。各地五年內(nèi)對(duì)幼兒園園長(zhǎng)和教師進(jìn)行一輪全員專業(yè)培訓(xùn)”。 在這樣的一個(gè)培訓(xùn)背景下，我們幼兒園骨干老師以及部分園所園長(zhǎng)參加了“國(guó)培計(jì)劃（ 2017）”河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園鄉(xiāng)村教師訪名校網(wǎng)絡(luò)研修培訓(xùn)。國(guó)家多渠道、多形式地發(fā)展幼兒

2、教育，逐步建立以社區(qū)為基礎(chǔ)的學(xué)前教育服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)幼兒教師隊(duì)伍建設(shè)，提高幼兒教育質(zhì)量。采用專家講座、實(shí)踐考察和網(wǎng)絡(luò)研修的培訓(xùn)形式，對(duì)我們進(jìn)行了為期15天的網(wǎng)絡(luò)研修培訓(xùn)。在這半個(gè)月時(shí)間里，我覺(jué)得省實(shí)驗(yàn)幼兒園的食育 課程對(duì)我們的影響很大。他們近年來(lái)在落實(shí)、貫徹指南中，以“童 本課程”為依托，聚焦“食育”課程，付出了大量思考與行動(dòng)。旨在 通過(guò)幼兒園食育課程的研究與實(shí)施，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣， 形成使其受益終身的生活能力和文明生活方式，促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園是直屬省教育廳的省級(jí)示范性幼兒園，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，師資力量雄厚，擁有豐富的教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及科研、培訓(xùn)能力，

3、多年來(lái)一直秉承“實(shí)驗(yàn)”精神，懷著對(duì)幼教事業(yè)深厚的情懷和對(duì)兒童生命的敬畏，在追尋教育的“根”和“本”上不懈努力。河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園“走在經(jīng)典與時(shí)尚之間做根性教育，培養(yǎng)優(yōu)秀的中國(guó)人”食育為兒童終身發(fā)展而奠基，當(dāng)今社會(huì)不管是中國(guó)還是其他國(guó)家都會(huì)出現(xiàn)人們不健康的飲食、挑食、不吃早餐、過(guò)度肥胖、為了保持身材不吃，營(yíng)養(yǎng)不良等情況，而導(dǎo)致人生病大概分為：吃出來(lái)的病、不是因?yàn)槲镔|(zhì)短缺而是精神缺失的精神病類、再有就是環(huán)境造成的一些疾病。說(shuō)到底民以食為天，食以兒童先。所以學(xué)前教育研究食育至關(guān)重要，不僅影響的只是孩子，也是一個(gè)家庭。張園長(zhǎng)的幼兒食育課程對(duì)孩子們的影響很大。食育是連接萬(wàn)物的自然教育，亦是回歸家庭的生活教

4、育。我們通常關(guān)注食育的動(dòng)機(jī)是來(lái)自于兒童的養(yǎng)育，更具體的說(shuō)是對(duì)于“做什么給孩子吃比較好”的回答。 但開(kāi)始實(shí)際接觸食育后的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)， 食育可不單單是營(yíng)養(yǎng)，而是更多的涉及孩子成長(zhǎng)的方方面面與家庭、社會(huì)、自然信息的一種傳承。我們從來(lái)不只是希望把孩子養(yǎng)育成一個(gè)健康的白胖小子，而是希望他是一個(gè)有血有肉、會(huì)生活、會(huì)和自然和周圍的他人相處的孩子。食育，父母先行，貴在堅(jiān)持. 父母的行為，對(duì)孩子有潛移默化的影響，父母自己沒(méi)有良好的飲食習(xí)慣，孩子也不可能養(yǎng)成好習(xí)慣另外很重要的一點(diǎn)是，父母要堅(jiān)持自己的原則。中醫(yī)講究飲食要順應(yīng) 四時(shí)，什么季節(jié)吃什么，食物越天然越好。因此，反季節(jié)的蔬果、深加工的小零食，我們是不應(yīng)該給孩

5、子吃的。堅(jiān)持自己的原則，也是用行動(dòng)告訴孩子，什么是正確的。從播下一粒種子開(kāi)始，實(shí)驗(yàn)幼兒園的孩子們?cè)谛訕?shù)下的菜園里觀察種子如何發(fā)芽，學(xué)著為小苗澆水、除草，看著蜜蜂如何為花朵授粉，花兒如何慢慢地變成果實(shí)。然后，他們要把收獲的果實(shí)摘下來(lái)，做成美味的菜肴。孩子們學(xué)著老師的樣子擇菜、洗菜，沒(méi)有人會(huì)批評(píng)他們把袖口、衣服都弄濕了，更不會(huì)有人責(zé)怪他們把面粉糊在了鼻尖上。值日的小朋友幫助老師分發(fā)飯菜，孩子們頌讀感恩詞之后，就開(kāi)始認(rèn)認(rèn)真真地吃飯，沒(méi)有喧嘩、沒(méi)有剩飯。飯后，孩子們自己收拾碗筷，用面湯去除碗里的油膩，而洗碗后的面湯會(huì)用來(lái)做狗食，沒(méi)有什么東西會(huì)被浪費(fèi)。這就是省實(shí)驗(yàn)幼兒園食育工坊的耕讀食育課，在這里， 孩

6、子們不僅是學(xué)習(xí)食物知識(shí)，而是與大自然對(duì)話，學(xué)習(xí)與我們的生存環(huán)境和諧相處。食育讓孩子學(xué)會(huì)選擇健康的生活實(shí)驗(yàn)幼兒園的耕讀食育課主要包括五個(gè)方面的內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)與飲食安全、 趣味烹飪與食物加工、節(jié)氣耕種和采摘、飲食文化、經(jīng)典吟誦。課程圍繞食物來(lái)進(jìn)行，又不僅僅是食物，而是讓孩子透過(guò)“一粒米看到一片田野”，透過(guò)食育“培養(yǎng)孩子終生健康的身心和豐富的人性”。 以食物為核心內(nèi)容的生命教育。之所以選擇以食物為生命教育的抓手，是因?yàn)槭澄锸蔷S持生命的根本?，F(xiàn)在我們面臨的很多問(wèn)題，如環(huán)境污染、生態(tài)平衡、食品安全、貧困、疾病等，都在食物上集中體現(xiàn)。 食物就是整個(gè)人類社會(huì)健康狀況的脈象。健康的社會(huì)依賴身心健康的人，而這一切都依

7、賴于健康的食物，健康的食物與健康的生態(tài)環(huán)境、人文環(huán)境不可分割。孩子是社會(huì)的未來(lái)，如果他們理解了食物的核心意義，未來(lái)的社會(huì)才會(huì)健康發(fā)展。食育最終教會(huì)孩子的是學(xué)會(huì)選擇：學(xué)會(huì)選擇適合自己的食物；學(xué)會(huì)選擇有節(jié)、有度、有覺(jué)知、有意識(shí)的生活；學(xué)會(huì)關(guān)心土地、關(guān)心農(nóng)民、關(guān)心鄉(xiāng)村，從而關(guān)心自己。孩子因此而獲得的是一生的健康，以及維護(hù)和改善我們的生存環(huán)境的能力。直接體驗(yàn)是精神領(lǐng)悟的基礎(chǔ)食育強(qiáng)調(diào)孩子真實(shí)的體驗(yàn)，為什么體驗(yàn)對(duì)孩子如此重要呢？孩子最初認(rèn)識(shí)世界的方式就是用身體的基礎(chǔ)感覺(jué)去感受，這些感受，刺激孩子的神經(jīng)發(fā)育，幫助孩子探索和理解世界。當(dāng)孩子參加農(nóng)耕的時(shí)候，或許他只是在邊上鏟鏟土玩兒，或是在雞窩撿一個(gè)雞蛋，他的

8、行為可能實(shí)質(zhì)上是搞破壞，但就在這樣的游戲過(guò)程里， 他自然而然地辨別了野菜和雜草。當(dāng)孩子在食育課堂里學(xué)洗菜、和面，也許他洗不干凈，也許他更想玩水，也許面團(tuán)對(duì)他來(lái)說(shuō)就像橡皮泥，但是當(dāng)他參與制作的美味端上桌，他會(huì)獲得成就感，他會(huì)理解食物來(lái)之不易，會(huì)懂得感恩。每天看著植物變化生長(zhǎng)，吃著應(yīng)季的蔬菜水果，孩子自然就能理解四季交替，發(fā)現(xiàn)大自然的生態(tài)規(guī)律。對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，由體驗(yàn)而獲得的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，比書(shū)本上看到的更加具象、更容易理解和記憶，潛移默化中，孩子已經(jīng)吸收了自然界的真理。食育需要的只是一顆愿意付出的心食育的方式方法、知識(shí)來(lái)源很容易從網(wǎng)上、書(shū)籍上獲得，對(duì)于父母來(lái)說(shuō)，食育唯一需要的，就是一顆愿意真誠(chéng)付出的心，只

9、要是有心的父母，都可以對(duì)孩子進(jìn)行食育。對(duì)于想要給孩子食育教育的父母，提三個(gè)建議：盡量自己做飯?，F(xiàn)在的父母都很忙，而家庭以外能選擇的食物也很多，超市里有熟食、半成品，開(kāi)袋即食。而這些方便食物，是商家為了迎合我們貪圖方便的心理而推出的產(chǎn)品。商業(yè)是什么？是用最低的成本獲取最高的利潤(rùn)，這一點(diǎn)用在食物上其實(shí)是很可怕的。試想一下，用新鮮的食材制作新鮮的食物，能與兩個(gè)月前生產(chǎn)的食物一樣嗎？且不說(shuō)營(yíng)養(yǎng)是否流失，食品的安全問(wèn)題就令人堪憂。此外， 媽媽親手做的食物是包含著情感的，外面的食物機(jī)器制作，再怎么營(yíng)養(yǎng)全面，也無(wú)法替代自家制作的食物，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，食物不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單，還包含著情感的傳承。對(duì)孩子良好的飲食習(xí)慣一定要堅(jiān)持原則。很多父母明知有些食物不健康， 可是看到別人的孩子也吃，總覺(jué)得不讓孩子吃就虧待了孩子，更有把垃圾食品當(dāng)成物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的，結(jié)果，原有的好習(xí)慣毀于一旦。其實(shí)， 孩子的領(lǐng)悟和自治能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象，只要告訴孩子這些食品為什么不能吃，他是能夠控制自己的。父母以及所有孩子的養(yǎng)育人都應(yīng)該積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)食育方面的 知識(shí)，特別是食物安全方面的知識(shí)。為孩子、為家庭選擇什么樣的食 物，是一種智慧。有人可能覺(jué)得有機(jī)食品太貴，但沒(méi)意識(shí)到它為家人 健康帶來(lái)的長(zhǎng)久益處