食物中毒授課學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1食物中毒授課食物中毒授課第一頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。24食物中毒的預(yù)防食物中毒的預(yù)防2食物中毒的特點(diǎn)食物中毒的特點(diǎn)食物中毒的定義食物中毒的定義13食物中毒的分類(lèi)食物中毒的分類(lèi)第1頁(yè)/共17頁(yè)第二頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。3掌握：掌握：食物中毒的定義、特點(diǎn)食物中毒的定義、特點(diǎn)和分類(lèi)和分類(lèi)熟悉：熟悉：食物中毒的預(yù)防食物中毒的預(yù)防第2頁(yè)/共17頁(yè)第三頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。4第3頁(yè)/共17頁(yè)第四頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。5第4頁(yè)/共17頁(yè)第五頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。6第5頁(yè)/共17頁(yè)第六頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。7食物中毒的定義食物中毒的

2、定義 食物中毒食物中毒（food poisoning）是指食用了含有是指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。非傳染性的急性、亞急性疾病。食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14938-1994第6頁(yè)/共17頁(yè)第七頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。8如何判斷食物中毒？如何判斷食物中毒？ 案例案例 分析分析第7頁(yè)/共17頁(yè)第八頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。9非傳染性：食物中毒一般不具有傳染性，非傳染性：食物中毒一般不具有傳染性，不會(huì)傳染給健康人。不會(huì)傳染給健

3、康人。爆發(fā)性：潛伏期短，發(fā)病急劇，中毒爆發(fā)性：潛伏期短，發(fā)病急劇，中毒人數(shù)會(huì)發(fā)生激增。人數(shù)會(huì)發(fā)生激增。相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系相似性：有相似的臨床表現(xiàn)相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細(xì)菌性食物細(xì)菌性食物中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。第8頁(yè)/共17頁(yè)第九頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。10食物中毒包含哪些類(lèi)型？食物中毒包含哪些類(lèi)型？ 案例案例 分析分析第9頁(yè)/共17頁(yè)第十頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。11有毒化學(xué)物質(zhì)食物中毒有毒化學(xué)物質(zhì)食物中毒細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒真菌毒素和霉變食物中毒真菌毒素和霉變食物中毒有毒動(dòng)植物食物中毒有毒動(dòng)植物食物中毒4123第10頁(yè)/共17頁(yè)第十一頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。12第11頁(yè)/共17頁(yè)第十二頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。13流行病學(xué)特點(diǎn)第12頁(yè)/共17頁(yè)第十三頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。14真菌毒素和霉變食品中毒真菌毒素和霉變食品中毒節(jié)菱孢霉節(jié)菱孢霉黃曲霉毒素黃曲霉毒素3-硝基丙酸硝基丙酸致 癌第13頁(yè)/共17頁(yè)第十四頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。15有毒動(dòng)植物食物中毒有毒動(dòng)植物食物中毒河豚中毒河豚中毒毒蕈中毒毒蕈中毒第14頁(yè)/共17頁(yè)第十五頁(yè)，編輯于星期二：十一點(diǎn) 十七分。16化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒亞硝酸鹽亞硝酸鹽瘦肉