《蔬菜栽培》學習指導書(共15頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上蔬菜栽培教 學 學 習 指 導 書 （園藝技術專業(yè)） 遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院2013年9月1日蔬菜栽培教學學習指導書 說 明本指導書根據(jù)遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院20102013級園藝技術專業(yè)（三年制高職）專業(yè)人才培養(yǎng)方案和蔬菜栽培課程標準制訂。蔬菜栽培是園藝技術專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，是用于指導蔬菜商品生產(chǎn)和種苗生產(chǎn)的應用性課程。蔬菜栽培是植物生長與環(huán)境等專業(yè)支撐課的后續(xù)課程，同時也是園藝植物育種、蔬菜種子生產(chǎn)等課程的前導課程。本課程的任務是使學生掌握蔬菜作物的生長發(fā)育規(guī)律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技術。學生在完成本課程的學習任務后，能夠綜合運用所學知識和技能，積極推廣并創(chuàng)

2、造性地應用蔬菜高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)栽培新技術，并能根據(jù)本地區(qū)蔬菜生產(chǎn)的實際情況，大力發(fā)展名優(yōu)新特蔬菜及綠色食品蔬菜的生產(chǎn)和推廣，為發(fā)展蔬菜生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化服務。蔬菜栽培課程的教學指導思想以職業(yè)典型工作任務為導向，以工作過程系統(tǒng)化為基本原則。根據(jù)學生的認識規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律，同時兼顧農(nóng)時季節(jié)，選擇生產(chǎn)任務、編排授課順序。課程實施過程中以學生為主體，學生在接受工作任務后，獨立地收集信息、制定計劃、實施計劃和評估計劃，教師在整個過程中起組織者和指導者的作用。單元一 蔬菜栽培入門 一、目的要求了解蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨，掌握蔬菜的生育周期、對環(huán)境條件的要求、商品質(zhì)量要求、蔬菜的栽培制度及無公害蔬菜生產(chǎn)理念。

3、重點掌握蔬菜的分類與識別及蔬菜種子的形態(tài)特征與發(fā)芽特性。二、教學內(nèi)容1一般了解蔬菜栽培概述：蔬菜的定義；蔬菜的營養(yǎng)價值；蔬菜栽培及其特點；我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢。無公害蔬菜生產(chǎn)相關知識：無公害蔬菜的含義；發(fā)展無公害蔬菜的重要意義；無公害蔬菜的產(chǎn)地環(huán)境標準；無公害蔬菜生產(chǎn)的技術措施。2一般掌握蔬菜栽培基礎知識：蔬菜的生育周期；蔬菜的栽培環(huán)境；蔬菜的商品質(zhì)量。蔬菜栽培制度：連作和輪作；間混套作；栽培季節(jié)與茬次。3重點掌握蔬菜的識別與分類：植物學分類法；食用器官分類法；農(nóng)業(yè)生物學分類法。蔬菜種子及其特點：蔬菜種子的含義；蔬菜種子的形態(tài)結構；蔬菜種子壽命和使用年限；種子的萌發(fā)；種子質(zhì)量檢驗。三、復

4、習參考題（一）填空題1蔬菜的食用器官包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和子實體。2蔬菜的含水量大，除（）外，大多數(shù)含水量在90%以上。3結球甘藍按照植物學分類法屬于（）科蔬菜，按照食用器官分類法屬于葉菜類的（）類蔬菜，按照農(nóng)業(yè)生物學分類法屬于（）類蔬菜。 4根據(jù)食用器官分類法，莖菜類蔬菜又可分為（）、（）、（）、（）、（）和（）。 5蔬菜的生長發(fā)育周期包括（）、（）、（）三個時期。蔬菜的生殖生長時期可劃分為（）、（）、（）。 6根據(jù)蔬菜春化的時間和部位不同，可將其分為（）和（）。7根據(jù)蔬菜作物花芽分化對日照長度的要求可將其分為（）蔬菜、（）蔬菜和（）蔬菜。 8蔬菜種類不同，對不同養(yǎng)分的需求

5、量也不同。葉菜類對（）的需求量較大，根、莖類和葉球類對（）的需求量相對較大，而果菜類需（）較多。 9蔬菜外觀商品質(zhì)量的內(nèi)容包括（）、（）、（）、（）。 10蔬菜種子的萌發(fā)需經(jīng)歷（）、（）和（）的過程。 11種子萌發(fā)所需要的三個基本條件是（）、（）、（）。 12根據(jù)蔬菜種子發(fā)芽對光的要求，可將蔬菜種子分為（需光）種子、（嫌光）種子、（中光）種子。 13種子質(zhì)量的檢驗內(nèi)容包括（）、（）、（）、（）和（）等。 14蔬菜露地栽培茬口包括（）、（）、（）、（）和（）。15無公害蔬菜產(chǎn)品中，（）、（）、（）、病原微生物等有害有毒物質(zhì)含量或殘留量等各項指標均符合我國的食品衛(wèi)生標準。 （二）名詞解釋1春化2光

6、周期現(xiàn)象3連作4輪作5間作6混作7套種8蔬菜的栽培制度（三）簡答題1什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特點？2根據(jù)農(nóng)業(yè)生物學分類法，蔬菜作物可分為哪幾類？各有何特點？3蔬菜的生育周期可分為哪幾個時期？各期的主要特點是什么？4根據(jù)對溫度的要求，蔬菜可分為哪幾類？5蔬菜不同生育時期對水分的要求有何特點？6舉例說明種子春化型蔬菜與綠體春化型蔬菜的特性，說明其在生產(chǎn)中的意義。7蔬菜的商品質(zhì)量包括哪幾方面內(nèi)容？8蔬菜種子的含義是什么？9試比較種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢的區(qū)別。10連作有哪些危害？11輪作的原則是什么？12合理間混套作應掌握哪些原則？13什么是無公害蔬菜？簡述其重要意義。 14無公害蔬菜生產(chǎn)如何進行合理施肥

7、？15簡述無公害蔬菜病蟲害防治的基本措施。單元二露地秋冬蔬菜栽培一、目的要求以有代表性的葉菜類露地秋冬茬蔬菜生產(chǎn)任務為載體，了解大蔥、菠菜、白菜、蘿卜、等半耐寒蔬菜的生物學特性，掌握露地葉菜類蔬菜整地做畦、播種和田間管理的基本技術。二、教學內(nèi)容1一般了解菠菜、大蔥、白菜、蘿卜：形態(tài)特征；品種類型；露地生產(chǎn)的茬次安排 2一般掌握菠菜大蔥、白菜、蘿卜：生育周期的劃分；對環(huán)境條件的要求。 3重點掌握整地施基肥；做畦；播種（撒播、條播、穴播）；間苗；栽蔥苗；培土；起蔥；追肥灌水。三、復習參考題（一）填空題1菠菜包括（）葉和（）葉兩種類型。2根據(jù)植株上著生的花性別不同，菠菜可分為（）、（）、（）和（）四

8、種類型。3菜畦可做成（）、（）、（）或（）。4大白菜結球變種主要包括（）、（）和（）三個基本生態(tài)型。5大白菜的營養(yǎng)生長階段可分為發(fā)芽期、幼苗期、（）期、（）期和休眠期。6大白菜的球葉的抱合方式有（）、（）或（）三種。7根據(jù)播種形式不同，蔬菜播種可分為（）、（）和（）。8根據(jù)播種前是否澆水，蔬菜播種可分為（）和（）。（二）簡答題1簡述埋頭菠菜生產(chǎn)技術要點。2秋播大蔥的播種時間如何確定？3大蔥幼苗期怎樣管理？4大蔥為什么進行培土？怎樣培土？5大白菜露地秋茬栽培中播種后如何管理？6蘿卜和胡蘿卜通過春化的條件有何異同？7如何確定露地蔬菜的播種期？ 單元三露地春夏茬蔬菜栽培一、目的要求以有代表性的果菜類

9、、根莖類蔬菜露地春夏茬生產(chǎn)任務為載體，了解菜豆、辣椒、南瓜、生姜、山藥、胡蘿卜等蔬菜的品種類型、生特學特性，掌握蔬菜播種、常規(guī)育苗、定植、搭架整枝、追肥灌水、適時采收等田間管理技術。二、教學內(nèi)容1一般了解南瓜、生姜、山藥、胡蘿卜：形態(tài)特征；品種類型；生育周期；對環(huán)境條件的要求。2一般掌握菜豆、辣椒：形態(tài)特征；品種類型；生育周期；對環(huán)境條件的要求。播種：穴播（點播）；生姜、山藥的播種方法。適時采收：適宜采收時期、采收方法。3重點掌握常規(guī)育苗：營養(yǎng)土配制；苗床制作；浸種催芽；播種；分苗；苗期管理。搭架整枝：四腳架、“人字架”、籬架的搭建；引蔓綁蔓；整枝打杈；壓蔓。追肥灌水：追肥方法（地面撒施、地下

10、埋施、隨水沖施）；“三看”澆水；膜下暗灌。三、復習參考題（一）填空1豆類蔬菜均為（）形花，多為（）授粉。 2菜豆依主莖的分枝習性，一般分為（）型和（）型。 3茄果類蔬菜的分枝習性相似，均為主莖生長到一定程度，頂芽分化成（）芽，同時從鄰近的一個或數(shù)個副生長點抽生出側(cè)枝代替主莖生長等。4辣椒的栽培種為一年生辣椒，根據(jù)果實形狀又分為（）、（）、（）、圓錐椒和櫻桃椒五個變種。5長辣椒按果實的長度又可分為（）、（）和（）三個變種。6蔬菜種子消毒的方法主要有（）、（）、（）。 7蔬菜常用的浸種方法有（）、（）、（）。8營養(yǎng)土的成分包括（）、（）、（）和（）。9根據(jù)用途不同，營養(yǎng)土可分為（）床土和（）床土。

11、10基肥的施用方法主要有（）、（）和穴施。11蔬菜灌溉的主要方式有（）、（）、（）。12追肥的方法主要有（）、（）和隨水沖施。13蔬菜常見架形有（）、（）、籬架、（）和棚架。 14姜的地下莖也叫（）莖，由（）及其兩側(cè)腋芽不斷形成的子姜、孫姜、曾孫姜等組成。15生姜的收獲分收（）姜、收（）姜和收（）姜三種。16山藥可利用零余子、山藥栽子或（）繁殖。（二）簡答題1簡述蔬菜催芽的技術要點？2點播的種子，如何計算播種量？3常用營養(yǎng)土消毒方法有哪幾種？4設施常規(guī)育苗中，成苗期應如何管理？5簡述蔬菜壯苗的含義和特征？6簡述蔬菜育苗時出現(xiàn)徒長苗的原因及防止措施。7比較蔓生型和矮生型菜豆在開花結莢習性上有何不

12、同？8菜豆根系生長發(fā)育的特點及其與栽培的關系。蔬菜合理施肥的依據(jù)？9蔬菜合理灌溉的依據(jù)是什么？10蔬菜植株調(diào)整有什么作用？11種姜怎樣培育壯芽？12山藥有哪幾種繁殖方法？13山藥打洞栽培較傳統(tǒng)的挖溝栽培有什么優(yōu)點？14生產(chǎn)中如何提高胡蘿卜的播種質(zhì)量？單元四 栽培設施及應用一、目的要求了解蔬菜栽培設施的主要類型、結構特點和工作原理，掌握主要設施的小氣候環(huán)境特點及其調(diào)控技術。 二、教學內(nèi)容1一般了解簡易設施：風障、陽畦、溫床、地膜覆蓋等設施的設計建造及應用。越夏設施：遮陽網(wǎng)覆蓋、防雨棚、防蟲網(wǎng)覆蓋的設計建造及應用。2一般掌握塑料拱棚：結構類型；規(guī)格尺寸；使用性能。日光溫室：結構類型；規(guī)格尺寸；使用

13、性能?，F(xiàn)代化溫室：結構類型；規(guī)格尺寸；使用性能。3重點掌握設施環(huán)境特點及調(diào)控：光照環(huán)境及調(diào)控；溫度環(huán)境及調(diào)控；濕度環(huán)境及調(diào)控；土壤環(huán)境及調(diào)控；氣體環(huán)境及調(diào)控。三、復習參考題（一）填空1完全風障是由（）、（）和（）三部分組成。2陽畦是由（）、（）、玻璃窗或薄膜小拱和覆蓋物等組成。 3根據(jù)畦框的高低，陽畦可分為（）和（）。4釀熱溫床是利用好氣性細菌分解有機物質(zhì)時所產(chǎn)生的熱量來加溫的，這種被分解的有機物質(zhì)稱為（）。5電熱溫床由育苗畦、隔熱層、（）、（）、保溫覆蓋物、電熱加溫設備等幾部分組成。6電熱溫床的電熱加溫設備主要包括（）、（）、（）和電源等。7常見地膜覆蓋方式包括（）覆蓋、（）覆蓋、（）覆蓋、

14、（）覆蓋和支拱覆蓋。8遮陽網(wǎng)的主要覆蓋方式有（）覆蓋、小拱棚覆蓋、（）覆蓋和大、中棚覆蓋。9根據(jù)塑料拱棚的高度和跨度不同，可分為（）、（）和（）三種類型。10塑料大棚的“三桿一柱”是指（）、（）、（）和立柱。11根據(jù)建材不同，塑料大棚可分為（）大棚、（）大棚、（）式大棚和鋼竹混合結構大棚。12日光溫室由圍護墻體、（）和（）三部分組成。13現(xiàn)代化溫室包括（）連棟溫室和（）連棟溫室。14現(xiàn)代化溫室的生產(chǎn)系統(tǒng)包括（）系統(tǒng)、濕簾降溫系統(tǒng)、（）系統(tǒng)、（）系統(tǒng)、（）系統(tǒng)、CO2發(fā)生系統(tǒng)、（）系統(tǒng)和計算機控制系統(tǒng)。15光照條件對設施蔬菜生產(chǎn)起主導作用。一方面光照是設施的主要（），另一方面光照是作物（）的能源

15、。設施光照環(huán)境由（）、（）和光質(zhì)三部分組成。16日光溫室前底腳外設防寒溝，可有效地阻止（）。日光溫室自然通風的方式主要包括（）通風、（）通風和底腳通風。17設施水分來源主要包括以下三方面：即（）、（）補給和（）。18現(xiàn)代化溫室中多采用（）CO2發(fā)生器、日光溫室和塑料大棚多采用（）CO2發(fā)生器進行CO2施肥。（二）簡答題1. 使用電熱溫床應注意哪些問題？2. 簡述地膜覆蓋的優(yōu)缺點？3. 簡述塑料大棚和日光溫室的結構特點，并繪出示意圖。4. 日光溫室的光照環(huán)境有何特點？5. 比較南北延長的大棚和東西延長的大棚的光照環(huán)境的差異？6. 簡述大棚溫室氣溫的日變化情況。為什么日光溫室在覆蓋草苫后氣溫有所回

16、升？7. 大棚溫室增溫保溫的具體措施有哪些？8. 日光溫室冬季生產(chǎn)通風時應注意哪些問題？9. 大棚溫室低溫季節(jié)生產(chǎn)，如何“看天澆水”？10. 簡述設施內(nèi)除濕的具體措施。11. 設施內(nèi)的土壤為什么易發(fā)生次生鹽漬化？如何防治？12. 設施生產(chǎn)中為什么要追施CO2氣肥？CO2施肥時應注意哪些問題？單元五設施秋冬茬蔬菜栽培一、目的要求以黃瓜、西葫蘆、番茄等典型蔬菜作物秋延后及越冬茬生產(chǎn)任務為載體。了解黃瓜、西葫蘆、苦瓜、番茄、茄子、芹菜、韭菜等蔬菜的生物學特性，掌握其塑料大棚秋延后栽培和日光溫室越冬茬栽培的關鍵技術。二、教學內(nèi)容1一般了解瓜類蔬菜栽培共性；茄果類蔬菜栽培共性；綠葉菜類蔬菜栽培共性；蔥蒜

17、類蔬菜的栽培共性。2一般掌握瓜類蔬菜花芽分化特性；韭菜休眠特性；日光溫室秋冬茬芹菜和日光溫室韭菜栽培技術。3重點掌握蔬菜嫁接育苗；溫室蔬菜整地定植；日光溫室黃瓜、西葫蘆、苦瓜、茄子和塑料大棚秋番茄的田間管理及采收技術。三、復習參考題（一）填空1蔬菜常用的嫁接方法有（）、（）、（）和（）。2根據(jù)黃瓜品種的分布區(qū)域及生態(tài)學性狀，可分為（）、（）、南亞型、（）、歐美露地型和小型黃瓜6個類型。3黃瓜主蔓上第（）雌花節(jié)位高低與早熟性有關，早熟品種第34節(jié)出現(xiàn)雌花，而晚熟品種第810節(jié)以上才出現(xiàn)雌花。4黃瓜花的性型是可塑的，最初分化出花的原始體，具有（）和（）兩性原基。5黃瓜具有（）能力，即不授粉時也能形

18、成正常果實。這是因為黃瓜子房中（）含量較高，能控制自身養(yǎng)分分配所致。6（）末期是瓜類蔬菜分苗的最佳時期。7黃瓜多為單性花，生產(chǎn)上最常見的為（）的類型，植株上只有雌花而雄花的為（）。8根據(jù)植株莖節(jié)長短不同，西葫蘆可分為（）、半蔓生型和（）。9根據(jù)瓜皮的顏色，可將苦瓜分為（）和（）。10根據(jù)番茄的分枝習性，可將番茄分為（）和（）。11普通番茄為聚傘花序，小型番茄為（）。 12番茄花序中的小花的花柄和花梗處有離層，條件不適合時易（）。13番茄果實成熟分為綠熟期、（）期、（）期和（）期。14為防止番茄病毒病的發(fā)生，播種前可將種子用10%的（）溶液浸泡20分鐘，可起到鈍化病毒的作用。15根據(jù)茄子果形、株

19、形的不同，可把茄子的栽培品種分為（）、（）和矮茄三個變種。16根據(jù)花柱的長短，茄子花可分為（）、（）和（）。17茄子的每層果實發(fā)育都要經(jīng)歷現(xiàn)蕾、露瓣、（）、（）、果實（）成熟到（）成熟幾個階段。18芹菜主要包括（）和（）兩種類型。19韭菜的休眠方式有（）和（）兩種。（二）簡答題1. 黃瓜的花芽分化有何特點？如何進行調(diào)節(jié)控制？2. 日光溫室冬春茬黃瓜進行四段變溫管理的理論依據(jù)是什么？3.日光溫室冬春茬黃瓜怎樣進行整枝落蔓？4. 日光溫室冬春茬西葫蘆怎樣進行?；ū９?？5. 簡述日光溫室苦瓜寬行棚架栽培的定植和整枝方法。6. 茄果類蔬菜在生長發(fā)育和栽培習性上有哪些共同特點？7. 繪圖比較番茄、茄子、

20、辣椒的分枝結果習性。8. 塑料大棚秋延后番茄定植后如何進行溫光水肥調(diào)節(jié)？9. 繪圖說明塑料大棚秋延后番茄怎樣整枝留果？10. 塑料大棚秋延后番茄怎樣?；ū９?？11. 塑料大棚秋延后番茄育苗時應注意哪些問題？12. 番茄設施栽培易發(fā)生哪些生理障害？如何防止？13. 小型番茄栽培管理上與普通番茄有何異同？14. 簡述日光溫室冬春茬茄子嫁接換根的意義和方法。15. 日光溫室冬春茬茄子怎樣進行整枝留果？16. 簡述茄子的再生栽培的技術要點。17. 分析辣椒“三落”形成的原因，并提出防治辦法。18. 試述塑料大棚辣椒全年一大茬栽培的技術要點。19. 日光溫室秋冬茬芹菜怎樣進行育苗？20. 本芹與西芹的采

21、收方法有何不同？21. 蔥蒜類蔬菜萌芽出土有什么特點？22. 簡述韭菜分蘗和跳根的過程。23. 試比較深休眠韭菜和淺休眠韭菜的異同。24. 簡述日光溫室韭菜反季節(jié)生產(chǎn)中露地養(yǎng)根的技術要點。25. 日光溫室深休眠韭菜冬季生產(chǎn)，扣膜后怎樣管理？單元六 設施春茬蔬菜栽培一、目的要求了解西瓜、甜瓜、馬鈴薯、甘藍、花椰菜等蔬菜的生物學特性，掌握設施西甜瓜、馬鈴薯、甘藍、花椰菜等蔬菜春早熟栽培技術。二、教學內(nèi)容1一般了解西瓜、甜瓜、馬鈴薯、甘藍、花椰菜等蔬菜的生物學特性。2一般掌握西瓜、甜瓜開花授粉習性；馬鈴薯繁殖方法；甘藍春化特性；掌握甘藍、花椰菜的育苗、定植及田間管理技術。3重點掌握西瓜、甜瓜設施春早

22、熟栽培關鍵技術；馬鈴薯種薯處理和田間管理。三、復習參考題（一）填空1西瓜的單個果實發(fā)育期又可細分為（）、（）和變?nèi)科凇?無籽西瓜是（）倍體西瓜。3根據(jù)生態(tài)學特性，可把甜瓜分為（）甜瓜和（）甜瓜兩種生態(tài)型。4馬鈴薯塊莖是由（）先端膨大而來的。 5馬鈴薯長期采用營養(yǎng)繁殖，（）在種薯中逐漸積累，易導致種性退化。6按照葉球形狀不同，結球甘藍可分為（）型、（）型和（）型。7甘藍為（）春化型蔬菜。8花椰菜的花球由（）、肉質(zhì)（）和畸形（）組成。9青花菜的花球由（）、（）及綠色（）組成。（二）簡答題1. 西瓜日光溫室栽培為什么要進行嫁接育苗？怎樣選擇砧木？2. 日光溫室早春茬西瓜如何進行植株調(diào)整和留瓜吊瓜？3

23、. 無籽西瓜栽培的關鍵技術是什么？4. 薄皮甜瓜和厚皮甜瓜在生物學特性上有何差別？5. 繪圖說明日光溫室厚皮甜瓜的單蔓整枝和雙蔓整枝方法。6. 甜瓜怎樣進行人工輔助授粉？7. 怎樣鑒別西瓜、甜瓜的成熟度？8. 馬鈴薯種薯播種前需進行哪些處理？ 9. 馬鈴薯春季露地栽培中播種后如何管理？ 10. 馬鈴薯種性退化的原因和防治措施是什么？ 11. 如何防止春甘藍未熟抽薹？ 12. 簡述結球甘藍日光溫室早春茬栽培技術要點。 13. 花椰菜在栽培過程中容易出現(xiàn)哪些生長不良現(xiàn)象？怎樣防止？14. 試比較青花菜與花椰菜栽培上的異同。單元七 其他蔬菜栽培一、目的要求以蘆筍、蓮藕、芽苗蔬菜的生產(chǎn)任務為載體，了解多年生蔬菜、水生蔬菜和芽苗蔬菜的相關知識和