安徽溜溜果園集團有限公司實習(xí)報告

1、安徽溜溜果園集團有限公司實習(xí)報告時間：2012年5月31號下午地點：安徽溜溜果園集團有限公司指導(dǎo)教師：季長路實習(xí)目的：1、理論聯(lián)系實際，學(xué)會如何把課本上的知識運用在實際 生產(chǎn)之中。2 、掌握溜溜梅等食品的生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝3 、初步了解一些大型設(shè)備的操作步驟及注意事項4 、深入了解溜溜果園市場，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，培養(yǎng)自己獨立的思維，開拓視野。公司簡介：溜溜果園集團是一家致力于果品加工、銷售、科研于一體 的現(xiàn)代化企業(yè)集團，是安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是中國青梅食品 行業(yè)引領(lǐng)者、以及中國特色果品加工產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)！ 集團總部位于安 徽蕪湖，下轄安徽溜溜果園集團有限公司、 福建溜溜果園食品有限公 司、詔安

2、溜溜果園食品有限公司、蕪湖凱旋食品有限公司等生產(chǎn)基地， 占地面積近二十萬平方米，溜溜果園旗下自主品牌“溜溜梅” “番茄 仔” “吾愛” “熱帶風(fēng)情”等系列產(chǎn)品，已成為現(xiàn)代時尚生活的至愛 之選。在“深化企業(yè)管理、加強客戶服務(wù)、創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、成就名牌企業(yè)” 的企業(yè)管理方針的指引下，溜溜果園堅持“優(yōu)質(zhì)原料嚴格控制持續(xù) 改進爭創(chuàng)一流”的質(zhì)量方針，加強產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，推進技術(shù)創(chuàng) 新，提升企業(yè)核心競爭力。目前公司已建立了全國主要大中城市的銷售網(wǎng)絡(luò)， 產(chǎn)銷量和市場占有 率突飛猛進。面對更廣闊的市場前景，溜溜果園以“發(fā)展為綱，創(chuàng)新 為魂，市場為先，服務(wù)為源”為宗旨，堅持科技為先，人才為本的發(fā) 展戰(zhàn)略，創(chuàng)新管

3、理，光大品牌，加強市場拓展，逐步完善銷售渠道建 設(shè)和終端市場服務(wù)工作，以精彩的產(chǎn)品、精彩的傳播、精彩的努力贏 取精彩的未來！金桔蜜餞加工工藝：原料選擇和處理鹽漬預(yù)煮糖漬干燥包裝原料1千克，選擇八九成熟、果實大小、質(zhì)地、成熟度均勻一致的金橘作原料。剔除傷殘、病蟲害及腐爛果，用清水洗凈。再用不銹鋼針刺果皮，深度35毫米，每平方厘米約912孔。用 不銹鋼的刀割開幾個小口。用1L （4%的食鹽水）浸漬2430小時，直至金橘上浮為止，再用清水洗去鹽分在100c的沸水中煮燙1015分鐘，用冷水迅速冷卻糖漬 用1L （25%的葡萄糖加75%的蔗糖混合成為25 %濃度的糖液）浸漬；糖漬完畢。撈出金橘，瀝干糖液

4、，于9095c的熱水中洗糖57秒鐘，再用3035c的熱風(fēng)吹干11.5小時，即成為一種表面無糖衣的金橘 蜜餞。最后包裝保存出廠銷售果脯蜜餞的加工工藝及蒸煮設(shè)備：原料選擇一一去皮一一切分一一硬化處理一一漂洗一一預(yù)煮一一加糖（糖衣蜜餞一上糖衣）一一煮制一一烘干一一蜜餞其中加糖蒸煮工藝可選用夾層蒸煮鍋設(shè)備， 加糖煮制是蜜餞加工 的主要工序，夾層鍋煮制可使糖分更好地滲透到果實里、 感口好 煮制時間的長短、加糖的濃度和次數(shù)應(yīng)以果實的種類、品種而異, 夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工， 也可用于大型餐廳或食堂熬 湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改 善勞動條件的良好設(shè)備。實習(xí)總結(jié)：初步了解了溜溜梅以及其