產(chǎn)噸杏鮑菇工廠化生產(chǎn)可行性方案新

1、年產(chǎn) 1000 噸杏鮑菇工廠生產(chǎn)可行性方案第一章 總論一、杏鮑菇概述杏鮑菇是近年來興起的一種大型優(yōu)質(zhì)的珍稀食用菌其菌柄 和菌蓋質(zhì)地脆嫩， 肉質(zhì)肥厚， 味道鮮美，且具有獨特的杏仁香味， 素有"平菇之王"的美譽。杏鮑菇的特點是： 組織緊密、富有彈性、 采摘后保存的時間較一般菇要長。 杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒燒、 燴、 燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。即使做涼拌菜，口感都非常 好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。此外杏鮑菇的 營養(yǎng)非常豐富，它是一種高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含有 18種氨基酸，其中 8種是人體必需氨基酸， 它可與肉類、禽蛋相 匹美。中醫(yī)認為，杏鮑菇有益氣、

2、殺蟲和美容作用，可促進人體 對脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解， 對腫瘤也有一定的預(yù)防 和抑制作用。 它還含有利尿， 健脾胃、 助消化的酶類， 具有強身、 滋補、增強免疫力的功能。另外杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理 腸胃及美容的效果。 是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的 營養(yǎng)保健食品。因此杏鮑菇是一種極具開發(fā)潛力的優(yōu)質(zhì)食用菌， 在國內(nèi)外市場上銷售情況良好。二、項目背景1、國內(nèi)外食用菌的發(fā)展情況食用菌工廠化生產(chǎn)是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展而出現(xiàn)的具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的生 產(chǎn)模式， 它始于上世紀中頁。 1947 年，荷蘭率先進行雙孢菇 工廠化生產(chǎn)，日本從 60 年代開始，采用空調(diào)、電子監(jiān)測及 自動控制

3、系統(tǒng)，對菇房內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳、光照等 進行自動化調(diào)節(jié)。用塑料瓶為栽培容器，整個栽培過程及產(chǎn) 品包裝完全實現(xiàn)機械化，其自動化程度已達到了較高的水 平。 80年代，韓國、臺灣相繼采用日本的栽培模式進行工廠 化生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等。我國食用菌工廠栽培是在 2000 年以后發(fā)展起來的，上海浦東天廚菇業(yè)有限公司于 2001 年 率先在國內(nèi)成功創(chuàng)建了第一個工廠化栽培金針菇企業(yè)。相繼 北京、 廣東也開始了工廠化栽培。 截至 2010年，我國共建成 工廠化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)有 443家（湖北有 6 家），食用菌 年產(chǎn)量達 2200 萬噸。2、資源優(yōu)勢 八分山礦有著大片的閑置土地，新建廠 房無需征收土地。

4、食用菌生產(chǎn)是一個無污染、無噪音、無廢 棄物的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在八分山新建廠房不會對“上水怡園”小 區(qū)有任何不良的影響。而且食用菌主要的生產(chǎn)原料是農(nóng)作物 秸稈及農(nóng)產(chǎn)品下腳料，原材料來源廣泛且價格相對較低。食 用菌產(chǎn)業(yè)還具有投資少、見效快、風(fēng)險低、效益高、靈活性 大的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。三、工廠化生產(chǎn)杏鮑菇技術(shù)簡介工廠化生產(chǎn)杏鮑菇，采用半機械化的杏鮑菇袋栽生產(chǎn)線 完成栽培過程中的攪拌、裝袋、火菌、轉(zhuǎn)運等工序；米用封 閉式保溫菇房，利用設(shè)備、設(shè)施創(chuàng)造出適合于杏鮑菇不同生 長階段的人工環(huán)境，即對菇房內(nèi)的溫度、濕度、光照、空氣 中的氧氣和二氧化碳濃度等進行自動化調(diào)節(jié)，讓杏鮑菇在最 適宜的優(yōu)良環(huán)境下以最快的速度生長，從而

5、實現(xiàn)周年四季栽 培。杏鮑菇從接種到出菇的生長周期是5560天，工廠化生產(chǎn)只采收頭潮菇。每年的4月11月通過制冷設(shè)施降低菇房 的溫度進行栽培，12月次年的3月基本上只需靠自然溫度 栽培。工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的生產(chǎn)流程圖如下：引進菌種 丨 > 母種準備 丨 > 一、二級菌種制作接種 < I 滅菌 <1原材料攪拌、裝袋菌絲培養(yǎng)催菇管理進入市場銷售、 鮮包裝0J 深加工2I > 育菇 采收1四、項目概述本方案旨在利用八分山礦閑置土地建設(shè)一個工廠化周年生 產(chǎn)杏鮑菇的工廠。項目總投資預(yù)算為 556 萬元(其中固定投資 4 26萬元，流動資金 130萬元)，實現(xiàn)日出菇 3 噸， 年

6、產(chǎn)杏鮑菇 1000 噸。廠房建設(shè)總面積為 4000平方米。 按目前市場行情預(yù)測， 可實現(xiàn)年利潤 330 萬元。第二章 投資預(yù)算分析一、固定投資預(yù)算1、 基礎(chǔ)實施建設(shè) 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)內(nèi)容包括：場地平整、 修建道路、修建圍墻、鋪設(shè)電線、水管、原材料堆料場等， 投資預(yù)算為 25 萬元。2、 廠房建設(shè) 廠房建設(shè)投資預(yù)算為 179 萬元，具體分 析如下：1) 值班室及辦公室 值班室和辦公室為簡易平房，建 設(shè)面積為90川，投資為5萬元。2) 普通廠房建設(shè) 普通廠房主要作為攪拌、裝袋、滅菌等場地用，建設(shè)面積為200川，投資預(yù)算為12萬元。3) 保溫廠房建設(shè) 保溫廠房主要作為冷卻室、 發(fā)菌室、出菇室和鮮品包裝室

7、用，建設(shè)面積為3600 m2,投資預(yù)算為162 萬元。3、基礎(chǔ)設(shè)備投資 基礎(chǔ)設(shè)備投資預(yù)算為 222 萬元，具 體投資情況如下：1) 值班室及辦公用品的投資購買辦公桌及辦公用品等投資 2 萬元。2) 菌種實驗室設(shè)備投資菌種實驗室主要是菌種的選育、制作一級種、母種和栽培種。菌種實驗室所需設(shè)備投資 預(yù)算為 10 萬元。3) 生產(chǎn)用設(shè)備投資生產(chǎn)設(shè)備為整套生產(chǎn)線所需要的設(shè)備以及相應(yīng)的配套設(shè)備， 生產(chǎn)設(shè)備的投資預(yù)算為 210 萬元 生產(chǎn)線所需設(shè)備主要有：I攪拌、裝袋生產(chǎn)線共需 10萬元。n滅菌設(shè)備(滅菌柜和鍋爐)35萬元。川傳輸設(shè)備5萬元。IV制冷設(shè)備45萬元。V溫控設(shè)備65萬元。W加濕設(shè)備20萬元。VD

8、智能控制設(shè)備10萬元。IX其他輔助設(shè)備10萬元。二、流動資金預(yù)算本方案每天制作 10000袋杏鮑菇菌袋，每袋用干料為0.5公斤，從栽培袋接種到采收需要5560天，即60天為一個生產(chǎn)循環(huán)周期。此周期內(nèi)生產(chǎn)所需資金即為流動資金，此 周期內(nèi)所需流動資金為 130萬元，具體分析如下：1 、 生產(chǎn)的原材料 杏鮑菇生產(chǎn)原材料主要為：棉籽 殼、木屑、玉米芯、麩皮、玉米面、棉籽餅粉、石灰、石膏 等，原材料按一定的比例配制成杏鮑菇的培養(yǎng)料。為了保證 生產(chǎn)的連續(xù)性， 必須儲備一定量的原材料， 按 15 天原材料儲 備量計算，備料所需資金為 10 萬元。2、生產(chǎn)成本 杏鮑菇的栽培模式為袋栽培養(yǎng)，只采收 頭潮菇。其綜

9、合生產(chǎn)成本主要包括：原材料、菌種、水電費 以及生產(chǎn)過程中所有的人工工資。綜合目前市場行情和其他 廠家生產(chǎn)情況分析， 每袋菇的綜合生產(chǎn)成本為 2 元/ 袋，轉(zhuǎn)化 為鮮菇的綜合生產(chǎn)成本為 6.67元/ 公斤。一個生產(chǎn)周期內(nèi)， 所需的流動資金為 120 萬元。綜合以上固定投資預(yù)算和流動資金預(yù)算，在開始收益之 前，需投入的資金為 :25萬元+179萬元+222萬元+130萬元= 556 萬元。第三章 效益分析根據(jù)杏鮑菇第一潮菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（為60%）和考察情況分析，杏鮑菇每袋菇可以采收的鮮品為 0.3 公斤，目前 杏鮑菇鮮菇的年平均銷售價為 10 元/ 公斤。本方案每天采收 杏鮑菇 10000 袋，

10、可日產(chǎn)杏鮑菇鮮菇 3000公斤 ，一年可生 產(chǎn)杏鮑菇鮮菇為 3000公斤X 330天=990000公斤（按330天 正常出菇計算）。根據(jù)以上分析，本方案的年利潤為：（10-6.67）X 990000=3296700元。杏鮑菇為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，無需繳納稅收，因此此 收入即為最終的年純收入。第四章 人員配置本方案為了能很好的完成日常生產(chǎn)工作，人員設(shè)置為67 人，人員崗位安排具體如下：1、管理人員：經(jīng)理 1名，技術(shù)管理人員 2名，財務(wù)人員 2名， 原材料采 購員 2名，銷售人員 2 名。2、工作人員：工作人員可以分為以下幾個組： 、裝袋滅菌組：此組的工作任務(wù)為：原材料的攪拌、裝袋、 滅菌。配組長 1 人，

11、組員 10人，共 11人。 、菌種組：本組的工作任務(wù)為：菌種的選育、栽培種的制 種、栽培袋接種。配組長 1 人，組員 17人，共 18人。 、發(fā)菌組：本組的工作任務(wù)為：發(fā)菌室的管理、菌袋挑選、 感染菌袋處理，菌袋搬運等工作。配組長 1 人，組員 4 人，共 5 人。 、出菇組：本組的工作任務(wù)為：菌袋上架、出菇管理、疏 蕾，采摘等工作。配組長 1 人，組員 12人，共 13人。 、包裝加工組：本組的工作任務(wù)為：采摘后鮮菇的包裝、 分揀、深加工、裝車等工作。配組長 1 人，組員 6 人，共 7 人。 、后勤組：本組的工作任務(wù)為：保安、衛(wèi)生、工具保管、設(shè)備維護等日常工作。配組長 1 人，組員 3人，

12、共 4人。第五章 市場分析1、國內(nèi)消費狀況食用菌以美味、健康而著稱。 我國是世界上食用菌生產(chǎn)量最大的國家，同時也是世界上食用 菌消費量最大的國家。食用菌消費已進入了千家萬戶和平民 百姓，在賓館、酒店、超市等食用菌已成為不可缺少的佳肴 和商品。我國食用菌栽培目前還是以季節(jié)型，作坊式生產(chǎn)為 主體的生產(chǎn)模式，市場供應(yīng)淡旺分明，青黃不接現(xiàn)象十分明 顯。根據(jù)市場調(diào)查，目前大多數(shù)蔬菜市場的食用菌商販旺季 銷售火爆， 價格低廉， 反之， 淡季四處尋找貨源， 價格攀升， 特別是賓館、飯店、超市的均衡需求難以保障。近年來，由 于市場的需求，我國出現(xiàn)了一些食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，以 緩解食用菌鮮品的反季節(jié)供應(yīng)。但由

13、于我國食用菌工廠化生 產(chǎn)起步較晚，對工廠化生產(chǎn)食用菌認識不足，同時還受到技 術(shù)、資金等諸多因素的影響，其發(fā)展速度遠遠滯后于消費市 場的膨脹需求，市場缺口亦然很大，因此，發(fā)展食用菌工廠 化生產(chǎn)具有很大的市場潛力。2、產(chǎn)品市場價格據(jù)調(diào)查和相關(guān)數(shù)據(jù)分析，近年來，隨著人們生活水平的提高，我國的食用菌市場價格在逐年攀 升。目前，我國食用菌市場價格由于信息靈通，運輸快捷， 區(qū)域價格差別不大，然而，我國百分之九十以上的食用菌都 是由農(nóng)民按季節(jié)生產(chǎn)出來的，所以食用菌市場供應(yīng)淡旺分 明，價格差別顯著。一般情況下，旺季平價銷售，淡季部分 食用菌價格上漲一倍以上，因此進行工廠化反季節(jié)栽培食用 菌，經(jīng)濟效益顯著。3、

14、銷售領(lǐng)域的市場特點食用菌產(chǎn)品市場銷售主要有三種銷售形式，一是一些散戶的產(chǎn)品，直接進入農(nóng)貿(mào)市場自 行銷售；二是小規(guī)模產(chǎn)業(yè)群體生產(chǎn)的產(chǎn)品一般由合作社或經(jīng) 銷商運到蔬菜批發(fā)市場進行銷售；三是工廠化生產(chǎn)的食用 菌，由于產(chǎn)品貨源穩(wěn)定，質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品一般由蔬菜批發(fā)市 場的經(jīng)銷商對外批發(fā)銷售，形成固定的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。本項目的杏鮑菇將采取第三種銷售渠道。4、項目市場方向 杏鮑菇工廠化設(shè)施栽培屬于 “精品農(nóng) 業(yè)”范疇，主要是反季節(jié)供應(yīng)市場，消費對象是超市、酒店、 賓館等中高檔消費群體。本項目的杏鮑菇主要銷往武漢及周 邊市縣。由于本產(chǎn)品周年供應(yīng)，并有一定規(guī)模的產(chǎn)量，而且 由于湖北省目前從事杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的企業(yè)只

15、有 4 家，武 漢只有 2 家，武漢的杏鮑菇消費量還遠遠沒有達到飽和，因 此，本項目的產(chǎn)品在市場供求方面還是具有很強的競爭力。第六章 風(fēng)險分析及應(yīng)對措施1、風(fēng)險因素 由于本項目是剛開始涉足食用菌生產(chǎn)行 業(yè)，進行杏鮑菇工廠化生產(chǎn)還是具有一定的風(fēng)險的，其風(fēng)險 因素主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 、生產(chǎn)技術(shù)因素 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)是有一定的技術(shù) 含量的，由于我們是剛涉足食用菌行業(yè)，沒有從事過此行業(yè) 的專業(yè)技術(shù)人員，杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的技術(shù)力量還是很不 足，一但出現(xiàn)由于技術(shù)原因造成的損失將會很大。 、生產(chǎn)成本：由于杏鮑菇工廠化生產(chǎn)每袋的利潤不高， 按目前市場行情，每袋的生產(chǎn)成本為 2 元，但如果原材料價 格上漲

16、或者生產(chǎn)中出現(xiàn)的浪費較大，則直接影響到生產(chǎn)成本 的上漲，從而會降低年收入。 、銷售渠道不暢通本方案的銷售主要是針對蔬菜批發(fā)市場，但批發(fā)市場的價格波動較大，我們沒有穩(wěn)定的銷 售渠道，而且目前我們銷售人員在蔬菜批發(fā)方面的經(jīng)驗不 足，可能會對銷售有一定的影響。 、生產(chǎn)的季節(jié)影響，出現(xiàn)銷售淡旺季明顯、市場行情 波動較大：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的銷售價格一般情況下 是比較穩(wěn)定， 但如果遇到生產(chǎn)高峰季節(jié)， 市場供應(yīng)量較大時， 銷售價格價格較低，從而影響到銷售收入。如果銷售價格下 跌到 7元/ 公斤，則無任何生產(chǎn)利潤。2、應(yīng)對措施 以上分析的是杏鮑菇工廠化生產(chǎn)可能會出 現(xiàn)的風(fēng)險因素，但這些因素在很大的程度上還是可以避免 的。針對以上 4 種風(fēng)險因素，可以采取以下幾個應(yīng)對措施： 、技術(shù)合作 在工廠開始投入運行的初期，可以在第 一個生產(chǎn)周期內(nèi)聘請專業(yè)技術(shù)人員做技術(shù)指