食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板

1、GB 5413.372010×××××（食品名稱(chēng)）2013-××-××實(shí)施2013-××-××發(fā)布×××× 公司 發(fā)布中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-××-××發(fā)布IQ/XXXX0001S20XX目 次前言I1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 技術(shù)要求 14 食品添加劑 25 試驗(yàn)方法 26 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 37 檢驗(yàn)規(guī)則 48 標(biāo)志、包裝、

2、運(yùn)輸、貯存 49 保質(zhì)期 5前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.12009規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由XXXX有限公司提出并負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：XXX XXX 本標(biāo)準(zhǔn)于20XX年X月X日首次發(fā)布并實(shí)施。（新制定標(biāo)準(zhǔn)引用格式）本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)Q/XXX -XXXX進(jìn)行了修訂，與20XX年發(fā)布相比較，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)Q/XXX -20XX的以下內(nèi)容進(jìn)行了修改：原料和輔料要求中增加了對(duì)××、××、××的要求。外觀(guān)和感官特性中××和××合并修改為“××，××”。××指標(biāo)

3、中將有害物質(zhì)的要求刪除。新增××限量指標(biāo)的要求，包括××、××、××。抽樣中的抽樣量更改為××。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目增加“××”的檢測(cè)要求。包裝中增加了××、××、××的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：XXX XXX XX本標(biāo)準(zhǔn)于20XX年XX月XX日首次發(fā)布，20XX年XX月XX日第一次修訂，并發(fā)布實(shí)施。（修訂標(biāo)準(zhǔn)引用格式）× × × ×（食品名稱(chēng)）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了XXXX（食品名稱(chēng)）的

4、（產(chǎn)品分類(lèi)）、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以XXX為原料，輔以XX、XX、食品添加劑（XX、XX、XX）經(jīng)XX、XX、XX等工序制成的XX。說(shuō)明產(chǎn)品由什么原料組成、經(jīng)過(guò)什么樣的工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品的屬性（如：飲料、罐頭）是什么？）2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。下列標(biāo)準(zhǔn)如有更新或替代，引用最新標(biāo)準(zhǔn)。如下示例：（常用的規(guī)范性引用文件）GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

5、食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB3 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB

6、/T 5009.7 食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 食品中還原糖的測(cè)定GB/T 5009.11 食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.22 食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn) 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定GB/T 7416 啤酒大麥GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 25594 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品工業(yè)用酶制劑QB/T 1686 啤酒麥芽QB/T 2319 液體葡萄糖QB/T 2687 啤酒用糖漿JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量

7、監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定（規(guī)范性引用文件排列的順序?yàn)椋簢?guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)有關(guān)文件、ISO標(biāo)準(zhǔn)、IEC標(biāo)準(zhǔn)、ISO或IEC有關(guān)文件、其他國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)即有關(guān)文件。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、ISO標(biāo)準(zhǔn)、IEC標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)排列；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、其他國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)先按標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的拉丁字母順序排列，再按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)排列。）3 技術(shù)要求3.1 原料和輔料要求3.1.1原料：應(yīng)符合GB XXXX的規(guī)定3.1.2輔料：應(yīng)符合GB XXXX的規(guī)定（說(shuō)明：寫(xiě)明所有原輔料及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，尤其要注明使用的食品添加劑名稱(chēng)及該添加劑執(zhí)行

8、的標(biāo)準(zhǔn)）3.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤××，××1、（固態(tài)）：將樣品內(nèi)容物倒在潔凈的燒杯中，在自然光下觀(guān)察其色澤和雜質(zhì)、嗅其氣味，并品嘗滋味。2、（液態(tài)）：打開(kāi)包裝，立即聞其氣味，品嘗其滋味，應(yīng)符合感官要求，并取50ml混合均勻的備測(cè)樣品，于潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀(guān)察其色澤及可見(jiàn)雜物。3、有檢驗(yàn)方法直接引用標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。滋味和氣味××，××組織形態(tài)××，××雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)

9、目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分， ××GB 5009.3總灰分， ××GB 5009.4（食品添加劑名稱(chēng)）×× ××（限值）（食品添加劑名稱(chēng)）×× ××（限值）3.4 有害物質(zhì)限量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 有害物質(zhì)限量指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法總砷（以As計(jì)），mg/ ××GB/T 5009.11鉛（以Pb計(jì)），mg/ ××GB 5009.12總汞（以Hg計(jì)），mg/ ××GB/T 5009.17××（以&#

10、215;×計(jì)）,mg/kg ××××（以××計(jì)）,mg/kg ××3.5 微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)，CFU/g ××GB 4789.2大腸菌群，MPN/g ××GB 4789.3××，CFU/g ××××，CFU/g ××致病菌沙門(mén)氏菌，（25g）不得檢出GB 4789.4志賀氏菌，（25g）不得檢出GB 4789.5金黃色葡萄球菌，（2

11、5g）不得檢出 GB 4789.103.6 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的要求。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760有關(guān)規(guī)定。××、××（食品添加劑名稱(chēng)）按生產(chǎn)需要適量使用?！菊f(shuō)明：章節(jié)號(hào)全部用五號(hào)黑體，不加粗；其余文字用五號(hào)宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號(hào)宋體】5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求（黑體五號(hào)）應(yīng)符合GB 14881規(guī)定。（宋體五號(hào)）6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣從同一批次的

12、產(chǎn)品中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品和備用樣品，抽樣數(shù)量為××瓶（袋），×瓶（袋）用于檢驗(yàn)，×瓶（袋）留樣。6.3 出廠(chǎng)檢驗(yàn)6.3.1 產(chǎn)品出廠(chǎng)前須經(jīng)本廠(chǎng)檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證（或成品放行單）后方可出廠(chǎng)。6.3.2 出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、××、××、××、××、××為每批必檢項(xiàng)目。（列出有代表性的常用指標(biāo)）(按QS審查細(xì)則要求選擇出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目)6.4 型式檢驗(yàn)6.4.1 在正常生產(chǎn)時(shí)，每6個(gè)月進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行：a) 新產(chǎn)品投入生產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6

13、個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c) 生產(chǎn)主要設(shè)備或關(guān)鍵工藝發(fā)生變化時(shí)； d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。6.4.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為技術(shù)要求中3.23.6全部項(xiàng)目。 6.5 判定規(guī)則6.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。6.5.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格項(xiàng)（微生物除外），應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。6.5.3 微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718及食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定7.2 包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食品衛(wèi)生要求，封口嚴(yán)密，包裝牢固。7.3 運(yùn)輸7.3.1 運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混貯、混運(yùn)。7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。7.3.3 在運(yùn)輸過(guò)程中，必須防止曝曬、雨淋、受潮。7.3.4 在攝氏零度以下運(yùn)輸時(shí),必須有防凍措施。7.4 貯存產(chǎn)品離地、離墻