多維紅參植物飲料企業(yè)標準

1、Q/××××××S-20××Q/JLDY0001S-2016224110S-20162016 10 23 2019 10 22*2017*Q/JLDY備案號：224110S-2016 有效期至：2019年10月22日吉林省帝醫(yī)生物科技有限公司 發(fā)布2016-10-23發(fā)布2016-12-01實施Q/JLDY0001S-2016吉林省帝醫(yī)生物科技有限公司企業(yè)標準多維紅參植物飲料IQ/JLDY0001S-2016前 言本標準按照GB/T 1.1-2009標準化工作指導第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則編寫。本標準由吉

2、林省帝醫(yī)生物科技有限公司提出。本標準起草單位：吉林省帝醫(yī)生物科技有限公司。本標準主要起草人：金敏、鄭毅男、丁傳波、金家福、張鶴青、田金濤、張全、王全凱。多維紅參植物飲料1 范圍本標準適用于以凈化水、紅參（人工種植、4年或5年生）、蘋果、山楂、食用甘油、蘋果酸、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、維生素C、煙酸、維生素E、山梨酸鉀為原料，紅參、蘋果、山楂經(jīng)發(fā)酵后提取、濃縮、調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、封蓋制成的紅參植物飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適應于本文件。GB 1886.39

3、 食品安全國家標準 食品添加劑 山梨酸鉀GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥中最大殘留量限量GB 4789.2 食品安全國家標準食品 微生物學檢測 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌測檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄酒菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中總鉛的測定GB 5749

4、生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞和雙瓦楞紙箱GB 6782 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7101 食品安全國家標準 飲料GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T 10651 鮮蘋果GB/T 12143 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13737 食品安全國家標準 食品添加劑 蘋果酸GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素CGB 14756 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素EGB 14757 食品安全國家標準 食品添加劑 煙酸GB 14881 食品安全國家

5、標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品GB/T 23495 食品中山梨酸的測定 高效液相色譜法GB 25531 食品安全國家標準 食品添加劑 三氯蔗糖GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)品標簽通則GB 29950 食品安全國家標準 食品添加劑 甘油GB/T 31326 植物飲料NY 318 人參制品SB/T 10092 山楂JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DBS22/024 食品安全地方標準 食品原料用人參國家質(zhì)檢總局令第75號（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)檢總局令第123號（2009） 食品標識管理辦法3

6、技術(shù)要求3.1 原料要求應符合以下要求和國家植物檢驗、生產(chǎn)經(jīng)營許可管理等方面的規(guī)定。3.1.1 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.1.2 生紅參（人工種植4年或者5年）應符合DBS 22/024的規(guī)定，每100ml產(chǎn)品中添加紅參0.4g。3.1.3 鮮蘋果應符合GB/T 10651的規(guī)定。3.1.4 山楂應符合SB/T 10092的規(guī)定。3.1.5 蘋果酸應符合GB 13737的規(guī)定。3.1.6 檸檬酸鈉應符合GB 6782的測定。3.1.7 甘油應符合GB 29950的規(guī)定。3.1.8 三氯蔗糖應符合GB 25531的規(guī)定。3.1.9 煙酸應符合GB 14757的規(guī)定。3.1.10 維

7、生素C應符合GB 14754的測定。3.1.11 維生素E應符合GB 14756的測定。3.1.12 山梨酸鉀應符合GB 1886.39的規(guī)定。3.2 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤具有淡黃色或者黃色的色澤，顏色均一。 取一定是混合均勻的被測樣品置50ml無色透明燒杯中，在自然光下觀察色澤，鑒別氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味，檢查其有無異物。組織形態(tài)呈均勻的液體狀，允許有少量天然植物沉淀。滋、氣味具有產(chǎn)品天然的固有氣味與滋味，無異味。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。3.3 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法人參總皂苷，mg/100g3NY 31

8、83.4 污染物限量應符合表3的規(guī)定。表3 污染物限量項 目限 量檢驗方法鉛（以Pb計），mg/kg0.2GB 5009.123.5 微生物限量應符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量致病菌指標采樣方案及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù)/(CFU/ml)521001000GB 4789.4大腸菌數(shù)/( CFU/ml)5215GB 4789.10平板計數(shù)法霉菌/( CFU/ml)15GB 4789.15酵母/( CFU/ml)15GB 4789.153.6 致病菌限量應符合表5的規(guī)定。表5 致病菌限量致病菌指標采樣方案及限量檢驗方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌5180 CFU/

9、 ml800 CFU/ mlGB4789.10平板計數(shù)法n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可以接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.7 食品添加劑的使用應符合表6的規(guī)定。表6 食品添加劑品 種使用功能使用量殘留量檢驗方法蘋果酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用-檸檬酸鈉酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用-三氯蔗糖甜味調(diào)節(jié)劑0.25g/kg-GB 22255甘油乳化劑按生產(chǎn)需要適量使用-山梨酸鉀防腐劑0.5g/kg0.5g/kgGB/T 234953.8 食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合表7的規(guī)定。表7 食品營養(yǎng)強化劑品 種使用量強化物質(zhì)的含量檢驗方法

10、煙酸18mg/L10mg/LGB/T 5009.89維生素E20mg/L4mg/LGB/T 5009.82維生素C20mg/L4mg/LGB/T 5009.864 凈含量應符合國家質(zhì)檢總局令第75號（2005）的規(guī)定，并按照JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前需對產(chǎn)品進行逐批檢驗，檢驗結(jié)果符合本標準要求，并出具產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢驗項目包括：凈含量、感官指標、人參皂苷、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.2 型式檢驗型式檢驗項目包括技術(shù)要求中的全部項目。正常生產(chǎn)時每半年進行一次型式檢驗。遇有下列情況時也應進行型

11、式檢驗：更換設備或長期停產(chǎn)再恢復生產(chǎn)時；原輔料質(zhì)量出現(xiàn)大的波動時；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。6.3 組批同一批投料、同一個班次、同一條生產(chǎn)線、同一種規(guī)格的產(chǎn)品為一個批次。6.4 抽樣方法和抽樣數(shù)量在成品庫內(nèi)從每批產(chǎn)品隨機抽取，抽樣基數(shù)不少于100瓶（2000mL），抽樣數(shù)量不小于20瓶（或400mL）。平均分成2份，1份檢驗，1份備查。凈含量偏差抽樣方法按JJF1017規(guī)定的方法進行。6.5 判定規(guī)則檢測結(jié)果全部合格時則判該批產(chǎn)品合格。感官、凈含量、理化指標等項目有2項(含2項)以上不合格時，則判該批產(chǎn)品不合格；如有1項不合格時，可重新加倍取樣復驗，以

12、復驗結(jié)果為準。如有1項微生物指標不合格時，則判該批產(chǎn)品不合格，并不得復檢。7 標簽應符合GB 7718、GB 28050和國家質(zhì)檢總局令第123號（2009）的規(guī)定。7.1 標簽式樣食品名稱：多維紅參植物飲料配料表（原料）：凈化水、紅參（人工種植、4年或5年生）、蘋果、山楂、食用甘油、蘋果酸、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、維生素C、煙酸、維生素E、山梨酸鉀。凈含量/規(guī)格：10ml/支、20ml/支生產(chǎn)者的名稱：吉林省帝醫(yī)生物科技有限公司地址：吉林省四平市鐵東區(qū)北市場街南一馬路86號聯(lián)系電話產(chǎn)日期：保質(zhì)期：24個月貯存條件：陰涼干燥處保存食品生產(chǎn)許可證編號：產(chǎn)品標準代號：Q/J

13、LDY001S-2016其他需要標示的內(nèi)容：人參食用量3g/天，本品每100ml添加人參0.3 g。孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。7.2 營養(yǎng)成分表應符合表8的規(guī)定。表8 營養(yǎng)成分表項 目每100克（毫升）NRV%能量92kJ1%蛋白質(zhì)0.0g0%脂肪0.0g0%碳水化合物5.0g2%鈉30mg2%煙酸10mg71%維生素E4mg29%維生素C4mg4%8 包裝8.1 包裝包裝材料應符合GB 9683的規(guī)定。運輸包裝材料應符合GB/T 6543的規(guī)定。標志應符合GB/T 191的規(guī)定。8.2 運輸運輸工具應保持干燥、清潔、平整、無異味，應防止日曬、雨淋、摔撞，嚴禁與有毒、有害、有

14、異味、有腐蝕性的物品混運。8.3 貯存應存放通風陰涼、干燥、潔凈、無異味的庫房中，避免陽光直射。應具有防火、防蟲、防蠅、防鼠等措施，并應防止農(nóng)藥和其他化學物品污染成品。紙箱不得與地面直接接觸，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品同庫存放。9 保質(zhì)期在符合本標準規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為24個月。吉林省帝醫(yī)生物科技有限公司企業(yè)標準多維紅參植物飲料編制說明一、標準制定概況：1、產(chǎn)品研發(fā)背景：隨著社會的發(fā)展，營養(yǎng)科學研究的進步，人們對自身健康的關(guān)注日益加強。消費都喝飲料的目的不再僅限于解渴，對身體健康的促進、生活質(zhì)量的提高、身心壓力的釋放成為人們對飲料產(chǎn)品的新期望。其中具有特定功效的天然、綠色、健康

15、、環(huán)保的植物功能性飲料已成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”。為此，植物功能性飲料市場具有巨大的市場前景，并且越來越多的學者對其進行了研究。目前生產(chǎn)安全、健康、綠色、天然的飲料產(chǎn)品將逐漸成為植物功能性飲料發(fā)展的主旋律，備受廣大消費者的關(guān)注與青睞。尤其具有中藥功能的植物飲料與果蔬類功能飲料將會占據(jù)植物功能性飲料市場的大部分份額。同時，利用微生物發(fā)酵技術(shù)，對生物活性物質(zhì)進行發(fā)酵處理，提高飲料功能效果也是未來的重要方向。因此，從功能性上講，繼續(xù)發(fā)掘植物的生物活性物質(zhì)，研究這些成分的功能是目前迫切的工作。正是在這樣環(huán)境的背景下，吉林農(nóng)業(yè)大學的專家們利用吉林省特有的人參資源，加之具有營養(yǎng)價值的蘋果、山楂，采用微生

16、物發(fā)酵技術(shù)，研發(fā)了具有對身體大有益處的植物飲料，以促進身體健康，提高生活質(zhì)量。2、制定標準遵循的原則： 標準格式編制遵循GB/T1.1-2009標準化工作指導第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫的要求進行編寫，依據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國標準化法和相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，主要技術(shù)指標參考了GB/T31326植物飲料、GB/T12143飲料通用分析方法、GB7101飲料等標準，經(jīng)過多方調(diào)查和查找相關(guān)資料，結(jié)合我公司的實踐驗證，制定此標準。對產(chǎn)品的技術(shù)要求、凈含量、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、保質(zhì)期做出了明確規(guī)定。3、調(diào)研論證： 本產(chǎn)品經(jīng)過產(chǎn)品調(diào)研論證，質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品新穎，功能

17、獨特，經(jīng)市場的考察及論證，具有良好的經(jīng)濟及社會效益，從而具有廣闊的市場前景。4、標準起草： 本標準由吉林省帝醫(yī)生物科技有限公司提出并起草，主要起草人：金敏、鄭毅男、丁傳波、金家福、張鶴青、田金濤、張全、王全凱。5、指標驗證：二、產(chǎn)品特性說明：1、產(chǎn)品類別：飲料類屬其他飲料中的植物飲料。2、產(chǎn)品名稱：多維紅參活力飲3、生產(chǎn)加工工藝及確定理由： 紅參、蘋果、山楂經(jīng)發(fā)酵，加入蘋果酸、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、食用甘油、維生素C、維生素E、煙酸、山梨酸鉀經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、封蓋等工序制成。三、標準指標、試驗方法、要求的確定依據(jù)：1、原輔料要求：生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定；人參為人工種植4年或者

18、5年的生紅參，應符合DBS 22/024的規(guī)定，每100ml產(chǎn)品中添加紅參0.4g；鮮蘋果應符合GB/T 10651的規(guī)定；山楂應符合SB/T 10092的規(guī)定；蘋果酸應符合GB 13737的規(guī)定；檸檬酸鈉應符合GB 6782的測定；三氯蔗糖應符合GB 25531的規(guī)定；甘油應符合GB 29950的規(guī)定；維生素C應符合GB 14754的測定；維生素E應符合GB 14756的測定；煙酸應符合GB 14757的規(guī)定；山梨酸鉀應符合GB 1886.39的規(guī)定。 2、感官要求：本標準中的色澤、組織形態(tài)、滋味和氣味、雜質(zhì)等是參照GB7101飲料感官指標，結(jié)合本產(chǎn)品特性制定的。3、理化指標： 本標準中主要原料是人參，所以理化指標檢驗是人參總皂苷，每100g中含人參總皂苷不小于3mg，檢驗方法按照NY318人參制品進行檢驗的。4、污染物限量： 本標準中主要污染物限量主要檢驗鉛，其中鉛是參照GB 7101飲料制定。鉛的測定按GB 5009.12執(zhí)行。5、微生物限量： 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌是依照GB 7101飲料制定的。 檢驗方法：菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法測定，大腸菌群按GB 4789.3