人教版九年級化學(xué)下第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)共36張含視頻ppt課件

1、課題課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 早餐他都吃了些什么？晚餐想吃早餐他都吃了些什么？晚餐想吃什么？請他設(shè)計一餐飯菜，將他最什么？請他設(shè)計一餐飯菜，將他最愛吃的飯菜列在其中。愛吃的飯菜列在其中。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素油油 脂脂水水糖糖 類類六大六大營養(yǎng)素營養(yǎng)素無機鹽無機鹽1 1、蛋白質(zhì)的根本作用？、蛋白質(zhì)的根本作用？閱讀提示：閱讀提示：哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3 3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4 4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)? ?它們各有它們各有何作用？何作用？2 2、蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)的存在？、蛋白

2、質(zhì)在動物體內(nèi)的存在？5、什么物質(zhì)可以使蛋白量變性？、什么物質(zhì)可以使蛋白量變性？生命是蛋白質(zhì)生命是蛋白質(zhì)存在的方式存在的方式 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的根本物蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的根本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。的主要原料。一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)-人體生命的根底人體生命的根底1 1、蛋白質(zhì)根本作用、蛋白質(zhì)根本作用2、蛋白質(zhì)的存在、蛋白質(zhì)的存在動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角中，許多植物如大豆，花生的中，許多植物如大豆，花生的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。3 3、蛋白質(zhì)的構(gòu)造、蛋白質(zhì)的構(gòu)造 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸如丙氨酸，

3、甘氨酸等構(gòu)成的極蛋白質(zhì)是由多種氨基酸如丙氨酸，甘氨酸等構(gòu)成的極其復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量很大從幾萬到幾百萬其復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量很大從幾萬到幾百萬丙丙氨氨酸酸成人每天需求攝取成人每天需求攝取606070g70g蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)，青少年需求量更大。青少年需求量更大。氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)食物合成合成氧化氧化蛋白質(zhì)人體所需蛋白質(zhì)人體所需尿素、尿素、CO2CO2、H2O H2O 等排除體外等排除體外4 4、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化與吸收、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化與吸收水水釋放能量釋放能量 18kJ/g 18kJ/g5 5、人體中重要的蛋白質(zhì)、人體中重要的蛋白質(zhì)1 1酶酶生命過程中的催化劑生命過程

4、中的催化劑 專注性、高效性專注性、高效性2 2血紅蛋白血紅蛋白O2O2和和CO2CO2的載體的載體氧氧合合血血紅紅蛋蛋白白表表示示圖圖血紅蛋白血紅蛋白O2O2氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白 血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68 000，經(jīng)測定其中鐵的質(zhì)量分數(shù)為經(jīng)測定其中鐵的質(zhì)量分數(shù)為0.335%，那么每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)那么每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)為多少？為多少？ 每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)為為4。提示：提示：68 0000.335%564各組織器官各組織器官隨動隨動脈血脈血流到流到放出放出氧氣氧氣供氧供氧化用化用二氧化碳二氧化碳產(chǎn)產(chǎn)

5、生生肺部肺部吸進氧氣吸進氧氣呼出二氧化碳呼出二氧化碳血紅蛋白血紅蛋白+氧氣氧氣 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白結(jié)合血紅蛋白結(jié)合血紅蛋白靜靜脈脈血血 這里可燃的煙草這里可燃的煙草能得到充分熄滅嗎？能得到充分熄滅嗎？ 有些物質(zhì)如甲醛等會和蛋白質(zhì)發(fā)生反響，破壞蛋有些物質(zhì)如甲醛等會和蛋白質(zhì)發(fā)生反響，破壞蛋白質(zhì)的構(gòu)造，使其蛻變。因此，可用甲醛水溶液福白質(zhì)的構(gòu)造，使其蛻變。因此，可用甲醛水溶液福爾馬林制造動物標本，使標天性長久保管。爾馬林制造動物標本，使標天性長久保管。 1 1、已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什、已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂呈堿性來洗滌？么不能用普通肥皂呈堿性來洗

6、滌？ 2、他的生活中哪里有能夠存在甲醛污染？應(yīng)該如何防、他的生活中哪里有能夠存在甲醛污染？應(yīng)該如何防止？止？ 由于羊毛衣物中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在堿性條件下由于羊毛衣物中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在堿性條件下其構(gòu)造會遭到破壞，而普通肥皂呈堿性，所以不能用普其構(gòu)造會遭到破壞，而普通肥皂呈堿性，所以不能用普通肥皂來洗滌通肥皂來洗滌 各種裝修資料及新的組合家具是呵斥室內(nèi)甲醛污染各種裝修資料及新的組合家具是呵斥室內(nèi)甲醛污染的主要來源；用甲醛做防腐劑的涂料、化纖地毯、化的主要來源；用甲醛做防腐劑的涂料、化纖地毯、化裝品等產(chǎn)品；室內(nèi)吸煙，每支煙煙氣中含甲醛裝品等產(chǎn)品；室內(nèi)吸煙，每支煙煙氣中含甲醛20-88ug20-

7、88ug。 為防止甲醛污染，應(yīng)留意開窗通風(fēng)，并在裝修時留為防止甲醛污染，應(yīng)留意開窗通風(fēng)，并在裝修時留意選擇不含甲醛的綠色環(huán)保產(chǎn)品；公共場所、室內(nèi)禁意選擇不含甲醛的綠色環(huán)保產(chǎn)品；公共場所、室內(nèi)禁煙等。煙等。蔗糖蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖纖維素纖維素(C6H10O5)n 糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，是人體的主要熱源占是人體的主要熱源占60%-70%60%-70%小故事：小故事： 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常蒙受壞血病的折磨，患者經(jīng)常牙齦出血，甚至皮膚蒙受壞血病的折磨，患者

8、經(jīng)常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后苦楚地死去，人們不斷查不出病淤血和滲血，最后苦楚地死去，人們不斷查不出病因。奇異的是，只需船只靠岸，這種疾病很快就不因。奇異的是，只需船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生經(jīng)過細心察看發(fā)現(xiàn)，水手在航海一位隨船醫(yī)生經(jīng)過細心察看發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新穎的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水中很難吃到新穎的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新穎的柑橘，奇觀出現(xiàn)了手天天吃一些新穎的柑橘，奇觀出現(xiàn)了-壞血病很壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的身快就痊愈了。那么，柑橘為什么會

9、有如此神奇的身手呢？經(jīng)過長期的研討，科學(xué)家后來重新穎的水果手呢？經(jīng)過長期的研討，科學(xué)家后來重新穎的水果和蔬菜中提取出維生素和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸又叫抗壞血酸)，并證明壞，并證明壞血病就是維生素血病就是維生素C缺乏癥。缺乏癥。 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和和B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。知高溫時維生素會被破壞，維生素倍。知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，他以為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？根據(jù)上述內(nèi)容，他以為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：討論： 因在酸性條件下，維生素因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中參與少此食用黃瓜時可向其中參與少 量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。分析中學(xué)生平均每天選擇食物的參考量中學(xué)生平均每天選擇食物的參考量谷類及薯類：米飯、饅頭、面條、紅薯等谷類及薯類：米飯、饅頭、面條、紅薯等500克克動物性食物：肉動物性食物：肉100克、魚蝦類克、魚蝦類25克、蛋克、蛋50克、克、 奶及奶制品奶及奶制品100克克豆類及豆制品：大豆及其制品豆類及豆制品：大豆及其制品150克克蔬菜和水果：水果蔬菜和水果：水果100克、蔬菜克、蔬菜30