大型酒店季度工作總結(jié)

1、大型酒店季度工作總結(jié)200字【篇一】伴隨著xx大酒店新年聯(lián)誼晚會(huì)上瞭亮的歌聲，我們以愉悅的心情，迎來了新世紀(jì)的又一個(gè)新年。過去的一年，是對(duì)xx發(fā)展具有重大而深遠(yuǎn)總義的一年。在xxx總英明果斷的決策和店委會(huì)的正確領(lǐng) 導(dǎo)下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場需求，xx完成了二樓鮑翅館、前廳、停車場的裝修改適，創(chuàng)辦了一樓 山珍寶火鍋城：為進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部建設(shè)，形成了xx會(huì)議決議等文件，使xx初步走上了制度化、 規(guī)范化管理的軌道；市場營銷和客戶服務(wù)工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報(bào)，全體員工的 待遇也得到了一定的提髙。在獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，xx在海淀乃至整個(gè)北京的知名度都擴(kuò)大了。 今天我代表XX總和店委

2、會(huì)向大家作20XX年的工作總結(jié)和20XX年工作安排，還請各位指正。一、回顧20xx年的主要工作過去的一年，凱瑞在探索中前進(jìn)，在開拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了巨大的成績。主要是"抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)"。抓住了一個(gè)中心：就是緊緊抓住營銷這個(gè)中心，全體工作人員以營銷為中心開展各項(xiàng)工作。xx 全體員工，人人都是營銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。尤其是我們的營銷部門、店委會(huì)委員、領(lǐng)班、 主管以上的酒店管理人員，人人都有強(qiáng)烈的營銷意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客 源。實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)：就是實(shí)現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳就餐率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。2

3、0xx年，xx 全年客房入住率髙達(dá)80%,平均房價(jià)230元/間，在北京市同行業(yè)中處于前列，客務(wù)部去年也基本上是 月月超額完成任務(wù)。這些喜人成績的取得，是客務(wù)部全體員工努力的結(jié)果，也與客務(wù)部經(jīng)理xx的嚴(yán)格 管理是分不開的。她們管理制度明確，堅(jiān)持天天開晨會(huì)，周丿制有例會(huì)，月月做總結(jié)，及時(shí)解決存在問 題，表揚(yáng)先進(jìn)，明確下步工作重點(diǎn)，提髙了服務(wù)質(zhì)量，做到了個(gè)性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人 入住回頭率。去年，xx餐廳就餐率高達(dá)70%,日均收入4萬元，成績非常喜人。特別是二樓餐廳裝修和一樓調(diào) 整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)后，餐飲收入突飛猛進(jìn)，這些都得益于硬件設(shè)施的改進(jìn)、菜品質(zhì)量的提髙。在后廚的努力 下，凱瑞菜品基本形成了

4、自己的三大特色：粵菜鮑翅宴、晉菜山西面和山珍寶火鍋。我們的曾廚、王 廚、文廚、郭廚和李廚等一批名菜髙手，幾乎月月推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一 年來，他們沒有休息日，卻很少有怨言，他們始終堅(jiān)守在工作崗位上、不論工作時(shí)間多長、任務(wù)多重, 從沒有影響過工作。正是因?yàn)橛辛诉@樣一批好同志才使凱瑞堅(jiān)持了火爆。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善 待來賓，提供及時(shí)、準(zhǔn)確、周到的服務(wù)，同樣受到了顧客的歡迎。搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)：一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊(duì)伍建設(shè)。1. 大力開展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在市場競爭激烈情況下，去年上半年酒店順利完成了前廳、二樓餐廳、 樓前停車場的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)行

5、了一樓餐廳的改建，連續(xù)施工，工程部同志在XX總的直接領(lǐng) 導(dǎo)下服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動(dòng)。改建一樓火鍋城時(shí)，正值營銷旺季，在總經(jīng)理辦公 室協(xié)調(diào)下，從創(chuàng)意到完成硬件構(gòu)置、聘請廚師、采購原料到培訓(xùn)服務(wù)員，前后10天時(shí)間即開張營業(yè)， 又一次創(chuàng)造了凱瑞速度。日前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)到2700余萬元，經(jīng)過改造后的xx,成為 集餐飲、住宿、娛樂為一體的綜合型大酒店。2. 逐步完善管理制度建設(shè)。為了使xxx進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，在xx總主持下，20xx年9月21 日，店委會(huì)在懷柔召開擴(kuò)大會(huì)議，制定了凱瑞大酒店五年發(fā)展規(guī)劃綱要，重新組建了店委會(huì)，解決 了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度

6、的錯(cuò)誤做法，制定了"公平、公正、公開"的“三公"企業(yè)管 理制度，完成了人事制度，勞動(dòng)用工、內(nèi)部機(jī)制和工資分配方而的五項(xiàng)改革，形成了八項(xiàng)決議。之后, xx老總又召集店委會(huì)成員，多次開會(huì)討論研究，制定了凱瑞大酒店懷柔會(huì)議決議細(xì)則、凱瑞大酒 店有關(guān)制度規(guī)定，重新任命了店委會(huì)成員以下、領(lǐng)班主管以上管理崗位的人員，并正式以xxx大酒店一、二、三、四號(hào)文件下發(fā)。文件對(duì)企業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展起著關(guān)鍵作用，鼓舞人心，總義重大。今年我 們要全而、深入地貫徹執(zhí)行。3. 不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)?！耙匀藶楸荆拼龁T工"是xx 貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。xx會(huì)議后，善待員 工在制度上更是體貼入微

7、。員工休假制度、婚假產(chǎn)假制度、工資遞增制度、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及管理人員 外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不表達(dá)了 xx老總和店委會(huì)對(duì)員工的深切關(guān)懷。xx員工的平均工資額超過了酒 店效益的10%,而一般民營企業(yè)員工的工資額僅在收益的5%左右，一點(diǎn)凱瑞每年在員工待遇上的投資 就比一般民營企業(yè)多投資50余萬元。xx善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得，水 漲船高方而，更重要的是在凱瑞這個(gè)大舞臺(tái)上，員工們的才華得到了充分地展示，xx成為廣大員工實(shí) 現(xiàn)人生價(jià)值的場所。正如員工們所說的：這里貞正是能者上，庸者讓，劣者下。最近在4號(hào)文件中公布 的一批管理崗位人員，都是咱們xx自己培養(yǎng)的人才，他們當(dāng)中，有跟隨

8、xx總從xx進(jìn)北京工作五年以上 的員工，也有到凱瑞工作時(shí)間不長就嶄露頭角的新人。懷柔會(huì)議決定："制定凱瑞5年部隊(duì)伍建設(shè)規(guī) 劃，儲(chǔ)備兩個(gè)梯次骨人才；堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)班子的穩(wěn)定，同時(shí)根據(jù)任人唯賢的原則，適時(shí)調(diào)整充實(shí)新的力 量"。這批件T上任時(shí)間不長，大家可能都有一種新人、新局而、新希望的感覺。xx要發(fā)展，關(guān)鍵是人 才，而人才往往就在你面前，看你善不善用，敢不敢用。大膽使用凱瑞自己培養(yǎng)的人才，是我們的一 大收獲。一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作都有了很大的起色。我們后勒保障部在孫經(jīng)理的帶 領(lǐng)下，對(duì)酒店財(cái)務(wù)日淸、周理、月總結(jié)，項(xiàng)項(xiàng)明了，筆筆淸楚，年底又做決算、算獎(jiǎng)金，在百忙之中 有

9、趕著作出了 20xx年預(yù)算。工程部的員工們始終作好自己的本職工作，默默地在后臺(tái)支持著各部門的 工作，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行?？禈分行脑趦纱瓮I(yè)整頓的情況下，完成了全年任務(wù), 很不簡單。大堂吧、購物中心、商務(wù)中心通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)，也圓滿完成了營收任務(wù)。為了進(jìn)一步擴(kuò)大xx的影響力，檢驗(yàn)服務(wù)質(zhì)量，宣傳凱瑞、鍛煉凱瑞。灑店在20xx年度成功地舉行 了幾次重要活動(dòng)。六月份的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，9月份在京山西老鄉(xiāng)聯(lián)誼會(huì)，20月份"迎接十六大"活動(dòng)，月份的火鍋城促銷活動(dòng)以及12月的圣誕新年特色活動(dòng)。這些活動(dòng)的成功舉行，給廣大消費(fèi)者留下了不可 磨滅的卬象，也充分體現(xiàn)了凱瑞的實(shí)力，企業(yè)的活力

10、、凝聚力和戰(zhàn)斗力。xx20xx年取得的成就是輝煌的，積累的經(jīng)臉是豐富的，在短短的篇幅中我不可能都總結(jié)在內(nèi)；好 在各部門都認(rèn)貞作了總結(jié)，比我的總結(jié)更具體、更實(shí)在。我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取得工作成績的根本的 原因是取決于全體員工不懈的共同努力。年前，xx老總為了表達(dá)對(duì)全體員工的感激之情，特意宴請員 工三天，與員工們一起開展文體聯(lián)誼活動(dòng)。今天，由各部門推選、經(jīng)店委會(huì)批準(zhǔn)的23名優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵, 她們是全體員工中的佼佼者，是xx人的優(yōu)秀代表，是xx人的驕傲，我們要號(hào)召全體員工向他們學(xué)習(xí)， 學(xué)習(xí)他們這種顧全大局，敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神；學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度：更要學(xué)習(xí)他們 善待顧客、細(xì)致周到的服務(wù)理念。

11、員工們，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力，xx在過去的一年中管理 更加規(guī)范、制度更加健全，取得了很大的進(jìn)步，超額完成了全年的任務(wù)指標(biāo)，我們凱瑞人可以自豪的 說：是我們譜寫了 xx新的輝煌的篇章。第二、部署20xx年度工作同志們，20xx年，我們而臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待于進(jìn)一步匯聚，客觀形勢要求我 們效益必須進(jìn)一步提髙。根據(jù)行老總指示和懷柔會(huì)議決議精神，我們初步擬訂今年的預(yù)算任務(wù)是營業(yè) 收入超過2800萬。與20xx年相比，今年預(yù)算比上年預(yù)算增幅31%：并且我們將全年?duì)I業(yè)收入的指標(biāo)分 解到了各部門。可能有些同志對(duì)完成今年的營業(yè)收入感到信心不足，其實(shí)大可不必，我們制定的預(yù)算任務(wù)是有一 定科

12、學(xué)根據(jù)的：一是從去年下半年的基礎(chǔ)看，能保持712月份的速度距完成全年指標(biāo)就相差不遠(yuǎn)了。 二是改適后的客房漲價(jià)因素，三是我們新增加的營業(yè)而積，再加上我們各部門的積極改革挖潛，完成 這樣的預(yù)算任務(wù)，我們是有信心的。可見，擺在我們而前的，確實(shí)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動(dòng)力同 在。凱瑞人而前沒有攻不下的難關(guān)，我們相信只要抓住機(jī)遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。為圓滿完成20xx年度全年任務(wù)指標(biāo)，我們必須努力做好以下幾個(gè)方而的工作：一、堅(jiān)持"發(fā)展才是硬道理"，完成客房、一餐北區(qū)改造任務(wù)，實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)式發(fā)展。xx會(huì)議決定： “20xx年改造八樓會(huì)議室和六、七兩個(gè)樓層，新增I八間客房，改造后的客房均達(dá)到四

13、標(biāo)準(zhǔn)，其它樓層 簡單裝修。一餐、二餐各增加三個(gè)髙檔的雅座，從而增加了營業(yè)面積。"這一任務(wù)要下決心完成?；仡?凱瑞開業(yè)兩年以來，xx總一直是以開拓進(jìn)取梢神，年年投入基本設(shè)施改造資金，年年進(jìn)行體制創(chuàng)新， 在滾動(dòng)式發(fā)展中，年年都獲得了較好的效益。20xx年要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，也必須堅(jiān)持完成新的改造任 務(wù)。這是今年的頭一個(gè)硬仗，一定要做到首戰(zhàn)必勝。保質(zhì)、保量、保工期，在3月中旬完成。目前，客 房樣板間已經(jīng)完成，效果很好。我們的改造裝修，既要參考別的酒店，又要博采之長，形成凱瑞特色, 在周邊地區(qū)獨(dú)樹一格，在顧客中形成"要舒暢要品位，還是住凱瑞"的效應(yīng)。在施工和正常營業(yè)的同時(shí),

14、 店領(lǐng)導(dǎo)將著手今年在京開辦一至兩個(gè)火鍋城分店的籌備工作，并進(jìn)行籌建xx酒店（集團(tuán)）公司的論證 工作。二、內(nèi)挖潛力，外拓客源，千方百計(jì)提髙客房入住率及餐廳就餐率。繼續(xù)在全員營銷全員服務(wù)上 下功夫。xx上下，人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營銷員，營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷。分析這幾年XX 的客情，我看主要是五個(gè)群體：一是軍人群體，灑店開在軍營邊，附近就是空軍大院，軍事博物館， 軍委辦公廳，這是我們得天獨(dú)厚的地方，一定要為人民子弟兵服務(wù)好：二是黨政機(jī)關(guān)群體，國家稅務(wù) 總局，中央電視臺(tái)，駐地其他黨政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)，這些當(dāng)?shù)氐母改腹伲覀円ぞI(yè)業(yè)服務(wù)好：三是親朋 群體，我們是山西人開的灑店，要為故鄉(xiāng)爭光，把XX辦

15、成三晉窗口，讓在京山西藉老鄉(xiāng)，讓三晉大地 來京的黨政官員、至愛親朋，到凱瑞確實(shí)有賓至如歸、"XX就是自己家"的溫馨感覺：四是商務(wù)群體， 北京西客站，中國有色金屬公司，華威集團(tuán)公司，以及駐地其他公司，他們看中凱瑞，經(jīng)常在凱瑞舉 行商務(wù)活動(dòng)，是我們的?？停炜褪齑?；五是散客和社區(qū)居民群體，雖是零散而來，往往能舉一反 三，是最有潛力的客源。不管哪一方而的客源"來的都是客"，都是“上帝"，都要搞好服務(wù)和接待。要建 立客戶檔案，了解客人來自哪里，愛好什么，"投其所好，適其所求"地做好服務(wù)工作。為了擴(kuò)大影響, 適應(yīng)不同顧客群體的需求，

16、要利用一切喜慶機(jī)會(huì)，開展豐富多采的特色促銷活動(dòng)。如：元旦、春節(jié)、 元宵節(jié)、五一勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)等：紀(jì)念日方而如：婚禮、生日、 結(jié)婚紀(jì)念日、畢業(yè)日等：會(huì)議方而，如全國黨代表大會(huì)、全國人大會(huì)議、全國政協(xié)會(huì)議，各部門系統(tǒng) 的專業(yè)研討、培訓(xùn)活動(dòng)等，都是我們開展?fàn)I銷活動(dòng)的好機(jī)會(huì)。作個(gè)有心人，商機(jī)到處有。要采取走出 去，請進(jìn)來、送上門、做廣告、發(fā)賀卡、送優(yōu)惠券等多種生動(dòng)活潑的形式，讓大家了解XX,接受XX的 服務(wù)。三、全而落實(shí)XX會(huì)議決議精神，重點(diǎn)做好員工穩(wěn)定和提高員工素質(zhì)的工作。去年9月21日起，經(jīng) 店委會(huì)反復(fù)討論修改，22月16日全體員工表決同總的xx大酒店20xx年一、

17、二、三號(hào)文件已經(jīng)下發(fā)。 各級(jí)管理人員和全體員工都要認(rèn)貞學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會(huì)，熟練掌握，始終貫徹，嚴(yán)格執(zhí)行。xx會(huì)議決議的 基本梢神是以人為本，善待員工。勞動(dòng)用工、工資待遇、年功獎(jiǎng)金、假日等一系列公平合理的規(guī)章制 度，一定要貞正落實(shí)。員工的在崗培訓(xùn)和管理人員的外出考察學(xué)習(xí)工作要組織好，使大家在xx工作幾 年，就好比上了幾年大學(xué)校，各方而都有所提高。凱瑞善待員工，員工也要善待xx,把xx當(dāng)成自己的 家，與xx同呼吸共命運(yùn)，安心在xx建功立業(yè)、拼博奉獻(xiàn)和展示才華。只要增強(qiáng)了 xx的整體凝聚力、向 心力和親和力，就一定能提髙xx的核心競爭力。四、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)月和創(chuàng)先活動(dòng)，為員工們展示才華提供舞臺(tái)。上半年，因

18、應(yīng)"315質(zhì)量日"，同時(shí) 因人大會(huì)議于3月間召開，xx大灑店確定3月份為質(zhì)量活動(dòng)月，通過質(zhì)量活動(dòng)月，全而提髙和檢閱員工 素質(zhì)，迎接全年第一個(gè)營銷髙峰。同時(shí)，全年開展創(chuàng)造先進(jìn)部門、先進(jìn)班組、優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵活動(dòng)。質(zhì) 量活動(dòng)月結(jié)朿后以及年終，要自下而上評(píng)選先進(jìn)部門，先進(jìn)班組和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵。對(duì)于當(dāng)選先進(jìn)和優(yōu) 質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵的單位和個(gè)人，要頒發(fā)獎(jiǎng)金，并作為提升職位的主要依據(jù)。要在全店?duì)I適爭當(dāng)先進(jìn)、爭當(dāng) 標(biāo)兵，向先進(jìn)學(xué)習(xí)、向標(biāo)兵學(xué)習(xí)的濃厚氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。五、做好各項(xiàng)服務(wù)保障工作，一切為了顧客吃好住好。在我們酒店，第一線是客務(wù)部門，餐飲部 門。如果說其他部門做的是"請客人”

19、的工作，你們做的則是"待客人"的工作，當(dāng)然你們也做請客人的工 作。你們直接接觸客人，直接為顧客服務(wù)，凱瑞形象如何，首先取決于你們。xx的經(jīng)濟(jì)效益如何，也 首先取決于你們，你們的工作一定要做好。其他各個(gè)部門，除了在全員營銷中擔(dān)任角色外，主要是為 餐飲部、客務(wù)部搞好服務(wù)保障工作。后勤保障，最主要的是及時(shí)準(zhǔn)確公平合理地處理好涉內(nèi)涉外財(cái)務(wù), 激勵(lì)員工，開源節(jié)流，搞好商品，物資采購，確保一線需求。工程保障，主要搞好水、電、曖（冷）、 氣正常運(yùn)營，物資設(shè)備完好無損，節(jié)能降耗。人事保障主要搞好酒店員工的選聘和人力資源的編制定 員管理，績效考核，薪資管理及員工培訓(xùn)工作。輿論保障，利用店報(bào)宣

20、傳陣地，使大家明確工作重點(diǎn), 激勵(lì)先進(jìn)，凝聚人心，擴(kuò)大影響。辦公室要發(fā)揮總經(jīng)理助手作用和酒店樞紐部作用，做好上通下達(dá)工 作和部門之間的協(xié)調(diào)工作。搞好文體活動(dòng)，活躍員工生活。加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，保障顧客和員工的安 全。六、搞好店慶活動(dòng)。今年8月28日是xx大灑店開業(yè)3周年紀(jì)念日，屆時(shí)將舉行隆重紀(jì)念活動(dòng)，重 點(diǎn)宣傳表彰一批名廚、打造xx名菜品牌。今年4月21日，是店報(bào)xx新貌創(chuàng)辦?！酒孔鹁吹亩麻L、集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo)：一季度以來，金陵大灑店在董事長的正確指導(dǎo)下，在酒店全體中層管理者以及全體員工的努力下, 以創(chuàng)適"三個(gè)價(jià)值"為宗旨，以實(shí)現(xiàn)金陵品牌服務(wù)為日標(biāo)，緊密結(jié)合"凡是客

21、人見到的都是整潔美觀的， 凡是客人使用的都是安全有效的，凡是員工接待客人都是熱情友好的"這一服務(wù)理念，堅(jiān)持"創(chuàng)業(yè)、敬 業(yè)、盡心、盡責(zé)"，切實(shí)加強(qiáng)了灑店員工隊(duì)伍建設(shè)和文化建設(shè)，一季度各項(xiàng)工作有序開展，為20xx年一 整年的工作奠定了良好的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將20xx年一季度酒店各項(xiàng)工作匯報(bào)如下，請董事長、集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo) 以及同仁們予以審議：一、一季度營收情況通報(bào)：一月份398。5萬，去年同期為317。2萬，超出20%；二月份為280。6萬，去年同期為270。8萬, 超出3。4%：三月份296。4萬，去年同期226。9萬，超出23%。總體來說今年一季度975。5萬比去年814。9

22、萬超出160。6萬，超過比率26。4%,也就是完成預(yù) 定目標(biāo)并且超過66。8萬。二、一季度工作回顧：（一）廣開渠逍，經(jīng)營創(chuàng)收。經(jīng)營工作是我們?nèi)抗ぷ鞯暮诵模患径纫詠?，酒店緊緊抓住兩大主營部門客房、餐廳收入，在 現(xiàn)有條件下努力開拓市場。通過酒店全體I：部職工的共同努力，酒店一季度總營業(yè)額975。5萬元（不 包括外包項(xiàng)目）。其中客房收入？ ？萬元：餐飲收入？ ？萬元：營銷部針對(duì)酒店以往出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分等種種問題，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的 帶領(lǐng)下制定了新的“銷售方案"。在原有協(xié)議公司、上門散客等銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)議、 團(tuán)隊(duì)、同行、VIP等渠道，由片區(qū)經(jīng)理專門負(fù)責(zé)

23、，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比 例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主 動(dòng)性，四則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升?？头坎吭诒３址績r(jià)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)營管理上的經(jīng)驗(yàn)、不足，消化吸收同行的經(jīng)營理念，想 方?jīng)]法開發(fā)新項(xiàng)日（客房迷你吧更換了新品種）、推出周末房價(jià)與非周末房價(jià)等，穩(wěn)定或提髙住宿率。餐飲部從主觀上反省和總結(jié)去年在經(jīng)營、管理上的不足和缺陷，強(qiáng)化內(nèi)部管理，加強(qiáng)了對(duì)服務(wù)人 員的教育、引導(dǎo)、培訓(xùn)，使服務(wù)質(zhì)量得到一定的改善，團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力不斷增強(qiáng)：同時(shí)，為適 應(yīng)大眾化消費(fèi)這一趨勢，在力求菜品價(jià)格合理、口味、質(zhì)量穩(wěn)定上下功夫，采取靈

24、活多樣的經(jīng)營模式, 找準(zhǔn)經(jīng)營定位，出主意、想辦法，推出四月春筍節(jié)、五月婚慶節(jié)等美食節(jié)活動(dòng)，進(jìn)一步提髙了餐飲營 業(yè)額。灑店全體部職工、員工發(fā)揚(yáng)以往"不怕苦、不怕累"的精神，克服困難、犧牲個(gè)人休息時(shí)間加 班加點(diǎn)，使酒店一季度營業(yè)額超額完成。（二）狠抓管理，節(jié)能降耗。一季度以來，在人員成本控制、能源用度、物料損耗、購買庫管等方 面進(jìn)行了從嚴(yán)控制。營銷，酒店積極召開內(nèi)部分析會(huì)，對(duì)超過三個(gè)月的應(yīng)收款進(jìn)行分析，對(duì)部分協(xié)議單位進(jìn)行了淸理, 加大了拜訪和宣傳力度。餐飲，經(jīng)過總結(jié)與分析重點(diǎn)加強(qiáng)了對(duì)營業(yè)用品費(fèi)用的控制。一季度加大了對(duì)酒宴的宣傳力度，爭 取提高周末酒宴與非周末灑宴舉辦的數(shù)量和質(zhì)量

25、。進(jìn)一步加大酒水的推銷力度，爭取上架客人喜歡的 酒水飲料，同時(shí)培訓(xùn)好員工對(duì)酒水的熟悉度、介紹以及推銷能力。客房，在節(jié)能降耗方而做了大量細(xì)節(jié)工作：針對(duì)一次性消耗品成微量上升趨勢的問題，加大監(jiān)督 力度。同時(shí)聯(lián)系了供應(yīng)商對(duì)使用過的小肥皂進(jìn)行回收再利用。梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用。工程，加強(qiáng)對(duì)員工節(jié)能意識(shí)的培訓(xùn)和宣傳。對(duì)水電、空調(diào)進(jìn)行了嚴(yán)格控制，對(duì)部分使用場所的水 龍頭水流量進(jìn)行控制。同時(shí)加大了巡檢力度，注意設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)，本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合、修 舊如新、修新如新的原則，總結(jié)改進(jìn)不正確的容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式，盡量將一些小問題消滅 在萌芽狀態(tài)：將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中，必要

26、的環(huán)節(jié)要形成制度，形成良好的操作習(xí) 慣。財(cái)務(wù)，加強(qiáng)對(duì)每日收入的審核，避免了各收銀臺(tái)的漏洞。各項(xiàng)帳款及時(shí)催收，盡量避免了跑帳、 漏帳、死帳的發(fā)生。其次，扎實(shí)做好了成本核算和成本管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn) 性支出，降低酒店的各項(xiàng)管理費(fèi)用。在采購環(huán)節(jié)上，嚴(yán)格堅(jiān)持審批制度，用多少采購多少，采購部門 及時(shí)與倉庫溝通聯(lián)系，并配合做好庫存的盤點(diǎn)工作，避免了物資積壓。辦公室，主要圍繞降低人員成本控制方面著手：出臺(tái)各項(xiàng)管理制度，便于辦公室統(tǒng)一管理，即降 低成本、節(jié)約資源。一季度酒店總體在編人員在280人左右，處于缺編狀態(tài)。在這種情況下依然保持了 灑店的正常經(jīng)營。（三）、加強(qiáng)溝通，提髙能力。一季度以

27、來，酒店的服務(wù)工作逐步提升，在以下三個(gè)方而做出不少努力。一是定時(shí)組織員工進(jìn)行 培訓(xùn)，下達(dá)總公司以及業(yè)主的指示精神。按照上級(jí)主管部門關(guān)于加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)的通知要求，認(rèn)真學(xué)習(xí) 各項(xiàng)報(bào)告，結(jié)合酒店實(shí)際工作，立足本職求發(fā)展，以全而落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建和諧金陵為核心，進(jìn) 一步完善了培訓(xùn)方式。采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相結(jié)合的模式，結(jié)合服務(wù)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)，找準(zhǔn)部門 特點(diǎn)與弱點(diǎn)，將重點(diǎn)放在店紀(jì)店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓(xùn)，促進(jìn)酒店管理水平和服 務(wù)質(zhì)量的提髙。同時(shí)，堅(jiān)持每周一、三、五召開中層管理人員例會(huì)，以便及時(shí)總結(jié)前一天的工作，并 安排當(dāng)天的工作。二是注重教冇、引導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹立"賓客至上&

28、quot;的思想，以客人的需求為主線。 要求在對(duì)客服務(wù)中仔細(xì)揣摩顧客的消費(fèi)心理，盡量滿足客人合理的要求：轉(zhuǎn)變"怕麻煩、怕費(fèi)時(shí)費(fèi)力" 的思想。力求服務(wù)上有所突破，用客人的口碑，擴(kuò)大宣傳而，以擴(kuò)大灑店形象和影響而，整體服務(wù)質(zhì) 量有較大提髙。三是通過與員工開展溝通會(huì)及時(shí)了解其思想動(dòng)態(tài)，做好其思想引導(dǎo)工作，取得了明顯 成效，員工的思想覺悟和政治素質(zhì)得到了進(jìn)一步的提髙。（四）、運(yùn)行正常，確保安全無事故。為進(jìn)一步提髙酒店的火險(xiǎn)防控水平，遏制火災(zāi)事故的發(fā)生，酒店安全部強(qiáng)化“四個(gè)能力建設(shè)”，及 時(shí)調(diào)整消防安全工作思路，重組酒店消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，積極開展以提高"檢查和整改火災(zāi)隱患能

29、力、 撲救初期火災(zāi)能力、組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力、消防安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)能力"為主要內(nèi)容的消防 安全“四個(gè)能力"建設(shè)活動(dòng)，通過成立領(lǐng)導(dǎo)小組落實(shí)責(zé)任、召開消防安全會(huì)議、加強(qiáng)消防培訓(xùn)、組織消防演練 等各種方式，切實(shí)有效的提髙了酒店的火險(xiǎn)防控能力。使得一季度消防安全工作平穩(wěn)態(tài)勢得以保持， 未發(fā)生一起安全事故，各項(xiàng)工作有序開展。三、一季度社會(huì)效益：2、充分利用長興媒體（長興報(bào)社、長興新聞網(wǎng)、長興論壇等）刊登酒店信息，引導(dǎo)正確的輿論導(dǎo) 向：利用局域網(wǎng)、宣傳欄、橫幅、電子屏等各種有效形式，對(duì)酒店開展的活動(dòng)進(jìn)行廣泛宣傳，擴(kuò)大了 影響力和知情度，確保了各項(xiàng)工作落到實(shí)處。2、圓滿完成長興縣

30、“兩會(huì)”接待任務(wù)。酒店作為“兩會(huì)"制定接待單位，全而做了好各位與會(huì)代表、 委員的接待和會(huì)務(wù)安排工作，受到了縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)、駐店代表、委員和工作人員的一致好評(píng)。3、極上報(bào)各項(xiàng)榮譽(yù)申請，成功榮獲20xx年度湖州市旅游飯店“品質(zhì)提升示范企業(yè)"榮譽(yù)稱號(hào)。一季 度，灑店各部門針對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、質(zhì)量管理、企業(yè)文化建設(shè)等方而進(jìn)行了交流學(xué)習(xí)，積極轉(zhuǎn)變思想、強(qiáng) 化引導(dǎo)，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了周密部署，明確方針、責(zé)任和任務(wù)，全面推進(jìn)了酒店的管理水平，使市場 贊譽(yù)度不斷提升。四、不足之處：在看到成績的同時(shí)，我們也淸醒認(rèn)識(shí)到當(dāng)前工作還存在的一些不足之處，主要有：1、理論學(xué)習(xí)方 面有待進(jìn)一步加強(qiáng)，用理論去指導(dǎo)

31、實(shí)踐，用新思想和科學(xué)理論解決工作中出現(xiàn)的新問題、新情況。2、酒店各項(xiàng)管理制度還需加強(qiáng)，有些制度針對(duì)性與操作性與現(xiàn)實(shí)有一定差距。3、人才引進(jìn)困難。4、酒店上下凝聚力還需進(jìn)一步加強(qiáng)。五、20xx年二季度工作初步安排2、創(chuàng)建： 創(chuàng)建綠色飯店。 爭創(chuàng)四飯店。 完成客房*量化的要求。2、創(chuàng)收繼續(xù)以酒店創(chuàng)收為工作重點(diǎn)，二季度的日標(biāo)是萬為達(dá)到這個(gè)日標(biāo)，必須在酒店管理層和全體員工努力下，內(nèi)挖潛力，外拓客源。做到個(gè)個(gè)都是營 銷員，營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷，提髙客房入住率及餐廳就餐率，使灑店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益 達(dá)到雙豐收。總之，我們將加強(qiáng)對(duì)灑店的科學(xué)管理，從主、客觀上認(rèn)貞總結(jié)經(jīng)臉，克服不足，立足實(shí)際，注重 實(shí)

32、效。二季度，酒店將繼往開來，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在業(yè)主的帶領(lǐng)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略, 不斷提升，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的日標(biāo)，把金陵這一品牌做大、做 強(qiáng)！謝謝大家！【篇三】各位同志：大家好！己經(jīng)進(jìn)入2009年的第四季度了，和大家先說一下上一季度（7-9月份）酒店經(jīng)營情況。上季度三 個(gè)月（7-9月份）餐飲部計(jì)劃完成417萬，實(shí)際完成*萬，客房部計(jì)劃完成*萬，實(shí)際完成*萬（* 萬為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營業(yè)額約*萬，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為* 萬元）。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成*"萬，實(shí)際完成和*萬（不含客房差額"萬），距計(jì)劃任務(wù)少&

33、quot;*萬元， 沒有完成年初既定任務(wù)。下而針對(duì)我酒店的實(shí)際情況，對(duì)第三季度工作做一總結(jié)。一、各部門第三季度工作肯定的地方。今年第三季度，我們?yōu)⒌旮鱾€(gè)部門都能夠積極、認(rèn)貞完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評(píng) 委員會(huì)對(duì)我酒店“評(píng)審工作，人大、政協(xié)國慶慶典宴會(huì)，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人的 接待工作，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作，積極完成了 上級(jí)交給的任務(wù)，這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。雖然餐飲部第三季度沒有完成計(jì)劃營業(yè)額，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)梢神， 比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的情

34、況下，依然不怕 苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作。客房部第三季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分 不開的。尤其在接待酒店四復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也非常突出。客房部經(jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體 工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，對(duì)酒店所有客房和大堂公共區(qū) 域重新進(jìn)行了淸掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù)。今年第三季度客房接待量較 前幾年也再創(chuàng)新髙，在人員不足的情況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這些工 作以外，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作。總體來說，客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。也希望你們在以后 的工作

35、中能繼續(xù)保持吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作梢神。保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)貞，白天站崗、夜間巡邏，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域淸掃、苗木 澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入I月份以來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到 工作崗位上，調(diào)度車輛、淸掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺(tái)，這種團(tuán)結(jié)互助的梢神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù) 發(fā)揚(yáng)。工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，也認(rèn)貞細(xì)致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督 灑店的裝修工作，同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。財(cái)務(wù)部門工作也比較順利，做好財(cái)務(wù)分析和核算，確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、貞實(shí)、完 整、可靠，同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保

36、證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，并多次在加班工作的 同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的梢神也是值得表揚(yáng) 的。二、各部門上季度工作需要改進(jìn)的地方。2、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提髙；灑店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提髙。綜合今年整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂 觀，而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客人在減少, 政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了，什么原因呢？我們天天在說，怎樣針對(duì) *有限的餐飲市場來提髙我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提髙菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色。每年我們 的餐飲銷售額都是能夠完成

37、任務(wù)的，出現(xiàn)今年這種局而，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉 幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們怎么就 不能給人家換換品種，天天頓頓就是*. *.我們的主食品種是否能多開發(fā)一些？ ！菜品質(zhì)量也 不穩(wěn)定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁， 這應(yīng)該不是技術(shù)問題，而是責(zé)任心問題，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心，多下些功夫，我就不信這菜的色香 味做不好。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品 嘗，來的時(shí)候說非常好吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想？ ！以后你

38、還會(huì)經(jīng) 常來么？我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的髙度絕不是聳人聽聞！我們是一家灑店, 出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達(dá)到及格，還怎么 談得上對(duì)顧客的尊重。每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要 制造部門，要提髙各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設(shè)計(jì)方而 要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費(fèi)，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都 在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做梢，推出新菜不僅是要增加品種、 變化口味，更重要的是對(duì)于那些受歡迎、評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這 樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨總想象的。不能隨總搭配就是新