收銀員工作職責(zé)

1、精品資料收銀員工作職責(zé)1.1 有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，熟練掌握各種機(jī)器的使用方法。1.2 嚴(yán)格按照規(guī)定穿工服,保持個人儀表儀容, 以良好的儀表、 儀容、飽滿的精神向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.3 收款結(jié)帳迅速準(zhǔn)確。1.4 每日按規(guī)定時間向公司交清一天的營業(yè)報表。1.5 掌握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序。1.6 準(zhǔn)確打印臺號的各項收費帳單、熟記臺位價格， 出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序。1.7 嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到款帳相符，認(rèn)真做好每天的盤點，進(jìn)貨、日報。1.8 收銀員正確掌握現(xiàn)金、銀聯(lián)POS 機(jī)、支付寶、團(tuán)購、外賣等結(jié)帳方

2、式程序。1.9 工作中因特殊情況需要離開時，應(yīng)注意財物安全，鎖好鋪箱。1.10 營業(yè)結(jié)束，統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)輸外，填寫營業(yè)報表，每天上交財務(wù)。1.11 熟悉各種飲料、酒水、菜品的價格，了解餐飲服務(wù)的知識。1.12 保存好所有賬單并上交財務(wù)核查，保證賬單不丟失。1.13 接聽電話并記錄電話內(nèi)容及時通知受話人。1.14 接愛客人預(yù)定和外賣服務(wù)?？删庉嬓薷木焚Y料服務(wù)員職責(zé)1 、接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2 、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。3 、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并實施保養(yǎng)、清潔。4 、開餐前后的衛(wèi)生工作，確保餐具、設(shè)備部件的清潔完好。5 、各種用品、調(diào)料的清潔充足。6 、了解預(yù)訂和桌位安排，

3、 嚴(yán)格服從服務(wù)程序和規(guī)范提供細(xì)節(jié)服務(wù)。7 、熟悉菜單上的名稱、單位、掌握菜品、飲料知識和財務(wù)操作技巧。8 、為客人推薦特色菜、 點酒水、 掌握客人的口味， 幫助客人選擇。9 、查看菜肴和酒水、不合格嚴(yán)禁上桌，客人要求傳送遞廚房。10 、能夠禮貌接待，機(jī)敏的和顧客交談，保持良好關(guān)系。11 、能迅速有效的處理突發(fā)事件和簡單客訴。12 、了解客人所帶的物品，餐后及時提醒客人。13 、及時補(bǔ)充各種餐具、調(diào)料等物品。14 、及時詢問客人本次用餐的意見（針對Q3L ）15 、各人衛(wèi)生和清潔衛(wèi)生。16 、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊合作，共同做好服務(wù)接待工作。17 、工作期間嚴(yán)格要求使用禮貌用語。 （您好、請、請稍等、對不起、

4、謝謝、打擾一下）可編輯修改精品資料服務(wù)員工作流程一、準(zhǔn)備工作： 9 ：30 11 ：001.1 例會（點名）（總結(jié)昨日工作中的不足，安排今日工作安排）檢查儀容儀表2.2 餐前準(zhǔn)備： 2.1 打掃衛(wèi)生（干凈） 2.2 桌面及時清潔出來（注意打掃桌面的方式）2.3 桌上餐巾紙盒及時清潔出來要保證充分的紙巾2.4 擺臺（擺臺整齊度必須按照標(biāo)準(zhǔn)要求，餐具的位置距離必須到位）2.5 區(qū)域內(nèi)所有備餐柜及時清潔出來并保證備餐柜內(nèi)東西都必須歸位。2.6 區(qū)域內(nèi)玻璃衛(wèi)生、滅火器、椅子衛(wèi)生及時清潔出來。2.7 確認(rèn)區(qū)域內(nèi)椅子是否擺放整齊。（ 1 ）從上工作 10 ：30 必須在所規(guī)定時間內(nèi)完成；（ 2 ）10 ：

5、30 分開始用餐，用餐時間半小時， 11 點準(zhǔn)時開始迎賓服務(wù)。2.8 準(zhǔn)備服務(wù)用品（調(diào)料、骨湯等）2.9 了解菜品及估清菜、推薦菜品2.10 用餐完迅速把員工餐區(qū)衛(wèi)生、擺臺、椅子完成。營業(yè)中： 3.1 迎客到餐臺、問位，拉椅讓座 ;3.2 倒茶水、撤餐具、上菜單。 3.3 推薦菜品鍋底， 3.4 點菜，核對顧客菜單菜品。 3.5 到收銀臺下單，取飲料、酒水。 3.6 上菜品、核對菜品。 3.7 細(xì)節(jié)服務(wù)（加油、調(diào)水、開火、撤碟、加水等） 3.8 買單（引領(lǐng)客人到收銀臺報臺號）營業(yè)收市：衛(wèi)生清潔4.1 清理餐臺上所有服務(wù)用品.4.2 清理餐桌臺面衛(wèi)生 .4.3 清潔地面衛(wèi)生 .4.4 清掃 (收

6、理 )特殊物品 .可編輯修改精品資料4.5 收理水壺，主管檢查后合格方可下班.傳菜部工作程序1 、準(zhǔn)備工作1.1 例會1.2 儀容儀表檢查； 1.3 個人衛(wèi)生檢查2.1 傳菜門口、洗手間衛(wèi)生清潔出來。2.2 垃圾桶及時清潔出來（套垃圾袋）2.3 將消毒柜及時清潔出來2.4 將推車及時清潔出來2.5 將廚房門口及時清潔出來2.6 將傳菜托盤及時清潔出來2.710 ：30 分開始用餐，用餐時間半小時。11 點準(zhǔn)時進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)。2.8 及時檢查打包袋、打包盒、廁紙、洗手液是否充足。3.1 按要求站立，有次序地出菜3.2 廚房出菜時，核對菜單、菜品、臺號3.3 出菜必用托盤3.4 出菜時須將菜送到所屬

7、的餐臺邊，由服務(wù)員上臺，并等服務(wù)員將菜拿起才能離開。3.5 當(dāng)接到菜單時，準(zhǔn)備三查一對，方可上菜。3.6 當(dāng)三環(huán)路房通知估清菜單時，應(yīng)及時通知看臺員工或主管、經(jīng)理、取消更改。3.7 高效、準(zhǔn)確無誤、快速地把菜傳上餐臺。收市4.1 清理衛(wèi)生間，廚房門口，傳菜部衛(wèi)生。4.2 將餐具清洗干凈，全部入消毒柜。4.3 清理加湯壺?？删庉嬓薷木焚Y料4.4 整理各種調(diào)料、醬料4.5 將所有設(shè)備柜子擦試一遍4.6 將清潔擺放整齊衛(wèi)生用品（布、抹布等）整理干凈4.7 主管檢查合格下班。傳菜崗位職責(zé)1 、按餐廳規(guī)定著裝，守時快捷，服務(wù)指2 、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。3 、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特

8、色及制作原理和配料搭配。4 、熟記餐廳臺員，負(fù)責(zé)點的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。5 、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)、不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷，做到五不端：衛(wèi)生不夠不端、數(shù)量不夠不端、配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。6 、餐前準(zhǔn)備好調(diào)料，作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。7 、負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系，溝通及傳遞工作。8 、安全命名用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。9 、做好收市工作10 、傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。11 、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮無缺口。12 、傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。13 、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。可編輯修改精品資料迎賓員的工作職責(zé)1、按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上下班，服從經(jīng)理的指揮安排；2、做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作3、掌握客情，接受預(yù)訂，安排留臺；4、熱情主動地迎送賓客，將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記?？图百F客姓名；5、對每位賓客要注意對餐廳的介紹，以提高餐廳的知名度；6、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋，并建議客人等候，