餐飲服務許可審查規(guī)范和量化分級管理

1、編輯課件葉玲霞葉玲霞編輯課件編輯課件 4.法人代表（負責人或業(yè)主）的身法人代表（負責人或業(yè)主）的身份證明份證明 ，并對真實性負責，并對真實性負責 5.食品安全管理人員食品安全管理人員 6.食品安全管理規(guī)章制度食品安全管理規(guī)章制度 7.國家和省自治區(qū)、直轄市規(guī)定的國家和省自治區(qū)、直轄市規(guī)定的其他材料。其他材料。 申請人對提交的材料應當真實、完申請人對提交的材料應當真實、完整，并對真實性負責整，并對真實性負責編輯課件 審核審核： 1.資料審核資料審核 2.現(xiàn)場核查現(xiàn)場核查 上級食品藥品監(jiān)督管上級食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托下級食品藥品監(jiān)理部門可以委托下級食品藥品監(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場核查。督管理部門

2、進行現(xiàn)場核查。編輯課件編輯課件編輯課件：編輯課件： 遺失遺失 60日公開聲明證遺失、申請補發(fā)日公開聲明證遺失、申請補發(fā)編輯課件：編輯課件：編輯課件編輯課件：編輯課件編輯課件編輯課件編輯課件餐飲服務許可的主要內容餐飲服務許可的主要內容明明編輯課件 生產經營場所、場地平面布局圖生產經營場所、場地平面布局圖 企業(yè)食品安全管理制度企業(yè)食品安全管理制度 食品安全管食品安全管理人員名單理人員名單 現(xiàn)場檢查筆錄現(xiàn)場檢查筆錄 餐飲具檢測報告餐飲具檢測報告 其他其他編輯課件一一編輯課件編輯課件編輯課件編輯課件編輯課件七、七、八、食品安全規(guī)章制度八、食品安全規(guī)章制度編輯課件九九 編輯課件編輯課件 依據(jù)依據(jù)食品安全

3、法法食品安全法法等有關法律法規(guī)制等有關法律法規(guī)制定定 總體目標總體目標 合理配置衛(wèi)生人力資源，科學合理配置衛(wèi)生人力資源，科學監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能。監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能。鼓勵企業(yè)自律，加強對高風險、食品衛(wèi)生鼓勵企業(yè)自律，加強對高風險、食品衛(wèi)生信譽度低的食品生產經營單位的監(jiān)督，提信譽度低的食品生產經營單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生整體水平。高食品衛(wèi)生整體水平。編輯課件 原則原則 （一）全程監(jiān)督的原則（一）全程監(jiān)督的原則 （二）量（二）量化評價，分級管理的原則（三）動態(tài)監(jiān)化評價，分級管理的原則（三）動態(tài)監(jiān)督原則督原則 （四）公開透明的原則（四）公開透明的原則 （五）衛(wèi)（五）

4、衛(wèi)生安全的原則生安全的原則 工作步驟工作步驟 （一）（一） 衛(wèi)生許可審查和經常衛(wèi)生許可審查和經常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 （二）食品衛(wèi)生信（二）食品衛(wèi)生信譽度評級及監(jiān)督頻率譽度評級及監(jiān)督頻率編輯課件食品安全食品安全 餐飲許可餐飲許可 經常性衛(wèi)生經常性衛(wèi)生 風險性分級風險性分級 監(jiān)督類別監(jiān)督類別信譽度分級信譽度分級 審查結論審查結論 監(jiān)督審查結論監(jiān)督審查結論 A 良好良好 良好良好 低度低度 簡化監(jiān)督簡化監(jiān)督 B 良好良好 一般一般 中度中度 常規(guī)監(jiān)督常規(guī)監(jiān)督 C 一般一般 一般一般 高度高度 強化監(jiān)督強化監(jiān)督 D 良好或良好或 差差 極高極高 不予驗證不予驗證 一般一般 或停業(yè)整頓

5、或停業(yè)整頓 差差 不予不予許可許可編輯課件食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督頻率頻次表頻率頻次表食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生 監(jiān)督類別監(jiān)督類別 一類一類 二類二類信譽度分級信譽度分級 A 簡化監(jiān)督簡化監(jiān)督 2次次/年年 2次次/年年 B 常規(guī)監(jiān)督常規(guī)監(jiān)督 6次次/年年 4次次/年年 C 強化監(jiān)督強化監(jiān)督 10次次/年年 6次次/年年編輯課件一類（高風險）：一類（高風險）： 餐飲業(yè)、學校食堂、學生集體供餐餐飲業(yè)、學校食堂、學生集體供餐單位、乳單位、乳 制品廠、肉制品廠、飲料廠制品廠、肉制品廠、飲料廠（包括冷飲）、保健食品（新資源食品）（包括冷飲）、保健食品（新資源食品）等。等。 編輯課件二類（較低風險）：二類（較低風險）： 企業(yè)事業(yè)單位集體食堂、咖啡廳、茶館、酒吧、企業(yè)事業(yè)單位集體食堂、咖啡廳、茶館、酒吧、面包、餅干廠、糕點廠、罐頭廠、酒廠、膨化食品面包、餅干廠、糕點廠、罐頭廠、酒廠、膨化食品 廠、調味品廠、糧、油加工廠、蜜餞廠、飲用天廠、調味品廠、糧、油加工廠、蜜餞廠、飲用天然礦泉水廠（純凈水）、茶葉加工廠、豆制品廠、然礦泉水廠（純凈水