奶茶行業(yè)調(diào)研報告

1、奶茶行業(yè)調(diào)研報告國內(nèi)奶茶業(yè)時代更迭粉末時代：（ 1990-1995）以粉末沖調(diào)，不含奶也不含茶街頭時代：（ 1995-2016）茶末和茶渣做基底茶有鮮奶出現(xiàn)新中式茶飲時代：（ 2015 至今）設(shè)備專業(yè)，茶葉上等，配以鮮奶和水果消費者對飲品的需求日益變化，催生一批新時代茶飲珍珠奶茶：2004: Coco奶茶進入中國瘋狂擴張2006：快樂檸檬進駐上海手工制作鮮奶茶2007: 街客上海開店，珍珠奶茶爆紅奶蓋茶飲 :2011: 一點點進駐現(xiàn)煮奶茶推出2014:貢茶進駐，奶蓋火熱多口味茶飲2015:喜茶開業(yè)2017綜合茶飲銷售額預(yù)估約 472億元，推算新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在 400500億元?綜合飲

2、品店（如甜品店、各類水吧、傳統(tǒng)奶茶店、傳統(tǒng)茶社、新中式茶飲等， 不包含咖啡店）銷售額 413億元，同比+14.5%。預(yù)計 2021年，綜合他飲品店銷 售額有望達 779 億元， 2016-2021 年 CAGR+13.5。%?新中式茶飲市場需求一部分來自替代需求:1）對傳統(tǒng)奶茶店、茶社、咖啡店等需求的替代 ;2） 對沖調(diào)類熱飲 （如速溶咖啡、沖泡茶、果珍等 ）的替代 ;3） 對瓶裝 類果汁、CO2飲料（可樂、雪碧等）等的替代;一部分來自增量需求。?推算新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在 400500億奶茶市場三分天下2017年街頭奶茶餓了么訂單量情況2017 年接頭奶茶門店數(shù) &門店分布一點點

3、：門店數(shù)964家，coco：門店數(shù)約1200家，快樂檸檬：約540家2017 新中式茶飲融資情況新中式茶飲門店數(shù) &營業(yè)額喜茶由于聶云宸放棄了臺式奶茶和港式奶茶的運營模式，拋棄奶精和牛奶，打造一 種“以茶香為主配置”的健康奶茶，并不斷根據(jù)客戶意見調(diào)整配方，喜茶受關(guān) 注度逐漸上升，名氣逐漸打響。隨著喜茶 （ 原皇茶）熱度的持續(xù)上升，抄襲事件 撲面而來。于是喜茶（原皇茶）下定決心，將皇茶改成喜茶。喜茶定位與創(chuàng)新喜茶的消費人群為新一代年輕人。聶云宸在開店之初，就以“茶飲的年輕化” 為目標(biāo)，融入潮流因素，并努力創(chuàng)新研發(fā)新興產(chǎn)品，引領(lǐng)新的消費潮流。在名字創(chuàng)新上，取藝名來吸引眼球用綠妍、四季青等清

4、新優(yōu)雅的名字代替常用 的櫻花、桂花、桃香、荔枝等，這樣不僅能展現(xiàn)出喜茶的別具一格，也能體現(xiàn) 出清新脫俗的氣質(zhì)。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，喜茶首創(chuàng)芝士奶蓋。喜茶首創(chuàng)將咸芝士奶蓋與天然茶香融合， 同時不定時的推出時令新品以呈現(xiàn)當(dāng)季最新鮮的風(fēng)味，如“芝士莓莓”， “芝 在店鋪設(shè)計上，融合中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代藝術(shù)。將禪意、極簡、美 學(xué)等元素融入門店設(shè)計，營造質(zhì)感層次豐富的空間，為茶客們帶來沉浸多維 度感官體驗。喜茶的發(fā)展策略 喜茶應(yīng)繼續(xù)研發(fā)新品，增加深度：喜茶針對不同季節(jié)，根據(jù)應(yīng)季水果，推出應(yīng) 季飲品，不僅可以灌輸一種“健康”的飲用狀態(tài)，而且可以鎖定更多顧客。同 時，喜茶也應(yīng)該根據(jù)客戶的需求，不斷更新現(xiàn)有飲品。擴大

5、店面規(guī)模，加大滲透率基于現(xiàn)有的熱度，喜茶應(yīng)趁勢在保證產(chǎn)品口感與質(zhì)量的前提下，加快開張速 度，甚至擴大門店面積，以滿足更多顧客的需求。發(fā)展衍生品，建立多種類體系喜茶除了研發(fā)新的飲品外，還可以拓展一些與飲品相關(guān)的業(yè)務(wù)，比如：用應(yīng)季 芒果，做芒果糕點，與應(yīng)季飲品“芝士芒芒”一同推出?；蛘呃蒙嫌蔚男迈r 茶葉，做成零售茶葉，也可以開發(fā)與茶葉相關(guān)的點心等。奈雪茶 新式茶飲 +軟歐包，“ 1+1>2”，是深圳福田中心區(qū)目前最火的茶飲店之一。開 業(yè) 3 個月，開出 3 家新店，每月營業(yè)額近 300 萬，且業(yè)績?nèi)栽诓粩嗟卦鲩L中。 與眾多茶飲品牌不同的是，奈雪茶不僅僅追求單品、爆款，其主打的茶飲和 軟歐包

6、都非常受到市場的歡迎，全力打造 “ 1+1>2 ”的效果。?2015年11月，“奈雪茶”橫空出世，且一口氣開出了三家店。深圳卓越世 紀店、歡樂海岸店、華強北九方店陸續(xù)開業(yè)，每家店的面積都在 200卅以上， 且全部選址在 A 類商場中心位置。?“九方店”開業(yè)三天后，門店便排起了長隊，顧客拿著朋友圈的“曬單”購買 產(chǎn)品，門店明亮、時尚、舒適的空間營造也成為消費者熱議的話題。? “奈雪茶”在深圳已經(jīng)有26家直營門店，單店日均接待顧客1000人以上, 單店日均營業(yè)額達 10萬。優(yōu)勢1、新式飲品和軟歐包結(jié)合，產(chǎn)生“ 1+1>2”的效果； 2、軟歐包也是奈雪的獨 家特色；定位及創(chuàng)新深耕市場，緊抓消費者的喜好。 2009年趙林的團隊創(chuàng)立喜年貢茶，在休閑茶飲 領(lǐng)域經(jīng)驗豐富，深入洞察茶飲產(chǎn)業(yè)鏈和消費者需求。奶茶市場發(fā)展方向小結(jié) 方向 1: 自己建渠道，多元化經(jīng)營：茶飲食品周邊方向 2: 自己進渠道，學(xué)星巴克進入快消品貨架方向 3: 多元化渠道，把門店當(dāng)倉庫，周圍都是你的渠道奶茶行業(yè)相關(guān)政策杯裝奶茶產(chǎn)品的開發(fā)與營銷存在的問題2018奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢健康: 市面上奶茶價格越來越高，更多的原因在于健康、品質(zhì)?，F(xiàn)代消費者對于 健康的訴求升級