標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 40960-2021 蘋果冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)范蘋果從采摘后到最終消費(fèi)者手中的整個冷鏈物流過程中的操作和技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了蘋果采收后的預(yù)冷處理、包裝、儲存、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求與管理措施。

在預(yù)冷階段,明確了蘋果應(yīng)在適宜的條件下盡快進(jìn)行預(yù)冷處理,以減少果實(shí)呼吸強(qiáng)度,延長保鮮期。預(yù)冷方法包括但不限于風(fēng)冷和水冷等方式,并規(guī)定了不同品種蘋果預(yù)冷時的具體溫度范圍。

對于包裝部分,強(qiáng)調(diào)使用符合食品安全要求且具有良好透氣性、防潮性的材料來包裝蘋果,同時考慮到物流過程中可能遇到的各種情況,對包裝箱的設(shè)計也提出了具體建議,比如抗壓強(qiáng)度、堆碼穩(wěn)定性等性能指標(biāo)。

儲存方面,《GB/T 40960-2021》詳細(xì)說明了不同類型冷庫(如氣調(diào)庫)中蘋果的最佳儲存條件,包括溫濕度控制參數(shù)以及通風(fēng)換氣頻率等關(guān)鍵因素,確保蘋果在整個儲存期間保持最佳品質(zhì)狀態(tài)。

運(yùn)輸環(huán)節(jié),則重點(diǎn)關(guān)注如何通過選擇合適的運(yùn)輸工具、采取有效的保溫隔熱措施以及合理規(guī)劃路線等方式保證蘋果在途中的新鮮度不受影響。此外,還特別提到了裝載量、車廂內(nèi)部布局等因素對于維持蘋果質(zhì)量的重要性。


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  • 2021-11-26 頒布
  • 2022-06-01 實(shí)施
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文檔簡介

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2021126發(fā)布 2020601實(shí)施

發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

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書號:155066·168304定價: 14.00元

1202

06904

犌犅/犜40960—2021

附 錄犃

(資料性附錄)

主要品種蘋果氣調(diào)貯藏條件和貯藏壽命

主要品種蘋果氣調(diào)貯藏條件和貯藏壽命見表A.1。

表犃.1主要品種蘋果氣調(diào)貯藏條件和貯藏壽命

品種

溫度

相對濕度

O2

CO2

預(yù)期貯藏壽命月

富士

-1~-0.5

90~95

2~3

<1

8~10

元帥

-1~0

90~95

2~3

2~3

6~7

金冠

-1~0

90~95

2~3

2~3

6~7

紅星

-1~0

90~95

3~4

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