標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 40960-2021 蘋果冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)范蘋果從采摘后到最終消費(fèi)者手中的整個冷鏈物流過程中的操作和技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了蘋果采收后的預(yù)冷處理、包裝、儲存、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求與管理措施。
在預(yù)冷階段,明確了蘋果應(yīng)在適宜的條件下盡快進(jìn)行預(yù)冷處理,以減少果實(shí)呼吸強(qiáng)度,延長保鮮期。預(yù)冷方法包括但不限于風(fēng)冷和水冷等方式,并規(guī)定了不同品種蘋果預(yù)冷時的具體溫度范圍。
對于包裝部分,強(qiáng)調(diào)使用符合食品安全要求且具有良好透氣性、防潮性的材料來包裝蘋果,同時考慮到物流過程中可能遇到的各種情況,對包裝箱的設(shè)計也提出了具體建議,比如抗壓強(qiáng)度、堆碼穩(wěn)定性等性能指標(biāo)。
儲存方面,《GB/T 40960-2021》詳細(xì)說明了不同類型冷庫(如氣調(diào)庫)中蘋果的最佳儲存條件,包括溫濕度控制參數(shù)以及通風(fēng)換氣頻率等關(guān)鍵因素,確保蘋果在整個儲存期間保持最佳品質(zhì)狀態(tài)。
運(yùn)輸環(huán)節(jié),則重點(diǎn)關(guān)注如何通過選擇合適的運(yùn)輸工具、采取有效的保溫隔熱措施以及合理規(guī)劃路線等方式保證蘋果在途中的新鮮度不受影響。此外,還特別提到了裝載量、車廂內(nèi)部布局等因素對于維持蘋果質(zhì)量的重要性。
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- 2021-11-26 頒布
- 2022-06-01 實(shí)施
文檔簡介
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)
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蘋果冷鏈流通技術(shù)規(guī)程
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2021126發(fā)布 2020601實(shí)施
發(fā)布
國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
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犜
/
犅
犌
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附 錄犃
(資料性附錄)
主要品種蘋果氣調(diào)貯藏條件和貯藏壽命
主要品種蘋果氣調(diào)貯藏條件和貯藏壽命見表A.1。
表犃.1主要品種蘋果氣調(diào)貯藏條件和貯藏壽命
品種
溫度
℃
相對濕度
%
O2
%
CO2
%
預(yù)期貯藏壽命月
富士
-1~-0.5
90~95
2~3
<1
8~10
元帥
-1~0
90~95
2~3
2~3
6~7
金冠
-1~0
90~95
2~3
2~3
6~7
紅星
-1~0
90~95
3~4
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