餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

1、. HEALTHY HOUSE(健康小屋)本項目計劃開一家名為“HEALTHY HOUSE(健康小屋)”的食吧。經(jīng)營各種特色早餐 + 特色果凍，各種飲品，點心等。1. 名稱：HEALTHY HOUSE(健康小屋)2. 口號和使命：讓健康從“HEALTHY HOUSE”開始。3. 戰(zhàn)略：讓人們吃上健康的食品第一部分：餐廳基本情況介紹隨著人們的生活水平越來越高，環(huán)保和健康意識的加強(qiáng)，以及各種各樣內(nèi)幕的報道，使人們對飲食的擔(dān)憂越來越大。所以推出以健康環(huán)保為理念的餐飲顯得比較適合大眾。本食吧經(jīng)營的健康特色早餐符合了大眾的心理和口味，也符合上班族白領(lǐng)的需求，而特色的果凍則適合從小孩到老年人各個年齡階段，

2、也符合時尚的年輕人在休閑之余，居家外出零食之用。更可以在中外情人節(jié)及一些重要紀(jì)念日中提供浪漫口味。早餐：蜂蜜水，鮮牛奶,鮮鹵土雞蛋,八寶粥，蔬果粥，甩餅，南瓜餅，紅薯餅（如果原料在時間上有問題，可以考慮采用周一周五提供不同的東西）果凍：各種飲品：自制的和各種品牌的：冬天：熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁，蔬果飲品夏天：水果杯，刨冰，冰奶茶，涼糕，涼蝦，冰粉點心： 第二部分 餐廳市場前景分析一、 競爭者現(xiàn)狀分析：現(xiàn)在對于有特色的健康早餐的店鋪不是很多，且以特色果凍為主打產(chǎn)品，兼以各種飲品和點心的店鋪也比較少（且同一區(qū)域不會很集中），對于眾多需求者來說這些店鋪都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。況且一些比較高檔點的面包蛋糕店（

3、比如安德魯森，面包新語，元祖等）價格都非常貴，一般工薪階層都難以長期的購買食用。下表為主要競爭者的優(yōu)劣勢比較：劣勢：安德魯森，米琪，馬德利：這些都屬于高端的面包蛋糕店，價格都普遍偏貴，且品種比較單一。優(yōu)勢：在于品牌成熟，知名度高。自身優(yōu)勢：經(jīng)過實地的考察，目前還沒有一家以健康為旗號的提供多種早餐，且特色果凍和飲品的店鋪。我們可以采用創(chuàng)新的免費送早餐到家的方式。自身劣勢：剛開始創(chuàng)業(yè)，沒有經(jīng)驗。且持續(xù)的創(chuàng)新特色產(chǎn)品有一定的難度二、 客源市場分析本著對群眾健康負(fù)責(zé)的經(jīng)營理念，和我們具有特色的產(chǎn)品，以及免費送早餐到家的方式（這為很多上班族解決了下班晚無法購買早餐的問題）。在節(jié)假日，可以在逛街休閑之余到

4、店里購買特色果凍和各種飲品消遣。年輕人也可以購買果凍或者特色早餐為自己的父母和小孩，及有孝心又有愛心。 第三部分 食吧經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略一、 經(jīng)營理念本食吧的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：(一) 健康的產(chǎn)品。(二) 熱情的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。(三) 優(yōu)雅健康的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格浪漫卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分體現(xiàn)上班族群體的個性特征，迎合他們的喜好。二、 經(jīng)營模式目前有四種方案可供選擇：1、 只能憑現(xiàn)金消費;2、 可以沖卡三、 經(jīng)營策略(一) 定價策略本食吧的產(chǎn)品定

5、位為中等檔次，性價比高留意市場價格(二) 促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本食吧的特色，主要一直貫徹健康的概念與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。(三) 服務(wù)特色任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的產(chǎn)品。而我們的服務(wù)特色就是要

6、從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。第四部分 店面選址及店面設(shè)計一、店面選址該店面選址為成熟的生活區(qū)，比如伊藤洋華堂和人人樂附近，這樣人流量比較大。二、店面設(shè)計店名：HEALTHY HOUSE。LOGO： 顏色：以綠色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面裝飾：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。餐具要干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象(例如LOGO)。墻面裝飾等要按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費者感官享受。此處貼圖為設(shè)計的log

7、o第五部分 餐廳員工團(tuán)隊構(gòu)成及其能力展示一、 餐廳組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理采購1名銷售人員兩名服務(wù)員1名店長兼收銀送餐員12名第六部分 財務(wù)計劃與預(yù)期一、開業(yè)啟動資金開業(yè)啟動資金主要包括：1、場地租賃費用：6W/年2、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用：2000元3、場地裝修費用:20000元4、廚房用具與設(shè)施費用:10000元合計約10W元。二、運營階段主要成本運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。三、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，現(xiàn)在以保守的估計測算，早點200人次，人均消費2.5元;果凍58元人次 * 50

8、，飲品點心，人均消費4元 * 50，具體如下表所示：人次人均消費(元)合計(元)早餐：500果凍：250400飲品點心：200合計 9501150元/天 * 30 = 2850034500元/月營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利997512075元。支付員工的工資40005000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少10001500元，月盈利49756575，10個月左右收回投資。第七部分 風(fēng)險分析一市場風(fēng)險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。以下以投資第二年為基準(zhǔn)年對餐廳年凈利潤進(jìn)行敏感性分析：二、內(nèi)部管理風(fēng)險伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。這也許會面臨一定的風(fēng)險。三、 對食吧關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險四、應(yīng)對措施1、市場風(fēng)險應(yīng)對措施保持本食吧特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價格采購到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬一這家供應(yīng)商斷