食品專業(yè)學(xué)生作業(yè)通用乳酸鏈球菌素研究專題講授PPT課件

1、窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。天然食品防腐劑-乳酸鏈球菌素Natural Food Preservative-Nisin Lactate窗外的雨漸漸的放慢了腳

2、步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。目錄0101乳酸鏈球菌素的研究現(xiàn)狀乳酸鏈球菌素的研究現(xiàn)狀0202乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)研究進(jìn)展乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)研究進(jìn)展0303乳酸鏈球菌素的應(yīng)用乳酸鏈球

3、菌素的應(yīng)用0404乳酸鏈球菌素乳酸鏈球菌素前景展望前景展望窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的研究現(xiàn)狀乳酸鏈球菌素的研究現(xiàn)狀窗外的雨漸漸的放慢了腳步，

4、節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的分子結(jié)構(gòu)乳酸鏈球菌素的分子結(jié)構(gòu)乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是目前最常用的生物防腐劑，它是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽

5、物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。分子式為C143H228N42037S7，分子量為3510。Nisin分子結(jié)構(gòu)中包含5種稀有氨基酸，分別為氨基丁酸(ABA)、脫氫丙氫酸(DHA),R一甲基脫氫丙氨酸(DHB)、羊毛硫氨酸(ALA-S-ALA)和已一甲基羊毛硫氨酸(ALA-S-ABA)，它們通過(guò)硫醚鍵形成五個(gè)內(nèi)環(huán)，其活性體為二聚體或四聚體。到目前為止，已發(fā)現(xiàn)Nisin分子的類型有A,B,C,D,E和Z，其中以NisinA和Z兩種類型的研究較多。NisinA與NisinZ的差異僅在于第27位氨基酸的種類不同。前者為組氨酸(His)，后者為天冬酸胺(Asn)，其抗菌特性幾乎無(wú)差別。4窗外的雨漸漸的放慢

6、了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的性質(zhì)乳酸鏈球菌素的性質(zhì)Nisin的溶解性、穩(wěn)定性都與溶液的pH值密切相關(guān)。Nisin的溶解度隨pH值的下降而提高，pH值25時(shí)溶解度

7、為12，pH值為50時(shí)下降至1J4，在中性及堿性條件下幾乎不溶解。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，Nisin在酸性條件下極為穩(wěn)定，pH20條件下可耐受高溫處理(121，15min)，而無(wú)活力損失，而在中性或堿性條件下即發(fā)生失活。物理和化學(xué)性質(zhì)窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳

8、步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。生物學(xué)特性生物學(xué)特性當(dāng)d一胰蛋白酶、胰酶制劑和枯草桿菌肽作用Nisin后，會(huì)使其失去活性，但羧肽酶A、羧肽酶E、腸肽酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶對(duì)Nisin無(wú)作用。Hurst報(bào)道，Nisin對(duì)凝乳蛋白酶、胰酶消化酶、唾液酶等很敏感，但對(duì)粗制凝乳酶、脂酶、淀粉酶不敏感，在酸性條件下，100、10min鏈酶蛋白酶不敏感。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)

9、得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的抑菌譜乳酸鏈球菌素的抑菌譜Nisin抑制大部分革蘭陽(yáng)性菌及其芽孢的生長(zhǎng)和繁殖.如葡萄球菌屬、鏈球菌屬以及梭狀芽孢桿菌屬和芽孢桿菌屬的細(xì)菌，特別是對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血鏈球菌、肉毒桿菌作用明顯,在一定條件下，如冷凍、加熱、降低pH值、EDTA處理等，乳酸鏈球菌素亦可抑制一些革蘭陰性菌，如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、

10、假單胞菌等的生長(zhǎng)。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的抑菌機(jī)理乳酸鏈球菌素的抑菌機(jī)理Nisin的抑菌機(jī)理是近年來(lái)的研究熱點(diǎn)之一，并不斷取得突破。其抑菌

11、作用主要是殺菌，而非抑菌或溶菌。Nisin對(duì)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的作用主要是在細(xì)胞膜上，它可以抑制細(xì)菌細(xì)胞壁中肽聚糖等的生物合成，使細(xì)胞膜和磷脂化合物的合成受阻，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外泄，引起細(xì)胞裂解。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨

12、的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的遺傳學(xué)研究乳酸鏈球菌素的遺傳學(xué)研究編碼Nisin的遺傳密碼的確切位置有兩種理論，一種認(rèn)為它與質(zhì)粒連鎖，另一種則認(rèn)為是在染色體上。支持前一種觀點(diǎn)的主要證據(jù)有：1947年，Kozak研究產(chǎn)Nisin菌株的突變現(xiàn)象時(shí)發(fā)現(xiàn)，若先以原黃素或溴乙啶誘變并進(jìn)行高溫處理，再以NTG進(jìn)行誘變，未檢測(cè)到回復(fù)突變株。并據(jù)此推測(cè)Nisin基因可能位于質(zhì)粒上。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，Nisin的產(chǎn)生與一個(gè)17.5MDa的質(zhì)粒有關(guān)。1991年，Kaletta和Entian從乳酸鏈球菌素6F3的質(zhì)粒中成功克隆到了編碼Nisin的結(jié)構(gòu)基因。窗外的雨漸漸的放慢了腳步

13、，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的遺傳學(xué)研究乳酸鏈球菌素的遺傳學(xué)研究但是另一些研究者認(rèn)為Nisin基岡位于染色體上，并有實(shí)驗(yàn)證明一些產(chǎn)Nisin的菌株并不存在質(zhì)粒IIII。

14、對(duì)Nisin基因定位的研究最近取得的一些突破性進(jìn)展，一些研究者根據(jù)對(duì)染色體的缺失與雜交實(shí)驗(yàn)提出Nisin結(jié)構(gòu)基兇與染色體上的一個(gè)可接合轉(zhuǎn)移的轉(zhuǎn)座子有關(guān)。Horn等人則提出Nisin基因存在于一個(gè)70kb大小的轉(zhuǎn)座子Tn5301巾，同時(shí)另一些研究者的工作也證實(shí)了這個(gè)轉(zhuǎn)座子的存在，且發(fā)現(xiàn)Nisin基座是不穩(wěn)定的。這些發(fā)現(xiàn)可能提示我Nisin基因位于一個(gè)可轉(zhuǎn)座于質(zhì)粒和染色體上的轉(zhuǎn)座子巾，在不同的菌株中Nisin基因的位置不一定相同。1988年，Nisin基因首次被克隆出來(lái)。不同于大部分的多肽類抗生素。Nisin前體蛋白是由核糖體合成，經(jīng)過(guò)一系列包括脫水、硫環(huán)形成等復(fù)雜的翻譯后加工過(guò)程，最終形成有活性

15、的成熟Nisin分子110I。對(duì)Nisin遺傳學(xué)研究的深入，將使我們有可能定向改變Nisin的溶解度、穩(wěn)定性、抑菌范圍等，對(duì)于Nisin的應(yīng)用前景有著重大而深遠(yuǎn)的意義。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨

16、會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)研究進(jìn)展乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)研究進(jìn)展窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌產(chǎn)生菌的篩選乳酸鏈球菌產(chǎn)生

17、菌的篩選目前主要是利用產(chǎn)生菌中乳酸鏈球菌素前體基因和其抗性基因以及蔗糖發(fā)酵基因內(nèi)緊密連鎖的原理，在添加有乳酸鏈球菌素、蔗糖及澳甲酚紫的選擇培養(yǎng)基上,從牛乳中篩選產(chǎn)生菌。另外,也報(bào)道了通過(guò)一培養(yǎng)基中溶鈣圈直徑大小篩選產(chǎn)生菌株的方法。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放

18、慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球的發(fā)酵生產(chǎn)乳酸鏈球的發(fā)酵生產(chǎn)以乳酸乳球菌乳酸亞種作為生產(chǎn)菌株發(fā)酵生產(chǎn)。通過(guò)改變培養(yǎng)條件參數(shù)進(jìn)一步提高產(chǎn)量,如碳源、氮源、溫度、接種量等。以對(duì)培養(yǎng)基改良的研究居多。對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求與產(chǎn)量關(guān)系的研究有助于了解生物合成的途徑和調(diào)控方式。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏

19、越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。發(fā)酵產(chǎn)物的提取工藝發(fā)酵產(chǎn)物的提取工藝有機(jī)溶劑法分離提純?nèi)樗徭溓蚓厥亲詈?jiǎn)便的一種方法。Marttik向乳酸乳球菌發(fā)酵液中加入氯仿,攪拌后靜置,吸取乳濁液層,加入乙醇,產(chǎn)生含有Nisin的沉淀物,0.05mol/L HCI溶解沉淀,再用乙醇沉淀,最后干燥沉淀。這種方法得到的Nisin活力為2.0106 IU/g,純度為5%。該方法步驟繁瑣,產(chǎn)物純度低。利用菌體對(duì)乳酸鏈球菌在高pH吸附，低pH解

20、吸附的特性，構(gòu)建一種固定化細(xì)胞柱，將含乳酸鏈球菌的粗品通過(guò)固定化細(xì)胞，乳酸鏈球菌就被吸附從而達(dá)到分離濃縮的目的。有機(jī)溶劑法有機(jī)溶劑法柱 層 析 法柱 層 析 法吸附法吸附法該法 是用aD10雜交瘤細(xì)酸胞制備乳酸鏈球菌的單克隆抗體，并將其通過(guò)N-羥基琥珀亞胺葡萄糖柱，在一定條件下抗體與葡萄糖偶聯(lián)，然后將乳酸鏈球菌發(fā)酵液除菌后進(jìn)行柱層析。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)

21、奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的活性測(cè)定乳酸鏈球菌素的活性測(cè)定瓊脂擴(kuò)散法瓊脂擴(kuò)散法該法很早就被應(yīng)用于抑菌活性的測(cè)定?；钚晕镔|(zhì)以擴(kuò)散點(diǎn)為中心向培養(yǎng)基周?chē)鶆驍U(kuò)散,凡抑菌濃度所能達(dá)到之處指示菌不能生長(zhǎng),因而形成明顯的透明圈,透明圈的直徑大小反映活性物質(zhì)的抑菌能力。這種方法一般是一種定性方法,但如果嚴(yán)格控制各種操作條件,通過(guò)抑菌圈直徑的大小也可以定量反映抑菌活性的大小。稀釋梯度法稀釋梯度法該法很早就被應(yīng)用于抑菌活

22、性的測(cè)定?；钚晕镔|(zhì)以擴(kuò)散點(diǎn)為中心向培養(yǎng)基周?chē)鶆驍U(kuò)散,凡抑菌濃度所能達(dá)到之處指示菌不能生長(zhǎng),因而形成明顯的透明圈,透明圈的直徑大小反映活性物質(zhì)的抑菌能力。這種方法一般是一種定性方法,但如果嚴(yán)格控制各種操作條件,通過(guò)抑菌圈直徑的大小也可以定量反映抑菌活性的大小。比濁法比濁法微孔比濁法被廣泛應(yīng)用于抑菌活性的測(cè)定。其原理與稀釋法相同。該法與稀釋法區(qū)別有兩點(diǎn)：（1）比濁法的稀釋間隔的密度較近,準(zhǔn)確度高一些；（2）比濁法不以細(xì)菌有無(wú)生長(zhǎng)的區(qū)別為終點(diǎn),而是將標(biāo)準(zhǔn)品濃度和細(xì)菌生長(zhǎng)所引起的混濁度求得一定的比例,再由細(xì)菌生長(zhǎng)混濁度推算出效價(jià)。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)?/p>

23、我覺(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素的應(yīng)用乳酸鏈球菌素的應(yīng)用窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我

24、其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。在啤酒釀造中的應(yīng)用在啤酒釀造中的應(yīng)用腐敗乳酸菌對(duì)Nisin敏感，但酵母幾乎不受其影啊，因此Nisin可與酵母一起在生產(chǎn)啤酒、果酒、烈性乙醇等酒精飲料時(shí)加入。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放

25、慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。啤酒釀造中添加啤酒釀造中添加 Nisin Nisin 的作用有以下幾點(diǎn)：的作用有以下幾點(diǎn)：對(duì)于生啤酒，在清酒缸中添加 Nisin 可延長(zhǎng) 1 倍 2 倍未經(jīng)巴氏滅菌的桶裝或瓶裝啤酒的貨架期。對(duì)于熟啤酒，在清酒缸中添加 Nisin 可以降低滅菌的溫度和時(shí)間，改善啤

26、酒的口味，并可節(jié)省能源，因?yàn)槠【平湍傅臍鐪囟葹?2、巴氏滅菌溫度為 63 65 ，添加 Nisin 后可以在 52 65 中選擇溫度進(jìn)行殺菌，減少啤酒因殺菌帶來(lái)的“熟味”和降低蒸汽消耗量。在擴(kuò)培啤酒酵母所用的冷麥汁中添加 Nisin，可保證酒母不受革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌的污染。將 Nisin 直接加入發(fā)酵醪中，可以控制發(fā)酵過(guò)程中乳桿菌、片球菌等雜菌的生長(zhǎng)。代替?zhèn)鹘y(tǒng)的酸洗法清除酵母菌中污染的乳酸菌。傳統(tǒng)的酸洗法對(duì)酵母的生命力、發(fā)酵力和凝聚性有著不良的影響，用 Nisin 代替酸洗酵母則無(wú)此后果。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心

27、感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。在肉制品中的應(yīng)用在肉制品中的應(yīng)用肉制品如低溫肉制品、高溫肉制品等營(yíng)養(yǎng)特別豐富、極易腐敗變質(zhì)，添加一定量的 Nisin 可阻止芽孢的生長(zhǎng)及其毒素的產(chǎn)生，同時(shí)還可降低食鹽及磷酸鹽的用量，使保存期可延長(zhǎng)一倍以上。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏

28、越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。在低溫肉制品中的應(yīng)用在低溫肉制品中的應(yīng)用Nisin 用于低溫肉制品中的保鮮是非常有效的。在世界許多國(guó)家，肉制品的生產(chǎn)和消費(fèi)要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸與貯藏，在產(chǎn)品中加入

29、 Nisin，以延長(zhǎng)低溫肉制品的保質(zhì)期。有研究表明，在低溫肉制品如鹽水方腿、維也納香腸等中加入 11.5g/kg 的 Nisin，再?gòu)?fù)合一定量的雙乙酸鈉可以有效的抑制產(chǎn)品中細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)與繁殖，顯著提高了保鮮效果，有效的延長(zhǎng)了產(chǎn)品貨架期。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的

30、雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。在高溫肉制品中的應(yīng)用在高溫肉制品中的應(yīng)用肉制品屬高水分食品，各種微生物都能生長(zhǎng)。特別是經(jīng)過(guò)高溫處理的肉制品，其中的大部分微生物均被殺滅，但仍會(huì)殘存有少量的對(duì)熱有極強(qiáng)抗性的芽孢菌，此外由于高溫肉制品均經(jīng)過(guò)高溫滅菌后在常溫中進(jìn)行流通與儲(chǔ)存銷(xiāo)售，如果不加入部分能夠抑制芽孢類細(xì)菌的 Nisin，芽孢類細(xì)菌萌發(fā)繁殖，極易導(dǎo)致產(chǎn)品敗壞，影響食品安全.在高溫肉制品中添加少量的 Nisin，可有效的保障高溫肉制品的安全水平。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得

31、雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。在乳制品中的應(yīng)用在乳制品中的應(yīng)用牛乳富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，深受人們喜愛(ài)。但牛乳及其制品在生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、消費(fèi)的過(guò)程中，極易受各種微生物的污染。由于乳制品特性不同，污染的微生物種類和數(shù)量差異也很大，乳制品保藏

32、的問(wèn)題始終是乳制品加工者首要解決的問(wèn)題。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。巴氏殺菌乳中的應(yīng)用巴氏殺菌乳中的應(yīng)用巴氏殺菌乳采用巴氏殺菌工藝生產(chǎn)，只能殺死致病微生物，

33、但仍含有能影響產(chǎn)品風(fēng)味、引起產(chǎn)品變質(zhì)的其它微生物，所以其保質(zhì)期一般都較短，且需要冷藏。在巴氏殺菌乳中添加乳酸菌素可以對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌起到抑制作用，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期并使其在常溫下保存。經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)，加入3050 IU/mL的乳酸菌素可以使鮮奶貨架期延長(zhǎng)一倍。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心

34、感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。Nisin應(yīng)用于酸奶中，主要目的不是為了防腐，而是為了抑制后酸。酸奶因其低pH值的特點(diǎn)，污染菌主要是霉菌和酵母菌，Nisin對(duì)其無(wú)抑制作用，所以不能防止酸奶長(zhǎng)毛和鼓蓋現(xiàn)象。后酸是影響酸奶保質(zhì)期的一個(gè)主要因素，尤其是在現(xiàn)有的冷鏈條件下，我國(guó)酸奶的運(yùn)輸、貯藏和銷(xiāo)售還沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)全程冷鏈，所以后酸問(wèn)題尤為突出。在酸奶中添加Nisin，可以有效地抑制酸奶中的保加利亞乳桿菌。當(dāng)Nisin添加量為60 IU/mL時(shí)，可抑制酸奶的后酸化，對(duì)酸奶的黏度、酸菌活菌數(shù)無(wú)明顯影響。在酸奶中

35、的應(yīng)用在酸奶中的應(yīng)用窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素前景展望窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心

36、情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。Nisin作為一種高效、無(wú)毒的天然食品防腐劑符合未來(lái)食品防腐劑的發(fā)展要求。它可廣泛地應(yīng)用于食品，特別是需經(jīng)熱處理的食品中，不但有較好的防腐抑菌作用，而且能減弱熱處理強(qiáng)度，從而降低加工成本,改善風(fēng)味、外觀。Nisin用

37、于食品防腐時(shí)，會(huì)受到- .些因素的影響，導(dǎo)致其抑菌能力下降。例如在未經(jīng)熱加工或經(jīng)簡(jiǎn)單熱加工的食品中，來(lái)源于微生物、植物或動(dòng)物有機(jī)體的蛋白酶在食品貨架期內(nèi)可使Nisin降解。傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑如苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽、對(duì)羥基苯甲酸酯類等對(duì)于人體的危害正在引起世界各國(guó)的重視,其使用范圍與劑量也正在受到越來(lái)越嚴(yán)格的控制。而以乳酸鏈球菌素為代表的生物防腐劑因其高效、安全、無(wú)毒無(wú)殘留等特點(diǎn)正在受到全球市場(chǎng)的青睞,大有逐漸替代化學(xué)防腐劑的趨勢(shì)。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。窗外的雨漸漸的放慢了腳步，節(jié)奏越來(lái)越緩慢。我其實(shí)是不太喜歡下雨的，因?yàn)槲矣X(jué)得雨會(huì)影響我心情，而陽(yáng)光會(huì)讓我的心感到明朗。乳酸鏈球菌素是一種多肽，人體食人后可被胃蛋白酶迅速分解為氨基酸，被人體吸收，不會(huì)改變?nèi)?/p>