大豆?jié)饪s蛋白在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、大豆?jié)饪s蛋白在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用晏家友（四川省畜牧科學(xué)研究院動物營養(yǎng)研究所四川省飼料科技研發(fā)屮心，四川 成都610066）中圖分類號:s816.4文獻標志碼：a文章編號：1()()2-1957(2011 )02- ()012-02植物性蛋門原料山于抗營養(yǎng)因子、糖類及纖維 含屋較高，因而在斷奶仔豬飼糧屮的用量較少。li 等（1990） xdreau等（1994）認為，仔豬對飼糧中過量 的豆粕易產(chǎn)生短暫的超每攵反應(yīng)，超墩反應(yīng)的結(jié)果將 導(dǎo)致仔豬血淸中人豆抗原特界性抗體滴度升高，小 腸絨毛萎縮，隱窩細胞增生；同時引起仔豬的消化吸 收障礙、生長受阻以及過敬性腹瀉卩叫 養(yǎng)豬生產(chǎn)中， 如果能用大豆蛋門原料替代

2、部分昂貴的動物蛋門而 不影響仔豬的生長性能,這將帶來很大的經(jīng)濟效益。 大量研究結(jié)果表明，大豆貴白經(jīng)過獨特加工后飼喂 仔豬，不會影響仔豬的牛長。因此，經(jīng)過系列加工處 理的人x2蛋門，如人a1濃縮蛋門（soy protein concentrate, spc） nj以替代部分動物蛋白飼料飼喂仔豬。 spc是以優(yōu)質(zhì)人豆為原料，采用獨特的生產(chǎn)工藝，去 除大豆中的脂肪、可溶性糖（蔗糖、棉子糖、水蘇糖 等）及抗營養(yǎng)因了fij得到的高蛋白飼料。本文主要 綜述spc的生產(chǎn)工藝、營養(yǎng)價值、飼喂效果和應(yīng)用 前景，并為養(yǎng)豬生產(chǎn)屮spc的進一步推廣應(yīng)用提供 參考01大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)spc耍選擇優(yōu)質(zhì)人豆為原料

3、，首先經(jīng)過淸 洗、磨碎、去皮等過程得到全脂大豆片。然后通過溶 劑浸提去除豆汕，生成脫脂大豆片。脫脂大豆片再 經(jīng)過蒸汽加熱公掉殘留的溶劑并使熱不穩(wěn)定型抗營 養(yǎng)因子失活。最后從脫脂人豆片屮清除可溶性碳水 化介物后獲得spc。最后這個生產(chǎn)程序主耍有浸提 和jw解兩種方法，而大多數(shù)spc的牛產(chǎn)都是采用浸 提法。浸提法是采用乙醉選擇性地去除脫脂人豆片 111的可溶性碳水化合物，與此同時，除了寡糖類的其 他抗營養(yǎng)因子也被淸除調(diào)節(jié)乙醇混合物以及加熱 溫度和時間，可以進一步降低spc屮的抗營養(yǎng)成 分。此外，經(jīng)過成形、研磨、制粒、調(diào)重等過程最終形 成spc動物飼料產(chǎn)品。spc的生產(chǎn)工藝流程主要 為：大豆（清洗、

4、磨碎、去皮）一 全脂大豆片（溶劑浸 提）一 豆油+脫脂大豆片（乙醇浸提、加熱、研磨）- 收稿日期：2011-03-04 作者簡介：晏家友（1981-）,男，四川隆昌人，碩士，主要從事單胃 動物營養(yǎng)方面的研究e-mail:yanjiayou0907yahoocoincii大豆?jié)饪s蛋白。2大豆?jié)饪s蛋白的營養(yǎng)價值經(jīng)過乙醉浸提（濕法）等牛產(chǎn)工藝和加工技術(shù)處理 后的spc比大多數(shù)植物性蛋白飼料如大豆、豆粕等具 有更高的營養(yǎng)價值，主要體現(xiàn)在spc營養(yǎng)水平較高，蛋 門質(zhì)含量豐富，并目-氨基酸組成平衡（表1和表2）"i, 因而仔豬對spc蛋白質(zhì)消化率更好。sohn等（1994） 研究結(jié)果表明，早期斷

5、奶仔豬對spc必需:氨基酸的平 均回腸農(nóng)觀消化率與脫脂奶粉相比（88.4%：89.3%）, 差異不顯著;但與豆粕相比（8&4%：79.2%）,差異極顯 著。spc通過優(yōu)化牛產(chǎn)工藝,不僅減少了大豆蛋白 中抗營養(yǎng)因子的含量（表3）叫而h消除了人豆蛋門 的豆腥味，i人1而提高了飼料的適口性。spc的粗脂 肪、可溶件糖及水分含量也很低，因此它具有耐儲存 性和穩(wěn)尢品質(zhì)。spc的|）h和味道呈屮性，它添加到 仔豬飼料尤英是乳豬開食料屮，對仔豬消化道的酸 堿環(huán)境無不良影響。表i大豆?jié)饪s蛋白主要營養(yǎng)指標消化能/(mj kg4)17.15粗纖維/%4代謝14.64粗灰分/%7粗蛋白質(zhì)/%65鈣/%0.3

6、5水分/%5磷/%0.81粗脂肪/%1資料來源:nrc（1998）,李月明等（2003） o表2大豆?jié)饪s蛋白、豆粕、魚粉必需氨基酸含呈%項目大豆?jié)饪s蛋白豆粕（粗蛋白質(zhì)44.2%）魚粉（粗蛋白質(zhì)64.5%）賴氨酸4.202.685.22蛋氨酸0.900.591.71（蛋刪磁1.901.242.29蘇氨酸2.801.712.87色氨酸0.900.570.78異亮氨酸3.301.992.68亮氨酸5303.354.99粘氨酸5.793.383.91苯丙氨酸3.402.212.71緘氨酸3.402.093.25組氨酸1.80171.75資料來源：nrc （1998）,中國飼料成分及營養(yǎng)價值表2010

7、年第21版。表3大豆?jié)饪s蛋白、豆粕和大豆抗營養(yǎng)因子含量項目大豆?jié)饪s蛋白豆粕大豆嫌iw活性(ph增值)<0.050.05-0.52.0胰蛋白酶抑制劑/(mg 護21845-50大豆球蛋白/ (mg*kg_l)<10066 000180 0000-伴大豆球蛋白/ (mg* kg"o<1016000>60 000凝集素/(mgkgt<1102003 500寡糖類/%31514皂昔/%00.60.5資料來源：peisker(2001)o3大豆?jié)饪s蛋白的飼喂效果國內(nèi)外已有的人多數(shù)研究結(jié)果都表明，與基礎(chǔ) 飼糧對照組相比，在仔豬飼糧中添加大豆?jié)饪s蛋白 不僅可以促進仔豬

8、生長，而且可以提高經(jīng)濟效益 (表4)眇叫l(wèi)enehan等(2007)同時也指出，在哺乳仔 豬飼糧中適當添加人豆?jié)饪s蛋白并降低豆粕用量, 可以提高仔豬的生長性能；但在仔豬飼糧中不能用 大豆?jié)饪s蛋白完全替代豆粕，以免影響仔豬的牛長 速度,這可能與飼料的適口性等因素有關(guān)問。表4大豆?jié)饪s蛋白對斷奶仔豬的作用效果斷奶日齡或大豆?jié)饪s大豆?jié)饪s蛋日增更日采食雖飼料利用 沁認州 初始體重蛋口來源白川量/%變化険變化/%率變化瞬入科術(shù)曝21日齡adm108.()()-4.8411.29jones等adm2010.001.617.26(1990)181i4h齡adm56.57-6.1211.63張振斌等107.24

9、-5.1411.63(2003)m35日齡益海5.09-2.141.41-3.74李千軍益海7.005.242.492.51(2004)11016.90 kg益海52.598.00-5.811 u興等6.98 kg益海1011.6410.501.16(2009)111125日齡adm4.2213.184.827.30曾禮華等(2009)陽4大豆?jié)饪s蛋白的應(yīng)用前景養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬順利斷奶是養(yǎng)豬成功的關(guān) 鍵。由于仔豬的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，神經(jīng)和內(nèi) 分泌調(diào)控機制還未完全建立，因而仔豬斷奶后由吮 吸母乳過渡到采食固體飼料的過程中，容易出現(xiàn)生 長速度減慢、腹瀉率和死亡率升高等斷奶應(yīng)激綜合 征。此時，品

10、質(zhì)穩(wěn)定的蛋白飼料如spc的合理應(yīng)用 對仔豬的健康牛長至關(guān)重要。近年來，我國spc的 牛產(chǎn)工藝不斷完善，生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴人，產(chǎn)品市場穩(wěn) 步增長。國內(nèi)知名spc產(chǎn)品一益海“豆奶寶”就是采 用國際一流生產(chǎn)設(shè)備和全口動生產(chǎn)過程控制系統(tǒng)、 美國adm獨特的生產(chǎn)工藝和加工技術(shù)，在確保所含 貴白質(zhì)營養(yǎng)價值不受影響的條件下，除去轉(zhuǎn)基因人 豆中的可溶件糖分、多種抗營養(yǎng)因子而生產(chǎn)的品質(zhì) 穩(wěn)定的大豆?jié)饪s蛋白飼料原料。因此，在仔豬飼糧 中，可以用spc替代脫脂奶粉、血漿蛋門粉、魚粉等 昂貴的動物性蛋門飼料，實現(xiàn)仔豬的健康養(yǎng)殖和疾 病防控。 (益海“豆奶寶”熱線參考文獻：111 li 1)f,

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