甜湯制作和材料介紹

1、甜湯系列1 白木耳甜湯準備材料：白木耳（就是銀耳），蓮子，紅棗調(diào)味料：冰糖烹調(diào)時間：扣除泡水的時間，差不多還要45分鐘做法：1. 白木耳洗凈泡水約30分鐘(泡到變軟)，去硬蒂，切到適口大小;蓮子洗凈泡水約2小時，有蓮子心者記得去除。紅棗泡水約15分鐘，取出備用，表面可畫三四刀。2. 將蓮子加水，開大火，煮沸后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火悶煮到軟(需要約30分鐘)，加白木耳及紅棗，將白木耳煮到個人喜愛的軟硬程度，再加冰糖調(diào)甜度，續(xù)煮5分鐘左右即可。小秘訣：1. 在紅棗表面話三四刀可使紅棗的味道更容易散布至甜湯中；2. 加冰糖后續(xù)煮5分鐘可使冰糖的甜味進入蓮子及白木耳中；3. 有人愛吃脆脆的白木耳，有人愛吃

2、入口即化的白木耳，脆或軟決定再烹煮的時間.像我愛吃入口即化的差不多要煮個20分鐘左右；4. 這道甜湯宜熱宜冷.冰的也很好吃；5. 調(diào)味的糖要用冰糖，其它糖不建議。6. 百合則有潤肺清涼的作用，可以考慮適當加入。生活小帖士煮湯秘訣！肉類一定要過水烹調(diào)，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一兩片姜用大火煮滾，在放入肉類，煮兩到五分鐘（視肉類的大小、厚薄而定），之后，撈起肉類再用清水洗一遍。把用過的水倒掉后，再換上干凈的水煮滾。接下來準備熬湯。水滾下料“湯”是香港人常用的術(shù)語，意思是煮一鍋正點又好喝的湯。一定要記得，先把水煮開至大滾，才把材料放進去，千萬不能把材料放進冷水一起滾。水滾才下料的湯才好喝，

3、又不會粘底。煮湯也是要一氣呵成，不能中途加水或加鹽，應該把湯煮好才加調(diào)味。6 / 6文檔可自由編輯打印2 生果清潤甜湯材料：蘋果3個，雪梨2個，雪耳(銀耳)小許，陳皮2片，南北杏1湯匙，冰糖適量功效：秋氣干燥，最重滋潤，宜飲用此甜湯，可令皮膚滋潤及喉嚨順暢，減少咳嗽機會 做法：(1) 生果去皮去芯，切開四角或切成粒；(2) 陳皮浸軟，刮去瓤，備用。雪耳浸軟，洗凈；(3) 鍋放入適量清水，放入陳皮，水滾后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小時，加入黃片糖調(diào)味，即可飲用或待涼放入瓶中，冷飲用。提示：放涼了吃最好。可以在里面放適量的新鮮桂圓，記得桂圓要去皮去核3 木耳田七紅棗湯功效：肥胖、手腳冰冷、活血調(diào)

4、經(jīng)、防治臉部黑斑、潤肺補血氣材料（一人份）：黑木耳一兩 田七三錢紅棗十粒 生姜兩片做法：1、將黑木耳浸軟，去頭切碎；2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核；3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個小時左右，最后加入適當?shù)柠}調(diào)味即可。說明：木耳性味甘寒，能補血氣、降脂、潤肺、止血、清淤。田七性味微甘苦、微溫，能去淤止血、消腫、促進冠狀動脈血液循環(huán)。臉部長黑斑和氣滯血淤、肌膚營養(yǎng)不良有關(guān)，木耳田七紅棗湯可調(diào)和營養(yǎng)，補氣活血。材料介紹1 黑木耳簡介：色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且有養(yǎng)血駐顏，祛病延年。現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”

5、，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。功效：含有鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。含有的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。適用人群：所有人都可食用。適用量：每餐15克。特別提示：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。健康紅綠燈：鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗

6、凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。2 銀耳簡介：銀耳，又名白木耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。功效：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯。具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸溫補的病人是一種良好的補品。白木耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。適用人群：所有人都可食用。適用量：每餐15克。特別提示：銀耳宜用開水泡發(fā)