糖類的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

1、糖類的性質(zhì)一實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.通過實(shí)驗(yàn)加深對(duì)糖類物質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)。2.熟悉某些糖類物質(zhì)的鑒定方法。3.學(xué)習(xí)鑒定糖類及區(qū)分酮糖和醛糖的方法。4.了解鑒定還原糖的方法及其原理。二實(shí)驗(yàn)原理還原糖含有半縮醛（酮）的結(jié)構(gòu)，醇羥基，醛基，在化學(xué)性質(zhì)上具有醛的性質(zhì)和醇的性質(zhì)。能和菲林試劑， Benedict 試劑和 Tollen 試劑發(fā)生反應(yīng)； 非還原糖不含有半縮醛（酮） 的結(jié)構(gòu)。糖在濃無機(jī)酸（硫酸、鹽酸）作用下，脫水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能與 -萘酚生成紫紅色物質(zhì)。還原性糖能與過量的苯肼作用生成脎，糖脎是不溶于水的黃色晶體。三實(shí)驗(yàn)試劑10%a-萘酚、間苯二酚、菲林試劑 A 和 B、Benedict 試劑、

2、 Tollen 試劑、 5%硝酸銀、稀氨水、苯肼、濃鹽酸、 10%氫氧化鈉、碘 -碘化鉀溶液、硝酸、酒精 -乙醚液（ 1:3 體積比）、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、纖維素四物理常數(shù)藥品狀態(tài)分子量熔點(diǎn)沸點(diǎn)水溶性葡萄糖白色結(jié)晶或顆粒狀粉末，有甜味果糖白色晶體或結(jié)晶粉末麥芽糖無色結(jié)晶蔗糖無色晶體纖維素白色固態(tài)18083 （有結(jié)晶易溶于水，微溶于乙水）醇180103 105 易溶于水、乙醇和乙醚360110 667.9 °C溶于水，微溶于乙純，幾乎不溶于乙醚342186 極易溶于水、酒精與水的混合物50000 常溫下，纖維素既不2500000溶于水，又不溶于一般的有機(jī)溶劑五實(shí)驗(yàn)裝置圖六實(shí)驗(yàn)過

3、程實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象解釋1.Molish 試驗(yàn)1ml5% 糖液 +2d10%a-萘酚的95%乙醇溶液+1ml 濃硫酸糖液包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、濾紙漿2. 間苯二酚試驗(yàn)4 支試管 +2ml 間苯二酚 +果糖 /葡萄糖 /麥芽糖 /蔗糖，沸水浴 2min3.1Fehling 試劑供參考Fehling 試劑 A 和 B+6 支試管（加熱煮沸）+糖液糖液有 5%葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.2 Benedict 試劑6 支試管 +1ml Benedict 試劑（加熱至沸）+5% 糖液 0.5ml （沸水浴23min ）冷卻糖液有 5%葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.3

4、Tollen 試劑6 支試管 + Tollen 試劑 +0.5ml 糖液（ 6080度熱水?。?.糖類物質(zhì)的水解4.1 試管 +8ml5% 蔗糖 +2d 濃鹽酸（煮沸35min）+冷卻加 10%氫氧化鈉 + Benedict試劑4.2 淀粉的水解（1）配制膠淀粉7.5ml 冷水 +0.5g 淀粉 +67ml 沸水（加熱幾分鐘）（2）淀粉酸水解100ml 燒杯 +30ml 膠淀粉 +45d 濃鹽酸（水浴 5min ，取少量液體做碘實(shí)驗(yàn) +10% 氫氧化鈉 + Tollen 試劑5.纖維素的性質(zhì)試驗(yàn)硝酸纖維素的制備5.1 火藥棉與普通棉花燃燒比較5.2 火藥棉 +2ml 酒精 -乙醚液 +表面皿熱

5、水浴蒸發(fā) +點(diǎn)燃與火藥棉比較【板書設(shè)計(jì)】一實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.通過實(shí)驗(yàn)加深對(duì)糖類物質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)。2.熟悉某些糖類物質(zhì)的鑒定方法。二實(shí)驗(yàn)原理還原糖含有半縮醛（酮）的結(jié)構(gòu)，醇羥基，醛基，在化學(xué)性質(zhì)上具有醛的性質(zhì)和醇的性質(zhì)。能和菲林試劑， Benedict 試劑和 Tollen 試劑發(fā)生反應(yīng)； 非還原糖不含有半縮醛（酮） 的結(jié)構(gòu)。三實(shí)驗(yàn)物理常數(shù)四實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象解釋供參考3. Molish 試驗(yàn)1ml5% 糖液 +2d10%a- 萘酚的95%乙醇溶液 +1ml 濃硫酸糖液包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、濾紙漿4. 間苯二酚試驗(yàn)4 支試管 +2ml 間苯二酚 +果糖 /葡萄糖 /麥芽糖 /蔗糖，

6、沸水浴 2min3.1Fehling 試劑Fehling 試劑 A 和 B+6 支試管（加熱煮沸） +糖液糖液有 5%葡萄糖、 果糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.2 Benedict 試劑6 支試管 +1ml Benedict 試劑（加熱至沸） +5% 糖液0.5ml （沸水浴23min ）冷卻糖液有 5%葡萄糖、 果糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.3 Tollen 試劑6 支試管 + Tollen 試劑 +0.5ml 糖液（ 6080 度熱水浴）4.糖類物質(zhì)的水解4.1 試管 +8ml5% 蔗糖 +2d 濃鹽酸（煮沸 35min ）+冷卻加 10%氫氧化鈉 + Benedict 試劑4.2 淀粉的水解（ 1）配制膠淀粉7.5ml 冷水 +0.5g 淀粉 +67ml 沸水（加熱幾分鐘）（ 2）淀粉酸水解100ml 燒杯 +30ml 膠淀粉 +45d 濃鹽酸（水浴5min，取少量液體做碘實(shí)驗(yàn) +10% 氫氧化鈉 + Tollen 試劑5.纖維素的性質(zhì)試驗(yàn)硝酸纖維素的制備5.1 火藥棉與普通棉花燃燒比較5.2 火藥棉 +2ml 酒精 -乙醚液 +表面皿熱水浴蒸發(fā)+點(diǎn)燃與火藥棉比較五注意事項(xiàng)供參考1.在 Molish 實(shí)驗(yàn)中，由于反應(yīng)極為靈敏，如果操作不慎，甚至將濾紙毛或碎片落于試管中，都會(huì)得到正性結(jié)果。但正性結(jié)果不一定都是糖，因此，不可在樣品中混入紙屑等雜物。2.添加 Mol