動物營養(yǎng)學(xué)思考題+答案

1、1. NPN的利用原理及合理利用措施答：NPN的利用原理常用NPN有尿素、雙縮脈和各種俊鹽。以尿素為例。 服酶尿素 NH3+CO2C - H2OVFA+ 酮酸（碳架）真胃和小腸.游離AA 吸收_動物體蛋白或產(chǎn)品蛋白尿素被水解的速度彳k快,進(jìn)入瘤"2h內(nèi)可被微生物脈酶完全水解。 100g瘤胃內(nèi)容物能在 1小時內(nèi)把100mg尿素轉(zhuǎn)化為NH3,產(chǎn)生的NH3超過細(xì)菌利用能力時即可出現(xiàn) NH3中毒， 如NH3達(dá)8.4-13ppm出現(xiàn)中毒，20ppm運(yùn)動失調(diào)，500ppm死亡。NPN利用方式：（1）用NPN直接補(bǔ)飼；（2）處理粗飼料；（3）生產(chǎn)各種補(bǔ)充料或營養(yǎng)性添 加物。2. 什么叫必需氨基酸？

2、半必需氨基酸及非必需氨基酸？豬禽有哪些必需氨基酸？答：必需氨基酸是：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需求，必須由飼料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定條件下能節(jié)省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由飼料提供，動物體內(nèi)能夠完全滿足的氨基酸，并不是指動物在生長和維持生命的過程中不需要這些氨基酸。豬需要：賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、組氨 酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和繳氨酸雞需要：賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和繳氨酸，甘氨酸和酪氨 酸。3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中有何意義

3、？豬、禽和反芻動物 飼料最常見的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？答：限制性AA:是指飼料或飼料中不能滿足動物需要的那些必須氨基酸，她們的短缺飼料 或飼料中其他氨基酸的利用，從而降低了整個飼料或飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。通常蔣飼料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸賴氨酸和蛋氨酸分別是豬和禽的第一限制性氨基酸。5. 比較非反芻動物和反芻動物脂肪類消化、吸收和代謝的異同答：單胃動物的消化吸收：主要消化部位在小腸，由胰粘酶和膽鹽作用， 脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化產(chǎn)物在空場吸收，在粘膜上皮內(nèi)合成甘油三脂，與磷脂、固醇一起 與特定蛋白結(jié)合，形成乳糜微粒和VLFP ,通過淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循

4、環(huán)。反芻動物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪產(chǎn)生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解產(chǎn)生VFA （揮發(fā)性脂肪酸），脂肪酸部分中的不飽和 FA被氧化成飽和的FA。進(jìn)入十二指腸的脂類包括吸附在飼 料表面上的飽和 FA和微生物脂，在胰脂酶和膽汁下水解。6. 比較非反芻動物和反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)原理的異同答：都是在小腸被消化吸收的。不同點(diǎn)是：單胃動物在胃內(nèi)被胃蛋白酶水解為蛋白彌，在小腸內(nèi)胰蛋白酶進(jìn)一步被水解為氨基酸后被吸收。反芻動物因為瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃內(nèi)被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解， 在小腸內(nèi)，被最終水解為氨基酸吸收。反芻動物消化吸收的蛋白質(zhì)不止有食物里，還有瘤胃生物的菌體蛋白。

5、單胃動物只有食物里的蛋白質(zhì)。7. 水在動物體內(nèi)的作用答：1.構(gòu)成細(xì)胞組織 2.參與物質(zhì)代謝 3.促進(jìn)生化反應(yīng) 4.維持體液平衡 5.調(diào)節(jié)機(jī)體溫度 6.潤滑器官、減緩摩擦8. 孕期合成代謝的含義與生物學(xué)意義答：孕期合成代謝：在同等營養(yǎng)水平下，妊娠比空懷母豬具有更強(qiáng)的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能力， 這種現(xiàn)象被稱為“孕期合成代謝”。生物學(xué)意義：妊娠期間，由于胎兒在生長發(fā)育和母體變化，在母豬物質(zhì)代謝加強(qiáng)的同時，能量代謝也有所提高，妊娠后期更加明顯。9. 必需脂肪酸的概念、作用及來源答：凡是體內(nèi)不能合成， 必需由飼料提供，或能通過體內(nèi)特定先體物質(zhì)形成，對機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。1

6、0. 生長肥育動物的采食量、日增重及料肉比有何關(guān)系？答：隨著營養(yǎng)水平的提高，生長速度加快、日增重明顯增加、育肥期縮短、脂肪和蛋白質(zhì)沉 積增加，但蛋白質(zhì)增加幅度比脂肪小。每千克增重耗量以營養(yǎng)水平為維持3到3.5倍時最少，超過或低于這個水平， 每千克增重耗量增加。 營養(yǎng)水平過低，對生長速度、每千克增重耗量、 蛋白質(zhì)沉積都是不利的。 營養(yǎng)水平過高，蛋白質(zhì)沉積的增加很有限， 但脂肪沉積增加卻較多， 每千克增重耗量增加。11. 動物營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價值評定的主要方法答：1.化學(xué)分析方法（1）飼料分析方法（2）糞便分析方法（3）尿成分分析（4）動物組織和血液分析2. 消化實驗（1）體內(nèi)消化實驗（2）尼龍

7、袋法（3）離體消化實驗3. 平衡實驗（1）氮平衡實驗（2）能量平衡實驗（3）碳、氮平衡實驗（4）生長實驗4. 比較屠宰實驗5.其他實驗技術(shù)（1）同位素示蹤法（2）外科造痿技術(shù)（3）無菌技術(shù)12. 各種動物機(jī)體化學(xué)成分隨年齡增長的變化規(guī)律？掌握這些規(guī)律對研究營養(yǎng)需要有何作 用？答：一般來說新生動物體的化學(xué)成分含水量比較多而隨著年齡增長它的含水量隨之減少，隨著年齡和體重的增加，體脂肪和水分含量呈負(fù)相關(guān)。13. 各種礦物元素的主要缺乏癥及其機(jī)理答：缺鈣磷：幼齡佝僂病，成年骨質(zhì)疏松；缺鎂：生長受阻，過度興奮，痙攣，肌肉抽 搐；缺鐵銅：貧血癥食欲不良，骨骼畸形；缺鈉鉀氯：食欲差，生長慢，生產(chǎn)力力下降；缺

8、 鋅：皮膚不完全角化癥；缺Se：豬肝壞死，白肌病，桑棋心；缺碘：甲狀腺腫大，繁殖能力差；14. 各種維生素的主要缺乏癥答：VA主要缺乏癥：夜盲癥，還可以影響骨骼的發(fā)育，造成顱骨異常而壓迫視神經(jīng)， 引起視力障礙，干眼病等。 VD的主要缺乏癥：佝僂病。母畜孕期造成新生幼兒先天骨畸形。 軟骨病。VE的主要缺乏癥：反芻動物主要表現(xiàn)出肌肉營養(yǎng)不良。白肌病。豬表現(xiàn)為睪丸退 化，肝壞死。VK的主要缺乏癥：降低凝血活動。15. 如何合理應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)答：1.選用標(biāo)準(zhǔn)的適合性；2.應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)定額的靈活性；3.標(biāo)準(zhǔn)與效益的統(tǒng)一性。16. 如何提高飼糧的適口性？答：（1）選擇適當(dāng)?shù)脑?；?）防止飼料氧化酸敗；（3）防

9、止飼料霉變；（4）添加風(fēng)味劑。17. 論述“維持營養(yǎng)需要”在實際生產(chǎn)中的意義答：對于探索具有普遍意義的營養(yǎng)需要規(guī)律，比較不同種類動物或同種類動物在不同條件下的營養(yǎng)特點(diǎn)具有重要意義。18. 論述產(chǎn)蛋家禽的鈣磷營養(yǎng)特點(diǎn)答：產(chǎn)蛋家禽對鈣的需要特別高，不管每天鈣的采食量有多高， 而每天儲存鈣只有1.5g,如果飼料供鈣不足，母雞短期內(nèi)動用體內(nèi)38%勺鈣也只能產(chǎn)6枚蛋。蛋殼中含磷量較少，蛋內(nèi)容物中含量較多， 家禽的飼料大部分來自植物性飼料的磷。以植酸磷的形式存在， 家禽不能充分利用。而動物性飼料中的磷幾乎可以全部利用。19. 論述單胃非草食動物和反芻動物在消化營養(yǎng)上的主要差別答：單胃雜食動物的消化特點(diǎn)主要

10、是酶消化，微生物消化則弱。一般靠牙齒來進(jìn)行物理消化。反芻動物牛羊的消化特點(diǎn)是以在瘤胃內(nèi)的微生物消化為主，皺胃和小腸的消化是與非反芻動物類似，主要是酶消化。20、論述采食量在動物生產(chǎn)中的作用和意義答：采食量是影響動物生產(chǎn)效率的重要因素，動物采食飼料的多少影響動物的生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化率。采食量是配制動物飼糧的基礎(chǔ)，動物能根據(jù)飼糧能量嘗試調(diào)節(jié)采食量，但此能力受消化道容積的限制。采食量是合理利用飼料資源的依據(jù)。采食量是合理組織生產(chǎn)的依據(jù)。21、論述非反芻動物和反芻動物對碳水化合物消化、吸收和代謝的異同答：非反芻動物的營養(yǎng)性碳水化合物主要在消化道前段消化吸收，而結(jié)構(gòu)性碳水化合物主要是在消化道后段，幼年反

11、芻動物以及成年反芻動物除前胃外，消化道各部分的消化和吸收均與非反芻動物類似?？偟目磥?，反芻動物對碳水化合物的消化和吸收是以形成VFA為主，形成葡萄糖為輔消化的部位以瘤胃為主，小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。非反芻動物的碳水化合物代謝，非反芻動物體內(nèi)循環(huán)的單糖形式主要是葡萄糖。但來自植物飼料中的單糖除了葡萄糖之外，還有果糖、半乳糖、甘露糖和一些木糖、核糖等。它們必須通過適當(dāng)變換才能進(jìn)一步 代謝，或從一種單糖轉(zhuǎn)變成另一種單糖以滿足代謝的需要。反芻動物的碳水化合物的代謝。糖異生，反芻動物不能利用葡萄糖合成長鏈脂肪酸，除此之外，反芻動物體內(nèi)葡萄糖代謝與非反芻動物類同。22、論述養(yǎng)分間的相互關(guān)系及飼糧養(yǎng)分平衡的意

12、義答:各類營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)并不是孤立的起作用，它們之間存在著復(fù)雜的相與關(guān)系。這些 關(guān)系按其表現(xiàn)性質(zhì)可歸納為四種形式：協(xié)同作用、相互轉(zhuǎn)變、相互拮抗、相互替代。產(chǎn)生這 些關(guān)系的生物學(xué)基礎(chǔ)是高等動物新陳代謝的復(fù)雜性、整體性的代謝調(diào)節(jié)的準(zhǔn)確性、靈活性和經(jīng)濟(jì)性。這就要求各營養(yǎng)物質(zhì)作為一全整體，應(yīng)保持相互間的平衡。保持營養(yǎng)物質(zhì)間的平衡對高效經(jīng)濟(jì)地組織動物生產(chǎn)十分重要。23、論述影響采食量的因素及實踐意義答：動物因素：遺傳因素、生理階段、健康狀況、疲勞程度、感覺系統(tǒng)、學(xué)習(xí)。飼糧因素： 適口性、能量濃度、飼糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平、脂肪、中性洗滌纖維、礦物元素和維生素、 飼料添加劑。環(huán)境因素：飲水、飼料形式、飼

13、喂方式和時間、飼喂的連續(xù)性。實踐意義：了 解這些因素有助于調(diào)控動物的采食量，提高動物的生產(chǎn)性能， 降低生產(chǎn)成本。動物體既具有復(fù)雜的采食量調(diào)控機(jī)制， 又具有很大的適應(yīng)能力， 這就為通過調(diào)控采食量來實現(xiàn)調(diào)控生產(chǎn)水 平提供了可能。24、何為可消化、可利用及有效氨基酸？何為理想蛋白？二者有何關(guān)系？答：可消化氨基酸是指食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨基酸?？衫冒被崾侵甘橙氲鞍踪|(zhì)中能夠被動物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸。有效氨基酸，有時是對可消化、可利用氨基酸的總稱，有時卻特指用化學(xué)方法測定的有效賴氨酸，或者用生物法測定的飼料中的可利用氨基酸。理性蛋白：是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動

14、物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必須氨基酸之間以及必需氨基酸和非必須氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。25、試述鈣、磷的主要營養(yǎng)作用及其影響因素。答：Ca構(gòu)成骨與牙齒維持 N-肌肉興奮性，維持膜的完整性，調(diào)節(jié) H分泌。P構(gòu)成骨與牙齒， 參與核酸代謝與能量代謝，維持膜的完整性，參與蛋白質(zhì)代謝。影響Ca、P營養(yǎng) 的因素：（1）鈣、磷比例，1-2： 1,生長育肥豬1-1 : 1,母豬1.3 : 1,種豬1.5 : 1,比例不當(dāng)， 易形成難溶性磷酸鹽和碳酸鹽。（2）植酸（肌酸總磷酸）谷物及副產(chǎn)物中植酸磷占總磷3/4 ,主要以植酸鈣分類形式存在。（3）草酸（4）脂肪

15、，脂肪多或消化不良，形成鈣皂，便少量脂肪可改善鈣吸收。（5） VD促進(jìn)鈣吸收。（6）腸道PH胃酸缺乏，降低鈣、磷吸收，添加 乳糖提高鈣、磷吸收。（7）飼料種類，動物性飼料利用率高，植物以豆科含鈣多，禾本科含 磷多，豬日糧至少 30堿應(yīng)是無機(jī)磷。26. 飼料消化有幾種形式？吸收有幾種形式？答：消化的形式有物理性消化、化學(xué)性消化、微生物消化。吸收的形式有胞飲吸收、被動吸收、主動吸收。27. 給維生素下一個你認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)亩x，并比較脂溶性和水溶性維生素的代謝特點(diǎn)？答：維生素是維持動物生理代謝所必需而需要量極少的一類有機(jī)化合物。脂溶性維生素以被動的擴(kuò)散方式穿過肌肉細(xì)胞膜，主要經(jīng)膽囊從糞中排除。水溶性維

16、生素的代謝，除了B12之外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，主要的排出方式是經(jīng)尿排出（包括代謝產(chǎn)物）。28. 理想蛋白質(zhì)的原理及其應(yīng)用。答：原理：蛋白的氨基酸在組成的比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸的非必須氨基酸之間的組成和比例，動物該種蛋白質(zhì)的攬勝率為100%。應(yīng)用：理想蛋白質(zhì)的實質(zhì)是將動物所需蛋白質(zhì)氨基酸的組成和比例作為評定 飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，并將其用于評定動物對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要。29. 營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的含義與區(qū)別。答：營養(yǎng)需要指的是每動物每天對能量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種因素的影響。為保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量和延長貯藏時間，增強(qiáng)機(jī)體免

17、疫力抗應(yīng)激能力，都傾向于增加某些纖維素在飼糧中的添加量，有時可超過需要量的10倍。30. 蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實質(zhì)和意義。答：蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料；蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分；蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料；蛋白質(zhì)可供能的轉(zhuǎn)化糖、脂肪。31. 描述能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化和代謝過程。答：動物采食后，三大養(yǎng)分經(jīng)消化吸收進(jìn)入體內(nèi)，在糖酵解，三愈酸循環(huán)或氧化磷酸化過程可釋放能量，最終以 ATP的形式滿足機(jī)體的需要。32. 提高飼料蛋白質(zhì)利用率的原理與措施。答：飼料蛋白質(zhì)在反芻動物瘤胃中的降解，有其積極作用的一面， 即能將品質(zhì)差的飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為BV高的菌體蛋白質(zhì)，同樣能將尿素等NPN轉(zhuǎn)化為

18、微生物蛋白，供動物利用。但是，飼料蛋白質(zhì)也因瘤胃降解形成大量的NH3而損失，特別是優(yōu)質(zhì)的飼料蛋白質(zhì)， 措施：1、熱處理。2、飼料加工3、化學(xué)處理。33. 簡述纖維的營養(yǎng)生理作用答：營養(yǎng)作用優(yōu)點(diǎn)：1）填充消化道，產(chǎn)生飽食感；2）解毒作用；3）刺激胃腸 發(fā)育，維持正常的蠕動；4）提供一定能量；5）改善動物產(chǎn)品質(zhì)量，提高瘦肉率， 提高乳脂率。 缺點(diǎn)：1）適口性差，減少動物的采食量；2）消化率低，影響其 他養(yǎng)分消化；3）影響能量利用率。34. 環(huán)境與營養(yǎng)關(guān)系答：動物在其生存與生產(chǎn)過程中， 時時刻刻與其周圍的環(huán)境進(jìn)行這物質(zhì)與能量的交換。環(huán)境的變化直接動物的營養(yǎng)代謝，導(dǎo)致物質(zhì)與能量在動物體內(nèi)分配和利用效率

19、的改變，最終導(dǎo)致動物對營養(yǎng)物質(zhì)需求量的改變。35. 簡述微生物消化在反芻動物和非反芻動物營養(yǎng)物質(zhì)消化中的作用答：非反芻動物的微生物消化方式較弱，主要存在與大腸和盲腸當(dāng)中，通過發(fā)酵作用消化 部分粗纖維；反芻動物主要是進(jìn)行瘤胃微生物消化，菌體除了能提供營養(yǎng)來源外，還可以 用來消化營養(yǎng)物質(zhì)。提高動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。36. 影響奶牛產(chǎn)奶量和奶質(zhì)量的因素。答：（1）營養(yǎng)水平：產(chǎn)奶量和奶質(zhì)量不僅受現(xiàn)期營養(yǎng)水平的影響，也受前期營養(yǎng)水平的影響（2）蛋白質(zhì)水平：蛋白質(zhì)不足會降低奶產(chǎn)量（3）飼料中精、粗料比例：飼料中精、粗料比例可影響瘤胃發(fā)酵性質(zhì)與揮發(fā)脂肪酸的組成，精料比例大，不利于乙酸發(fā)酵，而有利于丙

20、酸 發(fā)酵，導(dǎo)致乳脂率下降，體脂增加（4）脂肪含量與性質(zhì)：飼料脂肪太少，產(chǎn)能奶量下降。提 高脂肪含量，可增加奶產(chǎn)量，有時也使乳脂量略有增加。 低熔點(diǎn)植物油食入過多， 導(dǎo)致牛奶 中脂肪酸增多，短鏈脂肪酸減少，有時還會降低乳脂熔點(diǎn)，影響乳脂品質(zhì)。37. 影響產(chǎn)蛋量、蛋重及成分的主要因素？答：1 .對產(chǎn)蛋量和蛋重的影響能量：影響產(chǎn)蛋的主要因素，可根據(jù)能量濃度調(diào)節(jié)采食量，一般不會過量，不足：蛋變小，產(chǎn)蛋量下降，甚至停產(chǎn)。過量：體組織脂肪沉積多，產(chǎn)蛋量 下降。蛋白質(zhì)：不足：產(chǎn)蛋量下降、蛋重減輕，嚴(yán)重缺乏則停止。過量：尿酸生成增多， 能量利用率下降。 脂類：飼料中亞油酸等必需脂肪酸不足，明顯降低采食量、蛋重和蛋 中脂肪含量。維生素與礦物質(zhì)：影響產(chǎn)蛋量的主要礦物質(zhì)是鈣和鈉，維生素主要是VA、VD、VE、VB12。 2、對蛋的成分的影響礦物質(zhì)：如鈣、磷等及維生素D影響蛋殼的質(zhì)量：蛋殼強(qiáng)度、厚度和光潔度。維生素 脂溶性維生素：A、D;水溶性維生素：維生素B12、泛酸、葉酸在蛋中的含量受飼料中維生素含量的影