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文檔簡介

1、1 功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)。功效成分是保健食品保健功能的關(guān)鍵所在，也是產(chǎn)品質(zhì)量的主要指標(biāo)。 從目前已審批的保健食品來看，國產(chǎn)保健食品主要是含皂甙類、黃酮類、多糖類成分和以草本植物為原料的保健食品。進(jìn)口保健食品的功效成分主要為魚油、褪黑素、磷脂類和膳食補(bǔ)充劑。 分為三類：一、營養(yǎng)素及其衍生物二、非營養(yǎng)素生物活性成分三、功效成分不明確的物質(zhì)：中草藥提取物。23456789101112131415作用機(jī)制作用機(jī)制16171819202122232425262728293031愛斯基摩人與丹麥人膳食結(jié)構(gòu)及冠心病死亡率的比較愛斯基摩人與丹麥人膳食結(jié)構(gòu)及冠心病死亡率的

2、比較3233343536植物性食物中除了含有已知的維生素和礦物質(zhì)外，近20余年來陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些植物性化學(xué)物(phytochemicals) 。馬鈴薯這種看似簡單的食物為例，經(jīng)鑒定含有150種不同的化學(xué)物質(zhì)，其中包括茄屬生物堿、草酸砷、鞣酸等。橘子油中已發(fā)現(xiàn)含有40多種化學(xué)成分，包括12種醇類、9種醛類、2種脂類、4種酮類和14種烴類等。 373839404142434445464748495051525354555657（一）國家公布的可作為保健食品的原料（一）國家公布的可作為保健食品的原料（1）58（一）國家公布的可作為保健食品的原料（一）國家公布的可作為保健食品的原料（2）596061可用于保健食品的真菌名單可用于保健食品的真菌名單（1111種）種）62可用于保健食品的益生菌名單可用于保健食品的益生菌名單（1010種）種）63（二）國家公布的不可作為保健食品的原料（二）國家公布的不可作為保健食品的原料6465 剛才的發(fā)言，如

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