【精選】酒店餐飲部承包策劃書范文

1、酒店餐飲部承包策劃書范文位于*火車站的*大酒店現(xiàn)經開展需要，其中餐飲部將以個人承包方式運營。下面是對此項工程的辦法。*大酒店位于*火車站西部，獨特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其開展有別于其他餐飲方式。另一方面是就餐環(huán)境不是非常理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質量和噪音）。使其開展遭到客觀妨礙。因而依照市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相關于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。我們首先來看餐飲業(yè)商圈的一般性原則。一般而言，商圈是指店鋪對顧客的吸引力所能到達的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。我們認為，妨礙餐飲業(yè)商圈的半徑間隔的要素主要有：（1）當?shù)厝丝诿?/p>

2、度；（2）附近競爭餐館；（3）單店供給菜品的吸引力；（4）顧客交通方式；（5）單店聲譽；（6）地區(qū)經濟開展水平；（7）消費者飲食消費適應；（8）消費娛樂的群聚效應；（9）單店的地理位置；（10）單店效勞與產品的創(chuàng)新力度。就這十點來說，*酒店如今居民消費觀念轉變，家庭與個人的餐飲需求才能迅速加強。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現(xiàn)了史無前例的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變，更加注重綠色、平安、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的效勞。第三，消費方式由單一餐飲消費向餐娛組合

3、消費轉變。文化與餐飲的交融已經成為一種新的運營趨勢和新的消費時髦。許多餐飲企業(yè)實行了先進的計算機治理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設備也開場引入。這非常值得我們學習。因而，針對鐵路酒店餐飲部，我所預備的籌建方案的特點是："高起點、高報答、低風險"。詳細內容1、籌建規(guī)劃(1)可行性研究報告在深化調查市場的根底上，依照資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進展可行性分析，精確計算投資報答率。(2)運營規(guī)劃在深化調查市場的根底上對企業(yè)將來的運營工作進展整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾規(guī)劃、廚房出品等。(3)治理規(guī)劃依照股東情況、企業(yè)規(guī)模和當?shù)厝宋沫h(huán)境對企業(yè)進展治理規(guī)劃，制訂治理構架和治理原

4、則，提供治理標準等文案。(4)市場營銷規(guī)劃。依照市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。(5)財務治理打算。制訂完好的財務治理打算，包括本錢、費用治理，信譽治理等。2、開業(yè)籌備(1)施工設計審核和施工監(jiān)管。(2)開業(yè)籌備打算及施行。(3)員工招聘和培訓督導。(4)推薦廚房人員。(5)協(xié)助制訂菜譜。(6)采購參謀。(7)前期市場營銷籌劃和施行。3、參與前期運營治理(1)建立運營治理體系，施行治理規(guī)劃。(2)施行運營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。(3)施行財務治理打算。(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并構成本人的拳頭產品。(5)培養(yǎng)本土化治理人才。4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：（1）企業(yè)組織構造子系統(tǒng)；（2）員工手冊子系統(tǒng)；（3）部門治理人員職責子系統(tǒng)；（4）部門衛(wèi)生治理與監(jiān)視子系統(tǒng)；（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；（6）平安/消防治理子系統(tǒng)；（7）部門崗位標準化效勞/操作規(guī)程子系統(tǒng)；（8）監(jiān)視與考核治理子系統(tǒng)。5、餐飲企業(yè)運營治理創(chuàng)