解析自助餐營(yíng)銷(xiāo)模式

1、自助餐廳如何賺錢(qián)？解析自助餐營(yíng)銷(xiāo)模式筆者立夏這天，朋友請(qǐng)我們大家一起去享受自助餐，之前有聽(tīng)說(shuō) 過(guò)自助餐，就是沒(méi)有親ii體驗(yàn)，比較興奮想一觀其究竟，探其所貌。自助餐廳名為“添享自助茶館”，位于市中心沿河路屮輝國(guó)際二 樓，坐觀撫河，環(huán)境優(yōu)美，燈光音樂(lè)相稱的很和諧，裝修富有餐廳 情調(diào)，營(yíng)造出一種歡快、喜慶、熱鬧的氣氛。29元左右就能免費(fèi)享 受餐廳提供的各種食物、小菜、水果、瓶酒等。晚上7點(diǎn)左右，岡ij進(jìn) 入餐廳，何止人山人海可以形容，詢問(wèn)服務(wù)員，居然包廂都早己爆滿。 僅有大廳的位置提供，接著,拿了一張餐廳的名片，名片背后寫(xiě)著“誠(chéng)招各地區(qū)加盟商”。 迄今為止，此餐廳已發(fā)展了 4家分店。在想著，如此營(yíng)銷(xiāo)

2、到底如何盈利呢?餐廳肯定會(huì)血本無(wú)歸了！到 最后，算是有摸到一點(diǎn)究竟，才琢磨出餐廳的確是賺的到很多的。為了了解是否周末才有如此大的客流量，筆者在z后的周一周二 兩天探訪自助餐廳，并且到了市中心其他幾所自助餐廳，通過(guò)了解， 總結(jié)出其營(yíng)銷(xiāo)模式，解析如下，供大家交流探討。一、客戶價(jià)值目標(biāo)群體涵蓋學(xué)生組織、班級(jí)組織、家庭團(tuán)消費(fèi)、情侶、公司、 社團(tuán)協(xié)會(huì)組織、個(gè)人筆者分析出以下獨(dú)特的價(jià)值刺激客戶的需求：1、顧客自身方面的滿足“自助”顧名思義，是調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng) 手，自己幫助自己，自己在既定的范圍z內(nèi)安排選用菜肴。讓顧客體 驗(yàn)自給自食的樂(lè)趣。2、溝通交流便利，和老朋友交流之余結(jié)交一些新朋友

3、由于餐廳座位的隨意設(shè)計(jì)以及顧客的隨意性和不確定性，另外， 龐大的人流量，和老朋友交流，結(jié)交一些新的朋友，尤其是公司舉辦 的大型的商業(yè)性質(zhì)的交流或者企業(yè)年會(huì)，交際的重要性更顯為重要， 他們都不愿意放棄這種交流的機(jī)會(huì)。3、客戶心理價(jià)值得到了滿足自助餐廳設(shè)有包廂，另外包廂設(shè)有ktv,還有幾間包廂設(shè)有電 視。所以，顧客既能在享受美食的同時(shí)，也能享受到k歌的快樂(lè)。 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，極大的滿足了顧客心中的期望價(jià)值。二、核心資源1、豐富的資料來(lái)源a、餐廳老總已開(kāi)有超市或者有低廉的進(jìn)貨渠道或者和大型超市 合作b、產(chǎn)業(yè)一條龍都有可利用為自己用的資源。強(qiáng)大的背景，便利 的渠道。2、有專(zhuān)業(yè)的人才、管理團(tuán)隊(duì)由于“自助餐廳”

4、的特殊性，所以，減少了端菜上茶的服務(wù) 員，一切都是靠顧客自己解決。餐廳主要安排物流人員，廚房人員， 接待人員，收銀人員。重要的在于餐廳老總的管理能力，設(shè)有一套很 適合管理團(tuán)隊(duì)的辦法。b、營(yíng)銷(xiāo)推廣團(tuán)隊(duì)3、人流量密集、龐大目標(biāo)群體如此之廣，加之宣傳推廣，優(yōu)惠不斷，人流量十分的龐 大并且密集度高。三、關(guān)鍵流程利用核心資源f快速切入市場(chǎng)f占據(jù)市場(chǎng)份額f資金運(yùn)作f擴(kuò) 大人流量f不斷發(fā)展人流量f廣告服務(wù)f口碑營(yíng)銷(xiāo)f借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)f周 邊產(chǎn)業(yè)-> 連鎖加盟一產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)f重新整合資源四、盈利模式1、選址在人流量多的地段，環(huán)境比較優(yōu)美，適合發(fā)展餐廳飲食 行業(yè)。2、利用其經(jīng)濟(jì)便利的資源，快速的切入市場(chǎng)，占據(jù)市場(chǎng)份

5、額， 前期不斷的優(yōu)惠，不斷的投入資金運(yùn)作，大量的吸引人流量。進(jìn)而發(fā) 展周邊產(chǎn)業(yè)。當(dāng)然，人流量一多，廣告產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)更進(jìn)一步讓餐廳賺 足了噱頭。這一點(diǎn)猶如免費(fèi)網(wǎng)站，或者社區(qū)網(wǎng)站，通過(guò)吸引人群， 然后與其他公司合作發(fā)展廣告業(yè)務(wù)。3、依據(jù)其強(qiáng)大的口碑宣傳，在節(jié)日期間或者主題活動(dòng)期間，借 勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)。與網(wǎng)站或者公司進(jìn)行合作，開(kāi)辦主題口助餐活動(dòng)，比如：情 人節(jié)自助餐、圣誕節(jié)自助餐、周末家庭自助餐、美食節(jié)自助餐、公司 年會(huì)狂歡自助餐。同時(shí)，發(fā)展周邊產(chǎn)品的服務(wù)于營(yíng)銷(xiāo)。3、連鎖加盟時(shí)下自助餐發(fā)展已經(jīng)延伸到各市縣級(jí)城市，連鎖加盟如火如荼的發(fā)展，符合傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的一般運(yùn)作。更有餐廳打出海報(bào)宣稱：“自 助餐可以帶冋家給家人朋友分享啦！”可是細(xì)看，不是所有的食物都 能夠帶回家，只是限制了所帶的品種，所帶的份額。通過(guò)此舉，更好 的進(jìn)行了一次宣傳，同時(shí)，擴(kuò)大了其餐廳的客流量。自助餐廳發(fā)展之路，定當(dāng)是產(chǎn)業(yè)鏈之間的資源共享，資源整合,營(yíng)銷(xiāo)之路前景十分看好！by一 march 敏品牌磚 ，讓電子商務(wù)加速is siljsle*emkt中 m « w f* m m4 cmthudif