西餐禮儀大綱與西餐飲食禮儀(范文)合集

1、西餐禮儀大綱與西餐飲食禮儀（范文）合集西餐禮儀大綱西餐禮儀大綱【課程背景】你經(jīng)常參加聚會(huì)嗎？你有被邀請(qǐng)吃西餐的經(jīng)歷嗎？如果你是一個(gè)經(jīng)常參加各種公 開場(chǎng)合活動(dòng)的人，而且對(duì)自己的西餐禮儀持有懷疑態(tài)度的話，那么你就非常有必要學(xué) 習(xí)西餐禮儀；在國(guó)際化的今天，我們的生活越來越國(guó)際化，越來越偏向國(guó)際潮流，西餐不僅僅 是美食，更是國(guó)際交際圈，涉外交流群體，大都市時(shí)尚人士需要掌握的基本禮儀，西 餐的禮儀，西餐的優(yōu)雅，西餐的氛圍讓越來越多的人愛上西餐，享受西餐，從而學(xué)習(xí) 西餐禮儀，它能讓淑女更顯優(yōu)雅，讓男士更加紳士，學(xué)會(huì)優(yōu)雅吃西餐，學(xué)會(huì)優(yōu)雅的生 活！【課程目標(biāo)】&oslash；通過培訓(xùn)使學(xué)員了解西餐及西

2、餐禮儀&oslash；通過培訓(xùn)使學(xué)員認(rèn)識(shí)西餐常用餐具、了解西餐菜式&oslash；通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握西餐用餐的基本流程和禮儀規(guī)范&oslash；通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握西餐中喝酒、飲料、咖啡的禮儀&oslash；通過培訓(xùn)使學(xué)員了解餐桌上的禮儀姿態(tài)及突發(fā)事件處理的技巧&oslash；通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握系統(tǒng)的西餐禮儀知識(shí)和規(guī)范，提高個(gè)人修養(yǎng)和魅【培訓(xùn)對(duì)象】職場(chǎng)商務(wù)人士、涉外人員、中高層管理人員所有有掌握西餐禮儀需求的愛好者以及實(shí)用者【課程特色】&oslash；通過理論講解及現(xiàn)場(chǎng)演示等互動(dòng)活動(dòng)，幫助學(xué)員提升服務(wù)綜合素質(zhì)， 內(nèi)外兼修！&oslash；突

3、出聽、看、做、練等親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興 趣！【培訓(xùn)形式與時(shí)間】feoslash；培訓(xùn)形式：情景模擬、角色扮演、視頻短片等多種教學(xué)方法，結(jié)合生 動(dòng)案例，寓教于樂，深入淺出，使學(xué)員輕松愉快地掌握所學(xué)知識(shí)！&oslash；培訓(xùn)時(shí)間：6小時(shí)/天【課程大綱】第一講：認(rèn)識(shí)西餐一、中西飲食習(xí)慣和禮儀的差異1、風(fēng)格上2、桌次上3、座次安排上二、了解西餐菜式1、法式菜2、英式菜3、美式菜4、意式菜5、俄式菜三、認(rèn)識(shí)西餐餐具1、常用餐具2、常用餐盤3、常用酒杯第二講：西餐用餐前的準(zhǔn)備1、預(yù)約與入座2、著裝3、餐巾的使用4、點(diǎn)菜第三講：西餐的點(diǎn)菜順序1、開胃菜2、湯3、副菜4、主菜5、蔬

4、菜類菜肴6、甜品7、咖啡第四講：餐桌儀態(tài)1、由座位左側(cè)入座，身體上身保持自然挺直 2、招呼服務(wù)生時(shí)，掌心朝向自己，然后揮動(dòng)四指3、身體離桌緣約2個(gè)拳頭遠(yuǎn)4、吃任何一道菜均應(yīng)食物就口5、手肘不宜擱在桌上或是椅背上6、用餐時(shí)不蹺二郎腿第五講：用餐禮儀1、刀叉的禮儀2、喝湯的禮儀3、吃面包4、吃色拉5、用主餐6、用甜點(diǎn)7、用飲料8、中途離席第六講：西餐中的品酒禮儀1、望聞嘗憶四部曲之望2、望聞嘗憶四部曲之聞3、望聞嘗憶四部曲之嘗4、望聞嘗憶四部曲之憶5、酒和杯子的正確選擇6、葡萄酒與配菜7、與紅酒搭配時(shí)的注意點(diǎn)8、品葡萄酒的正確方法9、品酒時(shí)的失禮形為10、優(yōu)雅的葡萄酒餐桌禮儀11、斟酒的順序第七講

5、：用餐中的注意事項(xiàng)1、西餐肉類風(fēng)味偏重生鮮原味2、切肉不要割盤子3、意大利面就餐方法4、桌子放置雜物是禁忌5、就餐時(shí)忌諱頻繁交談6、10大西餐禮儀禁忌第八講：用餐結(jié)束禮儀1、刀叉的擺放2、餐盤的擺放3、餐巾的擺放第九講：西餐用餐中突發(fā)事件處理1、打噴嚏時(shí)2、感冒時(shí)3、他人嗆到時(shí)4、東西掉到地上時(shí)5、其它常見事項(xiàng)第十講：西餐禮儀培訓(xùn)課程總結(jié)【其它培訓(xùn)相關(guān)說明】、【會(huì)場(chǎng)情況一定要與老師及時(shí)溝通以保證課程品質(zhì)！】1、場(chǎng)地需要適當(dāng)寬敞，桌子，椅子擺成魚骨形，中間留出展示通道，兩側(cè)留出 演練空間，以便培訓(xùn)時(shí)做模擬和示范之用；2、會(huì)場(chǎng)請(qǐng)準(zhǔn)備激光筆（7號(hào)電池備用）、投影儀、無線麥克2個(gè)（5號(hào)電池備 用），音

6、頻視頻設(shè)備等；3、如有工裝聽課時(shí)統(tǒng)一著裝（請(qǐng)男士系領(lǐng)帶、女士自備小絲巾及化妝品）；4、請(qǐng)于開課前三天提供參訓(xùn)學(xué)員名單及職務(wù)，以備師生互動(dòng)溝通之用；5、以上課程內(nèi)容老師有權(quán)根據(jù)學(xué)員具體情況與授課情況及時(shí)調(diào)整課程內(nèi)容。6、受訓(xùn)單位根據(jù)本單位情況準(zhǔn)備出相關(guān)獎(jiǎng)品，及得獎(jiǎng)人數(shù)并告知老師。比如團(tuán)隊(duì)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、每個(gè)團(tuán)隊(duì)選出一個(gè)個(gè)人風(fēng)采獎(jiǎng)等。西餐飲食禮儀1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí) 間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以 告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。3、

7、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮 鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶由椅子 的左側(cè)入座最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到 桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。5、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交 叉的坐姿最好避免。6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:菜和湯 魚肝油水果肉類乳酷酪 甜 點(diǎn)和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失 禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是 最

8、恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合 主菜的湯。7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來對(duì)酒 不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙 挑選。8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要 把餐巾塞入領(lǐng)口。10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓 客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它

9、當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽goode接著， 侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的 握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指 握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上 似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此 外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅 印，用面巾紙擦較好。12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位 置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45。角較好。身體上

10、的半部略微前傾。碗中的湯剩下 不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來 喝。13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí)，用 手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避 免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲 響。14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混 合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鯉附近刺一條直線，刀尖不要刺 透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊 吃。15、如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng) 由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握 筆的方式拿即可。如果感覺不方