無公害蔬菜栽培技術(shù)

1、無公害蔬菜栽培技術(shù)一、無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜。在目前的條件下，只能有相對的標(biāo)準(zhǔn)， 不能用絕對的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。所以，無公害蔬菜實(shí)際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含 有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之下，保證人們的食用安全。歸納起來，無公害蔬菜除風(fēng)味、營養(yǎng)含量合理外，必須滿足以下條件：（一）農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)。 無公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超過 允許標(biāo)準(zhǔn)。（二）硝酸鹽含量不超標(biāo)。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在432ppm以下。（三）三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的三

2、廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量。二、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（一）無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程采用合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，提高蔬菜的抗逆性， 減輕病蟲危害， 減少農(nóng)藥施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。1因地制宜選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種。尤其是對尚無有效防止方法的蔬菜病蟲害，必須選用抗病蟲品種。2做好種子處理和苗床消毒工作。對靠種子、土壤傳播的病害，要嚴(yán)格進(jìn)行種子和苗床 消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。3. 適時(shí)播種。蔬菜播期與病蟲害發(fā)生關(guān)系密切，要根據(jù)蔬菜的品種特性和當(dāng)年的氣候狀 況，選擇適宜的播種期。4. 培育壯苗。采用護(hù)根的營養(yǎng)缽、穴盤等方法育苗，及早煉苗，以減輕苗期病害

3、，增強(qiáng) 抗病力。適齡壯苗，帶土移栽。5. 實(shí)行輪作。合理安排品種布局，避免同種蔬菜連作，實(shí)行水平輪作或其它輪作方式。 有條件的地區(qū)可采用水旱輪作。6. 加強(qiáng)田間管理，改進(jìn)栽培方式。提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風(fēng)透光， 降低植株間濕度，及時(shí)清除病、蟲、殘株，保持田園清潔。7采用設(shè)施栽培的方式。通過大棚覆蓋栽培，可以明顯的減少降塵和酸性物的沉降，減 少棚內(nèi)土壤中重金屬的含量。(二) 無公害蔬菜的病蟲防治規(guī)程在農(nóng)藥的施用上必需遵循以下原則：1首先選擇效果好，對人、畜和天敵都無害或毒性極微的生物農(nóng)藥或生化制劑。2選擇殺蟲活性很高，對人畜毒性極低的特異性昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。3選擇高效低毒、低殘留的

4、農(nóng)藥。4嚴(yán)格控制施藥時(shí)間，在商品菜采收前嚴(yán)禁施用農(nóng)藥。葉菜收獲前712天，茄果類采收前27天，瓜類蔬菜采收前 23天，禁用農(nóng)藥。(三) 無公害蔬菜施肥技術(shù)規(guī)程無公害蔬菜生產(chǎn)要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)。目前商品蔬菜硝酸鹽含量過高， 主要原因是氮肥施用量過高，有機(jī)肥施用偏少，磷、鉀肥搭配不合理而造成的。因此，必須 通過合理的施肥技術(shù)使商品蔬菜硝酸鹽含量降低到允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。1重視有機(jī)肥的施用。土壤中氮的濃度和施用氮的類型直接影響作物的抗病性、商品性 和硝酸鹽的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲害，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的 技術(shù)關(guān)鍵。隨著菜地長期施用無機(jī)肥，致使土壤嚴(yán)重缺乏有機(jī)磷、鉀，

5、土壤養(yǎng)分失去平衡， 土壤中殘留大量酸性物質(zhì)， 引起土壤板結(jié)酸化，使作物抗逆性下降，病蟲害嚴(yán)重，品質(zhì)變劣， 所以，必須重視有機(jī)肥的使用。無公害蔬菜允許使用的肥料種類有：(1) 農(nóng)家肥料。指含有大量的生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物和生物廢物等物質(zhì)的肥 料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物桔桿和餅肥等。(2) 商品肥料。商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥、無機(jī)(礦質(zhì)) 肥和葉面肥。(3) 無機(jī)化肥必須與有機(jī)肥配合施用。(4) 城市垃圾需經(jīng)無害化處理，質(zhì)量達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)后，才能限量使用。2科學(xué)施用化肥。在無公害蔬菜生產(chǎn)中，除大力提倡增施有機(jī)肥外，必須科學(xué)施用化肥， 根據(jù)作物需肥量，實(shí)行

6、氮、磷、鉀配方施肥。3采用先進(jìn)的施肥方法?；噬钍?，既可減少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發(fā)，又可 減少氨離子被氧化成硝酸根離子，降低對蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)淺施；根系深和易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)深施。4掌握適當(dāng)?shù)氖┓蕰r(shí)間（期）。在商品菜臨采收前，不能施用各種肥料。尤其是直接食 用的葉類蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。三、蔬菜育苗采用苗床培育菜苗的技術(shù)稱為蔬菜育苗。蔬菜育苗的優(yōu)點(diǎn)是：節(jié)約用種，方便管理，爭取農(nóng)時(shí)，提高土地利用率，增多茬口，提早成熟，延長供應(yīng)，增加產(chǎn)量，減輕病蟲危害及自 然災(zāi)害的損失，增加菜農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益等等，均起著極其重要的作用

7、。通常育苗方式分為保護(hù)地 育苗和露地育苗。蔬菜生產(chǎn)中，一般茄果類、甘藍(lán)類、葉菜類及部分豆類、白菜類、蔥類、 水生菜類等多采用育苗。（一）保護(hù)地育苗蔬菜保護(hù)地育苗就是在氣候條件不適宜蔬菜生長的時(shí)期，創(chuàng)造適宜的環(huán)境來培育適齡的壯苗。1保護(hù)地育苗的類型目前國內(nèi)育苗設(shè)備有溫室、溫床、陽畦冷床和塑料拱棚等四種，使用較廣泛的是后三種。（1 ）溫床育苗。根據(jù)加熱方式又分為釀熱、火熱、水熱和電熱等四種。（2） 陽畦冷床育苗。又稱日光溫床（室），利用太陽光能增加床內(nèi)溫度進(jìn)行冬春之際育苗。（3）塑料拱棚育苗。在我國塑料大棚應(yīng)用時(shí)間較短，但發(fā)展速度快，近年來，塑料遮陽網(wǎng) 膜推廣應(yīng)用，與塑料薄膜配套使用。2、冬季育苗

8、技術(shù)目前，冬季育苗主要采用塑料大棚育苗，局部地區(qū)、社隊(duì)或?qū)I(yè)戶應(yīng)用電熱溫床育苗。 主要圍繞增溫、保溫、排濕和減少苗期病害，達(dá)到培育壯苗的目的，采取相應(yīng)的技術(shù)措施。 冬季育苗應(yīng)注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：一是苗床、營養(yǎng)土和種子的消毒，營養(yǎng)缽或營養(yǎng)土塊的準(zhǔn)備， 種子催芽；二是確定適宜的播種期播種；三是做好苗期溫度和水分管理；四是苗期施肥；五是假植（并苗）；六是防治苗期病害。（二）露地育苗蔬菜生產(chǎn)中，因前茬蔬菜不能及時(shí)騰出地來，而后茬蔬菜又到了播種季節(jié)，常需要通過育苗來銜接茬口，以充分利用土地。同時(shí)育苗還可節(jié)省用工，方便管理。在蔬菜生產(chǎn)的正常季節(jié)，常進(jìn)行露地育苗。露地育苗與保護(hù)地育苗相比， 需要的設(shè)施不同，而

9、且比較簡單。一般采用深溝高畦育苗, 以利排水。多雨、多暴雨季節(jié)，要注意理溝排水，防治洪澇災(zāi)害而降低出苗率和損傷秧苗, 高溫干旱季節(jié)要及時(shí)搭架遮蔭、降溫、保濕，促幼苗健壯生長。播種前深翻炕土，施足以有機(jī)肥為主的基肥，鋤細(xì)整平，選擇雨后晴播種。切忌大雨來臨前播種，以免沖走種子或泥沙淤積影響種子發(fā)芽出苗。播種不宜過稀，也不能過密。苗期澆水后或降雨后，要中耕松土，減少床土水分蒸發(fā)。中耕的同時(shí)要清除苗床內(nèi)的雜草。澇雨天氣要注意排水，炎熱干旱天氣，于凌晨或傍晚澆水，保持濕潤。苗床小播種過密，要及時(shí) 勻苗，勻苗后澆水鎮(zhèn)根，利于幼苗生長。為了防止定植時(shí)秧苗過大，可適當(dāng)節(jié)水蹲苗，最好 的辦法是進(jìn)行假植。（三）無

10、土育苗無土育苗是近年來發(fā)展起來的一種育苗方法，即在一定的容器內(nèi)，用培養(yǎng)基質(zhì)和營養(yǎng)液進(jìn)行育苗。無土育苗不用土，也不進(jìn)行土壤消毒，用人工調(diào)節(jié)或自動(dòng)控制秧苗所需的水、肥、溫、光、氣等環(huán)境條件，培育茄果類、瓜類、豆類及甘藍(lán)類秧苗，出苗快，長勢強(qiáng)，生長迅 速，整齊一致，秧苗健壯，比一般育苗方法提早40天左右，為實(shí)現(xiàn)蔬菜育苗機(jī)械化、工廠化創(chuàng)造了條件，對促進(jìn)我國蔬菜生產(chǎn)發(fā)展具有重要作用。目前已在上海、江蘇、山東的部分城市郊區(qū)推廣應(yīng)用，獲得了顯著效果。四、冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)冬季生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜， 是保證蔬菜周年供應(yīng)的有效途徑之一。主要是指春夏蔬菜秋延后及春季提前生產(chǎn)，種植時(shí)必須采取防寒措施，達(dá)到提早上市目的

11、。（一）地點(diǎn)選擇冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)的地區(qū)，要求選擇在氣候溫暖、陽光充足、處于平原區(qū)域低海拔或 丘陵的地方，水源方便， 土壤條件適宜，并盡可能有擋風(fēng)屏障 （如北面高山屏障或其它建筑 物），避免冷風(fēng)直接襲擊。（二）品種選擇冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)要選擇耐寒、抗病性強(qiáng)、早熟的品種，秋延后品種還要求苗期耐熱。如辣椒有更新4號、更新5號、湘研9號辣椒、湘研10號辣椒、湘研11號辣椒、廣椒2 號、辣優(yōu)4號，茄子有豐茄 1號、豐茄2號，黃瓜有津雜三號黃瓜、津雜 4號黃瓜、津春4 號黃瓜，早青一代西葫蘆等都是良好的保護(hù)地栽培品種。（三）優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)1、冬季大棚蔬菜保溫防寒營養(yǎng)缽育苗：黑色塑料營養(yǎng)缽具有白天吸熱、

12、夜晚保溫護(hù)根的作用， 在陽畦內(nèi)擺上塑料營養(yǎng)缽育苗，外界氣溫在10C 左右時(shí)，畦內(nèi)溫度在67C ，營養(yǎng)缽內(nèi)溫度在10C 左 右，幼苗能緩慢生長，不受凍害。配制熱性營養(yǎng)土：雞糞是熱性糞肥，牛糞是黏液豐富的透氣性糞肥，二者腐熟后各取20%,拌細(xì)土6 0%。這樣的營養(yǎng)土吸熱生熱性能好，秧苗生態(tài)環(huán)境佳，根系發(fā)達(dá)，吸收能 力強(qiáng)，植株耐凍健壯。分苗時(shí)用生根素灌根：生根素是用鈣、磷、鋅等與長根有關(guān)的幾種營養(yǎng)元素合理配制而成的。鈣決定根系的粗度， 磷決定根系數(shù)目，鋅決定根系的生長速度和長度。使用生根素后，根系可增加7 0%左右， 深根增加2 5%。根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)， 不會因缺水缺素造成抗寒性差而凍傷秧蔓了。

13、足水保溫防凍害：水分比空氣的比熱高，散熱慢。冬季室內(nèi)土壤含水量適中，耕作層孔隙裂縫細(xì)密，根系不懸空，土壤保溫，根系不受凍害。所以秧苗凍害多系缺水所致，因此， 冬前澆足水或選好天氣（2 0C 以上可澆水）灌足水可防凍害。中耕保溫防寒：地面板結(jié)，白天熱氣進(jìn)入耕作層受到限制，土壤貯存熱能少，加之板結(jié)土壤裂縫大而深，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差，前半夜易失熱，后半夜室溫低，易造成凍害。進(jìn)行淺中耕可 破地面、合裂縫，既可控制地下水蒸騰帶走熱能，又可保墑、保溫、防寒、保苗。葉面噴營養(yǎng)素抗寒：冬季氣溫低、光照弱，根系吸收能力弱，葉面上噴光合微肥，可補(bǔ) 充根系因吸收營養(yǎng)不足而造成的缺素癥。葉面噴米醋可抑菌驅(qū)蟲，與白糖和過磷酸鈣

14、混用， 可增加葉肉含糖度及硬度，提高抗寒性。凍害后葉面呈堿性萎縮， 噴醋可緩解危害程度。宜用10 03 0 0倍液，少用或不用生長類激素，以防降低抗寒性。晴天反復(fù)放風(fēng)煉苗： 冬季晴天上午棚內(nèi)最高溫度可達(dá)32 C以上，這時(shí)應(yīng)該反復(fù)放風(fēng)， 使室內(nèi)外溫差縮小，使植株緩慢適應(yīng)環(huán)境，健壯生長。謹(jǐn)防一日猛長，十日受寒，造成閃苗和 凍害。補(bǔ)充二氧化碳：碳、氮對作物的增產(chǎn)作用比為 1 : 1，作物對碳、氮比的需要量為30 ： 1, 目前廣大農(nóng)民都認(rèn)識了氮的增產(chǎn)作用，卻忽視了碳的增產(chǎn)效果。冬季棚室蔬菜易徒長黃化， 太陽出來后1小時(shí)可將晚上作物呼吸和土壤微生物分解產(chǎn)生的二氧化碳吸收，12時(shí)左右便處于碳饑餓狀態(tài)，氣

15、溫高時(shí)可將棚膜開開合合，放進(jìn)外界二氧化碳，提高抗性和產(chǎn)量。氣溫低時(shí)閉棚，人為地補(bǔ)充二氧化碳，可增強(qiáng)作物抗寒力，大幅度提高產(chǎn)量。及時(shí)蓋苫保溫：一般棚室，白天吸熱貯溫，晚上釋放能量占室內(nèi)總量50%60% ; 土壤吸熱放熱量占20%30%;空間存熱占20%30%。根據(jù)當(dāng)天氣溫，蓋苫后1小時(shí)室溫就可 能保持到18C左右。若咼于18 C可遲些蓋苫，若低于 18 C則要早些蓋苫。選用稻草苫：稻草苫導(dǎo)熱率比蒲草苫的導(dǎo)熱率低，護(hù)圍防寒性能好，加之稻草苫質(zhì)地軟密，可減少傳導(dǎo)失熱，室內(nèi)夜間最低溫度可提高23C。蓋多層膜保溫：大棚內(nèi)育苗，苗床上覆蓋薄膜，再于1米高處支撐一小拱棚，晚上在小拱棚外或距大棚內(nèi) 20厘米處

16、，再覆蓋一層薄膜。這樣不加溫也可育成各類秧苗。定植后， 地面壟上覆地膜保墑控濕提溫，但不要封嚴(yán)地面，留1520厘米，使白天土壤所貯存熱能，晚上通過沒覆嚴(yán)的地面向空間慢慢輻射，使早上57時(shí)最低溫度提高12C。在草苫外覆蓋一層膜，或在距膜2 0厘米處支撐一膜，形成保溫隔寒層，可增室溫13C。選用紫光膜：冬季太陽光譜中紫外線只有夏天的5%左右。白膜不能透過紫外線， 紫光膜可透過紫外線。紫外線光譜可抑病殺菌，控制植株徒長，促進(jìn)養(yǎng)分積累。選用紫光膜冬至前后室溫比用綠色膜高23C 。電燈補(bǔ)光增溫：安裝電燈，陰天早晚開燈，給蔬菜秧苗補(bǔ)光34小時(shí)，加上太陽光每 天達(dá)到1518小時(shí)光照，每晚關(guān)燈68小時(shí)，讓其進(jìn)

17、行暗化反應(yīng)， 可提高產(chǎn)量10%40% , 縮短營養(yǎng)生長期1721天。2、地膜覆蓋栽培采用塑料薄膜覆蓋地面，具有提高地溫，抑制土壤水分蒸發(fā)， 保持土壤水分，改善土壤物理性狀，使土壤疏松，抑制雜草生長，利于根系生長的功效。地膜覆蓋栽培，是一項(xiàng)早熟 高產(chǎn)栽培技術(shù)措施。地膜覆蓋栽培時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：(1) 嚴(yán)格按要求整地作畦。生育期中一般不進(jìn)行中耕松土，以保證地膜與土壤表面緊貼。因此整地時(shí)要清除雜草和殘株落葉等雜物，耙碎、整平畦面，呈龜背形，以便拉緊地膜，緊貼地面。(2) 施足基肥。采用地膜覆蓋后會給追肥帶來困難和不便，因此應(yīng)在整地時(shí)施足以遲 效性為主的有機(jī)肥，并加入火土灰、草木灰。作畦時(shí)一定要形成

18、高畦，以便能貯存較多的有 機(jī)肥。播種方式與追肥：采用地膜覆蓋時(shí)，凡是覆蓋后播種的，應(yīng)用小刀在播種位置劃十”字或橫向劃 一”字形，然后播種，再用細(xì)土覆蓋，將播種孔連同地膜一起壓緊。如先播種后 覆蓋地膜的，在種子出土后則要及時(shí)破膜放苗。采用育苗移植的瓜類、茄果類蔬菜，可先定植，然后用打好孔的地膜套蓋幼苗，或采用先覆蓋地膜然后打孔定植的方法。地膜覆蓋后， 要把膜的邊緣用土壓實(shí)， 并在膜上每隔3040厘米壓一土堆或一長條土帶，以防大風(fēng)揭膜。需要追肥時(shí)，可在地膜上遠(yuǎn)離根際的地方打孔澆水肥。3、冬季大棚蔬菜病蟲害防治霜霉病、疫病、炭疽病和病毒病等，近年來在南方大棚蔬菜上普遍發(fā)生為害。尤其以霜霉病和疫病在黃瓜、辣椒等蔬菜上為害較重，造成不同程度的損失。大棚蔬菜病害防治方法 有以下幾種：(1) 加強(qiáng)田間管理，及時(shí)摘除病葉、病枝、病果，并帶出田外，集中處理；控制澆水， 晴天加強(qiáng)通風(fēng)透氣，降低棚內(nèi)溫度；采用配方施肥，提高植株抗病能力。(2) 高壟窄畦，三溝配套栽培。(3) 藥劑防治以預(yù)防為主。防治疫病在發(fā)病初期噴藥，選用菌立停、安克、品潤、銅 高尚、普力克、克露、甲霜銅、可殺