冷餐會活動方案

1、冷餐會活動方案一、冷餐會簡介舉辦時間： 6：00-11:00 舉辦場地 :* 酒店參與人員：公司全員冷餐會形式：冷餐會、精彩演出、抽獎。供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、香檳酒、白酒、配制飲料等。精彩演出：邀請樂團(tuán)演奏背景音樂（如條件有限，可采用當(dāng)?shù)靥厣珮逢?duì)，也可按實(shí)際情況而定）。著裝要求：按公司規(guī)定著裝二、會場布置會場布置僅做參考場地說明：1、 入口：放置花籃和主題易拉寶， a、花籃色調(diào)與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8 只。 b、紅地毯為大小為15*2m，厚度為3-5cm 。 c、正門設(shè)置鮮花拱門，色調(diào)與場地主色調(diào)一致。 e、簽到臺工作人員，為女性，身高在

2、160cm 以上，身著正裝。 （簽到臺按需設(shè)置）2、 主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置2 名會場協(xié)調(diào)和2 名傳餐服務(wù)員。a 、 場 地 大 小 設(shè) 置 原 則 以 給 所 有 人 員 充 分 的 活 動 空 間 為 最 佳 ， 工 作 人 員 可 以自由走動，并提供所需要的服務(wù)。b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。3、 香檳臺：放置六層香檳塔，并設(shè)置專人管理，防止香檳塔倒塌。香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照射。4、 主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)樂隊(duì)演奏輕快音樂曲目。（若無樂隊(duì)選項(xiàng)，需播放高雅曲目，以舒緩的鋼琴曲和小提琴曲為

3、佳）a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175cm 以上，活潑有朝氣為最佳。b、樂隊(duì)以 4 到 6 人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝，演奏曲目在確定后協(xié)商。c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30cm左右。d、背景展板主題為該活動形象展示，如：logo ，活動內(nèi)容， 主題等， 在展板下設(shè)置3 只白色射燈照射，使人一目了然。e、 音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備，并做好緊急預(yù)案）5、 冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化

4、的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。a、長桌規(guī)格為8-10m，高度在 60-80cm，并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5 到 8 只射燈，位于長桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女。f 、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。冷餐長桌效果圖：6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。a、用重疊的形式放置

5、，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進(jìn)行中也應(yīng)該定時補(bǔ)充。 b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。b、燈光照射以白色為最佳。c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期段，有特色，盡量避免油煙過多。8、 酒水吧臺：提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。（可按需設(shè)置）a、酒水吧臺長度為2-3m為佳。

6、b、設(shè)置 1-2 位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4 個轉(zhuǎn)椅。c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2 只射燈照射。d、設(shè)置 1 位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。9、 休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。a、設(shè)置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6 人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。10、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。11、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。三、活動安排時間表：冷餐會時間表：時間項(xiàng)目名稱項(xiàng)目細(xì)節(jié)組織人

7、員18:00-18:15 入場服務(wù)總管18:15-18:30 介紹致辭香檳塔儀式主持人煽情介紹， 領(lǐng)導(dǎo)為本次活動致辭并進(jìn)行儀式，分發(fā)香檳酒，所有參與者共同舉杯，宣布會餐開始。主持人活動負(fù)責(zé)人18:40-17 ：00 優(yōu)秀員工優(yōu)秀員工名單公布，事跡展播主持人、領(lǐng)導(dǎo)17:10-22:40 冷餐會冷餐會開始活動負(fù)責(zé)人服務(wù)人員18:50-21:00 游戲、節(jié)目環(huán)節(jié)游戲、節(jié)目內(nèi)容：節(jié)目：公司開場節(jié)目暖場游戲：1、動漫人物答題：每隊(duì)出一名代表進(jìn)行搶答，聽主持人描述人物的形象進(jìn)行搶答，每人只有一次搶答機(jī)會2、扎氣球： 通過擊鼓傳花選定人選上臺扎氣球，然后按照氣球里的要求完成任務(wù)。主持人活動負(fù)責(zé)人視實(shí)際環(huán)節(jié)時

8、間而定抽獎穿插第一輪抽獎環(huán)節(jié)主持人領(lǐng)導(dǎo)節(jié)目：公司節(jié)目1 暖場游戲：主持人活動負(fù)責(zé)人3、成語連珠：由開頭一個人說“一”字開頭的成語，第二個人說“二”字開頭的成語，允許諧音，不準(zhǔn)重復(fù)， 說完后可讓每個人在成語前加一句話，如“我在新婚之夜”等。4、事先準(zhǔn)備一些紙片，上面寫好各種職業(yè)，或者體育運(yùn)動。 然后讓每個人分別抽一個，不要讓別人知道。然后分別表演，不能說話，讓別人猜猜看是什么職業(yè)。視實(shí)際花費(fèi)時間而定抽獎穿插第二輪抽獎環(huán)節(jié)主持人領(lǐng)導(dǎo)節(jié)目：公司節(jié)目2 暖場游戲：5、搶椅子啊 , 分兩組 , 每組 6-8個人 , 椅子比人數(shù)少一把 , 然后大家圍著椅子轉(zhuǎn), 聽到坐下就搶位子 , 每輪淘汰一人 , 依次

9、 1/8決賽 .決賽 , 剩下最后一人獲勝, 有獎品 , 輸?shù)娜说帽硌莨?jié)目, 或參加下一個游戲. 6、首先準(zhǔn)備問題若干, 報(bào)紙一張 . 規(guī)則 : 一男一女同站一張報(bào)紙上, 開始回答問題。答錯問題,報(bào)紙折半繼續(xù)。答對問題, 問下一道。男女在回答問題時 , 身體不能接觸報(bào)紙以外的事物。 總共20 道問題 , 問完時 , 男女還能符合上一條規(guī)則時,游戲結(jié)束發(fā)獎品主持人活動負(fù)責(zé)人視實(shí)際花費(fèi)時間而定抽獎穿插第三輪抽獎環(huán)節(jié)主持人領(lǐng)導(dǎo)節(jié)目：公司節(jié)目3 暖場游戲：7、有電腦有投影儀的話，搞個經(jīng)典影視配音8、坐氣球：每個小組三個人上來參加，兩個人主持人活動負(fù)責(zé)人吹氣球，一個在椅子上坐暴。坐暴10 個氣球，按用時

10、多少算勝負(fù)。9、紙杯傳水：每個組出5 個人站成一列，每人嘴上叼一只紙杯， 然后從前往后傳水， 不能用手，全憑嘴和頭的動作， 在規(guī)定時間內(nèi)按傳到最后的水的多少算勝負(fù)。視實(shí)際花費(fèi)時間而定抽獎穿插第四輪抽獎環(huán)節(jié)主持人領(lǐng)導(dǎo)節(jié)目：公司節(jié)目4 暖場游戲：10、畫鼻子：每隊(duì)選出一名代表，先蒙眼原地轉(zhuǎn)三圈， 然后在主持人的引導(dǎo)下上臺，在白板上憑感覺畫鼻子，畫的不像者扎氣球。11、正話反說：選幾個口齒伶俐的人參加游戲，主持人要事先準(zhǔn)備好一些詞語。主持人說一個詞語， 要參加游戲的人反著說一遍，比如 “新年好”，游戲者要立刻說出“好年新”，說錯或者猛住的人即被淘汰。 從三個字開始說起， 第二輪四個字，第三輪五個字，

11、 以此類推， 估計(jì)到五個字以上的時候游戲者就所剩無幾了。主持人活動負(fù)責(zé)人21:50-22:10 幸運(yùn)大抽獎會場所有的工作人員評選出今晚最大幸運(yùn)員工，并發(fā)放禮品單，活動結(jié)束領(lǐng)取禮品。（若公司情侶較多，可用大轉(zhuǎn)輪，轉(zhuǎn)出兩位最幸運(yùn)的情侶。并發(fā)放禮品單，活動結(jié)束領(lǐng)取禮品。）主持人領(lǐng)導(dǎo)會場協(xié)調(diào)表演區(qū)節(jié)目表演時間表： （待定）時間項(xiàng)目名稱項(xiàng)目細(xì)節(jié)組織人員20:00-20:30 演唱表演專業(yè)歌手演唱歌曲（按需而定）主持人、歌手、活動負(fù)責(zé)人21:10-21:40 公司全年大事記展示公司大事記、重大項(xiàng)目展示，提升凝聚力活動負(fù)責(zé)人22:20-22:40 公司集體活動追憶公司集體旅游、活動的視頻照片展示，提升團(tuán)隊(duì)榮

12、譽(yù)感活動負(fù)責(zé)人*公司大事記和集體活動追憶可以在最后的幸運(yùn)大抽獎活動之前進(jìn)行四、工作人員1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。2、工程組人員：負(fù)責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會的服務(wù)工作（由酒店提供）服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持 1 人：擔(dān)任嘉賓主持。歌手 1-2 人：演唱歌曲。 （按需設(shè)置）冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師 1-2 人：熱菜烹飪。 （按需設(shè)置）調(diào)酒師 1-2 人：調(diào)制酒水。 （按需設(shè)置）后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。4、攝像攝影人員：

13、拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，抓拍冷餐會的精彩鏡頭。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。五、冷餐會物品擬訂清單：1、燈光設(shè)備用酒店餐廳已有設(shè)施2、音響設(shè)備用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施3、展示8m展板 2 個，主題展板1 個，易拉寶 2 個，花籃 8 個，鮮花拱門1 個4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。七、本次酒會預(yù)算：序號名稱數(shù)量單位單價合計(jì)招待用酒獎品其他總計(jì)（）桌，（）人，（）元八、人員配置序號負(fù)責(zé)項(xiàng)目負(fù)責(zé)內(nèi)容主要負(fù)責(zé)人協(xié)助人計(jì)劃完成時間1 現(xiàn)場總協(xié)調(diào)總攬全場，協(xié)調(diào)。對現(xiàn)場指揮和鋪場指揮的管理2 現(xiàn)場指揮維護(hù)全場，所有人員安排，協(xié)助鋪場指揮的工作3 鋪場指揮營銷人員鋪場，會所工作人員，迎賓人員管理（會前，會中，會后）4 商品采購小吃、水果、玫瑰花等尚品的采購5 幻燈片及宣傳放映酒會幻燈片的放映6 音樂準(zhǔn)備酒會開場前迎賓曲，酒會中背景音樂，游戲音樂的準(zhǔn)備7 拍照攝影負(fù)責(zé)酒會活動現(xiàn)場的拍照和攝影8 柜臺物品準(zhǔn)備抽獎箱，簽到表，9 桌上擺設(shè)玫瑰花，酒杯，果盤，刀叉，煙灰缸10 獎品準(zhǔn)備負(fù)責(zé)本次酒會獎品的準(zhǔn)備及擺設(shè)12 主持人稿及主持，紅酒常識13 領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿的準(zhǔn)備14 抽獎嘉賓抽獎嘉賓由領(lǐng)導(dǎo)客串1 酒會酒品資料葡萄酒專業(yè)知識資料，酒會所用酒品資料16 酒