2020學年高中生物專題6植物有效成分的提取第16課時植物芳香油的提取ppt課件

1、第16課時植物芳香油的提取專題6植物有效成分的提取學習導航1.閱讀教材P72“基礎知識”，了解植物芳香油的來源、提取方法和不同 材料的提取方法的選擇。2.分析教材P73“(一)”，掌握玫瑰精油提取的方法、裝置及過程。3.分析教材P74“(二)”，掌握橘皮精油提取的方法、材料的處理及提取 過程。4.通過教材P75“操作提示”，分析影響精油品質的因素。重難點擊1.簡述植物芳香油的來源及其提取方法。2.通過實驗設計，初步掌握植物芳香油的提取技術。一、植物芳香油的來源和提取方法當堂檢測二、實驗操作及注意事項內容索引一、植物芳香油的來源和提取方法基礎梳理1.芳香油的來源及特點芳香油的來源及特點(1)來源

2、香料種類來源動物香料 、 、海貍、抹香鯨等植物香料(植物芳香油) 個科的植物，如玫瑰、樟樹、柑橘等(2)成分：成分復雜，以 及其衍生物為主。(3)特點：具有很強的 ，易溶于 。麝靈貓大約50多萜類化合物揮發(fā)性有機溶劑2.提取植物芳香油的方法提取植物芳香油的方法(1)選用依據：根據 的特點。(2)提取方法提取方法提取原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將_ 的植物芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾提取玫瑰油、薄荷油等植物原料揮發(fā)性較強壓榨法通過機械加壓，壓榨出植物中的芳香油石灰水 、漂洗 、過濾、_再次_適用于柑橘、檸檬等 、_ 等原料的提取萃取法使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到

3、提取物粉碎、_ 、_濃縮適用范圍廣，要求原料的_ ，能_(3)用于萃取的有機溶劑必須事先精制，目的是 ，否則會影響芳香油的質量。浸泡壓榨靜置過濾易焦糊有效成分易水解干燥萃取過濾顆粒要盡可能細小充分浸泡在有機溶劑中除去雜質問題探究1.水蒸氣蒸餾法的種類(1)三種水蒸氣蒸餾法的分類依據是什么？答案答案根據原料放置的位置分為三種方法。答案答案都有過濾提純這一環(huán)節(jié)，即除去液體中的固體雜質。(2)三種方法的操作過程有哪些相同點？答案答案答案要根據植物原料的特點來確定。2.植物芳香油提取方法的選取(1)選擇植物芳香油提取方法的依據是什么？答案答案對于柑橘和檸檬，水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解，因此柑

4、橘和檸檬芳香油的提取常用壓榨法。(2)柑橘和檸檬為何不適于用水中蒸餾？答案答案答案萃取法。先將粉碎、干燥的原料用有機溶劑浸泡，溶解芳香油，然后蒸發(fā)出有機溶劑，獲得純凈的植物芳香油。3.某植物芳香油易溶于有機溶劑，分析可用什么方法提取。如何操作？歸納歸納提煉提煉水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別(1)這三種方法的基本原理相同，但蒸餾過程中原料放置位置不同。水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料。水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時不浸濕原料為宜。水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。(2)各自特點：水中蒸餾設備簡單、成本低、

5、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾所需時間短，出油率高。拓展應用1.下列屬于植物芳香油理化性質的是具有較強的揮發(fā)性易溶于水易溶于有機溶劑具有特殊的植物香味A. B.C. D.解析解析植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特點是有特殊的植物香味和較強的揮發(fā)性，且不易溶于水，易溶于有機溶劑。答案解析2.柑橘、檸檬芳香油的制備通常采用壓榨法而不采用水蒸氣蒸餾法，其原因不包括A.水中蒸餾會導致原料焦糊B.柑橘、檸檬芳香油易溶于有機溶劑C.會使芳香油的有效成分水解D.柑橘皮、檸檬皮中的芳香油含量高解析解析柑橘、檸檬等水中蒸餾會導致原料焦糊，且會使芳香油的有效成分水解，因此不宜采用水蒸氣蒸餾法提取，柑橘皮、檸檬皮

6、中的芳香油含量高，因此可以利用壓榨法分離。柑橘、檸檬芳香油均易溶于有機溶劑，但不是采用壓榨法而不采用水蒸氣蒸餾法的原因。答案解析方法鏈接方法鏈接植物芳香油提取方法的選擇原則植物芳香油提取方法的選擇原則植物芳香油提取方法的選擇主要根據植物原料的性質確定：(1)揮發(fā)性強、熱穩(wěn)定性高的芳香油可以用水蒸氣蒸餾法提取。(2)植物芳香油含量高的材料一般采用壓榨法提取。(3)易溶于有機溶劑的植物芳香油可以采用萃取法提取。二、實驗操作及注意事項基礎梳理1.玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取(1)用途：制作 的主要成分。(2)性質：化學性質 ，難溶于 ，易溶于 ，能隨水蒸氣一同蒸餾。(3)方法：一般可采用 提??；根據

7、其化學性質，也可采用 提取。高級香水穩(wěn)定水有機溶劑水蒸氣蒸餾法萃取法(4)實驗流程取材：在玫瑰的盛花期，最好是選用當天采摘的 。安裝蒸餾裝置。蒸餾：在蒸餾瓶中加幾粒沸石，防止液體過度沸騰。分液：用錐形瓶收集 色的乳濁液，向錐形瓶中加入NaCl，使乳濁液分層。除水：加入 吸收水分，再過濾除去。鮮玫瑰花乳白無水Na2SO42.橘皮精油的提取橘皮精油的提取(1)橘皮精油的特點性質：無色透明，具有誘人的橘香味。成分：主要為 。用途：是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質原料。(2)橘皮精油的提取方法：一般采用 。檸檬烯壓榨法流程橘皮的處理：將新鮮橘皮干燥去水 石灰水浸泡：用石灰水浸泡橘皮 清水漂洗：浸泡好的橘

8、皮用流水漂洗干凈，瀝干水分 粉碎與壓榨：將橘皮粉碎，加入相當于橘皮質量0.25%的 和5% 的Na2SO4，并調節(jié)pH至 ，用壓榨機壓榨得到壓榨液 NaHCO378過濾壓榨液：用 過濾，再離心處理濾液，分離出上層橘皮油 ：將橘皮油在 下靜置 ，分離出上層澄清橘皮油 再次過濾：將下層橘皮油用 過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到 _3.操作提示操作提示(1)玫瑰精油的提?。赫麴s時溫度不能 ，時間不能 。(2)橘皮精油的提?。洪倨ぴ?中浸泡時間為10 h以上，這樣壓榨時不會 ，出油率高，并且 時不會堵塞篩眼。普通布袋靜置處理510 57 d濾紙橘皮精油太高太短石灰水滑脫過濾問題探究1.玫瑰精油的提取(

9、1)所給的材料有鮮玫瑰花和干玫瑰花，應分別選取哪種方法提取玫瑰精油？答案答案鮮玫瑰花用水中蒸餾法，更簡便易行。干玫瑰花可使用有機溶劑萃取法，一般不用壓榨法。答案(2)如圖所示蒸餾裝置，分析使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項有哪些(從安裝順序、水的應用方面考慮)？答案答案圖中裝置安裝時一般按自下而上，從左到右的順序，拆卸裝置的順序與安裝時相反。保證冷凝管中的水下進上出。蒸餾開始時，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時，先撤熱源后停止通水。答案(3)在玫瑰乳濁液的處理過程中，先后使用NaCl和無水Na2SO4有何作用？答案答案加入NaCl，增加鹽的濃度，能促使油水分層；無水Na2SO4能吸去油層中含有的少量水分。

10、答案答案蒸餾溫度太高、時間太短，產品品質就比較差，為了提高品質要嚴控蒸餾溫度，適當延長蒸餾時間。(4)蒸餾時許多因素都會影響產品的品質，為了提高品質，對蒸餾溫度和蒸餾時間應如何控制？答案2.橘皮精油的提取(1)為了提高橘皮精油的出油率，對原料要如何處理？答案答案為提高出油率，需將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。答案答案石灰水的pH為12，強堿性，能破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。橘皮在石灰水中的浸泡時間應為10 h以上。(2)在提取橘皮精油的過程中用石灰水浸泡的目的是什么？對浸泡時間有何要求？答案(3)在提取橘皮精油的實驗流程中，第一次過濾之后、靜置之前還有一個離心操作，

11、目的是什么？答案答案進一步除去質量較小的殘留固體物。答案答案第一次過濾是普通布袋過濾，目的是除去固體物和殘渣；第二次過濾是濾紙過濾，目的是除去少量的水和果蠟。(4)壓榨法提取橘皮精油時的兩次過濾有何不同？答案歸納歸納總結總結 橘皮精油提取中的注意事項(1)實驗中要注意避免石灰水與皮膚接觸。(2)為了能將柑橘皮均勻地浸泡在石灰水中，柑橘皮可以放入家用榨汁機中粉碎，但要注意安全。(3)可以將未經浸泡的樣品作為對照，探究浸泡時間對出油率的影響。(4)壓榨前要充分考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止容器破裂，導致實驗失敗和發(fā)生安全事故。(5)為了使橘皮油易與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量0.25%的N

12、aHCO3和5%的Na2SO4，并調節(jié)pH至78。(6)靜置處理要掌握好溫度(510 )和時間(57 d)。拓展應用3.在利用水蒸氣蒸餾法制取的玫瑰乳濁液提純的過程中，先后使用NaCl、無水Na2SO4，其作用分別是A.分層、吸水 B.溶解、吸水C.吸水、分層 D.分層、萃取解析解析玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分層，便于分液。加入無水Na2SO4(常用的干燥劑)的目的是進一步吸取分液出來的油層中的水分。答案解析4.下列是與芳香油提取相關的問題，請回答：(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_ 的性質。蒸餾時收集的蒸餾液 (填“是

13、”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是_ 。易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定不是蒸餾時玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，得到的是油水混合物解析解析水蒸氣蒸餾法利用了玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定的特性，蒸餾時由于玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，因此得到的是油水混合物，不是純的玫瑰精油，需經分液、除水、過濾后才能得到純的玫瑰精油。答案解析(2)當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和 。當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是_ 。蒸餾溫度一定時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加解析解析當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程

14、中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度。當原料量等其他條件一定時，一定時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加。答案解析(3)如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會 ，原因是_ 。下降部分精油會隨水蒸氣的蒸發(fā)而散失解析解析蒸餾時玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，如果不進行冷卻，部分精油會隨水蒸氣的蒸發(fā)而散失。答案解析(4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度 的地方，目的是 。較低減少揮發(fā)(或防止揮發(fā))解析解析玫瑰精油易揮發(fā)，應保存在溫度較低的地方。(5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時期的變化趨勢如下圖所示。提取精油時采摘花的最適時間為 天左右。

15、a解析解析采摘花的最適時間是精油含量最高時，由圖可知，a天左右時精油含量最高，因此采摘花的最適時間為a天左右。答案解析(6)從薄荷葉中提取薄荷油時 (填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。能薄荷油與玫瑰精油化學性質相似解析解析薄荷油與玫瑰精油化學性質相似，同樣可以采用水蒸氣蒸餾法提取。答案解析一題多變一題多變(1)為什么易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定的植物芳香油適合用蒸餾法提取？答案答案易揮發(fā)的物質能夠與水蒸氣一同蒸餾出來；難溶于水的物質易與水分離；化學性質穩(wěn)定的物質不會在蒸餾時被破壞。答案答案還可以用萃取法提取，因為玫瑰精油易溶于有機溶劑。(2)提取玫瑰精油時還可以

16、采用什么方法？為什么？答案規(guī)律方法規(guī)律方法玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取中過濾的作用玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取中過濾的作用(1)玫瑰精油的提取實驗中過濾的作用是除去固體Na2SO4。(2)橘皮精油的提取實驗中過濾的作用是除去固體物和殘渣。課堂小結柑橘加入NaCl加入無水Na2SO4漂洗當堂檢測234511.提取的植物芳香油具有很強的揮發(fā)性，其組成比較復雜，主要包括A.蛋白質和糖 B.核酸和蛋白質C.脂肪和蛋白質 D.萜類化合物及其衍生物解析解析植物芳香油的種類雖然很多，但化學本質基本一致，其主要成分是萜類化合物及其衍生物。答案解析2.在蒸餾過程中，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水

17、氣蒸餾的標準是A.原料的種類 B.原料的特性C.原料放置的位置 D.原料的成分23415答案解析解析蒸餾是提取植物芳香油的最常用方法，可根據原料放置位置的不同分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。水中蒸餾是指水和原料混合。水上蒸餾是指原料在水上，和水不相接觸。水氣蒸餾是指原料和水不在同一容器中，兩容器靠一管道相通，以便輸送蒸氣。解析3.分離出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，靜置57天，其主要目的是A.低溫保持橘皮精油的活性B.低溫降低橘皮精油的揮發(fā)性C.去除水和蠟質等雜質D.低溫使橘皮精油凝固23415答案解析解析用分液漏斗分離得到的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需要在510 的冰箱中，靜置57天，使雜質沉淀。解析4.萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)出某種物質，就可以得到純凈的植物芳香油。蒸發(fā)出的物質是A.有機溶劑 B.芳香油C.有機溶劑中雜質 D.芳香油中雜質23415解析解析萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后再把有機溶劑蒸發(fā)，從而得到芳香油的方法。答案解析5.通過對玫瑰精油、橘皮精油提取過程的學習，請你自己設計一個提取茉莉油的過程，并回答下列問題：(1)第一步，采摘原料，提