開咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、開咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書開咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х取?隨之而來的 “咖啡文化” 充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社 交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián) 系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息 的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距 離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史 飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。第二部分：項(xiàng)目介紹 咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門 右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家 的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，

2、上 面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后 面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北 面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很 低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌 可以坐 4-6 人。但是，這里的空氣、 光線、聲音更讓人迷戀、 難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢 目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且2 / 11開咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)， 有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來 充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生 牛犢不怕虎”的精神，

3、而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素 質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層 次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳 統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大 學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng) 業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以 致用 ; 最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理 想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用 咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以 合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。 協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、 面積、 結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn) 是投資少、回收期限短

4、。預(yù)算 10-15 平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大 約在 9-12 萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素 對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也 是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約 6000 元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用 具體費(fèi)用包括以下幾種。(1) 外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2) 店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木 工、等費(fèi)用。(3) 其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi) 用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為 360 元/ 平米，裝修費(fèi)用共 360*15=5400

5、元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用 具體設(shè)備主要有以下種類。(1) 沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì) 2250 元(2) 音響系統(tǒng)。 共計(jì) 450(3) 吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工 保溫設(shè)備。共計(jì) 600(4) 產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種 小碟等。共計(jì) 300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn) 12L 純 凈水，每天銷售咖啡及其他飲料 100 至 200 杯，價(jià)格大約在 人民幣 1200 元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的 報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣 350 元左右，加上另外的附件也不會(huì) 超過 1200 元。磨豆機(jī)，價(jià)格在 330 480 元之間。冰砂

6、機(jī)，價(jià)格大約是 400 元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最 好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票?機(jī)每天的制冰量是 12。價(jià)格稍高 550 元，質(zhì)量較好，所以可 以用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用 包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、 奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約 1000 元6、開業(yè)費(fèi)用 開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1) 營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi) ;預(yù)計(jì) 3000 元(2) 營銷廣告費(fèi)用 ; 預(yù)計(jì) 450 元7、周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于 咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。 預(yù)計(jì)元共計(jì)：10

7、+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550 +1000+3000+450145280 元 第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營業(yè)額計(jì)劃 這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定 營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡 店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目 前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為 400-800 ，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃 依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購 資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的 商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與

8、采購 計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá) 成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng) 基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、 商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商 品的采購。 經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、 標(biāo)價(jià)之后， 即可寫在菜單上 接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃 為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對(duì)人員的任用與 工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人 員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊?經(jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用 （ 薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等 ） 、

9、設(shè)備類 費(fèi)用（ 修繕費(fèi)、折舊、租金等 ） 、維持類費(fèi)用 （水電費(fèi)、消耗 品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等 ）和營業(yè)類費(fèi)用 （廣告宣傳費(fèi)、 包裝費(fèi)、 營業(yè)稅等 ） 。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。 我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃 財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х?店經(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資 金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃 （ 營業(yè)額、商品采購、 銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù) ） 是咖啡店管理不可或缺的。 當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí) 際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場分析202

10、0 年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段， 在此期間 咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企 業(yè)如雀巢、卡夫、等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為 爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖 啡飲品 ; 在速溶咖啡方面， 2020 年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到 16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖 啡市場的高增長性和投資空間 ; 在灌裝即飲咖啡方面， 2020 年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主

11、要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán) 壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合 講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭 狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難 配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店 能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中 國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消 費(fèi)國。第七部分：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者 的經(jīng)營動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析， 借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對(duì)手更有效的 銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能忽視市場情

12、報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最 新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征， 不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而 提高咖啡店的業(yè)績。2、銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益 激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧 客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn) 活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型 咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以 要做到“花小錢做大廣告” 。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷 手段都可以使用。3、日常運(yùn)營計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃 ?對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中 最關(guān)切的問題，可能就是每天的營

13、業(yè)額了。每家咖啡店往往 都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)， 以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和 營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù) 定額的估算， 以及預(yù)定毛利的推算等， 完成整體的運(yùn)營計(jì)劃 由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建 立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡 屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單 憑印象、感覺和觀察等。第八部分：成長與發(fā)展咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、 大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以 致整體投資成本加大。大

14、學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定 位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營 策略。經(jīng)營咖啡店是個(gè)美好的愿望， 但要有充足的心理準(zhǔn)備， 才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)?？Х仁鞘澜缛箫嬃现?，作為西方的舶來品，在中國 確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。隨著 時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一 種迅猛的速度發(fā)展。開一家咖啡店，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營 計(jì)劃方案，必須要切實(shí)可行。一、受眾分析年齡： 1835 歲 特點(diǎn)：在我國他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于 其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮 流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些

15、許懷舊，希望獲得成 就感、歸屬感和安全感。二、價(jià)格定位 據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡價(jià)格在 31-50 元 的選擇比率最高，達(dá)到 %;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在 51-100 元最適合的比率為 %;選擇在 30 元以下的占 %;認(rèn)為每 瓶咖啡的價(jià)格在 101-150 元的消費(fèi)者選擇比率為 %;選擇其它 價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出， 消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在 31-100 元之間都是適合的。 該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn) 品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。三、人員設(shè)置：店長 1 名; 行政人事部：正、副部長各 1 名，檔案管理員 1 名; 財(cái)會(huì)部：部

16、長 1 名，會(huì)計(jì) 1 名，收銀員 1 名; 市場部：部長 1 名，成員 3 名;采購部：設(shè)部長 1 名，采購人員若干，記錄員 2 名;酒水服務(wù)部：部長 1 名，服務(wù)員 4 名，調(diào)酒師 2 名，點(diǎn) 心飲品師傅若干 ;四、活動(dòng)具體實(shí)施 （ 舉例 ）1. 活動(dòng)時(shí)間： 2006-01 2006-302. 活動(dòng)主題：同你的朋友來這里邂逅 廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美 麗。3. 活動(dòng)內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼宣傳畫，注 明主題和廣告語4. 活動(dòng)方式：1）消費(fèi)滿元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯口味的咖啡2）選擇口味的咖啡送精美禮品一份5. 活動(dòng)目的： 入客數(shù)增加 20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋， 擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。6. 其他宣傳形式的配合A 制定和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn) 識(shí)和接受B 網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景， 將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動(dòng)氛圍 ( 網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊