微生物學(xué)教程第三版(周德慶版)(1)21頁(yè)

1、1、名詞解釋?zhuān)何⑸?，微生物學(xué)，種，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔。微生物:微生物是形體微小、單細(xì)胞或個(gè)體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的多細(xì)胞、甚或無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，用肉眼看不見(jiàn)或看不清的低等生物的總稱(chēng)。微生物學(xué):微生物學(xué)是一門(mén)在細(xì)胞、分子或群體水平上研究微生物的形態(tài)構(gòu)造、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類(lèi)進(jìn)化等生命活動(dòng)基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)藥衛(wèi)生、生物工程和環(huán)境保護(hù)等實(shí)踐領(lǐng)域的科學(xué)，其根本任務(wù)是發(fā)掘、利用、改善和保護(hù)有益微生物，控制、消滅或改造有害微生物，為人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步服務(wù)。種： 種是最基本的分類(lèi)單位,它是一大群表型特征高度相似， 親緣關(guān)系極其相近， 與同屬內(nèi)其它種有著明顯差異的菌株的總稱(chēng)。菌株 （品系）

2、： 表示任何由一個(gè)獨(dú)立分離的單細(xì)胞繁殖而成的純種群體極其一切后代； 實(shí)際上是一個(gè)微生物達(dá)到遺傳性純的標(biāo)志?？寺。?若菌落是由一個(gè)單細(xì)胞發(fā)展而來(lái)的， 則它就是一個(gè)純種細(xì)胞群或克隆。菌落：在適宜的培養(yǎng)條件下，微生物在固體培養(yǎng)基表面（有時(shí)為內(nèi)部）生長(zhǎng)繁殖，形成以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)的、 有一定形態(tài)構(gòu)造的子細(xì)胞集團(tuán)， 這就是菌落。菌苔： 如果將某一純種的大量細(xì)胞密集地接種到固體培養(yǎng)基表面， 結(jié)果長(zhǎng)成的各“菌落”互相連成一片，這就是菌苔。2、 簡(jiǎn)述微生物學(xué)發(fā)展史上5個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)和代表人物。史前期朦朧階段（約8000年前-1676）特點(diǎn)：人們雖然沒(méi)有看到微生物，但已經(jīng)不自覺(jué)的利用有益微生物、防止有害

3、微生物。中國(guó)古代：初創(chuàng)期-形態(tài)學(xué)時(shí)期（1676-1861） 特點(diǎn)：這一時(shí)期微生物學(xué)的研究工作主要是對(duì)一些微生物進(jìn)行形態(tài)描述。 代表人物列文虎克：微生物學(xué)的先驅(qū)者奠基期-生理學(xué)時(shí)期 （1861 -1 897）特點(diǎn)： 這一時(shí)期的主要工作是查找各種病原微生物， 把微生物學(xué)的研究從形態(tài)描述推進(jìn)到生理學(xué)研究的新水平，建立了系列微生物學(xué)的分支學(xué)科。代表人物： 巴斯德和科赫。發(fā)展期生化水平研究階段特點(diǎn)： 微生物學(xué)的研究進(jìn)入分子水平， 微生物學(xué)家的研究工作從上一時(shí)期的查找病原微生物轉(zhuǎn)移到尋找各種有益微生物的代謝產(chǎn)物。 代表人物E.Büchner生物化學(xué)奠基人成熟期分子生物學(xué)水平研究階段特點(diǎn)： 微生物

4、學(xué)從一門(mén)應(yīng)用學(xué)科發(fā)展為前沿基礎(chǔ)學(xué)科， 其研究工作進(jìn)入分子水平， 而微生物因其不同于高等動(dòng)植物的生物學(xué)特性而成為分子生物學(xué)研究的主要對(duì)象。 在應(yīng)用研究方面， 向著更自覺(jué)、 更有效和可認(rèn)為控制的方向發(fā)展，與遺傳工程、細(xì)胞工程和酶工程緊密結(jié)合，成為新興生物工程的主角。代表人物J.Watson和 F.Crick：分子生物學(xué)奠基人3、微生物共有哪五大共性？其中最基本的是哪一個(gè)？為什么？五大共性：體積小，面積大；吸收多，轉(zhuǎn)化快；生長(zhǎng)旺，繁殖快；適應(yīng)強(qiáng)，易變異；分布廣，種類(lèi)多。其中最基本的是體積小，面積大；原因：由于微生物是一個(gè)如此突出的小體積大面積系統(tǒng)，從而賦予它們具有不同于一切大生物的五大共性， 因?yàn)橐?/p>

5、個(gè)小體積大面積系統(tǒng)， 必然有一個(gè)巨大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收面、 代謝廢物的排泄面和環(huán)境信息的交換面， 并由此而產(chǎn)生其余4個(gè)共性。4、微生物分類(lèi)學(xué)有哪3項(xiàng)具體任務(wù)？試加以簡(jiǎn)述。3項(xiàng)具體任務(wù)：分類(lèi)、鑒定和命名分類(lèi)的任務(wù)是解決從個(gè)別到一般或從具體到抽象的問(wèn)題， 亦即通過(guò)收集大量描述有關(guān)個(gè)體的文獻(xiàn)資料，經(jīng)過(guò)科學(xué)的歸納和理性的思考， 整理成一個(gè)科學(xué)的分類(lèi)系統(tǒng)，鑒定的任務(wù)與分類(lèi)恰恰相反， 它是一個(gè)從一般到特殊或從抽象到具體的過(guò)程， 亦即通過(guò)詳細(xì)觀察和描述一個(gè)未知純種微生物的各種性狀特征，然后查找現(xiàn)成的分類(lèi)系統(tǒng)，以達(dá)到對(duì)其知類(lèi)、辨名的目的。命名的任務(wù)是為一個(gè)新發(fā)現(xiàn)的微生物確定一個(gè)新學(xué)名， 亦即當(dāng)你詳細(xì)觀察和描述某一

6、具體菌種后， 經(jīng)過(guò)認(rèn)真查找現(xiàn)有的權(quán)威性分類(lèi)鑒定手冊(cè)， 發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)以往從未記載過(guò)的新種， 這時(shí)， 就得按微生物的國(guó)際命名法規(guī)給予一個(gè)新學(xué)名。5、 種以上的分類(lèi)單元分幾級(jí)？界，門(mén)，綱， 目，科，屬，種七級(jí)6、何謂三域?qū)W說(shuō)？20世紀(jì)70年代末由美國(guó)伊利諾斯大學(xué)的 C.R.Woese等人對(duì)大量微生物和其他生物進(jìn)行16S和18S rRNA的寡聚核苷酸測(cè)序，并比較其同源性水平后，提出了一個(gè)與以往各種界級(jí)分類(lèi)不同的新系統(tǒng)，稱(chēng)為三域?qū)W說(shuō)。三域指細(xì)菌域、古生菌域和真核生物域。7、何謂（G+C） mol%值？它在微生物分類(lèi)鑒定中有何應(yīng)用？表示DNA分子中鳥(niǎo)嘌呤（G）和胞嘧啶（C）所占的摩爾百分比值。應(yīng)用: 判別

7、種與種之間親緣關(guān)系相近程度； 是建立新分類(lèi)單元時(shí)的重要指標(biāo)。第一章原核微生物的形態(tài)、 構(gòu)造和功能1、名詞解釋?zhuān)涸松?，?xì)菌，缺壁細(xì)菌，原生質(zhì)體，芽孢，伴孢晶體，放線菌。原核生物：即廣義的細(xì)菌，指一大類(lèi)細(xì)胞核無(wú)核膜包裹，只存在稱(chēng)作核區(qū)的裸露 DNA的原始單細(xì)胞生物， 包括真細(xì)菌和古生菌兩大類(lèi)群。細(xì)菌：是一類(lèi)細(xì)胞細(xì)短、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、胞壁堅(jiān)韌、多以二分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核生物。缺壁細(xì)菌：指細(xì)胞壁缺乏或缺損的細(xì)菌。包括原生質(zhì)體、球狀體、 L型細(xì)菌和支原體。原生質(zhì)體： 人工條件下用溶菌酶除去細(xì)胞壁或用青霉素抑制細(xì)胞壁合成后， 所留下的僅由一層細(xì)胞膜包裹的圓球狀細(xì)胞。 一般由 G+形成。芽孢：某些細(xì)

8、菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體，稱(chēng)為芽孢（又稱(chēng)內(nèi)生孢子）。伴孢晶體： 少數(shù)芽孢桿菌在形成芽孢的同時(shí)， 會(huì)在芽孢旁形成一顆菱形、 方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體，稱(chēng)為伴孢晶體（即ð內(nèi)毒素）。放線菌：是一類(lèi)呈絲狀生長(zhǎng)、菌落呈放射狀、以孢子繁殖的陸生性較強(qiáng)的革蘭氏陽(yáng)性菌。2、細(xì)菌的基本有哪些？細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，間體，核區(qū)，核糖體，細(xì)胞質(zhì)及其內(nèi)含物3、圖示細(xì)菌細(xì)胞構(gòu)造。見(jiàn)書(shū)11頁(yè)4、 試比較 G+和 G-細(xì)菌細(xì)胞壁的異同。成分革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌革蘭氏陰性細(xì)胞肽聚糖含量很高（30-95）含量很低（520）磷壁酸含量較高（<50）0類(lèi)脂質(zhì)一般無(wú)（<2）含量

9、較高（約20）蛋白質(zhì)0含量較高 5、 簡(jiǎn)述革蘭氏染色法的機(jī)制并說(shuō)明此法的重要性。革蘭氏染色機(jī)制： 結(jié)晶紫液初染和碘液媒染： 在細(xì)菌的細(xì)胞膜內(nèi)可形成不溶于水的結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物。乙醇脫色： G細(xì)胞壁較厚、肽聚糖網(wǎng)層次多和交聯(lián)致密且不含類(lèi)脂，把結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物牢牢留在壁內(nèi)，使其保持紫色； G-細(xì)胞壁薄、外膜層類(lèi)脂含量高、肽聚糖層薄和文聯(lián)度差，結(jié)晶紫與碘復(fù)合物的溶出，細(xì)胞退成無(wú)色。復(fù)染:G-細(xì)菌呈現(xiàn)紅色，而G+細(xì)菌則仍保留最初的紫色。重要性: 革蘭氏染色有著十分重要的理論與實(shí)踐意義。 通過(guò)這一染色， 幾乎可把所有的細(xì)菌分成革蘭氏陽(yáng)性菌與革蘭氏陰性菌兩個(gè)大類(lèi)， 因此它是分類(lèi)鑒定菌種時(shí)的重要指標(biāo)。 又

10、由于這兩大類(lèi)細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、成分、形態(tài)、生理、生化、遺傳、免疫、生態(tài)和藥物敏感性等方面都呈現(xiàn)出明顯的差異，因此任何細(xì)菌只要通過(guò)簡(jiǎn)單的革蘭氏染色， 就可提供不少其他重要的生物學(xué)特性方面的信息。6、 滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說(shuō)是如何解釋芽孢的耐熱機(jī)制的？芽孢的耐熱在于芽孢衣對(duì)多價(jià)陽(yáng)離子和水分的滲透很差以及皮層的離子強(qiáng)度很高， 這就使皮層產(chǎn)生了極高的滲透壓去奪取芽孢核欣中的水分， 其結(jié)果造成皮層的充分膨脹和核心的高度失水， 正是這種失水的核心才賦予了芽孢極強(qiáng)的耐熱性。7、簡(jiǎn)述鏈霉菌形態(tài)構(gòu)造特點(diǎn)。（1）基內(nèi)菌絲：又稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)菌絲，是緊貼固體培養(yǎng)基表面并向培養(yǎng)基里面生長(zhǎng)的菌絲。色淺、較細(xì)，其主要功能是吸收營(yíng)養(yǎng)物和

11、排泄代謝產(chǎn)物， 一般沒(méi)有隔膜。 有的產(chǎn)生色素。（2）氣生菌絲：營(yíng)養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空間形成氣生菌絲，色較深、直徑較粗，直形或彎曲狀而分枝，有的產(chǎn)生色素。第二章真核微生物的形態(tài)、 構(gòu)造和功能1、名詞解釋?zhuān)赫婧宋⑸铮湍妇?，生活史，霉菌，無(wú)性孢子，有性孢子，子實(shí)體。真核微生物： 是指一大類(lèi)有完整細(xì)胞核、 結(jié)構(gòu)精巧的染色體和多種細(xì)胞器的微生物。酵母菌：非分類(lèi)名詞，一群能發(fā)酵糖類(lèi)的單細(xì)胞微生物，屬真菌類(lèi)。生活史：個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段后而產(chǎn)生下一代個(gè)體的全部過(guò)程，就稱(chēng)為該生物的生活史或生命周期。霉菌： （非分類(lèi)名詞） 絲狀真菌統(tǒng)稱(chēng)， 通常指菌絲體發(fā)達(dá)而又不產(chǎn)生大型子實(shí)體的真菌。無(wú)性孢子：

12、 不經(jīng)過(guò)兩性細(xì)胞結(jié)合而直接由菌絲分化形成的繁殖性小體。有性孢子：指經(jīng)過(guò)兩性細(xì)胞結(jié)合，經(jīng)質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂形成的繁殖小體。子實(shí)體： 是由真菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結(jié)而成的具有一定形狀的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)。2、簡(jiǎn)述真菌的特點(diǎn)。不能進(jìn)行光合作用；以產(chǎn)生大量孢子進(jìn)行繁殖；一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體；細(xì)胞壁多數(shù)含幾丁質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；陸生性較強(qiáng)。3、簡(jiǎn)述酵母菌的特點(diǎn)。（1）生活史中，個(gè)體主要以單細(xì)胞狀態(tài)存在；（2）多數(shù)營(yíng)出芽繁殖，也有的裂殖；（3）能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)能；（4）細(xì)胞壁常含甘露聚糖；（5）喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長(zhǎng)。4、圖示酵母菌細(xì)胞構(gòu)造，并指出其細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。細(xì)胞結(jié)構(gòu)： 見(jiàn)書(shū)48頁(yè)細(xì)

13、胞壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1） 化學(xué)組成：三明治狀的“酵母纖維素”：分三層，外層為甘露糖，內(nèi)層為葡聚糖,其間夾有一層蛋白質(zhì)分子。芽痕周?chē)猩僭S幾丁質(zhì)。（2）原生質(zhì)體的制備：用蝸牛消化酶水解細(xì)胞壁。（注：其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可能不完善）5、簡(jiǎn)述酵母菌的繁殖方式，圖示釀酒酵母的生活史并說(shuō)明各階段的特點(diǎn)。生活史：見(jiàn)書(shū)51頁(yè)繁殖方式：無(wú)性繁殖：芽殖裂殖產(chǎn)生擲孢子等無(wú)性孢子有性繁殖產(chǎn)生子囊及子囊孢子各階段的特點(diǎn)：子囊孢子發(fā)芽產(chǎn)生單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞出芽繁殖異性營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞接合，質(zhì)配核配，形成二倍體細(xì)胞二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞不進(jìn)行核分裂， 出芽繁殖二倍體細(xì)胞變成子囊，減數(shù)分裂，形成4子囊孢子子囊破壁后釋放出單倍體子囊孢子6、

14、霉菌的有性和無(wú)性孢子主要有哪些？無(wú)性孢子有：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子、游動(dòng)孢子、芽孢子、擲孢子。有性孢子有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子。7、細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌四大類(lèi)微生物的菌落有何不同？為什么？菌落 細(xì)菌 酵母菌 放線菌 霉菌含水形態(tài) 很濕或較濕 較濕 干燥或較干燥 干燥外觀形態(tài) 小而突起或大而平坦 大而突起 小而緊密 大而疏松或大而致密菌落透明度 透明或稍透明 稍透明 不透明 不透明菌落與培養(yǎng)基結(jié)合程度 不結(jié)合 不結(jié)合 牢固結(jié)合 較牢固結(jié)合菌落顏色 多樣 單調(diào)，一般呈乳脂或 十分多樣 十分多樣礦燭色，少數(shù)紅色或黑色菌落正反面顏色的差別 相同 相同 一般不同 一般不

15、同菌落邊緣 一般看不到細(xì)胞 可見(jiàn)球狀， 有時(shí)可見(jiàn)細(xì)絲狀細(xì)胞 可見(jiàn)粗絲狀細(xì)胞卵圓狀或假絲狀細(xì)胞氣味 一般有臭味 多帶酒香味 帶有泥腥味 往往有霉味原因：因?yàn)榧?xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌的形態(tài)和生理類(lèi)型不盡相同，所以在其菌落形態(tài)，構(gòu)造等特征上也有各自的特點(diǎn)。8、試比較細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌細(xì)胞壁成分的異同，并討論它們?cè)|(zhì)體制備方法。細(xì)胞壁成分的異同細(xì)菌分為G+和G-， G+肽聚糖含量高， G-含量低； G+磷壁酸含量較高，而G-不含磷壁酸； G+類(lèi)脂質(zhì)一般無(wú)，而G-含量較高； G+不含蛋白質(zhì)， G-含量較高。放線菌為 G-，其細(xì)胞壁具有G-所具有的特點(diǎn)。酵母菌和霉菌為真菌，酵母菌的細(xì)胞壁外層為

16、甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖；而霉菌的細(xì)胞壁成分為幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、葡聚糖。原生質(zhì)體制備方法：G+菌原生質(zhì)體獲得：青霉素、溶菌酶G-菌原生質(zhì)體獲得： EDTA鰲合劑處理，溶菌酶放線菌原生質(zhì)體獲得：青霉素、溶菌酶霉菌原生質(zhì)體獲得：纖維素酶酵母菌原生質(zhì)體獲得：蝸牛消化酶13、什么叫鎖狀聯(lián)合？其生理意義如何？鎖狀聯(lián)合:擔(dān)子菌亞門(mén)中多數(shù)擔(dān)子菌的雙核菌絲，在進(jìn)行細(xì)胞分裂時(shí)，于菌絲的分隔處形成的一個(gè)側(cè)生的喙?fàn)罱Y(jié)構(gòu)稱(chēng)鎖狀聯(lián)合。生理意義：保證了雙核菌絲在進(jìn)行細(xì)胞分裂時(shí)，每節(jié)（每個(gè)細(xì)胞）都能含有兩個(gè)異質(zhì)（遺傳型不同）的核，為進(jìn)行有性生殖， 通過(guò)核配形成擔(dān)子打下基礎(chǔ)。 鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲的鑒定標(biāo)準(zhǔn)， 凡是產(chǎn)生鎖狀聯(lián)合的菌

17、絲均可斷定為雙核。 鎖狀聯(lián)合也是擔(dān)子菌亞門(mén)的明顯特征之一。1 4、 霉菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲各有何特點(diǎn)？ 它們分別可分化出哪些特化結(jié)構(gòu)？1)營(yíng)養(yǎng)菌絲體：伸入培養(yǎng)基吸收營(yíng)養(yǎng)； 2)氣生菌絲體：向空中生成，形成繁殖器官。營(yíng)養(yǎng)菌絲的特化結(jié)構(gòu)： 假根吸器附著枝附著胞菌核菌索匍匐菌絲菌環(huán)和菌網(wǎng)氣生菌絲的特化結(jié)構(gòu)：子實(shí)體第三章病毒和亞病毒1、名詞解釋?zhuān)翰《荆娌《?，亞病毒，噬菌斑，烈性噬菌體，溫和噬菌體，溶原菌，溶原性。病毒：是超顯微的，無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，專(zhuān)性活細(xì)胞內(nèi)寄生，在活細(xì)胞外具一般化學(xué)大分子特征，一旦進(jìn)入宿主細(xì)胞又具有生命特征。真病毒： 至少含有核酸和蛋白質(zhì)兩種組分的病毒亞病毒： 凡在核酸和蛋白質(zhì)兩種成

18、分中， 只含其中之一的分子病原體稱(chēng)為亞病毒噬菌斑：當(dāng)一個(gè)噬菌體感染一個(gè)敏感細(xì)胞后，隔不久即釋放出一群子代噬菌體，在固體培養(yǎng)基中，它們通過(guò)瓊脂層的擴(kuò)散又侵染周?chē)乃拗骷?xì)胞，并引起它們的裂解，如此經(jīng)過(guò)多次重復(fù)，就出現(xiàn)了一個(gè)由無(wú)數(shù)噬菌體粒子構(gòu)成的群體噬菌斑， 它是透亮不長(zhǎng)菌的小圓斑， 每一個(gè)噬菌斑是由一個(gè)噬菌體粒子形成的。烈性噬菌體：凡在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完成吸附、侵入、增殖、成熟、 裂解這五個(gè)階段而實(shí)現(xiàn)其繁殖的噬菌體，稱(chēng)為烈性噬菌體。溫和性噬菌體：噬菌體侵染宿主后，并不增殖，裂解，而與宿主DNA結(jié)合，隨宿主DNA復(fù)制而復(fù)制，此時(shí)細(xì)胞中找不到形態(tài)上可見(jiàn)的噬菌體， 這種噬菌體稱(chēng)為溫和性噬菌體或溶源噬菌體。

19、溶原菌： 含有溫和性噬菌體的細(xì)菌稱(chēng)為溶源性細(xì)菌。溶源性噬菌體附著或整合在宿主染色體上， 一道復(fù)制。2、 病毒粒有哪幾種對(duì)稱(chēng)體制？每種對(duì)稱(chēng)又有幾類(lèi)特殊外形？螺旋對(duì)稱(chēng)型TMV 呈直桿狀，中空二十面體對(duì)稱(chēng)腺病毒外形呈典型的二十面體復(fù)合對(duì)稱(chēng)T 偶數(shù)噬菌體呈蝌蚪狀3、什么叫烈性噬菌體？簡(jiǎn)述其裂解性生活史。烈性噬菌體：凡在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完成吸附、侵入、增殖、成熟、 裂解這五個(gè)階段而實(shí)現(xiàn)其繁殖的噬菌體，稱(chēng)為烈性噬菌體。吸附噬菌體尾絲散開(kāi)，固著于特異性受點(diǎn)上。 侵入尾鞘收縮，尾管推出并插入到細(xì)胞壁和膜中，頭部的核酸注入到宿主細(xì)胞中， 而蛋白質(zhì)衣殼留在細(xì)胞壁外。 增殖 增殖過(guò)程包括核酸的復(fù)制和蛋白質(zhì)的生物合成。

20、 注入細(xì)胞的核酸操縱宿主細(xì)胞代謝機(jī)構(gòu)， 以寄主個(gè)體及細(xì)胞降解物和培養(yǎng)基介質(zhì)為原料， 大量復(fù)制噬菌體核酸，并合成蛋白質(zhì)外殼。 成熟（裝配）寄主細(xì)胞合成噬菌體殼體(T4噬菌體包括頭部、尾部),并組裝成完整的噬菌體粒子。 裂解（釋放）子代噬菌體成熟后，脂肪酶和溶菌酶促進(jìn)宿主細(xì)胞裂解， 從而釋放出大量子代噬菌體。4、什么是一步生長(zhǎng)曲線？它可分幾期？各期有何特點(diǎn)？一步生長(zhǎng)曲線 ： 定量描述烈性噬菌體增殖規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線稱(chēng)作一步生長(zhǎng)曲線或一級(jí)生長(zhǎng)曲線。潛伏期 從噬菌體吸附細(xì)菌細(xì)胞至細(xì)菌細(xì)胞釋放出新的噬菌體的最短時(shí)間。 又可分為隱晦期和胞內(nèi)累積期。裂解期 從被感染的第一個(gè)細(xì)胞裂解至最后一個(gè)細(xì)胞裂解完畢所經(jīng)歷的

21、時(shí)間。平穩(wěn)期 指被感染的宿主已全部裂解， 溶液中噬菌體數(shù)達(dá)到最高點(diǎn)后的時(shí)期。裂解量每個(gè)被感染的細(xì)菌釋放新的噬菌體的平均數(shù)第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基1、名詞解釋?zhuān)?自養(yǎng)微生物，異養(yǎng)微生物，營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)物， C/N，氨基酸自養(yǎng)型生物，氨基酸異養(yǎng)型生物，生長(zhǎng)因子，大量元素，微量元素，培養(yǎng)基。自養(yǎng)微生物： 以二氧化碳作為主要或唯一的碳源， 以無(wú)機(jī)氮化物作為氮源， 通過(guò)細(xì)菌光合作用或化能合成作用獲得的能量的微生物。異養(yǎng)微生物： 以有機(jī)物為碳源， 光或有機(jī)物分解為能源的微生物。營(yíng)養(yǎng)： 指生物體從外部環(huán)境攝取其生命活動(dòng)所必須的能量和物質(zhì)， 以滿(mǎn)足其生長(zhǎng)和繁殖需要的一種生理功能。營(yíng)養(yǎng)物： 能為機(jī)體生命活動(dòng)提供

22、結(jié)構(gòu)物質(zhì)、 能量、 代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)和良好的生理環(huán)境的物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)物。C/N比： 所謂 C/N是指在微生物培養(yǎng)基中所含的碳源中碳原子的摩爾數(shù)與氮源中氮原子的摩爾數(shù)之比。氨基酸自養(yǎng)型生物： 不需要氨基酸作為氮源的， 它們能把非氨基酸類(lèi)的簡(jiǎn)單氮源自行合成所需要的一切氨基酸。氨基酸異養(yǎng)型生物： 需要從外界吸收現(xiàn)成的氨基酸作氮源。生長(zhǎng)因子： 一類(lèi)對(duì)微生物正常代謝必不可少且又不能從簡(jiǎn)單的碳、 氮源自行合成的所需極微量的有機(jī)物。大量元素：凡是生長(zhǎng)所需濃度在10-310-4mol/L范圍內(nèi)的元素，可稱(chēng)為大量元素，包括 P、 S、 K、 Mg、Ca、 Na和Fe等。微量元素：凡是生長(zhǎng)所需濃度在10-610-8mo

23、l/L范圍內(nèi)的元素，則稱(chēng)為微量元素，包括Cu、 Zn、 Mn、Mo、和Co等。培養(yǎng)基： 是一種人工配制的適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物用的混合養(yǎng)料， 它具備微生物所需的六大營(yíng)養(yǎng)元素， 且其間比例合適。2、 指出四大類(lèi)微生物的最適生長(zhǎng) pH范圍及常用的培養(yǎng)基名稱(chēng)。細(xì)菌（ PH7476）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；真菌（自然 PH）馬鈴薯培養(yǎng)基；霉菌（ PH7 072）察氏培養(yǎng)基；放線菌（PH7476）高氏一號(hào)培養(yǎng)基。3、指出微生物的六大營(yíng)養(yǎng)要素。（一）碳源（二）氮源（三）能源（四）生長(zhǎng)因子（五）無(wú)機(jī)鹽（六）水4、 試比較細(xì)胞膜運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的四種方式。比較項(xiàng)目 單純擴(kuò)散 促進(jìn)擴(kuò)散 主動(dòng)運(yùn)輸 基因移位特異

24、載體蛋白無(wú)有有無(wú)運(yùn)送速度慢快快快溶質(zhì)運(yùn)送方向由濃至稀由濃至稀由稀至濃由稀至濃平衡時(shí)內(nèi)外濃度內(nèi)外相等內(nèi)外相等內(nèi)部濃度高得多內(nèi)部濃度高得多運(yùn)送分子無(wú)特異性特異性特異性特異性能量消耗不需要不需要需要需要運(yùn)送前后溶質(zhì)分子不變不變不變改變載體飽和效應(yīng)無(wú)有有有與溶質(zhì)類(lèi)似物無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性有競(jìng)爭(zhēng)性有競(jìng)爭(zhēng)性有競(jìng)爭(zhēng)性運(yùn)送抑制劑無(wú)有有有運(yùn)送對(duì)象舉例H2O、 CO2、 O2SO42+、 PO43+、氨基酸、乳糖等糖葡萄糖、果糖、甘甘油、乙醇、少數(shù)糖（真核生物）類(lèi)、 Na+、 Ca2+等露糖、嘌呤、核苷、氨基酸、鹽類(lèi)、代無(wú)機(jī)離子脂肪酸等謝抑制劑5、什么是鑒別性培養(yǎng)基？試以 EMB培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理。鑒別性培養(yǎng)基

25、： 培養(yǎng)基中加入能于某一菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑， 從而用肉眼就能使該菌菌落與外形相似的它種菌落相區(qū)分的培養(yǎng)基就稱(chēng)鑒別性培養(yǎng)基。EMB作用原理其中的伊紅和美藍(lán)兩種苯胺染料可抑制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的革蘭氏陰性細(xì)菌。 在低酸度時(shí)，這兩種染料結(jié)合形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用。因此試樣中的多種腸道細(xì)菌會(huì)在 EMB培養(yǎng)基上產(chǎn)生相互易區(qū)分的特征菌落，因而易于辨認(rèn)。尤其是大腸桿菌，因其強(qiáng)烈分解乳搪而產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶 H+故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍(lán)結(jié)合，所以菌落染上深紫色， 從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光：6、什么是單功能營(yíng)養(yǎng)物、雙功能營(yíng)養(yǎng)物、多功能營(yíng)養(yǎng)物？單

26、功能營(yíng)養(yǎng)物：一種營(yíng)養(yǎng)物有一種營(yíng)養(yǎng)要素功能，該營(yíng)養(yǎng)物稱(chēng)為單功能營(yíng)養(yǎng)物。雙功能營(yíng)養(yǎng)物：一種營(yíng)養(yǎng)物有兩種營(yíng)養(yǎng)要素功能，該營(yíng)養(yǎng)物稱(chēng)為雙功能營(yíng)養(yǎng)物。多功能營(yíng)養(yǎng)物： 一種營(yíng)養(yǎng)物常有兩種以上營(yíng)養(yǎng)要素功能， 該營(yíng)養(yǎng)物稱(chēng)為多功能營(yíng)養(yǎng)物。7、試述培養(yǎng)基的種類(lèi)。按對(duì)培養(yǎng)基成分的了解來(lái)分： (1 )天然培養(yǎng)基 (2)組合培養(yǎng)基按培養(yǎng)基外觀的物理狀態(tài)來(lái)分 (1)固體培養(yǎng)基(2)半固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基(4)脫水培養(yǎng)基按培養(yǎng)基的功能來(lái)分 (1)種子培養(yǎng)基(2)發(fā)酵培養(yǎng)基(3)基礎(chǔ)培養(yǎng)基(4)選擇性培養(yǎng)基第五章微生物的新陳代謝1、名詞解釋?zhuān)盒玛惔x，生物氧化，呼吸，無(wú)氧呼吸，發(fā)酵，氧化磷酸化，光合磷酸化，底物水平磷酸化，St

27、ickland反應(yīng)。新陳代謝： 是指發(fā)生在活細(xì)胞中的各種分解代謝與合成代謝的總和。 其中， 分解代謝是指復(fù)雜的有機(jī)物分子通過(guò)分解代謝酶系的催化， 產(chǎn)生簡(jiǎn)單分子、 腺苷三磷酸(ATP)形式的能量或還原力(或稱(chēng)還原當(dāng)量， 以H表示)的作用；合成代謝則與分解代謝相反，是指在合成代謝酶系的催化下， 由簡(jiǎn)單小分子、 ATP形式的能量與 H形式的還原力一起合成大分子的過(guò)程。生物氧化： 生物氧化是指發(fā)生在活細(xì)胞中的一系列產(chǎn)能性氧化反應(yīng)的總稱(chēng)。呼吸： 呼吸是指底物按常規(guī)方式脫氫后， 經(jīng)完整的呼吸鏈遞氫， 最終由分子氧接受氫并產(chǎn)生水和釋放能量(ATP)的生物氧化方式。 呼吸必須在有氧條件下進(jìn)行， 因此又叫有氧呼

28、吸。無(wú)氧呼吸：無(wú)氧呼吸又稱(chēng)厭氧呼吸，是一類(lèi)呼吸鏈末端的氫受體為外源無(wú)機(jī)氧化物（少數(shù)為有機(jī)氧化物）的生物氧化。發(fā)酵： 無(wú)氧條件下， 底物脫氫后產(chǎn)生的還原力不經(jīng)呼吸鏈而直接傳遞給某一中間代謝物的低效產(chǎn)能反應(yīng)。氧化磷酸化：又稱(chēng)電子傳遞磷酸化，是指呼吸鏈的遞氫（或電子）和受氫過(guò)程與磷酸化反應(yīng)相偶聯(lián)并產(chǎn)生 ATP的作用。光合磷酸化： 由光照引起的電子傳遞與磷酸化作用相偶聯(lián)而生成 ATP 的過(guò)程成為光合磷酸化。底物水平磷酸化： 是指在生物氧化過(guò)程中產(chǎn)生一些含有高能磷酸鍵的化合物， 并且這些高能磷酸化合物的高能磷酸鍵鍵能可以直接偶聯(lián) ATP合成。Stickland 反應(yīng) :以一種氨基酸作氫供體和以另一種氨基

29、酸作氫受體而實(shí)現(xiàn)生物氧化產(chǎn)能的獨(dú)特發(fā)酵類(lèi)型，稱(chēng)為 stickland反應(yīng)。 stickland反應(yīng)的產(chǎn)能效率很低，每分子氨基酸僅產(chǎn)1個(gè)ATP。2、試述生物氧化的形式、過(guò)程、功能及類(lèi)型。形式：某物質(zhì)與氧結(jié)合、脫氫或失去電子過(guò)程:一般包括三個(gè)環(huán)節(jié)：底物脫氫（或脫電子）作用（該底物稱(chēng)作電子供體或供氫體）氫（或電子）的傳遞（需中間傳遞體，如 NAD、 FAD等）最后氫受體接受氫 （或電子） （最終電子受體或最終氫受體）功能：產(chǎn)能（ATP）、產(chǎn)還原力H和產(chǎn)小分子中間還原產(chǎn)物。類(lèi)型：呼吸、無(wú)氧呼吸、發(fā)酵3、 在化能異養(yǎng)微生物的生物氧化中， 其基質(zhì)脫氫和產(chǎn)能的途徑主要有哪幾條？ 試比較各途徑的主要特點(diǎn)。脫氫

30、和產(chǎn)能的途徑： EMP、 HMP、 ED、 TCA特點(diǎn)： EMP當(dāng)葡萄糖轉(zhuǎn)化成1.6-二磷酸果糖后，在果糖二磷酸醛縮酶作用下，裂解為兩個(gè)3化合物，再由此轉(zhuǎn)化為2分子丙酮酸。HMP 當(dāng)葡萄糖經(jīng)一次磷酸化脫氫生成6-磷酸葡萄糖酸后， 在6-磷酸葡萄糖酸脫酶作用下， 再次脫氫降解為1分子 CO2和1分子磷酸戊糖。ED 是少數(shù) EMP途徑不完整的細(xì)菌所特有的利用葡萄糖的替代途徑。一分子葡萄糖經(jīng) ED途徑可生成兩個(gè)丙酮酸并凈生成一個(gè) ATP、一個(gè) NADH+H+和一個(gè) NADPH+H+。TCA (1 )氧雖不直接參與其中反應(yīng)， 但必須在有氧條件下運(yùn)轉(zhuǎn)；(2)丙酮酸在進(jìn)入三羧酸循環(huán)之先要脫羧生成乙酰 Co

31、A，乙酰 CoA和草酰乙酸縮合成檸檬酸再進(jìn)入三羧酸循環(huán)。(3)循環(huán)的結(jié)果是乙酰 CoA被徹底氧化成 CO2和 H2O， 每氧化1分子的乙酰 CoA可產(chǎn)生12分子的 ATP，草酰乙酸參與反應(yīng)而本身并不消耗。(4)產(chǎn)能效率極高；(5)TCA位于一切分解代謝和合成代謝中的樞紐地位。4、 試述 EMP途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性。供應(yīng) ATP形式的能量和 NADH2形式的還原力； 是連接其它幾個(gè)重要代謝途徑的橋梁， 包括 TCA、HMP和 ED途徑等； 為生物合成提供多種中間代謝物； 通過(guò)逆向反應(yīng)可進(jìn)行多糖合成。5、 試述 HMP途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性。供應(yīng)合成原料；產(chǎn)還原力；作為固定 CO

32、2的中介； 擴(kuò)大碳源的利用范圍；連接 EMP途徑。6、 試述 TCA循環(huán)在微生物產(chǎn)能和發(fā)酵生產(chǎn)中的重要性。TCA位于一切分解代謝和合成代謝中的樞紐地位， 產(chǎn)能效率極高， 不僅可為微生物的生物合成提供各種碳架原料， 而且還與人類(lèi)的發(fā)酵生產(chǎn)緊密相關(guān)。7、在微生物能量代謝中 ATP的產(chǎn)生途徑有哪幾條？EMP、 HMP、 ED、 TCA、呼吸、無(wú)氧呼吸、發(fā)酵8、試比較呼吸、無(wú)氧呼吸、發(fā)酵的異同點(diǎn)。產(chǎn)能呼吸無(wú)氧呼吸 環(huán)境條件有氧無(wú)氧無(wú)氧終電子受體來(lái)源環(huán)境，外源性環(huán)境，外源性胞內(nèi)、內(nèi)源性性質(zhì)分子氧化合物（通常為無(wú)機(jī)物）代謝中間物能進(jìn)行代謝產(chǎn)能方式的專(zhuān)性好氧微生物、兼性好專(zhuān)性厭氧微生物、兼性好兼性好氧微生物

33、、耐氧厭微生物氧微生物、微嗜氧微生氧微生物氧微生物、專(zhuān)性厭氧微生物物 細(xì)菌的酒精發(fā)酵途徑 ED,酵母菌的酒精發(fā)酵 EMP1 0、 細(xì)菌的酒精發(fā)酵途徑如何？ 它與酵母菌的酒精發(fā)酵有何不同？ 細(xì)菌的酒精發(fā)酵有何優(yōu)缺點(diǎn)？a.優(yōu)點(diǎn)：代謝速率高；產(chǎn)物轉(zhuǎn)化率高；菌體生成少；代謝副產(chǎn)物少；發(fā)酵溫度高；不必定期供氧；細(xì)菌為原核生物，易于用基因工程改造菌種；厭氧發(fā)酵，設(shè)備簡(jiǎn)單。b.缺點(diǎn)：生長(zhǎng) pH為5，較易染菌；細(xì)菌耐乙醇力較酵母菌為低（細(xì)菌7%乙醇，酵母菌耐8-10%乙醇）；底物范圍窄（葡萄糖、果糖）。11、 青霉素為何只能抑制代謝旺盛的細(xì)菌？ 其制菌機(jī)制如何？原因：青霉素抑制肽聚糖的合成過(guò)程，形成破裂的細(xì)胞

34、壁，代謝旺盛的細(xì)菌才存在肽聚糖的合成，因此此時(shí)有青霉素作用時(shí)細(xì)胞易死亡。作用機(jī)制： 青霉素破壞肽聚糖合成過(guò)程中肽尾與肽橋間的轉(zhuǎn)肽作用。1 2、 如何運(yùn)用代謝調(diào)控理論使微生物合成比自身需求量更多的有用代謝產(chǎn)物？ 舉例說(shuō)明。應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株解除正常的反饋調(diào)節(jié)。如賴(lài)氨酸發(fā)酵、肌苷酸的生產(chǎn)；應(yīng)用抗反饋調(diào)節(jié)的突變株解除反饋調(diào)節(jié)。 如黃色短桿菌的抗氨基羥基戊酸菌株能累積蘇氨酸；控制細(xì)胞膜的滲透性。 如在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)中只要把生物素濃度控制在亞適量的情況下， 才能分泌出大量的谷氨酸，第六章微生物的生長(zhǎng)及其控制1、名詞解釋?zhuān)荷L(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù)（Y），最適生長(zhǎng)溫度， 巴氏消毒法，抗生素，抗代謝藥物，選擇毒力，生長(zhǎng)限

35、制因子， MIC。生長(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù) （ Y）： 指菌體產(chǎn)量與限制性營(yíng)養(yǎng)物消耗的比例關(guān)系。最適生長(zhǎng)溫度：某菌分裂代時(shí)最短或生長(zhǎng)速率最高時(shí)的培養(yǎng)溫度。巴氏消毒法： 用較低的溫度處理牛乳或其他液態(tài)食品， 殺死其中可能存在的無(wú)芽孢病原菌而又不損害營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的消毒方法。抗生素： 抗生素是生物在其生命活動(dòng)中產(chǎn)生的一種次生代謝產(chǎn)物或其人工衍生物， 能對(duì)他種生物的生命活動(dòng)產(chǎn)生抑制作用或致死作用?？勾x藥物：又稱(chēng)代謝拮抗物、代謝類(lèi)似物，是指在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物相似，可以與正常代謝途徑中特定的酶發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性反應(yīng)， 從而阻礙酶的功能、 干擾代謝的正常進(jìn)行的物質(zhì)。選擇毒力：抗生素對(duì)人體及動(dòng)、植物組織的毒力，一般遠(yuǎn)

36、小于它對(duì)致病毒的毒力，這稱(chēng)為抗生素的選擇毒力。生長(zhǎng)限制因子:凡是處于較低濃度范圍內(nèi)， 可影響生長(zhǎng)速率和菌體產(chǎn)量的營(yíng)養(yǎng)物， 就稱(chēng)生長(zhǎng)限制因子。MIC：最小抑菌濃度，表示某藥物對(duì)某菌的最小抑菌濃度，常以g/ml或/ml來(lái)表示。2、什么是典型生長(zhǎng)曲線？它可分幾期？劃分的依據(jù)是什么？各期特點(diǎn)如何？典型生長(zhǎng)曲線 ： 將少量純種單細(xì)胞微生物接種到恒容積的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)。 在適宜條件下， 其群體就會(huì)有規(guī)律地生長(zhǎng)，定時(shí)取樣測(cè)定細(xì)胞含量，以細(xì)胞數(shù)目的對(duì)數(shù)值作縱坐標(biāo)，以培養(yǎng)時(shí)間作橫坐標(biāo)，就可以畫(huà)出一條有規(guī)律的曲線， 這就是微生物的典型生長(zhǎng)曲線。劃分的依據(jù)：?jiǎn)渭?xì)胞微生物。(1)延滯期(停滯期、調(diào)整期)特點(diǎn)： a.

37、生長(zhǎng)速率常數(shù)為零； b.細(xì)胞形態(tài)變大或增大； c.細(xì)胞內(nèi) RNA尤其是rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性。 d.合成代謝活躍； e.對(duì)外界不良條件的反應(yīng)敏感。(2)對(duì)數(shù)期特點(diǎn)：此時(shí)菌體細(xì)胞生長(zhǎng)的速率常數(shù)R最大，分裂快，代時(shí)短，細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體內(nèi)酶系活躍，代謝旺盛，菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加，群體的形態(tài)與生理特征最一致，抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。穩(wěn)定期特點(diǎn)： a.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零； b.菌體產(chǎn)量達(dá)到最高； c.活菌數(shù)相對(duì)穩(wěn)定； d.細(xì)胞開(kāi)始貯存貯藏物；e.芽孢在這個(gè)時(shí)期形成； f.有些微生物在此時(shí)形成次生代謝產(chǎn)物。衰亡期特點(diǎn)： a.細(xì)胞形態(tài)多樣； b.出現(xiàn)細(xì)胞自溶現(xiàn)象； c.有次生代謝產(chǎn)物的形成； d

38、.芽孢在此時(shí)釋放。3、延滯期有何特點(diǎn)？如何縮短延滯期？特點(diǎn)： a.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零； b.細(xì)胞形態(tài)變大或增大； c.細(xì)胞內(nèi) RNA尤其是 rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性。 d.合成代謝活躍； e.對(duì)外界不良條件的反應(yīng)敏感。消除： a.以對(duì)數(shù)期的菌體作種子菌； b.適當(dāng)增大接種量：一般采用3%8%的接種量，根據(jù)生產(chǎn)上的具體情況而定，最高不超過(guò)1/10。 c.培養(yǎng)基的成分：種子培養(yǎng)基盡量接近發(fā)酵培養(yǎng)基。4、指數(shù)期有何特點(diǎn)？處于該期的微生物有何應(yīng)用？特點(diǎn)：此時(shí)菌體細(xì)胞生長(zhǎng)的速率常數(shù)R最大，分裂快，代時(shí)短，細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體內(nèi)酶系活躍，代謝旺盛，菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加，群體的形態(tài)與生理特征最一致

39、，抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。應(yīng)用：指數(shù)期的微生物是研究生理、代謝等的良好材料；是增殖噬菌體的最適菌齡；是發(fā)酵生產(chǎn)中用做種子的最佳種齡， 通過(guò)補(bǔ)加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)延長(zhǎng)指數(shù)期。5、穩(wěn)定期為何會(huì)到來(lái)？有何特點(diǎn)？形成原因:a.營(yíng)養(yǎng)物尤其是生長(zhǎng)限制因子的耗盡； b.營(yíng)養(yǎng)物的比例失調(diào)； c.有害代謝產(chǎn)物的積累； d.物化條件的變化。特點(diǎn):a.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零； b.菌體產(chǎn)量達(dá)到最高； c.活菌數(shù)相對(duì)穩(wěn)定； d.細(xì)胞開(kāi)始貯存貯藏物； e.芽孢在這個(gè)時(shí)期形成； f.有些微生物在此時(shí)形成次生代謝產(chǎn)物。6、什么叫連續(xù)培養(yǎng)？有何優(yōu)點(diǎn)？為何連續(xù)時(shí)間是有限的？連續(xù)培養(yǎng)： 指微生物接種到培養(yǎng)基里以后的整個(gè)生長(zhǎng)期間， 微生物能持續(xù)地以比

40、較恒定的生長(zhǎng)速率常數(shù)進(jìn)行生長(zhǎng)， 從而導(dǎo)致微生物的生長(zhǎng)過(guò)程能“不斷”地進(jìn)行下去的一種培養(yǎng)方法。優(yōu)點(diǎn)：高效、低耗、利于自控、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。菌種易于退化；容易污染；營(yíng)養(yǎng)物的利用率低于分批培養(yǎng)。 因此連續(xù)時(shí)間是有限的。7、微生物培養(yǎng)過(guò)程中 pH變化的規(guī)律如何？如何調(diào)整？微生物的生命活動(dòng)過(guò)程中會(huì)自動(dòng)地改變外界環(huán)境的 pH，其中發(fā)生 pH改變有變酸和變堿兩種過(guò)程，在一般微生物的培養(yǎng)中往往以變酸占優(yōu)勢(shì)，因此，隨著培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，培養(yǎng)基的 pH會(huì)逐漸下降。的變化還與培養(yǎng)基的組分尤其是碳氮比有很大關(guān)系，碳氮比高的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后 pH會(huì)明顯下降；相反，碳氮比低的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后， 其 pH常會(huì)明顯上升。措施： 分為“

41、治標(biāo)”和“治本”兩大類(lèi)，前者指根據(jù)表面現(xiàn)象而進(jìn)行直接、及時(shí)、快速但不持久的表面化調(diào)節(jié)，后者指根據(jù)內(nèi)在機(jī)制而采用的間接、 緩效但可發(fā)揮持久作用的調(diào)節(jié)。8、比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同，并舉例。比較項(xiàng)目滅菌消毒防腐化療處理因素強(qiáng)理、化因素理、化因素理、化因素化學(xué)治療劑處理對(duì)象任何物體內(nèi)外生物體表，酒、乳有機(jī)質(zhì)物體內(nèi)外宿主體內(nèi) 微生物類(lèi)型對(duì)微生物作用實(shí) 例一切微生物徹底殺滅加壓蒸氣滅菌，輻射滅菌，化學(xué)殺菌劑等有關(guān)病原菌殺死或抑制70酒精消毒，巴氏消毒法一切微生物抑制或殺死冷藏，干燥，糖漬，鹽腌，缺氧，化學(xué)防腐劑有關(guān)病原菌抑制或殺死抗生素，磺胺藥，生物藥物素9、試述微生物生長(zhǎng)繁殖的測(cè)定方法。一、測(cè)

42、生長(zhǎng)量（一）直接法1、測(cè)體積2、測(cè)干重（二）間接法1、比濁法2、生理指標(biāo)法二、計(jì)繁殖數(shù)1、直接計(jì)數(shù)法（全數(shù)）血球計(jì)數(shù)板法2、間接計(jì)數(shù)法（活菌數(shù)）稀釋平板菌落計(jì)數(shù)法10、試述高溫滅菌的方法。1、干熱滅菌法（1）原理：干熱可使破壞細(xì)胞膜破壞、蛋白質(zhì)變性和原生質(zhì)干燥，并可使各種細(xì)胞成分發(fā)生氧化變質(zhì)。（2）應(yīng)用范圍：1）烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法（150170，12hr）：金屬器械、洗凈的玻璃器皿。2）火焰灼燒法：接種環(huán)、接種針等。2、濕熱滅菌： 即以100以上的加壓蒸氣進(jìn)行滅菌。（1）相同溫度及相同作用時(shí)間下，濕熱滅菌法比干熱滅菌法更有效： 濕熱空氣穿透力強(qiáng)， 能破壞維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的氫鍵， 能加

43、速其變性。（2）種類(lèi)： 1)常壓法a.巴氏消毒法： 用較低的溫度處理牛乳或其他液態(tài)食品，殺死其中可能存在的無(wú)芽孢病原菌而又不損害營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的消毒方法。 a)低溫維持法(LTH)：要求62.8保持30min； b)高溫瞬時(shí)法(HTST)：要求71.7維持至少15s； b.煮沸消毒法： a)適用范圍：一般用于飲用水的消毒。 b)條件：100下數(shù)分鐘。 c.間隙滅菌法：又稱(chēng)丁達(dá)爾滅菌法或分段滅菌法。 a)適用范圍：適用于不耐熱培養(yǎng)基的滅菌。b)條件：80一100下蒸煮1560分鐘，三天。2) 加壓法： a.常規(guī)加壓法a)適用范圍：適合于一切微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)或發(fā)酵工廠中對(duì)培養(yǎng)基及多種器材、

44、物料的滅菌。 b)條件：121(壓力為lkg cm2)，時(shí)間維持1520分鐘，也可采用在較低的溫度(115，即 0.7kg cm2下維持35分鐘的方法。b.連續(xù)加壓滅菌法：在發(fā)酵行業(yè)里也稱(chēng)“連消法”。 a)適用范圍：在大規(guī)模的發(fā)酵工廠中作。培養(yǎng)基滅菌用。主要操作是將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外連續(xù)不斷地進(jìn)行加熱、維持和冷卻，然后才進(jìn)入發(fā)酵罐。 b)條件：在135140下處理5一 l5秒鐘1 1、 請(qǐng)說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度變化對(duì)微生物生長(zhǎng)速度和最終菌體產(chǎn)量的影響。微生物生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 只有在濃度適當(dāng)?shù)臈l件下才能表現(xiàn)出良好的作用。濃度太低， 不能滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)的需要； 濃度太高反而會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)， 最終

45、導(dǎo)致菌體產(chǎn)量。1 2、 試比較恒濁器和恒化器。裝置 控制對(duì)象 培養(yǎng)基 培養(yǎng)基流速 生長(zhǎng)速率 產(chǎn)物 應(yīng)用范圍恒濁器 菌體密度（內(nèi)控制） 無(wú)限制生長(zhǎng)因子 不恒定 最高 大量菌體及與菌體相平行的代謝產(chǎn)物 生產(chǎn)為主恒化器 培養(yǎng)基流速（外控制） 有限制生長(zhǎng)因子 恒定 低于最高 不同生長(zhǎng)速率的菌體 實(shí)驗(yàn)室為主1 3、 按照微生物與氧氣的關(guān)系可分為哪些類(lèi)型？根據(jù)氧與微生物生長(zhǎng)的關(guān)系可將微生物分為好氧、 微好氧、 耐氧型、 兼性厭氧和專(zhuān)性厭氧五種類(lèi)型14、 為什么缺乏 SOD的微生物只能進(jìn)行專(zhuān)性厭氧生活？好氧生物因有了 SOD， 故巨毒的 O2-。就被歧化成毒性稍低的 H2O2， 在過(guò)氧化氫酶的作用下， H2

46、O2又進(jìn)一步變成無(wú)毒的 H2O。 厭氧菌因不能合成 SOD， 所以根本無(wú)法使 O2-。歧化成 H2O2， 因此當(dāng)有氧存在時(shí)， 細(xì)胞內(nèi)形成的 O2-。 就使自身受到毒害。15、抗代謝藥物的作用?？勾x藥物的三種作用 a.競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心 b.假冒正常代謝物 c.代謝途徑終產(chǎn)物結(jié)構(gòu)類(lèi)似物的反饋調(diào)節(jié)16、什么是菌種衰退？菌種衰退的原因是什么？菌種衰退:生產(chǎn)菌株生產(chǎn)性狀的劣化或遺傳研究菌株遺傳標(biāo)記的丟失稱(chēng)為菌種衰退。原因: 1、 自發(fā)突變2、通過(guò)誘變獲得的高產(chǎn)菌株本身不純3、培養(yǎng)、保藏條件1、 自發(fā)突變菌種退化的主要原因是有關(guān)基因的負(fù)突變。2、通過(guò)誘變獲得的高產(chǎn)菌株本身不純高產(chǎn)突變只發(fā)生在一個(gè)核上，隨著核的分離，原來(lái)未變異的低產(chǎn)性狀逐漸恢復(fù)。單核微生物由于高產(chǎn)突變只發(fā)生在一條 DNA鏈上， 也往往發(fā)生分離回復(fù)的現(xiàn)象。3、培養(yǎng)、保藏條件可以通過(guò)對(duì)自發(fā)突變率的影響來(lái)表現(xiàn)，也可在不改變基因現(xiàn)的情況下表。17、什么是菌種復(fù)壯？狹義的復(fù)壯:是在菌種已發(fā)生衰退的情況下， 通過(guò)純種分離和 測(cè)定生產(chǎn)性能等方法， 從衰退的群體中找出尚未衰退的個(gè)體， 以達(dá)到恢復(fù)該菌原有性狀的一種措施；廣義的復(fù)壯:指在菌種的生產(chǎn)性能尚未衰退前， 有意識(shí)地進(jìn)行純種分離和生產(chǎn)性能的測(cè)定工作， 以期菌種的生產(chǎn)性能逐步有所提高。第八章 微生物的生態(tài)